Jamur hitamadalah jamur liar yang dapat dimakan, kadang-kadang dikenal sebagai jamur kuping pohon atau jamur kuping awan karena bentuknya yang gelap seperti telinga.
Meskipun sebagian besar ditemukan di Cina, ia tumbuh subur di daerah beriklim tropis seperti Kepulauan Pasifik, Nigeria, Hawaii, dan India. Di alam, ia tumbuh di batang pohon dan tunggul tumbang, tetapi juga bisa tumbuh.
Dikenal karena konsistensinya yang seperti jeli jamur hitammerupakan bahan kuliner yang populer dalam berbagai masakan Asia. Demikian pula, telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama ratusan tahun.
Apa itu Black Mushroom?
Jamur hitam Ini telah menjadi dasar pengobatan tradisional Tiongkok selama berabad-abad. Genus Auricularia mencakup 10-15 spesies yang dikenal di seluruh dunia, banyak di antaranya serupa.
Jamur hitamBiasa dikenal dengan sebutan kuping kayu karena kemiripannya dengan telinga manusia, jamur hitam dan coklat tua ini kenyal saat segar dan memiliki tekstur yang sangat keras saat kering.
Mereka banyak digunakan dalam masakan Cina dan Jepang. Rasanya mirip dengan jamur tiram atau shiitake.
Bagaimana Cara Menggunakan Jamur Hitam?
Jamur hitam biasanya dijual dalam bentuk kering. Ini harus diencerkan dalam air hangat setidaknya 1 jam sebelum makan.
Dalam keadaan perendaman, jamur mengembang dalam ukuran 3-4 kali lipat. Jamur hitam Meskipun dipasarkan dengan beberapa nama, secara teknis dari sepupu tumbuhannya, jamur kuping pohon ( Auricularia auricula-judae ) fadalah busur. Namun, jamur ini memiliki profil nutrisi dan kegunaan memasak yang serupa dan terkadang disebut secara bergantian.
Jamur hitamIni adalah bahan populer dalam masakan Malaysia, Cina, dan Maori. 19. sejak abad ini jamur hitam Ini digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok untuk meredakan gejala berbagai kondisi seperti penyakit kuning dan sakit tenggorokan.
Nilai Gizi Jamur Hitam
Kandungan nutrisi 7 gram jamur hitam kering adalah sebagai berikut:
Kalori: 20
Karbohidrat: 5 gram
Protein: kurang dari 1 gram
Lemak: 0 gram
Serat: 5 gram
Sodium: 2 mg
Kolesterol: 0 gram
Jamur ini rendah lemak dan kalori, tetapi sangat tinggi seratnya.
Ukuran porsi yang sama dalam jumlah kecil kaliumkalsium, fosfor, folat dan magnesium menyediakan. Vitamin dan mineral ini sangat penting untuk kesehatan jantung, otak, dan tulang.
Apa Manfaat Jamur Hitam?
Jamur hitamMeskipun ada banyak kegunaan s dalam pengobatan tradisional Tiongkok, penelitian ilmiah tentangnya masih dalam tahap awal.
Walaupun demikian, jamur hitam Ini menarik perhatian dengan potensi peningkatan kekebalan dan sifat antimikroba.
Jamur hitamIni memiliki banyak manfaat yang mengesankan, termasuk efek positif pada kesehatan jantung dan penyakit kronis, antara lain.
Ingatlah bahwa penelitian manusia terbatas dan diperlukan lebih banyak penelitian.
Mengandung antioksidan kuat
Earphone termasuk tipe jamur hitam umumnya antioksidan tinggi.
Senyawa tanaman bermanfaat ini membantu melawan peradangan dan stres oksidatif dalam tubuh yang dikaitkan dengan sejumlah penyakit.
Terlebih lagi, jamur sering kali mengandung antioksidan polifenol yang kuat. polifenol Diet tinggi dikaitkan dengan risiko kanker dan kondisi kronis yang lebih rendah, termasuk penyakit jantung.
Jamur hitamVitamin B2 dalam Vitamin bertindak sebagai antioksidan kuat, melindungi sel dari radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.
Ini juga memiliki efek positif pada stres fisik dan mendukung sistem kekebalan yang sehat.
Menghambat pertumbuhan bakteri
Jamur hitamMengandung sifat antimikroba yang dapat membantu mencegah jenis bakteri tertentu, menurut sebuah studi tahun 2015.
Studi tersebut menemukan bahwa jamur tersebut memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri E. coli dan Staphylococcus aureus penyebab infeksi.
Meningkatkan kesehatan usus dan kekebalan
Mirip dengan aneka jamur lainnya, jamur hitam Ini memiliki prebiotik - terutama dalam bentuk beta glukan.
Prebiotikadalah sejenis serat yang memberi makan mikrobioma usus atau bakteri ramah di usus. Ini meningkatkan kesehatan pencernaan dan menjaga keteraturan usus.
Menariknya, mikrobioma usus terkait erat dengan kesehatan kekebalan tubuh. Jamur hitamPrebiotik seperti mini dianggap meningkatkan respons kekebalan Anda terhadap patogen tidak ramah yang dapat membuat Anda sakit.
Menurunkan kolesterol
jamurPolifenol dalam s dapat membantu menurunkan LDL (jahat) kolesterol (jahat).
Sebaliknya, kolesterol LDL yang rendah dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Sebuah penelitian pada kelinci yang diberi jamur kuping kayu menemukan bahwa kolesterol total dan LDL (jahat) berkurang secara signifikan.
Dapat meningkatkan kesehatan otak
Jamur dianggap dapat menjaga kesehatan fungsi otak.
Sebuah studi tabung reaksi mengungkapkan bahwa jamur kuping kayu dan jamur lainnya menghambat aktivitas sekretase beta, enzim yang melepaskan protein beta amiloid.
Protein ini beracun bagi otak dan terkait dengan penyakit degeneratif seperti Alzheimer. Meskipun temuan ini menjanjikan, penelitian manusia diperlukan.
Dapat melindungi hati
Jamur hitamdapat melindungi hati dari zat tertentu.
Dalam studi tikus, air dan bubuk jamur hitam Solusinya membantu melindungi hati dari kerusakan yang disebabkan oleh overdosis asetaminofen, yang sering dipasarkan sebagai Tylenol di Amerika Serikat.
Para peneliti menghubungkan efek ini dengan sifat antioksidan kuat jamur.
Meredakan anemia
Jamur hitamdikenal karena kandungan zat besi yang sangat tinggi dan merupakan obat populer untuk meredakan gejala anemia.
Ini kaya zat besi, protein, vitamin dan polisakarida. Terpenoid dalam jamur ini dianggap membantu penderita alergi dengan mencegah aktivitas antigen.
Mencegah peradangan
Kandungan polisakarida yang tinggi pada jenis jamur ini memiliki banyak manfaat untuk pengobatan. Secara khusus, ini mencegah peradangan pada jaringan mukosa dan menghambat enzim kunci yang bertanggung jawab atas penyakit Alzheimer.
Baik untuk kesehatan jantung
Polisakarida yang ditemukan pada jenis jamur ini dapat menurunkan kolesterol darah dan trigliserida. Ini juga menghambat agregasi trombosit, yang bertindak sebagai antikoagulan yang mengatur kekentalan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung atau stroke. Jamur ini digunakan untuk menghilangkan hipertensi, penggumpalan darah dan trombosis.
Mendetoksifikasi tubuh
Jamur ini merupakan detoksifikasi untuk mengurangi efek pestisida atau residu logam berat, sering kali dipadukan dengan makanan yang mungkin memiliki sifat agak beracun.
Jenis jamur ini diduga menarik kotoran dari paru-paru dan sistem pencernaan, serta menghilangkan efek radiasi dan kemoterapi.
Dapat membantu menurunkan berat badan
Pektin dan serat makanan dalam jamur dapur ini dianggap membantu mencegah obesitas dan meningkatkan penurunan berat badan dengan menghambat penyerapan lemak.
Apa Bahaya Jamur Hitam?
Anda memiliki kondisi kesehatan berikut ini jamur hitam Ini harus dikonsumsi dengan hati-hati.
Pembekuan darah
Pasien yang menggunakan obat untuk penyakit darah, karena dapat mencegah pembekuan jamur hitam tidak boleh dikonsumsi. Setidaknya dua minggu sebelum operasi dijadwalkan jamur hitam berhenti membeli.
kehamilan
Wanita hamil atau menyusui sebaiknya tidak menggunakan jamur ini dengan cara apapun karena berpotensi memiliki efek buruk pada bayi.
paling jamur hitam Karena dijual kering, selalu perlu untuk merendamnya sebelum digunakan karena kepadatan dan kerapuhannya.
Selain itu, harus selalu dimasak dengan matang untuk membunuh bakteri dan menghilangkan residu. Studi bahkan menunjukkan bahwa merebus dapat meningkatkan aktivitas antioksidan.
Sebagai hasilnya;
Jamur hitamMerupakan jamur yang dapat dimakan yang merupakan bahan populer dalam masakan Cina.
Biasanya dijual kering dengan berbagai nama seperti telinga awan atau jamur kuping pohon. Ini harus benar-benar direndam dan dimasak sebelum dikonsumsi.
Penelitian yang dihasilkan, jamur hitamIni menunjukkan bahwa ini memberikan banyak manfaat, seperti melindungi hati, menurunkan kolesterol dan meningkatkan kesehatan usus. Itu juga dikemas dengan serat dan antioksidan.
Meskipun jamur ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengevaluasi efeknya.
