Jamur shitaki Ini adalah salah satu jamur paling populer di seluruh dunia. Memiliki rasa yang enak dan berbagai manfaat kesehatan.
Jamur shitakiSenyawa di dalamnya membantu melawan kanker, meningkatkan kekebalan dan mendukung kesehatan jantung.
Apa itu jamur shitaki?
Jamur shitakiIni adalah jenis jamur yang dapat dimakan yang berasal dari Asia Timur. Mereka berwarna cokelat tua hingga coklat tua dan topi mereka biasanya tumbuh antara 5 dan 10 sentimeter.
Sedangkan umumnya digunakan sebagai sayuran, jamur shitake sebenarnya jamur yang tumbuh secara alami pada daun pohon yang busuk.
Itu juga ditanam secara luas. Jamur shitaki83% ditanam di Jepang, AS, Kanada, Singapura dan Cina.
Anda bisa menemukan varietas jamur ini dalam bentuk segar dan kering atau dalam berbagai suplemen nutrisi.
Nilai Gizi Jamur Shitaki
Jamur shitakiIni memiliki lebih sedikit kalori. Plus, ini mengandung banyak serat, vitamin B, dan beberapa mineral.
Keringkan empat jamur shitakeKandungan gizi (15 gram) adalah sebagai berikut:
Kalori: 44.
Karbohidrat: 11 gram.
Serat: 2 gram.
Protein: 1 gram.
Riboflavin: 11% dari RDI.
Niasin: 11% dari RDI.
Tembaga: 39% dari RDI.
Vitamin B5: 33% dari RDI.
Selenium: 10% dari RDI.
Mangan: 9% dari RDI.
Seng: 8% dari RDI.
Vitamin B6: 7% dari RDI.
Folat: 6% dari RDI.
Vitamin D: 6% dari RDI.
Selain itu, jamur shitaki mengandung sebagian besar asam amino yang terdapat pada daging.
Ada juga polisakarida, terpenoid, sterol, dan lipid yang terkait dengan efek peningkat kekebalan, penurun kolesterol, dan anti kanker.
Semua sifat ini dapat berbeda tergantung pada bagaimana dan di mana jamur itu ditanam, disimpan, dan digunakan.
Bagaimana Cara Menggunakan Jamur Shitaki?
Jamur shitakimemiliki dua kegunaan utama: makanan dan sebagai suplemen.
Jamur Shitaki dalam Makanan
Jamur shitake kering Mereka lebih populer, tetapi Anda juga bisa memasak yang segar. Shitaki keringmemiliki rasa yang lebih kuat daripada yang segar.
Baik kering maupun segar jamur shitake, kentang goreng, sup, hidangan sayur, dan hidangan lainnya.
Jamur Shitaki sebagai Pelengkap
Jamur shitaki Ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok untuk waktu yang lama. Itu juga merupakan bagian dari tradisi medis Jepang, Korea, dan Rusia Timur.
Dalam pengobatan Tiongkok, jamur shitakeIni dianggap meningkatkan kesehatan dan umur panjang serta meningkatkan sirkulasi.
Penelitian modern, jamur shitakemenemukan bahwa senyawa bioaktif penyakit dapat melindungi dari kanker dan peradangan.
Namun, banyak penelitian telah dilakukan di tabung reaksi, bukan pada hewan laboratorium atau manusia.
Apa Manfaat Jamur Shitake?
Baik untuk kesehatan jantung
Jamur shitakimungkin memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan jantung. Misalnya, ia memiliki tiga senyawa yang dapat membantu menurunkan kolesterol:
Eritadenine
Senyawa yang menghambat enzim yang terlibat dalam produksi kolesterol.
Sterol
Molekul yang mencegah penyerapan kolesterol di usus.
beta-glukan
Jenis serat yang menurunkan kolesterol.
Dalam sebuah penelitian pada tikus dengan tekanan darah tinggi secara genetik, bubuk jamur shitakeditemukan dapat mencegah peningkatan tekanan darah.
Dalam sebuah penelitian di laboratorium tikus yang memakan makanan tinggi lemak, jamur shitake Ditemukan bahwa tikus yang diberi itu mengembangkan lebih sedikit lemak di hati mereka, lebih sedikit plak yang terbentuk di dinding arteri, dan kadar kolesterol lebih rendah daripada mereka yang tidak menerima suplemen jamur apa pun.
Memperkuat kekebalan tubuh
Jamur shitakidapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Dalam sebuah studi tahun 2015, orang menemukan itu sekitar dua kali sehari selama sebulan. jamur shitake kering mereka makan. Secara keseluruhan, penanda kekebalan meningkat. Juga, mereka mengalami lebih sedikit peradangan dibandingkan sebelum mereka memulai penelitian.
Efek kekebalan ini mungkin disebabkan, sebagian, salah satu polisakarida yang ditemukan dalam jamur mentah.
Selain itu, sistem kekebalan melemah seiring bertambahnya usia. Namun, satu penelitian tikus, jamur shitakeDitemukan bahwa suplemen yang diturunkan dari penyakit membantu membalikkan beberapa penurunan fungsi kekebalan terkait usia.
Mengandung senyawa pelawan kanker
Jamur shitakiPolisakarida di dalamnya memiliki efek anti kanker. Misalnya, polisakarida lentinan membantu melawan tumor dengan mengaktifkan sistem kekebalan.
Lentina dikatakan dapat menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel leukemia.
Di Cina dan Jepang, bentuk injeksi lentinan digunakan bersamaan dengan kemoterapi dan perawatan kanker besar lainnya untuk meningkatkan fungsi kekebalan dan kualitas hidup penderita kanker lambung.
Memiliki efek antibakteri dan antivirus
Jamur shitakiBerbagai senyawa yang ditemukan di dalamnya memiliki efek anti bakteri, antivirus dan antijamur. Ini termasuk asam oksalat, lentinan, centinamycins A dan B (antibakteri), dan eritadenine (antivirus).
Tubuh kita membutuhkan vitamin D untuk membangun tulang yang kuat, tetapi sangat sedikit makanan yang mengandung nutrisi penting ini.
Kadar vitamin D pada jamur berbeda-beda tergantung dari budidayanya. Saat terkena sinar UV, mereka mengembangkan tingkat vitamin D yang tinggi.
Dalam sebuah penelitian, tikus yang diberi makanan rendah kalsium dan rendah vitamin D mengalami gejala osteoporosis. Sebaliknya, diberi kalsium dan difortifikasi UV jamur shitake dengan kepadatan tulang yang tinggi.
Namun, jamur shitakeIngatlah bahwa itu mengandung vitamin D2. Ini adalah bentuk vitamin yang rendah dibandingkan dengan vitamin D3 yang ditemukan pada ikan berlemak dan beberapa makanan hewani lainnya.
Mencegah trombosis
Trombosis adalah kondisi medis serius di mana gumpalan darah terbentuk, menyumbat pembuluh, dan menghalangi aliran darah yang baik. Kondisi ini sebagian besar memengaruhi kaki dan disertai rasa sakit yang hebat.
Studi menunjukkan bahwa menggunakan jamur ini dalam bentuk minyak dapat meringankan kondisi tersebut. Saat digunakan secara teratur, minyak cheetahdapat mencegah risiko yang terkait dengan timbulnya trombosis.
Mencegah kekurangan zat besi
Terutama pada wanita kekurangan zat besidapat menyebabkan kelelahan ekstrim dan anemia. Jamur shitakiadalah sumber zat besi dan mineral yang bagus untuk kesehatan. Wanita yang mengalami menstruasi berat dan berat sebaiknya mengkonsumsi jamur ini.
Melawan berbagai gangguan autoimun
Jamur shitakidikenal cukup kuat untuk memerangi sejumlah gangguan autoimun yang dipicu oleh berbagai virus, termasuk hepatitis B dan HIV.
Menurut penelitian yang dilakukan dalam kondisi tabung reaksi di Jepang, Ekstrak Jamur ShiitakeIni lebih manjur melawan sel yang terinfeksi HIV daripada obat anti-HIV AZT saat ini.
Namun penelitian lain menunjukkan bahwa LEM lignin yang ditemukan dalam jamur ini berpotensi mencegah sel HIV berkembang biak dan merusak sel T.
Lignin yang sama juga berpotensi melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh Herpes simplex - tipe I dan II.
Manfaat Kulit Jamur Shitaki
Memberikan kulit tampak lebih muda
Menurut sebuah penelitian, ekstrak jamur shitakeMengoleskan pada kulit berpotensi meningkatkan dan meningkatkan daya tarik visual.
Kehadiran asam kojic yang intens, pengganti hidrokuinon alami, mencerahkan kulit dengan menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bekas luka. Dengan demikian, ini menunda penuaan dan membantu menjaga kulit tetap muda dan bercahaya.
Penuh dengan sifat antioksidan jamur shitake Ia juga memiliki kemampuan untuk melawan peradangan yang mempengaruhi kulit. Bahkan rosacea, eksim serta dapat menghilangkan dan meringankan berbagai kondisi anti inflamasi seperti jerawat.
Kehadiran vitamin D dan selenium bersama dengan antioksidan melindungi kulit dari kerusakan yang dipicu oleh kondisi lingkungan.
Apa Bahaya Jamur Shitaki?
Kebanyakan orang jamur shitakeIni dapat dikonsumsi dengan aman, tetapi mungkin memiliki beberapa efek samping. Dalam kasus yang jarang terjadi, orang mungkin mengalami ruam kulit saat mereka makan shitack mentah.
Kondisi yang disebut "dermatitis shitaki" ini diduga disebabkan oleh lentina.
Selain itu, penggunaan ekstrak jamur bubuk dalam waktu lama dapat menyebabkan beberapa efek samping. Ini termasuk sakit perut, kepekaan terhadap sinar matahari, dan dermatitis shitachi.
Beberapa orang mengklaim bahwa makanan jamur dapat menyebabkan gejala pada penderita asam urat karena kandungan purinnya yang tinggi. Namun, penelitian mengungkapkan bahwa makan jamur dikaitkan dengan risiko asam urat yang lebih rendah.
Bagaimana Cara Memasak Jamur Shitaki?
Jamur shitaki biasanya dijual kering. Rendam dalam air panas, lunakkan, lalu masak dengan jamur dan kaldu jamur.
Yang terbaik jamur shitaki kering Untuk minum, belilah jamur yang dijual utuh, bukan diiris. Topi mereka harus tebal, dengan celah putih tua.
Jamur shitakiAnda bisa memasak seperti jamur lainnya.
Sebagai hasilnya;
Jamur shitakimemiliki sejarah panjang digunakan sebagai suplemen makanan dan obat.
Jamur shitakiMeskipun penelitian tentang manfaat kesehatan dari sachet cukup menjanjikan, sangat sedikit penelitian manusia yang telah dilakukan.
Namun, jamur shitake Rendah kalori dan mengandung banyak vitamin, mineral dan senyawa tanaman bioaktif.
