jamurtelah dikonsumsi selama ribuan tahun untuk kuliner dan pengobatan. Itu menambah rasa pada makanan dan bisa menjadi pengganti daging.
Tapi mereka terkenal karena varietasnya yang beracun.
Dapat dimakan jamurmerupakan sumber serat dan asam lemak tak jenuh yang baik tetapi rendah kalori.
Mereka kaya nutrisi seperti vitamin B dan mineral seperti selenium, tembaga dan kalium.
Jenis jamur yang paling umum adalah jamur kancing putih yang digunakan sebagai bahan dalam berbagai masakan serta saus.
Mereka juga memiliki khasiat obat dan telah digunakan di Cina, Korea dan Jepang untuk mengobati penyakit seperti alergi, radang sendi dan bronkitis, serta kanker perut, kerongkongan dan paru-paru.
Di dalam artikel "Berapa kalori dalam jamur", "apa manfaat jamur", "vitamin apa yang ada dalam jamur" komik "Sifat jamur"Informasi tentang apa yang akan diberikan.
Apa itu Mushroom?
jamurumumnya dianggap sayuran tetapi sebenarnya memiliki kerajaannya sendiri: Jamur.
jamurMereka biasanya memiliki tampilan seperti payung pada pegangannya.
Ini ditanam secara komersial dan ditemukan di alam liar; tumbuh di atas dan di bawah tanah.
Ada ribuan spesies, tapi hanya sedikit yang bisa dimakan.
Varietas yang paling terkenal termasuk jamur putih atau kancing, shiitake, portobello, dan chanterelle.
jamurBisa dikonsumsi mentah atau dimasak, tetapi rasanya sering diintensifkan dengan memasak.
Mereka sering digunakan sebagai pengganti daging karena memberikan tekstur dan rasa yang kaya dan seperti daging pada hidangan.
jamur Itu bisa dibeli segar, dikeringkan atau kalengan. Beberapa jenis juga digunakan sebagai suplemen nutrisi untuk meningkatkan kesehatan.
Nilai Gizi Jamur
Disebut "makanan para dewa" oleh orang Romawi jamurMereka rendah kalori tetapi kaya protein, serat, dan berbagai vitamin dan mineral.
Jumlahnya bervariasi antar jenis, biasanya kaya akan potasium, vitamin B dan selenium. Semuanya memiliki kandungan lemak yang rendah.
100 gram jamur putih mentah memiliki kandungan gizi sebagai berikut:
Kalori: 22
Karbohidrat: 3 gram
Serat: 1 gram
Protein: 3 gram
Lemak: 0,3 gram
Kalium: 9% dari RDI
Selenium: 13% dari RDI
Riboflavin: 24% dari RDI
Niasin: 18% dari RDI
Menariknya, masakan melepaskan sebagian besar nutrisi sehingga jamur putih yang dimasak mengandung lebih banyak nutrisi.
Varietas yang berbeda mungkin mengandung tingkat nutrisi yang lebih tinggi atau lebih rendah.
Tambahan, jamurMengandung antioksidan, fenol dan polisakarida. Kandungan senyawa tersebut dapat berbeda-beda tergantung banyak faktor seperti pertumbuhan, kondisi penyimpanan, pengolahan, dan pemasakan.
Apa Manfaat Jamur?
Memperkuat sistem kekebalan tubuh
jamurtelah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama ratusan tahun untuk meningkatkan kesehatan. Sebagai contoh, jamur shitakedari, Diperkirakan dapat mengobati flu biasa.
Menurut penelitian ekstrak jamurDinyatakan bahwa shitaki, khususnya, dapat membantu dalam memerangi virus. Selain virus, mereka juga meningkatkan ketahanan terhadap infeksi bakteri dan jamur.
Seperti yang dikatakan memperkuat sistem kekebalan, jamurBeta-glukan, yang merupakan polisakarida yang ditemukan dalam s, mungkin bertanggung jawab atas efek ini. Shitaki dan jamur tiram mengandung kadar beta-glukan tertinggi.
Banyak penelitian, jamurdaripada dirinya sendiri ekstrak jamurapa yang difokuskan.
Dalam sebuah penelitian, 52 orang mengeringkan satu atau dua kali sehari jamurDia mengkonsumsinya selama sebulan. Di akhir penelitian, para partisipan menunjukkan perbaikan pada sistem kekebalan tubuh serta penurunan peradangan.
Dapat melawan kanker
Di negara-negara Asia, jamurbeta-glukan telah digunakan dalam pengobatan kanker untuk waktu yang lama.
Hasil yang diperoleh dari penelitian pada hewan dan tabung reaksi, ekstrak jamurmenunjukkan bahwa penyakit ini dapat mengurangi kemungkinan pertumbuhan tumor.
Meskipun beta-glukan tidak membunuh sel tumor, mereka dapat meningkatkan pertahanan terhadap pertumbuhan tumor lainnya dengan mengaktifkan sel dalam sistem kekebalan. Namun, efeknya mungkin tidak sama pada setiap orang.
Penelitian pada manusia menunjukkan bahwa beta-glukan, termasuk lentinan, dapat memiliki efek positif pada kelangsungan hidup bila digunakan dalam hubungannya dengan kemoterapi. Lentinan adalah salah satu beta-glukan utama yang ditemukan di jamur shitaki.
Sebuah meta-analisis yang meneliti lima penelitian pada 650 pasien menunjukkan bahwa ketika lentine ditambahkan ke kemoterapi, tingkat kelangsungan hidup mereka yang menderita kanker lambung meningkat.
Namun, pasien yang menerima lentinan dengan kemoterapi hidup rata-rata 25 hari lebih lama daripada mereka yang hanya menerima kemoterapi.
Saat dikonsumsi sebagai suplemen, jamurBeta-glukan telah digunakan untuk melawan efek samping kemoterapi dan terapi radiasi, seperti mual.
jamurSemua penelitian tentang efek ss pada pengobatan kanker, jamurtidak makan, baik sebagai suplemen atau suntikan, ekstrak jamurapa yang difokuskan.
Oleh karena itu, sulit untuk mengatakan apakah mereka akan memainkan peran serupa dalam memerangi kanker bila dikonsumsi sebagai bagian dari makanan.
Baik untuk kesehatan jantung
jamurMengandung beberapa bahan yang dapat membantu menurunkan kolesterol. Ini termasuk beta-glukan, eritadenine, dan kitosan.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada penderita diabetes, jamur tiramHal tersebut menunjukkan bahwa konsumsi kolesterol total dan trigliserida selama 14 hari mengalami penurunan. Terlebih lagi, gula darah dan tekanan darah juga berkurang.
jamur Ini juga mengandung berbagai antioksidan kuat yang dikenal untuk membantu mengurangi peradangan dan stres oksidatif, termasuk fenol dan polisakarida. jamur tiram Ini memiliki kandungan antioksidan tertinggi.
Dalam sebuah penelitian pada individu dengan lemak tinggi dalam darah, selama enam minggu jamur tiramAktivitas antioksidan dari ekstrak bubuk meningkat setelah konsumsi.
Studi ekstrak jamurmenunjukkan bahwa itu sehat sebagai bagian dari makanan.
Dalam sebuah penelitian, orang gemuk melakukan salah satu dari dua diet selama setahun. Satu makanan termasuk daging, yang lainnya tiga kali seminggu sebagai pengganti daging jamur sedang menggunakan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan mengganti daging dengan jamur putih, kadar trigliserida darah berkurang 8% sekaligus meningkatkan kolesterol HDL "baik" sebesar 15%. Partisipan juga mengalami penurunan tekanan darah.
Kelompok daging hanya kehilangan 1.1% berat badan, sementara individu yang menjalani diet jamur kehilangan 3.6% berat badan mereka selama penelitian.
jamurDapat mengurangi garam pada makanan berbahan dasar daging. Mengurangi jumlah asupan garam, sekaligus bermanfaat, jamurIni juga menunjukkan bahwa daging dapat menjadi pengganti daging yang sehat tanpa mengorbankan rasa atau rasa.
Beberapa jamur mengandung vitamin D.
Sama seperti orang jamur saat terkena sinar matahari Vitamin D menghasilkan. Faktanya, ini adalah satu-satunya makanan non-hewani yang mengandung vitamin D.
Jamur liarhadir dalam jumlah yang signifikan karena paparan sinar matahari. Jumlah yang dikandungnya tergantung pada kondisi iklim dan alam.
jamurPaparan sinar ultraviolet sebelum atau sesudah pengumpulan menyebabkan mereka menghasilkan vitamin D.
Kaya vitamin D. konsumsi jamurDapat meningkatkan kadar vitamin D.
Dalam sebuah penelitian, partisipan diperkaya dengan vitamin D. jamur kancingMereka makan selama lima minggu. Melakukan hal ini memiliki efek positif pada tingkat vitamin D yang mirip dengan suplementasi vitamin D.
Cocok untuk penderita diabetes
jamur Tidak mengandung lemak, rendah karbohidrat, tinggi protein, enzim, vitamin, mineral dan serat. Oleh karena itu, ini adalah makanan yang ideal bagi penderita diabetes.
Enzim alami di dalamnya membantu memecah gula dan pati. Mereka juga meningkatkan fungsi kelenjar endokrin.
Manfaat Kulit Jamur
jamurKaya vitamin D, selenium dan antioksidan yang melindungi kulit. jamurMereka sekarang menjadi bahan aktif dalam krim topikal, serum dan sediaan wajah, karena ekstraknya dianggap sebagai antioksidan kuat dan pelembab alami.
Melembabkan kulit
Asam hialuronat dianggap sebagai pelembab internal tubuh karena mengencangkan dan mengencangkan kulit. Ini mengurangi kerutan dan garis halus terkait usia.
jamurmengandung polisakarida yang sama-sama bermanfaat dalam melembabkan dan memberikan kekenyalan pada kulit. Ini memberikan perasaan halus dan kenyal pada kulit.
Atasi jerawat
jamur Ini tinggi vitamin D. Ini memiliki khasiat penyembuhan bila dioleskan ke lesi jerawat. Karena itu, ekstrak jamur Ini sering digunakan dalam produk perawatan kulit untuk mengobati jerawat.
Pencerah kulit alami
beberapa jamur Mengandung asam kojic, pencerah kulit alami. Asam ini menghambat produksi melanin di permukaan kulit. Ini mencerahkan sel-sel kulit baru yang terbentuk setelah pengelupasan kulit mati.
Memiliki manfaat anti penuaan
jamur Ini memiliki sifat anti-penuaan. Asam kojat sering digunakan dalam krim, lotion, dan serum sebagai obat untuk tanda-tanda penuaan seperti bintik-bintik liver, bintik-bintik penuaan, warna kulit tidak merata yang disebabkan oleh perubahan warna dan kerusakan foto.
jamur Ini memperkuat pertahanan alami kulit dan meningkatkan penampilannya dengan membuatnya sehat.
Atasi masalah kulit
Masalah kulit sebagian besar disebabkan oleh peradangan dan aktivitas radikal bebas yang berlebihan. jamurMengandung antioksidan dan senyawa dengan sifat anti inflamasi.
Penggunaan topikal senyawa alami ini meningkatkan penyembuhan dan melawan peradangan. Ekstrak jamur sering eksim, rosacea dan pada produk kulit untuk merawat kondisi kulit seperti jerawat.
Manfaat Jamur untuk Rambut
Rambut sehat, seperti bagian tubuh lainnya, membutuhkan pengiriman nutrisi penting ke folikel rambut. Kekurangan nutrisi ini dapat menyebabkan masalah rambut serta faktor eksternal seperti perawatan kimia yang keras, gaya hidup yang tidak sehat, dan penyakit yang berkepanjangan.
jamur Ini adalah sumber nutrisi yang baik seperti vitamin D, antioksidan, selenium, dan tembaga.
Melawan rambut rontok
Anemia adalah salah satu penyebab kerontokan rambut yang paling umum. Anemia disebabkan oleh kekurangan zat besi dalam darah. jamur Ini adalah sumber zat besi yang baik dan dapat memerangi kerontokan rambut.
Demiradalah mineral penting karena berperan dalam pembentukan sel darah merah dan memperkuat rambut.
Bagaimana Cara Memilih Jamur?
Untuk memastikan kesegaran dan vitalitas mereka pemilihan jamur Ini sangat penting.
- Pilih yang keras yang memiliki tampilan halus dan segar, permukaannya sedikit mengkilap dan warna yang seragam.
- Permukaannya harus penuh dan kering, tetapi tidak kering.
- Untuk mengetahui kesegarannya, pastikan tidak ada tanda jamur, penipisan atau penyusutan akibat dehidrasi.
- Jamur segar memiliki warna cerah, bersih, sedangkan tua jamurkeriput dan warnanya lebih abu-abu.
Bagaimana Cara Menyimpan Jamur?
- jamurSetelah menerimanya, penting untuk menyimpannya dengan benar untuk menjaga kesegarannya.
- Dibeli sebagai paket jamurharus disimpan dalam kemasan aslinya atau dalam kantong kertas berpori untuk umur simpan yang lebih lama.
- jamurbertahan selama seminggu saat disimpan dalam kantong kertas coklat di rak bawah lemari es.
- Jamur segar tidak boleh dibekukan, tetapi tumis jamur bisa dibekukan hingga sebulan.
- Jamur sangat lembab dan tidak boleh disimpan di laci yang lebih tajam.
- Harus dijauhkan dari makanan lain dengan rasa atau bau yang kuat karena akan menyerapnya.
- Jamur Jika Anda berniat menyimpannya lebih dari seminggu, sebaiknya dibekukan atau dikeringkan.
Apa Bahayanya Jamur?
Beberapa jamur beracun
jamurTidak semuanya aman untuk dimakan. Sebagian besar spesies liar mengandung zat beracun dan karenanya beracun.
racun makan jamur Dapat menyebabkan sakit perut, muntah, kelelahan, dan delusi. Ini bisa berakibat fatal.
Beberapa spesies beracun liar sangat mirip dengan varietas yang dapat dimakan. Jamur mematikan yang paling terkenal adalah varietas "Amanita phalloides".
jamur Amanita phalloides bertanggung jawab atas sebagian besar kematian terkait dengan konsumsinya.
Jika Anda ingin menjelajahi jamur liar, Anda perlu memiliki pelatihan yang memadai untuk menentukan mana yang lebih aman. Paling aman membeli jamur dari pasar atau dari pasar.
Mungkin mengandung arsenik
jamurmudah menyerap senyawa baik dan buruk dari tanah tempat mereka ditanam. Mengandung unsur arsenik, dan arsenik ini dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan bila tertelan dalam jangka panjang dan meningkatkan risiko penyakit tertentu seperti kanker.
Arsenik terjadi secara alami di tanah tetapi kadarnya bervariasi.
Jamur liarmengandung kadar arsenik yang lebih tinggi dibandingkan dengan area budidaya; Ini tertinggi di yang ditemukan di kawasan industri seperti tambang dan kawasan peleburan.
Terletak di area kotor jamur liarHindari dari.
Karena kondisi tumbuh dapat dikendalikan, dibudidayakan jamurTampaknya mengandung sedikit arsenik.
Beras dalam hal kontaminasi arsenik jamuritu menciptakan lebih banyak masalah daripada yang dilakukannya. Karena beras dan produk beras lebih banyak dikonsumsi dan kadar arsenik relatif tinggi.
Sebagai hasilnya;
jamur; Ini adalah makanan sehat yang kaya protein, serat dan berbagai vitamin dan mineral.
Makan jamurdari dan ekstrak jamur Ada beberapa manfaat kesehatan untuk dikonsumsi.
Terutama, ekstrak jamurtelah terbukti meningkatkan fungsi kekebalan dan kesehatan jantung, dan juga dapat membantu melawan kanker.
Namun, beberapa jamur liarPerhatikan bahwa ini beracun, yang lain mungkin mengandung arsen kimia berbahaya tingkat tinggi.
Jika Anda tidak tahu cara mengenalinya, hindari jamur liar, terutama yang ditemukan di dekat kawasan industri.
