Telur adalah sumber protein bergizi dan terjangkau yang telah dikonsumsi orang selama jutaan tahun.
Jenis telur yang paling banyak dikonsumsi adalah telur ayam kampung. Meski begitu, masih banyak jenis telur lain yang bisa dimakan, seperti telur bebek, puyuh, kalkun, dan telur angsa.
Telur bebekukurannya hampir 50% lebih besar dari telur ayam. Ini memiliki kuning keemasan besar.
Cangkangnya juga bisa dalam berbagai warna. Ini tersedia dalam berbagai warna, termasuk biru pucat, biru-hijau, abu-abu arang, dan terkadang putih.
Warna bulu tergantung pada spesies itik, meskipun terkadang bahkan dalam ras yang sama.
Di dalam artikel "Bisakah telur bebek dimakan?"Pertanyaan akan dijawab.
Nilai Gizi Telur Itik
teluradalah sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik. Ini menyediakan semua asam amino yang dibutuhkan tubuh untuk membangun protein. Kuning telur kaya akan lemak dan kolesterol serta banyak vitamin dan mineral.
Telur bebeksedikit lebih bergizi daripada telur ayam - sebagian karena ukurannya. Rata-rata telur bebek Sedangkan beratnya sekitar 70 gram, sebutir telur ayam besar memiliki berat sekitar 50 gram.
Oleh karena itu, Anda mendapatkan lebih banyak nutrisi dari telur bebek daripada telur ayam.
Jika keduanya dibandingkan beratnya, telur bebek itu masih menonjol. Tabel di bawah ini Telur ayam dengan 100 gram telur bebekditunjukkan dari segi nilai gizinya.
Telur bebek
Telur ayam
kalori
185
148
Protein
13 gram
12 gram
minyak
14 gram
10 gram
karbohidrat
1 gram
1 gram
kolesterol
295% dari Nilai Harian (DV)
141% dari DV
Vitamin B12
90% dari DV
23% dari DV
selenium
52% dari DV
45% dari DV
Vitamin B 2
24% dari DV
28% dari DV
Demir
21% dari DV
10% dari DV
Vitamin D
17% dari DV
9% dari DV
Kolin
263 mg
251 mg
Telur bebek Ia memiliki berbagai macam vitamin dan mineral. Yang terpenting, ini penting untuk pembentukan sel darah merah, sintesis DNA, dan fungsi saraf yang sehat. Vitamin B12Hampir memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Apa Manfaat Telur Bebek?
Telur sering dianggap makanan yang sangat baik karena sangat bergizi. Selain itu, mengandung berbagai senyawa yang dapat memberikan manfaat kesehatan lainnya.
Telur bebek kuning mendapat warna oranye-kuning dari pigmen alami yang disebut karotenoid. Ini adalah senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel dan DNA dari kerusakan oksidatif yang dapat menyebabkan penyakit kronis dan terkait usia.
Karotenoid utama dalam kuning telur adalah karoten, cryptoxanthin, zeaxanthin, dan lutein, yang terkait dengan penurunan risiko degenerasi makula terkait usia (AMD), katarak, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.
Kuning telur bebek Itu juga kaya lesitin dan kolin. Kolinadalah nutrisi mirip vitamin yang penting untuk membran sel yang sehat serta otak, neurotransmiter, dan sistem saraf. Lesitin diubah menjadi kolin di dalam tubuh.
Kolin sangat penting untuk kesehatan otak. Sebuah penelitian pada sekitar 2200 orang dewasa yang lebih tua menunjukkan bahwa kadar kolin yang tinggi dalam darah terkait dengan fungsi otak yang lebih baik.
Kolin juga merupakan nutrisi penting selama kehamilan, karena mendukung perkembangan otak janin yang sehat.
Putih bebek dan jenis telur lainnya kaya protein dan melindungi dari infeksi. Peneliti telah mengidentifikasi banyak senyawa dalam putih telur yang memiliki sifat antibakteri, antivirus, dan antijamur.
Dapat mencegah defisiensi vitamin D.
100 gram telur bebek Vitamin D Ini menyediakan 8-9% dari kebutuhan harian Anda akan DV.
Selain itu, beberapa penelitian pada hewan selama beberapa tahun terakhir menunjukkan bahwa konsumsi telur dapat mencegah kekurangan vitamin D.
Sebuah studi selama 8 minggu memberi makan tikus dengan diabetes diet telur utuh dan menemukan peningkatan 130% dalam kadar vitamin D dibandingkan dengan tikus yang diberi diet berbasis protein.
Tikus yang makan telur utuh memiliki kadar vitamin D yang lebih tinggi daripada tikus yang diberi suplemen vitamin D dengan pola makan berbasis protein.
Ini adalah sumber protein yang baik
Mengkonsumsi sumber protein tanpa lemak secara teratur seperti telur dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Diet protein tinggi telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk:
- Meningkatkan kontrol nafsu makan
- Meningkatnya perasaan kenyang
- Penurunan asupan kalori
Berat badan berkurang
Sebuah penelitian kecil menemukan bahwa protein telur mungkin memiliki manfaat khusus untuk menurunkan berat badan.
Apa Bahaya Telur Bebek?
Meski memiliki potensi manfaat kesehatan, telur bebekTidak semua orang bisa mengkonsumsinya.
alergi
Protein telur adalah alergen yang umum. Meskipun sebagian besar alergi telur hilang di masa kanak-kanak, ini adalah salah satu alergi makanan paling umum pada bayi dan anak-anak.
Gejala alergi telur bisa berkisar dari ruam kulit hingga gangguan pencernaan, muntah atau diare. Dalam kasus yang parah, alergi makanan dapat menyebabkan anafilaksis, yang dapat memengaruhi pernapasan dan mengancam nyawa.
Telur bebek dan ayamProtein di dalamnya serupa tetapi tidak sama, dan orang yang mengalami reaksi alergi terhadap satu jenis telur mungkin tidak mengalami masalah yang sama dengan yang lain. Begitu pun jika Anda alergi terhadap telur ayam, telur bebek kamu bisa makan.
Namun, jika Anda diketahui atau diduga alergi terhadap telur lain, telur bebekSebelum makan, selalu perlu mencari nasihat ahli untuk keamanan.
Penyakit jantung
Telur bebekcukup tinggi kolesterol, tetapi sebagian besar penelitian setuju bahwa kolesterol dalam kuning telur tidak meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang sehat.
Kuning telur telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol LDL (jahat) pada beberapa orang, tetapi juga meningkatkan kolesterol HDL (baik).
Tetap saja, karena kandungan kolesterolnya yang tinggi telur bebek mungkin tidak aman untuk semua orang, terutama jika Anda menderita diabetes atau riwayat penyakit jantung dalam keluarga.
Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kolin dalam kuning telur bisa menjadi faktor risiko lain untuk penyakit jantung.
Bakteri di usus mengubah kolin menjadi senyawa yang disebut trimetilamina N-oksida (TMAO). Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka yang memiliki kadar TMAO dalam darah lebih tinggi memiliki peningkatan risiko penyakit jantung. Orang yang mengonsumsi makanan berlemak tinggi menghasilkan lebih banyak TMAO.
Namun, masih belum jelas apakah TMAO merupakan faktor risiko atau apakah keberadaannya merupakan indikasi risiko penyakit jantung.
Keamanan pangan dan khususnya Salmonella makanan ka, seperti salmonellosis yang disebabkan oleh bakterimenyebabkan penyakit risiko biasanya dikaitkan dengan telur.
Disebabkan oleh makan telur bebek, termasuk epidemi yang meluas di Inggris dan Irlandia pada tahun 2010 salmonella wabah infeksi telah dilaporkan.
Di beberapa bagian Thailand, telur bebekTingkat logam berat yang tinggi telah terdeteksi di
Telur bebek Saat membeli, perlu memilih yang bersih dan tidak retak. Ini harus didinginkan di rumah pada suhu 4 ° C atau lebih rendah dan dimasak sampai kuning telur mengeras.
Juga, bayi, anak-anak, wanita hamil, orang dewasa yang lebih tua dan siapa saja dengan sistem kekebalan yang lemah Salmonella Oleh karena itu, ia berisiko lebih tinggi, jadi ia tidak boleh makan telur yang kurang matang. Tidak ada yang boleh makan telur mentah.
Protein dan nutrisi lainnya dapat berkurang selama pemasakan
Beberapa nutrisi bertambah atau berkurang saat telur dimasak. Kandungan nutrisi makanan bisa berubah dengan panas dan metode memasak lainnya.
Misalnya, kandungan proteinnya berbeda antara telur mentah dan telur rebus lunak atau keras.
Dalam beberapa kasus, memasak meningkatkan jumlah nutrisi yang terkandung di dalam telur. Meski begitu, telur memberikan banyak nutrisi.
Bagaimana Cara Menggunakan Telur Bebek?
Telur bebekBisa direbus, dimasak dengan minyak, dimakan sebagai telur dadar, sehingga bisa digunakan seperti telur ayam untuk memasak.
Perbedaan Antara Telur Bebek dan Telur Ayam
Secara umum telur bebek dan ayam itu sangat mirip. Namun, ada beberapa fitur khusus yang membedakan keduanya.
pandangan
Perbedaan tampilan fisik yang paling mencolok adalah ukuran telurnya.
sebuah telur bebekbisa 50–100% lebih besar dari telur ayam berukuran rata-rata. Oleh karena itu, a makan telur bebekseperti makan satu setengah atau dua butir telur ayam.
Seperti telur ayam, telur bebekWarna bebek tergantung pada ras, nutrisi, lingkungan, dan genetika.
kelipatan telur bebekmemiliki kulit putih, tetapi bisa juga berwarna abu-abu pucat, hijau, hitam dan biru.
Kuning telur juga berbeda dalam ukuran dan warna. Sedangkan kuning telur ayam biasanya berwarna kuning pucat atau cerah, kuning telur bebek itu adalah warna oranye keemasan yang lebih gelap. Kuning telur bebek terlihat lebih cerah dibandingkan kuning telur ayam.
Rasa
Meski selera setiap orang berbeda, beberapa orang kuning telur bebek menunjukkan bahwa ayam lebih enak dari kuning telur.
Secara umum telur bebek dan telur ayamRasanya mirip. Namun rasa telur bebekmungkin lebih padat dari telur ayam.
Perbandingan Nutrisi
Telur bebek dan ayamKeduanya memiliki profil nutrisi yang mengesankan. Bagan perbandingan di bawah ini menunjukkan profil gizi 100 gram telur bebek dan ayam matang.
Secara keseluruhan, telur rendah karbohidrat dan serat, tetapi merupakan sumber protein yang kaya dan sumber lemak yang baik. Ini juga mengandung banyak vitamin dan mineral, terutama kolin, riboflavin, selenium, vitamin A dan vitamin B12.
Meski kedua jenis telur itu bergizi, telur bebek folat, besi dan nutrisi lebih dari telur ayam, termasuk vitamin B12.
Telur bebekMengandung 12% atau lebih DV untuk vitamin B168. Tubuh membutuhkan vitamin B12 untuk fungsi tertentu seperti membangun DNA dan sel darah merah baru.
Namun putih telur ayam, putih telur bebekIni mengandung lebih banyak protein daripada ovalbumin, konalbumin dan lisozim. Ilmuwan percaya protein ini dan protein lain di dalam telur memiliki sifat antimikroba, antioksidan, dan pencegah kanker.
Beberapa orang secara keliru percaya bahwa hanya putih telur yang mengandung protein. Namun, kuning telur sebenarnya dikemas dengan protein, meski sedikit lebih sedikit dari putihnya.
Telur bebek dan ayamFluks dan kuning telur kaya akan peptida bioaktif yang bermanfaat. Peptida ini adalah partikel protein yang dapat meningkatkan kesehatan manusia secara optimal.
Telur bebek atau telur ayam?
Telur bebek Apakah ayam atau telur ayam lebih baik tergantung pada preferensi pribadi. Telur bebek dan telur ayam Berikut beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat memilih di antara:
alergi
Biasanya, orang yang alergi telur ayam, disebabkan perbedaan protein yang menyebabkan alergi telur bebekAnda bisa mengonsumsinya dengan aman dan sebaliknya.
kegunaan
Telur bebek mungkin tidak tersedia di beberapa daerah.
Pilihan Pribadi
Beberapa orang mungkin lebih menyukai rasa satu jenis telur daripada yang lain.
harga
Telur bebek mungkin lebih mahal karena lebih besar, lebih sulit ditemukan.
Sebagai hasilnya;
Telur bebeklebih besar dan sedikit lebih bergizi dibandingkan telur ayam. Ini juga menyediakan antioksidan dan senyawa penting yang dapat bermanfaat bagi mata dan otak, dan melindungi dari penyakit atau infeksi terkait usia.
