Anda akan terkejut jika saya mengatakan bahwa lem wallpaper dan saus salad memiliki kesamaan. Ini adalah bahan tambahan makanan… Anda mungkin belum pernah mendengarnya, tetapi Anda sering mengkonsumsinya. permen karet Xanthan. Apa itu xanthan gum? Aditif ini juga dikenal dengan nama yang berbeda. Seperti gom xanthan, gom xanthan, gom xanthan, gom xanthan. Ini digunakan sebagai suplemen dalam produk bebas gluten. Dikatakan memiliki manfaat seperti menurunkan kolesterol dan gula darah.
Apa itu xanthan gum?
Dipertanyakan apakah itu sehat karena ditemukan di banyak produk industri. FDA menganggapnya aman sebagai bahan tambahan makanan.
Apa itu Gusi Xanthan?
Xantham gum adalah bahan tambahan makanan. Biasanya ditambahkan pada makanan sebagai pengental atau stabilizer (menjaga keseimbangan atau kecepatan reaksi kimia), pengental.
Ketika bubuk xanthan gum ditambahkan ke dalam cairan, ia menyebar dengan cepat, membentuk larutan kental dan mengentalkannya.
Ditemukan oleh para ilmuwan pada tahun 1963, aditif tersebut telah diteliti dan dipastikan aman. Oleh karena itu, FDA telah menyetujuinya sebagai bahan tambahan makanan dan tidak membatasi jumlah penggunaan gom xanthan yang dapat dikandung makanan.
Bahkan jika dibuat di laboratorium, itu adalah serat larut. Serat larut adalah karbohidrat yang tidak dapat dipecah oleh tubuh kita. Mereka menyerap air dan berubah menjadi zat seperti gel di saluran pencernaan yang memperlambat pencernaan.
Apa Xanthan Gum?
Xanthan gum digunakan dalam makanan, perawatan pribadi dan produk industri. Aditif ini meningkatkan tekstur, konsistensi, rasa, umur simpan dan mengubah penampilan banyak makanan.
Ini juga menstabilkan makanan, membantu makanan tertentu menahan suhu dan tingkat pH yang berbeda. Ini juga mencegah makanan terpisah dan memungkinkannya mengalir dengan lancar dari wadahnya.
Ini sering digunakan dalam makanan bebas gluten karena menambah elastisitas dan kelembutan pada makanan yang dipanggang bebas gluten. Berikut ini adalah makanan umum yang mengandung xanthan gum:
Aditif ini juga ditemukan di banyak produk perawatan pribadi dan kecantikan. Ini membuat produk menjadi kental. Ini juga membantu partikel padat tetap tersuspensi dalam cairan. Produk perawatan pribadi yang mengandung xanthan gum meliputi:
Pasta gigi
Krim
Losion
sampo
Produk industri yang mengandung gom xanthan meliputi:
Fungisida, herbisida dan insektisida
Pembersih ubin, nat, oven, dan mangkuk toilet
cat
Cairan yang digunakan dalam pengeboran minyak
Perekat seperti lem wallpaper
Nilai Gizi Xanthan Gum
Satu sendok makan (sekitar 12 gram) xanthan gum memiliki kandungan nutrisi sebagai berikut:
35 kalori
8 gram karbohidrat
8 gram serat
Apakah Xanthan Gum Bermanfaat?
Menurut penelitian mengenai hal ini, aditif xanthan gum memiliki manfaat sebagai berikut.
Menurunkan gula darah
Dalam banyak penelitian, telah ditentukan bahwa xanthan gum dapat menurunkan gula darah. Diperkirakan mengubah cairan di perut dan usus kecil menjadi zat kental seperti gel. Ini memperlambat pencernaan dan memengaruhi seberapa cepat gula memasuki aliran darah. Itu tidak meningkatkan gula darah terlalu banyak setelah makan.
Menurunkan kolesterol
Dalam sebuah penelitian, lima pria mengonsumsi 23 kali jumlah xanthan gum yang direkomendasikan setiap hari selama 10 hari. Tes darah kemudian menemukan bahwa kolesterol berkurang hingga 10%.
Ini meningkatkan rasa kenyang dengan menunda pengosongan perut dan memperlambat pencernaan. Ini juga membantu menurunkan berat badan.
Mencegah sembelit
Xanthan gum meningkatkan pergerakan air di usus, menciptakan tinja yang lunak dan kasar yang mudah dikeluarkan. Studi telah menemukan bahwa itu secara signifikan meningkatkan frekuensi dan jumlah tinja.
Mengentalkan cairan
Ini digunakan untuk mengentalkan cairan bagi mereka yang mengalami kesulitan menelan, seperti orang dewasa yang lebih tua atau orang dengan kondisi neurologis.
Pengobatan osteoartritis
Osteoarthritis adalah penyakit sendi yang menyakitkan yang disebabkan oleh penuaan sendi atau obesitas. Banyak penelitian pada hewan menunjukkan bahwa suntikan gusi xanthan memiliki efek perlindungan pada tulang rawan dan menghilangkan rasa sakit. Hasilnya menjanjikan untuk studi masa depan pada manusia.
Melawan kerusakan gigi
Enamel gigi yang kuat merupakan indikator kesehatan gigi. Makanan asam seperti soda, kopi, dan jus dapat merusak enamel gigi. Xanthan gum adalah zat pengental yang umum digunakan dalam pasta gigi. Ini menciptakan penghalang pelindung pada gigi. Dengan demikian, mencegah serangan asam dari makanan.
Penyakit celiac
Karena gom xanthan bebas gluten, bahan ini biasanya ditemukan pada makanan yang menggunakan tepung terigu atau turunan gluten. Bagi jutaan orang yang berjuang melawan intoleransi gluten, zat ini merupakan bahan penting yang ditemukan di banyak makanan.
Kerusakan Gusi Xanthan
Dapat menyebabkan masalah pencernaan
Aditif makanan ini dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang. Efek berikut telah diidentifikasi dalam studi manusia sebagai akibat dari konsumsi dosis besar:
gerakan usus yang berlebihan
Masalah gas
Perubahan bakteri usus
Efek samping ini tidak terjadi kecuali setidaknya 15 gram dikonsumsi. Sangat sulit untuk mendapatkan jumlah ini dari diet.
Xanthan gum aman bagi kebanyakan orang, namun ada beberapa orang yang harus menghindarinya.
Aditif ini berasal dari gula. Gula bisa berasal dari berbagai tempat, seperti gandum, jagung, kedelai, dan susu. Orang dengan alergi parah terhadap produk ini harus menghindari makanan yang mengandung aditif ini kecuali mereka dapat menentukan dari sumber mana xanthan gum berasal.
Xanthan gum menurunkan kadar gula darah. Ini berbahaya bagi orang yang mengonsumsi obat diabetes tertentu yang dapat menyebabkan gula darah rendah. Itu juga dapat menyebabkan masalah bagi orang yang merencanakan operasi segera.
Haruskah Xanthan Gum Digunakan?
Bagi kebanyakan orang, mengonsumsi makanan yang mengandung xanthan gum tidak akan menimbulkan masalah. Meskipun ditemukan di banyak makanan, itu hanya sekitar 0,05-0,3% dari produk makanan. Terlebih lagi, seseorang mengkonsumsi kurang dari 1 gram xanthan gum per hari. Dinyatakan bahwa jumlah ini aman.
Namun, orang harus menghindari menghirup permen karet xanthan. Gejala seperti flu dan iritasi hidung-tenggorokan telah ditemukan pada pekerja yang menangani bentuk bubuk.
Oleh karena itu, kita menelan makanan dalam jumlah kecil dari makanan yang mengandung bahan tambahan makanan ini sehingga kita tidak mungkin mengalami manfaat atau efek samping yang merugikan.
