Manfaat Kakao, Bahaya dan Nilai Gizi

KakaoIni dianggap pertama kali digunakan oleh peradaban Maya Amerika Tengah.

Itu diperkenalkan ke Eropa oleh penakluk Spanyol pada abad ke-16 dan dengan cepat menjadi populer sebagai obat yang mempromosikan kesehatan.

Coklat bubuk, biji kakaoPenghancuran dilakukan dengan menghilangkan minyak.

Peran terpentingnya saat ini, produksi coklatIni digunakan di nd. Penelitian modern mengungkapkan bahwa kakao mengandung senyawa penting yang dapat bermanfaat bagi kesehatan.

Di dalam artikel "Apa itu kakao?" Jawaban atas pertanyaan akan dicari.

 Bagaimana Kakao Dibuat?

saya xnumx.a

Biji kakao dan daging buah di sekitarnya biasanya ditempatkan di tumpukan atau kotak untuk fermentasi alami. Pada langkah ini, bakteri yang ada secara alami berkembang biak dengan menggunakan gula dari adonan sebagai sumber energi.

saya xnumx.a

Biji tersebut kemudian dikeringkan dalam oven yang dibakar di bawah sinar matahari atau di atas api kayu dan dikirim ke pengolah kakao.

saya xnumx.a

Lapisan tipis inti dipisahkan dari jaringan embrio bagian dalam. Kacang telanjang ini kemudian dipanggang dan digiling untuk membuat minuman keras coklat.

saya xnumx.a

Mentah dan paling dicintai coklat bubuk diproduksi.

Kakao, coklat bubuk Mereka adalah biji-bijian yang diolah untuk menghasilkan esensi halus yang disebut.

Cokelat, kakao Ini adalah makanan padat yang diperoleh dengan menggabungkan minuman keras dengan mentega kakao dan gula.

Di produk akhir kakao Rasio minuman keras menentukan seberapa pekat cokelat itu.

Cokelat susu biasanya dibuat dengan penambahan kental atau susu bubuk ke dalam campuran cokelat yang mengandung 10-12% cocoa liquor.

Cokelat semi-manis atau pahit sering disebut sebagai cokelat hitam dan mengandung setidaknya 35% cairan kakao dari beratnya.

Cokelat putih hanya mengandung mentega kakao yang dikombinasikan dengan pemanis dan produk susu.

Nilai Gizi Bubuk Kakao

Kakaomengandung konsentrasi tinggi polifenol, lipid, mineral, vitamin dan serat.

Flavanol, terutama kakao Ini adalah kelas polifenol yang ditemukan dalam minuman keras. Flavanol, terutama epikatekin, katekin, quercetinAsam caffeic dan proanthocyanidins bertindak sebagai antioksidan kuat.

Coklat bubuk Ini juga mengandung teobromin dan kafein, yang memiliki berbagai efek fisiologis.

Mineral penting seperti magnesium, tembaga, kalium dan besi juga coklat bubukberlimpah di dalamnya. 100 gram kandungan nutrisi bubuk kakao Ini adalah sebagai berikut;

Apa Manfaat Kakao?

Kaya akan polifenol

polifenoladalah antioksidan yang ditemukan secara alami dalam makanan seperti buah-buahan, sayuran, teh, coklat, dan anggur.

Ini telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk berkurangnya peradangan, aliran darah yang lebih baik, tekanan darah yang lebih rendah, peningkatan kolesterol dan kadar gula darah.

Kakaoadalah salah satu sumber polifenol terkaya. Flavanol, yang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi yang sangat kuat, sangat melimpah.

Namun, pengolahan kakao dan proses pemanasan dapat menyebabkan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. 

Itu juga sebagian besar diolah dengan alkali untuk mengurangi rasa pahitnya, menghasilkan pengurangan kandungan flavanol 60%.

Karena itulah, kakaoMeski merupakan sumber polifenol yang bagus, tidak semua produk yang mengandung kakao akan memberikan manfaat yang sama.

Menurunkan tekanan darah tinggi dengan meningkatkan kadar oksida nitrat

KakaoMembantu menurunkan tekanan darah, baik dalam bentuk bubuk maupun dalam bentuk dark chocolate.

Efek ini yang pertama, kakao Amerika Tengah, yang memiliki tekanan darah jauh lebih rendah daripada kerabat non-daratannya kakao Sudah tercatat di pulau itu orang yang minum.

KakaoFlavanol di dalamnya dianggap meningkatkan kadar oksida nitrat dalam darah, yang dapat meningkatkan fungsi pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.

Selain itu, efek ini lebih tinggi pada orang tua dengan dan tanpa tekanan darah lebih tinggi dibandingkan pada orang yang lebih muda.

Namun, harus diingat bahwa pemrosesan secara signifikan mengurangi jumlah flavanol, sehingga efek ini tidak akan terlihat pada cokelat.

Mengurangi dan mengelola peradangan

Menurut para peneliti konsumsi kakaoMembiasakan diri bisa mengurangi produksi bahan kimia anti inflamasi di dalam tubuh.

Theobromine, asam caffeic, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, tembaga dan bahan aktif lainnya dalam turunan kakao melawan peradangan dengan mengurangi aktivasi sel sistem kekebalan, terutama monosit dan makrofag.

Makanan kaya kakao Mengkonsumsi dapat mencegah dan memperbaiki gangguan inflamasi kronis seperti penyakit iritasi usus besar, asma, Alzheimer, demensia, periodontitis, GERD, dan berbagai jenis kanker.

Ini mengurangi risiko serangan jantung dan stroke

Selain menurunkan tekanan darah, kakaotampaknya memiliki sifat lain yang dapat mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

Kaya akan flavanol kakaomeningkatkan kadar oksida nitrat dalam darah, yang melemaskan dan melebarkan arteri dan pembuluh darah serta meningkatkan aliran darah.

Bahkan, kakaoTelah ditemukan untuk menurunkan kolesterol LDL "jahat", memiliki efek pengencer darah yang mirip dengan aspirin, meningkatkan gula darah dan mengurangi peradangan.

Ciri-ciri ini telah dikaitkan dengan risiko serangan jantung, gagal jantung, dan stroke yang lebih rendah.

Sebuah tinjauan terhadap sembilan penelitian pada 157.809 orang menemukan bahwa konsumsi cokelat yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, stroke, dan kematian yang lebih rendah secara signifikan.

Dua penelitian di Swedia menunjukkan bahwa konsumsi cokelat naik hingga satu porsi 19 hingga 30 gram per hari; menemukan bahwa dosis yang lebih rendah dikaitkan dengan gagal jantung, tetapi efek yang sama tidak terlihat saat mengonsumsi dalam jumlah yang lebih tinggi.

Hasilnya adalah kakao Hal tersebut menunjukkan bahwa seringnya konsumsi coklat kaya dapat memberikan manfaat perlindungan bagi jantung.

Manfaat kakao untuk otak

Banyak penelitian, kakaotelah menunjukkan bahwa polifenol dapat mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif dengan meningkatkan fungsi otak dan aliran darah.

Flavanol dapat melewati sawar darah-otak dan terlibat dalam jalur biokimia yang menghasilkan neuron dan molekul penting untuk fungsi otak. 

Selain itu, flavanol memengaruhi produksi oksida nitrat, yang melemaskan otot-otot pembuluh darah, meningkatkan aliran darah, dan aliran darah ke otak.

Memiliki kandungan flavanol yang tinggi kakao Dalam studi dua minggu pada 34 orang dewasa yang lebih tua yang telah diberi studi, ditemukan bahwa aliran darah ke otak meningkat 8% setelah satu minggu dan 10% setelah dua minggu.

Studi lebih lanjut, setiap hari kakao Ini menunjukkan bahwa asupan flavanol dapat meningkatkan kinerja mental pada orang dengan dan tanpa gangguan mental.

Studi ini, kakaoIni menunjukkan peran positifnya pada kesehatan otak dan kemungkinan efek positifnya pada penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.

Meningkatkan mood dan gejala depresi

KakaoSelain efek positifnya pada degenerasi mental terkait usia, efeknya pada otak juga dapat meningkatkan suasana hati dan gejala depresi.

Efek positif pada mood, kakaoFlavanol mungkin merupakan konversi triptofan menjadi serotonin penstabil suasana hati alami, kandungan kafein, atau kenikmatan sensorik hanya dengan makan cokelat.

Sebuah studi tentang konsumsi cokelat dan tingkat stres pada ibu hamil menemukan bahwa konsumsi cokelat yang lebih sering dikaitkan dengan penurunan stres dan pemulihan pada bayi.

Selain itu, sebuah penelitian pada pria menunjukkan bahwa makan cokelat dikaitkan dengan peningkatan kesehatan secara keseluruhan dan peningkatan status psikologis.

Flavanol dapat memperbaiki gejala diabetes tipe 2

Meski konsumsi coklat secara berlebihan jelas tidak baik untuk mengontrol gula darah, kakao itu sebenarnya memiliki beberapa efek anti-diabetes.

Studi tabung reaksi, kakao Ini menunjukkan bahwa flavanol memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat di usus, meningkatkan sekresi insulin, mengurangi peradangan, dan merangsang pengambilan gula dari darah ke dalam otot.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jumlah asupan flavanol yang lebih tinggi, termasuk mereka yang mengonsumsi kakao, dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2.

Selain itu, review studi manusia, atau coklat hitam kaya flavanol kakao Telah terbukti bahwa makan dapat meningkatkan sensitivitas insulin, meningkatkan kontrol gula darah, dan mengurangi peradangan pada penderita diabetes dan non-diabetes.

Namun, jika hasil ini digabungkan dengan efek positif yang lebih nyata pada kesehatan jantung, kakao Sementara menunjukkan bahwa polifenol mungkin memiliki efek positif pada pencegahan dan pengendalian diabetes, diperlukan lebih banyak penelitian.

Mungkin memiliki sifat pelindung kanker

Flavanol dalam buah-buahan, sayuran, dan makanan lain sangat menarik karena sifat pelindung kankernya, toksisitas rendah, dan sedikit efek samping.

Kakao diet kaya nutrisi, atau ekstrak kakao Penelitian pada hewan yang menggunakannya telah menunjukkan hasil positif dalam mengurangi kanker payudara, pankreas, prostat, hati dan usus besar, serta leukemia.

Studi pada manusia telah menunjukkan bahwa diet kaya flavanol dikaitkan dengan penurunan risiko kanker.

Namun, bukti untuk kakao bertentangan karena beberapa penelitian tidak menemukan manfaat dan beberapa bahkan memperhatikan peningkatan risiko.

Kakao dan penelitian kecil pada manusia tentang kanker menunjukkan bahwa itu mungkin antioksidan yang kuat dan berperan dalam pencegahan kanker. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.

Kandungan teobromin dan teofilin dapat membantu penderita asma

Asma adalah penyakit inflamasi kronis yang mengancam jiwa yang menyebabkan penyumbatan dan pembengkakan saluran udara.

KakaoDiperkirakan bermanfaat bagi pasien asma karena mengandung senyawa anti asma seperti teobromin dan teofilin.

Theobromine mirip dengan kafein dan bisa menjadi obat untuk batuk terus-menerus. 100 gram kakaoada sekitar 1.9 gram senyawa ini.

Teofilin membantu paru-paru mengembang, melemaskan saluran udara, dan mengurangi peradangan.

Studi hewan, ekstrak kakaomenunjukkan bahwa hal itu dapat mengurangi penyempitan saluran udara dan ketebalan jaringan.

Namun, temuan ini belum teruji secara klinis pada manusia dan kakaoTidak jelas apakah aman digunakan dengan obat anti-asma lainnya. 

Oleh karena itu, meskipun ini adalah bidang pengembangan yang menarik, itu benar kakaoMasih terlalu dini untuk mengatakan bagaimana itu bisa digunakan.

Sifat anti bakteri bermanfaat bagi gigi

Banyak penelitian, kakaotelah menyelidiki efek perlindungan dari gigi berlubang dan penyakit gusi.

KakaoMengandung banyak senyawa dengan sifat anti bakteri, anti enzimatik dan imunostimulan yang dapat berkontribusi pada efek kesehatan mulut.

Dalam sebuah penelitian, ekstrak kakao Tikus yang diberi bakteri mulut hanya mengalami penurunan gigi berlubang yang signifikan dibandingkan dengan yang diberi air saja.

Ayrıca, kakao produk mereka memiliki efek antifouling - mereka mencegah pertumbuhan mikroba pada gigi dan gusi.

Namun, tidak ada studi manusia yang signifikan dan kakao Sebagian besar produknya juga mengandung gula. 

Sebagai hasilnya, kakaoProduk baru perlu dikembangkan untuk merasakan manfaat kesehatan mulut.

Dapat meningkatkan libido dan kinerja seksual

Kakaoadalah cokelat murni dan tidak dimurnikan. Kandungan theobromine bertindak sebagai dilator pembuluh darah dan digunakan dalam pengobatan modern untuk tujuan ini.

Ini juga meningkatkan aliran darah ke seluruh tubuh karena menurunkan tekanan darah, mengurangi peradangan, melebarkan arteri.

KakaoBahan kimia peningkat suasana hati lain yang ditemukan di Phenethylamine adalah phenethylamine, yang melepaskan endorfin yang sama yang dilepaskan saat kita jatuh cinta, yang dapat membantu meningkatkan kehidupan seks.

Manfaat Kakao untuk Kulit

Kakao ve kakaoProduk yang diperoleh kaya akan flavanol seperti epicatechin, catechin, epigallic acid, caffeic acid dan theobromine.

Senyawa ini mengais radikal bebas, terutama dari paparan sinar UV dan sinar tampak pada kulit. 

Selain sifat anti-inflamasi dan antioksidan, dark chocolate memiliki efek anti-penuaan. Telah ditentukan untuk mengurangi eritema dan kanker kulit sekitar 25%.

Pengaplikasian cocoa butter secara topikal dapat mengurangi kerutan, garis halus, flek hitam, jerawat, flek dan stretch mark pada kulit.

Manfaat Kakao untuk Rambut

magnesiummemainkan peran penting dalam pembelahan dan pertumbuhan sel. Ini bertanggung jawab untuk mekanisme anti-inflamasi dan perbaikan dalam sel, terutama di folikel rambut.

Mengkonsumsi kakaobisa mempercepat pertumbuhan rambut dari akarnya, kebanyakan setelah menopause. Ini juga mencegah peradangan yang mempengaruhi kesehatan rambut dan pola pertumbuhan.

Apakah Kakao Melemah?

Agak paradoks, konsumsi kakaoDalam bentuk coklat, bisa membantu mengontrol berat badan. 

KakaoDiperkirakan dapat mendukung proses pelangsingan dengan mengatur penggunaan energi, mengurangi nafsu makan dan peradangan, serta meningkatkan oksidasi lemak dan perasaan kenyang.

Sebuah studi penurunan berat badan yang mengikuti orang-orang yang menjalani diet rendah karbohidrat menemukan bahwa kelompok yang diberi 42 gram cokelat per hari, atau sekitar 1.5% kakao, kehilangan berat badan lebih cepat daripada kelompok diet normal.

Cokelat putih dan susu coklat hitam mereka tidak memiliki manfaat yang sama seperti. Cokelat hitam lebih tinggi kakao Mengingat kandungannya, manfaat melangsingkan tubuh seharusnya termasuk dalam dark chocolate. Jenis coklat lain bisa tinggi kandungan gulanya.

Bagaimana kakao dikonsumsi?

Kakao Berikut makanan yang bisa Anda konsumsi dengan menambahkan:

Cokelat hitam

Kualitas bagus dan minimal 70% kakao pastikan isinya. 

Kakao panas / dingin

Campur coklat dengan susu panas atau dingin.

Smoothie

Untuk menambah kandungan nutrisi yang kaya pada smoothie atau memberi rasa coklat kakao Anda dapat menambahkan.

Puding

Anda bisa menambahkan bubuk kakao mentah ke dalam puding buatan sendiri.

Taburkan pada buahnya

Kakao ditaburkan secara khusus di atas pisang atau stroberi.

Batang granola

Untuk campuran granola bar buatan sendiri untuk meningkatkan manfaat kesehatan dan meningkatkan rasa kakao Menambahkan.

Dimana Kakao Digunakan?

Kakao kebanyakan dikonsumsi sebagai coklat, termasuk susu dan coklat hitam (sebenarnya dalam coklat putih kakao tidak ada). 

Cokelat kakao semakin tinggi persentasenya, semakin besar kemungkinan untuk menghasilkan keuntungan.

Selain coklat, kakao dijual sebagai biji kakao, minuman keras, bubuk, dan cangkang.

Kakao bisa juga ditambahkan ke kapsul. Ada juga produk topikal yang mengandung cocoa dan cocoa butter.

Apa Kerusakan Kakao?

Meskipun kakao pada umumnya aman jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, jumlah yang banyak dapat menyebabkan efek buruk.

KakaoMengandung kafein dan bahan kimia terkait. Makan dalam jumlah banyak dapat menyebabkan efek samping terkait kafein seperti lekas marah, peningkatan buang air kecil, insomnia, dan detak jantung yang cepat.

Kakaodapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit, sembelit, dan memicu sakit kepala migrain. Bisa juga menimbulkan keluhan pencernaan seperti mual, rasa tidak nyaman buang air besar, bising perut, dan gas.

Kakao Dapat memperlambat pembekuan darah. Terlalu banyak mengkonsumsi kakaodapat meningkatkan risiko perdarahan dan memar pada orang dengan gangguan perdarahan.

KakaoKafein di dalamnya bisa memperparah diare, terutama bila dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Penting, kakaoMeskipun terdapat banyak manfaat kesehatan yang potensial, coklat komersial dan produk-produknya seringkali mengandung senyawa tidak sehat dalam jumlah tinggi seperti gula, lemak dan zat aditif.

Di mana Anda menggunakan kakao bubuk? Anda dapat berbagi area penggunaan Anda dengan kami.