Apa Itu Kerang? Alergi Kerang

Kerang adalah makhluk laut dengan cangkang seperti udang, udang karang, kepiting, kerang, kerang, tiram, dan remis. Ini adalah sumber makanan yang bisa dimakan. Ini kaya akan protein tanpa lemak, lemak sehat dan mineral.

Makan kerang secara teratur memperkuat kekebalan, membantu penurunan berat badan, dan bermanfaat untuk kesehatan otak dan jantung. Tapi ada bahaya bagi makhluk-makhluk ini. Beberapa orang alergi terhadap kerang. Selain itu, beberapa jenis mungkin mengandung polutan dan logam berat.

Apa Itu Kerang?

Meskipun kerang dan makanan laut sering digunakan secara bergantian, sebenarnya keduanya adalah konsep yang berbeda. Makanan laut digunakan untuk mengartikan hewan air yang dapat dimakan. Sedangkan, kerang mengacu pada makanan laut yang memiliki kerangka luar seperti cangkang atau kerang.

Crustacea termasuk dalam kategori arthropoda, yang semuanya memiliki kerangka atau cangkang keras, tubuh tersegmentasi, dan anggota tubuh yang bersendi. Ada lebih dari 50.000 spesies krustasea yang dikenal; beberapa krustasea terkenal termasuk kepiting, lobster, udang karang, udang dan remis.

Kerang dibagi menjadi dua kelompok: krustasea dan moluska. Crustacea adalah udang, udang karang, kepiting dan lobster. Moluska adalah kerang, kerang, tiram dan remis. Kebanyakan kerang hidup di air asin.

Nilai Gizi Kerang

Kerang rendah kalori. Ini adalah sumber protein tanpa lemak yang kaya, tetapi juga mengandung lemak sehat dan banyak mikronutrien. Di bawah ini adalah kandungan nutrisi dari satu porsi kerang 85 gram:

Sebagian besar minyak dalam kerang berupa asam lemak omega 3 yang bermanfaat untuk kesehatan otak dan jantung. Ini kaya akan zat besi, seng, magnesium dan vitamin B12. 

Manfaat Kerang

Membantu menurunkan berat badan

• Kerang rendah kalori. Ini tinggi protein tanpa lemak dan lemak sehat. Dengan fitur-fitur ini, mereka membantu menurunkan berat badan. 
• Makanan kaya protein adalah makanan paling bermanfaat yang bisa dikonsumsi sambil menurunkan berat badan, karena membuat Anda merasa kenyang.

Baik untuk kesehatan jantung

• Kerang mengandung nutrisi penting untuk kesehatan jantung, seperti asam lemak omega 3 dan vitamin B12. 
• Asam lemak omega 3 menurunkan risiko penyakit jantung. Karena memiliki efek anti-inflamasi.

Baik untuk otak

• Nutrisi sehat jantung dalam kerang juga penting untuk kesehatan otak.

Memperkuat kekebalan tubuh

• Beberapa jenis kerang mengandung mineral seng yang meningkatkan kekebalan tubuh. 
• Mineral ini diperlukan untuk mengembangkan sel-sel yang membentuk pertahanan kekebalan tubuh. Ini juga bertindak sebagai antioksidan.

Kerusakan Kerang

Akumulasi logam berat

• Kerang dapat mengakumulasi logam berat seperti merkuri atau kadmium. 
• Manusia tidak dapat mengeluarkan logam berat. Seiring waktu, senyawa ini menumpuk di dalam tubuh, menyebabkan kerusakan organ dan masalah kesehatan lainnya.

Penyakit bawaan makanan

• Terkontaminasi Makan kerang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Keracunan kerang disebabkan oleh bakteri, virus, atau parasit dari lingkungannya.
• Patogen tumbuh subur dalam kerang mentah yang didinginkan dengan tidak benar. Oleh karena itu, menyimpan dan memasaknya dengan benar dapat mencegah penyakit bawaan makanan.

Wanita hamil dan menyusui, orang dewasa yang lebih tua, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus menghindari kerang mentah atau dimasak dengan tidak benar.

Alergi Kerang

Alergi terhadap kerang cukup umum. Ini adalah salah satu penyebab utama alergi makanan pada orang dewasa. Ini adalah penyebab umum anafilaksis bawaan makanan. Alergi terhadap udang, kepiting, lobster, tiram, dan remis dapat terjadi dari yang paling tinggi hingga yang paling rendah.

Gejala alergi kerang dipicu oleh antibodi yang diproduksi oleh sistem kekebalan tubuh. Antibodi melepaskan histamin untuk menyerang protein yang menyebabkan respons imun.

Bahan yang ditambahkan selama pemrosesan dan pengalengan kerang juga dapat menyebabkan reaksi yang merugikan. Semua zat ini memicu reaksi yang mirip dengan gejala alergi kerang yang sebenarnya.

Alergi kerang lebih parah daripada kebanyakan alergen makanan lainnya. Gejala berkisar dari urtikaria ringan hingga anafilaksis yang mengancam jiwa. Gejala alergi kerang meliputi:

• kulit yang gatal
• Ruam seperti eksim
• pembengkakan wajah, bibir, lidah, tenggorokan, telinga, jari atau tangan
• Halangan
• sulit bernafas
• mengi
• kesemutan di mulut
• Nyeri perut
• mual atau muntah
• diare
• Pusing
• pingsan

Ketika pelepasan bahan kimia yang berlebihan membuat seseorang shock, itu disebut reaksi anafilaksis. Anafilaksis terjadi secara tiba-tiba dan dapat berkembang dengan cepat.

Pengobatan Alergi Kerang

Alergi diobati dengan menghindari kerang. Kerang dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh, seperti pada alergi kacang. Tingkat keparahan alergi dapat dikurangi dengan pengobatan alami.

• probiotik

Suplementasi probiotik meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Ini mengurangi risiko mengembangkan alergi makanan. 

• Enzim pencernaan

Kegagalan mencerna protein makanan dapat menyebabkan alergi makanan dan gejala gastrointestinal.

Mengambil enzim pencernaan dengan makanan membantu sistem pencernaan memecah partikel makanan sepenuhnya. Ini bertindak sebagai obat untuk alergi kerang.

• MSM (Methylsulfonylmethane)

Riset, Suplemen MSMmenunjukkan bahwa itu dapat efektif dalam mengurangi alergi. MSM adalah senyawa organik yang mengandung belerang yang digunakan untuk meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan membantu memulihkan jaringan tubuh yang sehat.

• Vitamin B5

Vitamin B5 bermanfaat bagi penderita alergi dan asma karena mendukung fungsi adrenal. Penting dalam meredakan hidung tersumbat, mengatur pencernaan dan memperkuat kekebalan tubuh.

• L-glutamin 

L-glutamin adalah asam amino paling melimpah di aliran darah. Ini membantu orang dengan alergi makanan sambil meningkatkan kekebalan tubuh.

Referensi: 1, 2