սև սունկԴա ուտելի վայրի սունկ է, որը երբեմն հայտնի է որպես ծառի ականջ կամ ամպի ականջի սունկ՝ իր մուգ, ականջի ձևի պատճառով:
Թեև այն հիմնականում հանդիպում է Չինաստանում, այն ծաղկում է արևադարձային կլիմայական գոտիներում, ինչպիսիք են Խաղաղ օվկիանոսի կղզիները, Նիգերիան, Հավայան կղզիները և Հնդկաստանը: Բնության մեջ այն աճում է ծառերի կոճղերի և ընկած գերանների վրա, բայց կարելի է նաև աճեցնել:
Հայտնի է իր դոնդողանման հետևողականությամբ սև սունկԱյն հայտնի խոհարարական բաղադրիչ է ասիական մի շարք ուտեստների մեջ: Այն նույնպես հարյուրավոր տարիներ օգտագործվել է ավանդական չինական բժշկության մեջ:
Ինչ է սև սունկը:
սև սունկ Դա դարեր շարունակ չինական ավանդական բժշկության հիմքն է: Auricularia սեռը պարունակում է աշխարհում ճանաչված 10-15 տեսակ, որոնց մեծ մասը նման են միմյանց։
սև սունկԱյս մուգ սև և շագանակագույն սունկը, որը նաև հայտնի է որպես փայտե ականջ՝ մարդու ականջի նմանության պատճառով, ծամոտ է լինում, երբ թարմ է, և շատ կոշտ հյուսվածք է, երբ չորանում է:
Նրանք լայնորեն օգտագործվում են ինչպես չինական, այնպես էլ ճապոնական խոհանոցում։ Նրա համը նման է ոստրեի կամ շիտակե սնկերի:
Ինչպես օգտագործել սև սունկ
սև սունկ Այն սովորաբար վաճառվում է չորացրած վիճակում։ Այն պետք է նոսրացնել տաք ջրի մեջ ուտելուց առնվազն 1 ժամ առաջ։
Թրջելու դեպքում սնկերի չափերն ընդլայնվում են 3-4 անգամ։ սև սունկ Մի քանի անուններով վաճառվող, այն տեխնիկապես ստացվում է իր բուսաբանական զարմիկից՝ ծառի ականջի սնկից ( Auricularia auricula-judae ) fաղեղ է։ Այնուամենայնիվ, այս սնկերն ունեն նմանատիպ սննդանյութերի պրոֆիլ և խոհարարական օգտագործում, և երբեմն դրանք կոչվում են փոխադարձաբար:
սև սունկԴա մալայզիական, չինական և մաորի խոհանոցի հայտնի բաղադրիչ է: 19: դարից սկսած, սև սունկ Այն օգտագործվում է ավանդական չինական բժշկության մեջ՝ մեղմելու տարբեր պայմանների ախտանիշները, ինչպիսիք են դեղնախտը և կոկորդի ցավը:
Սև սունկի սննդային արժեքը
7 գրամ չորացրած սև բորբոսի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.
Կալորիաներ՝ 20
Ածխաջրեր՝ 5 գրամ
Սպիտակուցներ՝ 1 գրամից պակաս
Ճարպեր՝ 0 գրամ
մանրաթել՝ 5 գրամ
Նատրիում - 2 մգ
Խոլեստերին՝ 0 գրամ
Այս սունկը ցածր յուղեր և կալորիաներ է պարունակում, բայց հատկապես հարուստ է բջջանյութով:
Նույն չափաբաժինը փոքր քանակությամբ կալիումկալցիում, ֆոսֆոր, ֆոլաթթու և մագնեզիում ապահովում է. Այս վիտամիններն ու հանքանյութերը կենսական նշանակություն ունեն սրտի, ուղեղի և ոսկորների առողջության համար:
Որո՞նք են սև սունկի առավելությունները:
սև սունկՉնայած այն բազմաթիվ կիրառումներ ունի ավանդական չինական բժշկության մեջ, դրա վերաբերյալ գիտական հետազոտությունները դեռևս սկզբնական փուլում են:
Կրկին, սև սունկ Այն հայտնի է իմունային խթանող և հակամանրէային հատկություններով:
սև սունկԱյն ունի շատ տպավորիչ առավելություններ, ներառյալ դրական ազդեցություն սրտի առողջության և քրոնիկ հիվանդությունների վրա, ի թիվս այլոց:
Հիշեք, որ մարդկային հետազոտությունները սահմանափակ են, և ավելի շատ ուսումնասիրություններ են անհրաժեշտ:
Պարունակում է հզոր հակաօքսիդանտներ
auricularia ներառյալ տեսակները սև սունկ հիմնականում պարունակում են հակաօքսիդանտներ:
Այս օգտակար բույսերի միացությունները օգնում են պայքարել բորբոքման և օրգանիզմում օքսիդատիվ սթրեսի դեմ, որը կապված է մի շարք հիվանդությունների հետ:
Ավելին, սնկերը հաճախ պարունակում են հզոր պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտներ: պոլիֆենոլ Բարձր սննդակարգը կապված է քաղցկեղի և քրոնիկ հիվանդությունների, այդ թվում՝ սրտի հիվանդությունների ցածր ռիսկի հետ:
սև սունկՎիտամին B2-ը գործում է որպես հզոր հակաօքսիդանտ, պաշտպանում է բջիջները ազատ ռադիկալներից և նվազեցնում քրոնիկ հիվանդությունների վտանգը:
Այն նաև դրական է ազդում ֆիզիկական սթրեսի վրա և աջակցում է առողջ իմունային համակարգին:
Արգելափակում է բակտերիաների աճը
սև սունկՊարունակում է հակամանրէային հատկություններ, որոնք կարող են օգնել կանխարգելել բակտերիաների որոշ տեսակներ, համաձայն 2015թ.
Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այս սնկերը կարող են արգելակել E. coli-ի և Staphylococcus aureus բակտերիաների աճը, որոնք ինֆեկցիաներ են առաջացնում:
Բարելավում է աղիքների և իմունային առողջությունը
Տարբեր այլ սնկերի նման, սև սունկ Այն ունի նախաբիոտիկներ՝ հիմնականում բետա գլյուկանի տեսքով:
ՆախաբիոտիկներՍա մանրաթելի մի տեսակ է, որը սնուցում է աղիների միկրոբիոմը կամ աղիքների բարեկամ բակտերիաները: Սրանք նպաստում են մարսողության առողջությանը և պահպանում են աղիների կանոնավորությունը:
Հետաքրքիր է, որ աղիքի միկրոբիոմը սերտորեն կապված է իմունային առողջության հետ: սև սունկՆախաբիոտիկներ, ինչպիսիք են
Իջեցնում է խոլեստերինը
սունկՍննդի մեջ պարունակվող պոլիֆենոլները կարող են օգնել նվազեցնել (վատ) LDL (վատ) խոլեստերինը:
Ի հակադրություն, ցածր LDL խոլեստերինը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը:
Փայտի ականջի բորբոս ստացած ճագարների վրա կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ինչպես ընդհանուր, այնպես էլ LDL (վատ) խոլեստերինը զգալիորեն նվազել են:
Կարող է բարելավել ուղեղի առողջությունը
Ենթադրվում է, որ սնկերը պահպանում են ուղեղի առողջ աշխատանքը:
Փորձանոթային հետազոտությունը ցույց է տվել, որ փայտի ականջի սնկերը և այլ սնկերը արգելակում են բետա սեկրետազի ակտիվությունը՝ ֆերմենտի, որն ազատում է բետա ամիլոիդ սպիտակուցները:
Այս սպիտակուցները թունավոր են ուղեղի համար և կապված են դեգեներատիվ հիվանդությունների հետ, ինչպիսին է Ալցհեյմերը: Չնայած այս բացահայտումները խոստումնալից են, անհրաժեշտ է մարդկային հետազոտություն:
Կարող է պաշտպանել լյարդը
սև սունկկարող է պաշտպանել լյարդը որոշ նյութերից:
Առնետների ուսումնասիրության մեջ ջուր և փոշի սև սունկ լուծումն օգնեց պաշտպանել լյարդը ացետամինոֆենի չափից մեծ դոզայից առաջացած վնասից, որը հաճախ ԱՄՆ-ում վաճառվում է որպես Tylenol:
Հետազոտողները այս ազդեցությունը վերագրել են սնկի հզոր հակաօքսիդանտ հատկություններին:
Ազատում է անեմիան
սև սունկԱյն հայտնի է իր չափազանց բարձր երկաթի պարունակությամբ և հայտնի միջոց է սակավարյունության ախտանիշներից ազատվելու համար:
Այն հարուստ է երկաթով, սպիտակուցներով, վիտամիններով և պոլիսաքարիդներով։ Ենթադրվում է, որ այս սնկի տերպենոիդները օգնում են ալերգիայով տառապողներին՝ արգելակելով հակագենային ակտիվությունը:
Կանխում է բորբոքումը
Այս տեսակի սնկերի մեջ պոլիսախարիդների բարձր պարունակությունն ունի բազմաթիվ բուժիչ օգուտներ: Այն հատուկ կանխում է լորձաթաղանթի բորբոքումը և արգելակում է Ալցհեյմերի հիվանդության համար պատասխանատու հիմնական ֆերմենտը:
Օգտակար է սրտի առողջության համար
Նման սնկերի մեջ հայտնաբերված պոլիսախարիդները կարող են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը: Այն նաև արգելակում է թրոմբոցիտների ագրեգացումը, որը գործում է որպես հակակոագուլանտ, որը կարգավորում է արյան մածուցիկությունը և նվազեցնում սրտի հիվանդության կամ ինսուլտի ռիսկը: Այս սունկն օգտագործվում է հիպերտոնիայից, թրոմբներից և թրոմբոցներից ազատվելու համար։
Դետոքսիկացնում է մարմինը
Այս սունկը թունազերծող միջոց է, որը հաճախ զուգորդվում է սննդի հետ, որը կարող է ունենալ մեղմ թունավոր հատկություններ՝ նվազեցնելու թունաքիմիկատների կամ ծանր մետաղների մնացորդների ազդեցությունը:
Ենթադրվում է, որ սնկերի այս տեսակը դուրս է բերում կեղտերը թոքերից և մարսողական տրակտից, ինչպես նաև հակազդում է ճառագայթման և քիմիաթերապիայի ազդեցությանը:
Կարող է օգնել քաշի կորստին
Ենթադրվում է, որ այս խոհանոցային սնկի մեջ առկա պեկտինը և սննդային մանրաթելն օգնում են կանխել ճարպակալումը և նպաստում են քաշի կորստին` արգելակելով ճարպերի կլանումը:
Որո՞նք են սև սնկերի վնասները:
Եթե ունեք հետևյալ առողջական պայմանները սև սունկ պետք է սպառվի զգուշությամբ.
Արյան կոագուլյացիա
Արյան հիվանդությունների համար դեղեր ընդունող հիվանդները, քանի որ դա կարող է կանխել մակարդումը սև սունկ չպետք է սպառվի. Նախատեսված վիրահատությունից առնվազն երկու շաբաթ առաջ սև սունկ դադարեցնել ընդունումը.
Հղիություն
Հղի կամ կրծքով կերակրող կանայք չպետք է օգտագործեն այս սունկը որևէ ձևով, քանի որ այն կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ երեխայի վրա:
Մեծ մասը սև սունկ Քանի որ այն վաճառվում է չորացրած վիճակում, դրա խտության և փխրունության պատճառով միշտ անհրաժեշտ է օգտագործել այն թրջել։
Բացի այդ, այն միշտ պետք է մանրակրկիտ եփել՝ բակտերիաները սպանելու և մնացորդները հեռացնելու համար: Ուսումնասիրությունները նույնիսկ ցույց են տալիս, որ եռալը կարող է մեծացնել հակաօքսիդանտային ակտիվությունը:
Եզրափակելով;
սև սունկուտելի սունկ է, որը հայտնի բաղադրիչ է չինական խոհանոցում:
Այն սովորաբար վաճառվում է չոր տարբեր անուններով, ինչպիսիք են ամպի ականջը կամ ծառի ականջի սունկը: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ թրջել և եփել։
Առաջացող հետազոտություն սև սունկԱպացուցված է, որ այն տալիս է բազմաթիվ առավելություններ, ինչպիսիք են լյարդը պաշտպանելը, խոլեստերինի իջեցումը և աղիների առողջության բարելավումը: Այն նաև հագեցած է մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով:
Չնայած այս սունկը օգտագործվել է ավանդական չինական բժշկության մեջ, դրա ազդեցությունը գնահատելու համար ավելի շատ ուսումնասիրություններ են անհրաժեշտ:
