Սնկերի օգուտները, վնասները, սննդային արժեքը և կալորիաները

սունկԱյն սպառվել է հազարավոր տարիներ խոհարարական և բուժական նպատակներով։ Այն ճաշատեսակներին համ է հաղորդում և կարող է փոխարինել մսին:

Բայց նրանք հայտնի են իրենց թունավոր սորտերով:

Ուտելի սունկԱյն մանրաթելերի և չհագեցած ճարպաթթուների լավ աղբյուր է, բայց ցածր կալորիականությամբ:

Նրանք հարուստ են սննդանյութերով, ինչպիսիք են B խմբի վիտամինները և հանքանյութերը, ինչպիսիք են սելենը, պղինձը և կալիումը:

Սնկերի ամենատարածված տեսակը սպիտակ կոճակ սունկն է, որն օգտագործվում է որպես տարբեր ուտեստների, ինչպես նաև սոուսների բաղադրիչ։

Նրանք նաև ունեն բուժիչ հատկություններ և օգտագործվել են Չինաստանում, Կորեայում և Ճապոնիայում այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են ալերգիան, արթրիտը և բրոնխիտը, ինչպես նաև ստամոքսի, կերակրափողի և թոքերի քաղցկեղը: 

հոդվածում «Քանի կալորիա կա սունկը», «Ի՞նչ օգուտ ունի սունկը», «Ինչ վիտամին կա սունկի մեջ» նման «Սնկերի առանձնահատկությունները»տեղեկատվություն կտրվի։

Ինչ է սունկը:

սունկհաճախ համարվում են բանջարեղեն, բայց իրականում նրանք ունեն իրենց թագավորությունը՝ սնկերը:

սունկՆրանք սովորաբար ունեն հովանոցային տեսք ցողունի վրա:

Այն և՛ կոմերցիոնորեն աճեցվում է, և՛ հայտնաբերվել է վայրի բնության մեջ. աճում է վերևում և գետնի տակ:

Կան հազարավոր տեսակներ, բայց դրանցից միայն մի փոքր մասն է ուտելի։

Ամենահայտնի սորտերից են սպիտակ կամ կոճակ սունկը, շիտակեն, պորտոբելոն և շանթերելը։

սունկԱյն կարելի է օգտագործել հում կամ եփած վիճակում, սակայն ճաշ պատրաստելը հաճախ ուժեղանում է:

Նրանք հաճախ օգտագործվում են որպես մսի փոխարինող, քանի որ ճաշատեսակներին տալիս են հարուստ և մսային հյուսվածք և համ:

սունկ Այն կարելի է գնել թարմ, չորացրած կամ պահածոյացված վիճակում։ Որոշ տեսակներ օգտագործվում են նաև որպես սննդային հավելումներ՝ առողջությունը բարելավելու համար:

Սնկերի սննդային արժեքը

Հռոմեացիներն անվանել են «աստվածների սնունդ»: սունկԱյն քիչ կալորիական է, բայց հարուստ է սպիտակուցներով, բջջանյութով և տարբեր վիտամիններով ու հանքանյութերով:

Գումարը տատանվում է տեսակների միջև, դրանք սովորաբար հարուստ են կալիումով, B խմբի վիտամիններով և սելենով: Բոլորն էլ ունեն ցածր յուղայնություն։

100 գրամ հում սպիտակ սունկն ունի հետևյալ սննդային պարունակությունը.

Կալորիաներ՝ 22

Ածխաջրեր՝ 3 գրամ

մանրաթել՝ 1 գրամ

Սպիտակուցներ՝ 3 գրամ

Ճարպեր՝ 0,3 գրամ

Կալիում` RDI-ի 9%-ը

Սելեն՝ RDI-ի 13%-ը

Ռիբոֆլավին` RDI-ի 24%-ը

Նիացին` RDI-ի 18%-ը

Հետաքրքիր է, որ ճաշ պատրաստելը ազատում է սննդանյութերի մեծ մասը, ուստի եփած սպիտակ սունկը պարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր:

Տարբեր սորտեր կարող են պարունակել սննդանյութերի ավելի բարձր կամ ցածր մակարդակ:

Ի հավելումն, սունկՊարունակում է հակաօքսիդանտներ, ֆենոլներ և պոլիսախարիդներ։ Այս միացությունների պարունակությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բազմաթիվ գործոններից, ինչպիսիք են մշակումը, պահպանման պայմանները, մշակումը և եփելը:

Որո՞նք են սնկերի օգուտները:

Ամրացնում է իմունային համակարգը

սունկԱյն հարյուրավոր տարիներ օգտագործվել է ավանդական չինական բժշկության մեջ՝ առողջությունը խթանելու համար: Օրինակ, շիտակե սունկ-ից, Ենթադրվում է, որ այն բուժում է սովորական մրսածությունը:

Ըստ ուսումնասիրությունների սնկի էքստրակտՆշվում է, որ շիտակեն, հատկապես շիտակեն, կարող է օգնել վիրուսների դեմ պայքարում։ Նրանք մեծացնում են դիմադրությունը բակտերիալ և սնկային վարակների, ինչպես նաև վիրուսների նկատմամբ:

Քանի որ այն ամրացնում է իմունային համակարգը, սունկԱյս ազդեցության համար կարող են պատասխանատու լինել բետա-գլյուկանները, որոնք սննդամթերքներում հայտնաբերված պոլիսաքարիդներ են: Շիիտակեն և ոստրե սունկը պարունակում են բետա-գլյուկանի ամենաբարձր մակարդակը:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, սունկայլ ոչ թե ինքն իրեն սնկի էքստրակտինչն է կենտրոնացած.

Մեկ ուսումնասիրության ժամանակ 52 մարդ օրական մեկ կամ երկու չոր տերեւ է ընդունել: սունկայն օգտագործել է մեկ ամիս: Հետազոտության վերջում մասնակիցները ցույց տվեցին բարելավված իմունային համակարգը, ինչպես նաև նվազեցրեց բորբոքումը:

Կարող է պայքարել քաղցկեղի դեմ

ասիական երկրներում, սունկՀետևյալ բետա-գլյուկանները երկար ժամանակ օգտագործվել են քաղցկեղի բուժման մեջ.

Կենդանիների և փորձանոթների ուսումնասիրությունների արդյունքները, սնկի էքստրակտենթադրում է, որ այն կարող է նվազեցնել ուռուցքի աճի հավանականությունը:

Թեև բետա-գլյուկանները չեն սպանում ուռուցքային բջիջները, նրանք կարող են ուժեղացնել պաշտպանությունը այլ ուռուցքային գոյացությունների դեմ՝ ակտիվացնելով իմունային համակարգի բջիջները: Այնուամենայնիվ, դրա հետևանքները կարող են նույնը չլինել յուրաքանչյուր մարդու մոտ:

Մարդկանց ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ բետա-գլյուկանները, ներառյալ lentinan-ը, կարող են դրական ազդեցություն ունենալ գոյատևման վրա, երբ օգտագործվում են քիմիաթերապիայի հետ միասին: Lentinan-ը հիմնական բետա-գլյուկաններից մեկն է, որը հայտնաբերված է շիտակե սնկով:

650 հիվանդների հինգ ուսումնասիրություններն ուսումնասիրող մետա-վերլուծությունը ցույց է տվել, որ ստամոքսի քաղցկեղով հիվանդների գոյատևման մակարդակը աճել է, երբ քիմիաթերապիային ավելացվել է լենդինը:

Այնուամենայնիվ, հիվանդները, ովքեր ստացել են լենտինան քիմիաթերապիայի հետ միասին, ապրել են միջինը 25 օր ավելի երկար, քան նրանք, ովքեր միայն քիմիաթերապիա են ստացել:

Բացի այդ, երբ ընդունվում է սունկԲետա-գլյուկանները օգտագործվել են քիմիոթերապիայի և ճառագայթային թերապիայի կողմնակի ազդեցություններին դիմակայելու համար, ինչպիսիք են սրտխառնոցը:

սունկԲոլոր հետազոտությունները ազդեցության վերաբերյալ սունկչուտել՝ որպես հավելումներ կամ ներարկումներ, սնկի էքստրակտինչն է կենտրոնացած.

Ուստի դժվար է ասել, թե արդյոք դրանք նման դեր կխաղան քաղցկեղի դեմ պայքարում, երբ դրանք օգտագործվեն որպես սննդակարգի մաս։

Օգտակար է սրտի առողջության համար

սունկպարունակում է մի քանի բաղադրիչներ, որոնք կարող են օգնել նվազեցնել խոլեստերինը: Սա ներառում է բետա-գլյուկաններ, էրիտադենին և խիտոզան:

Դիաբետիկների ուսումնասիրության ժամանակ. ոստրե սունկԱրդյունքները ցույց են տվել, որ 14 օրվա ընթացքում դեղամիջոցի օգտագործումը նվազեցրել է ընդհանուր խոլեստերինը և տրիգլիցերիդները: Ավելին, արյան շաքարը և արյան ճնշումը նույնպես նվազել են։

սունկ Այն նաև պարունակում է մի շարք հզոր հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են նվազեցնել բորբոքումն ու օքսիդատիվ սթրեսը, ներառյալ ֆենոլները և պոլիսաքարիդները: ոստրե սունկ Այն ունի ամենաբարձր հակաօքսիդանտ պարունակությունը:

Վեց շաբաթվա ընթացքում արյան մեջ բարձր ճարպ ունեցող անհատների ուսումնասիրության ժամանակ Oyster սունկՀակաօքսիդանտային ակտիվությունն ավելացել է փոշիացված էքստրակտն օգտագործելուց հետո

Ուսումնասիրություններ սնկի էքստրակտԱյն ցույց է տալիս, որ սնունդը որպես սննդակարգի մաս առողջարար է:

Հետազոտություններից մեկում գեր մարդիկ մեկ տարվա ընթացքում կատարել են երկու դիետաներից մեկը: Դիետաներից մեկը ներառում էր միս, մյուսը՝ շաբաթական երեք անգամ մսի փոխարինող սունկ օգտագործում էր.

Արդյունքները ցույց են տվել, որ միսը սպիտակ բորբոսով փոխարինելով՝ այն բարձրացրել է «լավ» HDL խոլեստերինը 8%-ով, մինչդեռ արյան մեջ տրիգլիցերիդի մակարդակը նվազել է 15%-ով։ Մասնակիցները նույնպես զգացել են արյան ճնշման անկում:

Մսային խումբը կորցրեց քաշի միայն 1.1%-ը, մինչդեռ սնկով սննդակարգով սնվող անհատները հետազոտության ընթացքում կորցրեցին իրենց քաշի 3.6%-ը:

սունկկարող է նվազեցնել աղը մսի վրա հիմնված ուտեստների մեջ: Նվազեցնելով աղի ընդունման քանակը, բացի օգտակար լինելուց, սունկԱյն նաև ցույց է տալիս, որ միսը կարող է առողջ փոխարինել մսին՝ չզոհելով համն ու համը:

Որոշ սնկեր ունեն վիտամին D

ճիշտ այնպես, ինչպես մարդիկ սունկ երբ ենթարկվում է արևի լույսին Վիտամին D արտադրում է. Իրականում դա ոչ կենդանական ծագման միակ մթերքն է, որը պարունակում է վիտամին D։

վայրի սունկառկա է զգալի քանակությամբ՝ արևի լույսի ազդեցության պատճառով: Նրանց պարունակած քանակությունը կախված է կլիմայական և բնական պայմաններից։

սունկՈւլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցությունը հավաքելուց առաջ կամ հետո առաջացնում է վիտամին D արտադրություն:

հարուստ է վիտամին D-ով սնկի սպառումըԿարող է բարելավել վիտամին D-ի մակարդակը:

Մեկ ուսումնասիրության ընթացքում մասնակիցները հարստացել են վիտամին D-ով: կոճակ սունկՆրանք հինգ շաբաթ կերան։ Դա անելը դրական ազդեցություն ունեցավ վիտամին D-ի մակարդակի վրա, որը նման է վիտամին D հավելումների:

Հարմար է դիաբետիկների համար

սունկ Այն չի պարունակում ճարպեր, պարունակում է ցածր ածխաջրեր, բարձր սպիտակուցներ, ֆերմենտներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և բջջանյութ։ Ուստի այն իդեալական սնունդ է դիաբետով հիվանդների համար։ 

Դրանում պարունակվող բնական ֆերմենտները օգնում են քայքայել շաքարներն ու օսլան: Նրանք նաև բարելավում են էնդոկրին գեղձերի աշխատանքը։

Սնկերի օգուտները մաշկի համար

սունկԱյն հարուստ է վիտամին D-ով, սելենիումով և հակաօքսիդանտներով, որոնք պաշտպանում են մաշկը։ սունկայժմ ակտիվ բաղադրիչներ են տեղական քսուքների, շիճուկների և դեմքի պատրաստուկների մեջ, քանի որ դրանց քաղվածքները համարվում են հզոր հակաօքսիդանտներ և բնական խոնավեցնող միջոցներ:

Խոնավեցնում է մաշկը

Հիալուրոնաթթուն համարվում է մարմնի ներքին խոնավեցնող միջոց, քանի որ այն փարթամացնում և ձգում է մաշկը: Սա նվազեցնում է տարիքի հետ կապված կնճիռները և բարակ գծերը: 

սունկՊարունակում է պոլիսախարիդ, որը հավասարապես օգտակար է մաշկը խոնավացնելու և փարթամացնելու համար: Այն մաշկին հաղորդում է հարթ և առաձգական զգացողություն։

Բուժում է պզուկները

սունկ Այն հարուստ է վիտամին D-ով: Սա բուժիչ հատկություններ ունի, երբ կիրառվում է տեղային պզուկների վրա: Որովհետեւ, սնկի էքստրակտներ Այն հաճախ օգտագործվում է մաշկի խնամքի միջոցներում՝ պզուկների բուժման համար:

Մաշկի բնական լուսավորիչ

մի քանի սունկ Պարունակում է կոժիկ թթու՝ բնական մաշկի լուսավորող միջոց: Այս թթուն արգելակում է մելանինի արտադրությունը մաշկի մակերեսին։ Սա պայծառացնում է մաշկի նոր բջիջները, որոնք ձևավորվում են մահացած մաշկի շերտազատումից հետո: 

Ունի հակատարիքային օգուտներ

սունկ Այն ունի հակատարիքային հատկություն։ Կոջիկ թթուն հաճախ օգտագործվում է քսուքների, լոսյոնների և շիճուկների մեջ՝ որպես միջոց ծերացման նշանների դեմ, ինչպիսիք են լյարդի բծերը, տարիքային բծերը, գունաթափումը և մաշկի անհավասար երանգը, որոնք առաջանում են ֆոտովնասվածքից:

սունկ ամրացնում է մաշկի բնական պաշտպանությունը և բարելավում է նրա տեսքը՝ առողջացնելով այն:

Բուժում է մաշկի խնդիրները

Մաշկային խնդիրները հիմնականում առաջանում են բորբոքման և ավելորդ ազատ ռադիկալների ակտիվության պատճառով: սունկՊարունակում է հակաօքսիդանտներ և հակաբորբոքային հատկություններով միացություններ։

Այս բնական միացությունների տեղական օգտագործումը նպաստում է բուժմանը և պայքարում բորբոքման դեմ: սնկի էքստրակտներ սովորաբար էկզեմա վարդի հիվանդություն Այն օգտագործվում է մաշկային արտադրանքներում մաշկային հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են պզուկները և պզուկները:

Մազերի սնկի օգուտները

Ինչպես մարմնի մնացած մասերը, այնպես էլ առողջ մազերը պահանջում են կենսական սննդանյութերի մատակարարում մազերի ֆոլիկուլներին: Այս սննդանյութերի պակասը կարող է առաջացնել մազերի հետ կապված խնդիրներ, ինչպես նաև արտաքին գործոններ, ինչպիսիք են դաժան քիմիական բուժումը, անառողջ ապրելակերպը և երկարատև հիվանդությունները:

սունկ Այն սննդանյութերի լավ աղբյուր է, ինչպիսիք են վիտամին D-ն, հակաօքսիդանտները, սելենը և պղինձը:

Պայքարում է մազաթափության դեմ

Անեմիան մազաթափության ամենատարածված պատճառներից մեկն է: Անեմիան առաջանում է արյան մեջ երկաթի պակասից։ սունկ Այն երկաթի լավ աղբյուր է և կարող է պայքարել մազաթափության դեմ։ 

ԵրկաթԱյն կենսական հանքանյութ է, քանի որ այն դեր է խաղում կարմիր արյան բջիջների ձևավորման մեջ և դրանով իսկ ամրացնում մազերը:

Ինչպե՞ս ընտրել սունկ:

Նրանց թարմությունն ու կենսունակությունն ապահովելու համար սնկի ընտրություն Դա շատ կարեւոր է. 

– Ընտրեք հարթ, թարմ տեսք ունեցող կոշտները, դրանք պետք է ունենան մի փոքր փայլուն մակերես և միատարր գույն:

– Նրանց մակերեսները պետք է լինեն հաստ ու չոր, բայց ոչ չոր:

– Թարմությունը որոշելու համար համոզվեք, որ ջրազրկման հետևանքով բորբոսի, նոսրացման կամ կծկվելու նշաններ չկան:

- թարմ սունկ Մինչդեռ այն ունի վառ, անբիծ գույն, հինը սունկԴրանք կնճռոտվում են և ավելի մոխրագույն գույն են ստանում։

Ինչպե՞ս պահել սունկը:

- սունկԴրանք ստանալուց հետո կարևոր է ճիշտ պահել դրանք՝ թարմությունը պահպանելու համար։

- Գնված է փաթեթավորման մեջ սունկպետք է պահվի իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ կամ ծակոտկեն թղթե տոպրակների մեջ՝ ավելի երկար պահպանման ժամկետի համար:

- սունկպահպանվում է մեկ շաբաթ, երբ պահվում է շագանակագույն թղթե տոպրակի մեջ՝ սառնարանի ներքևի դարակում:

- թարմ սունկ երբեք չի կարելի սառեցնել, բայց տապակած սունկը կարելի է սառեցնել մինչև մեկ ամիս:

– Սունկը չպետք է պահվի փխրուն դարակում, քանի որ դրանք շատ խոնավ են:

– Դրանք պետք է հեռու պահել ուժեղ համով կամ հոտով այլ մթերքներից, քանի որ դրանք կլանեն:

- սունկ Եթե ​​դուք մտադիր եք այն պահել մեկ շաբաթից ավելի, ապա այն պետք է սառեցնել կամ չորացնել:

Որո՞նք են սնկերի վնասները:

Որոշ սունկ թունավոր են

սունկՆրանցից ոչ բոլորն են անվտանգ ուտելու համար: Վայրի տեսակների մեծ մասը պարունակում է թունավոր նյութեր և, հետևաբար, թունավոր են:

թունավոր ուտել սունկ կարող է առաջացնել որովայնի ցավ, փսխում, հոգնածություն և զառանցանք: Դա կարող է ճակատագրական լինել։

Որոշ վայրի թունավոր տեսակներ շատ նման են ուտելի սորտերին: Ամենահայտնի մահացու սունկը «Amanita phalloides» սորտն է։

սունկ Amanita phalloides-ը պատասխանատու է սպառման հետ կապված մահերի մեծ մասի համար:

Եթե ​​ցանկանում եք ուսումնասիրել վայրի սնկերը, դուք պետք է համապատասխան վերապատրաստում անցնեք՝ որոշելու համար, թե որոնք են ավելի անվտանգ: Ամենաանվտանգը շուկայից կամ շուկայից աճեցված սունկ գնելն է։

Նրանք կարող են պարունակել մկնդեղ

սունկհեշտությամբ կլանում են ինչպես լավ, այնպես էլ վատ միացությունները այն հողերից, որտեղ դրանք աճեցվում են: Այն պարունակում է մկնդեղ, և այս մկնդեղը կարող է առաջացնել տարբեր առողջական խնդիրներ և մեծացնել որոշ հիվանդությունների, օրինակ՝ քաղցկեղի վտանգը, երբ երկարաժամկետ ընդունվում է:

Արսենը բնականորեն հանդիպում է հողում, սակայն դրա մակարդակը տարբեր է:

վայրի սունկպարունակում է մկնդեղի ավելի բարձր մակարդակ՝ համեմատած մշակովի դաշտերի հետ. Այն ամենաբարձրն է արդյունաբերական տարածքներում գտնվող վայրերում, ինչպիսիք են հանքերը և ձուլման վայրերը:

Գտնվում է աղտոտված տարածքներում վայրի սունկԽուսափել.

Մշակվում է, քանի որ աճի պայմանները կարող են վերահսկվել սունկկարծես թե պարունակում է փոքր քանակությամբ մկնդեղ:

Երբ խոսքը վերաբերում է մկնդեղի աղտոտմանը, բրինձը, սունկավելի շատ խնդիրներ է ստեղծում, քան Քանի որ բրինձը և բրնձի արտադրանքը ավելի շատ են սպառվում, իսկ մկնդեղի մակարդակը համեմատաբար բարձր է:

Եզրափակելով;

սունկ; Այն առողջարար սնունդ է, որը հարուստ է սպիտակուցներով, բջջանյութով և տարբեր վիտամիններով ու հանքանյութերով։

սունկ ուտելը-ի և սնկի էքստրակտ Դրա օգտագործումն ունի որոշ առողջական օգուտներ:

Հատկապես, սնկի էքստրակտԱպացուցված է, որ այն բարելավում է իմունային ֆունկցիան և սրտի առողջությունը, ինչպես նաև կարող է օգնել քաղցկեղի դեմ պայքարում:

Այնուամենայնիվ, ոմանք վայրի սունկՊետք է նշել, որ որոշները թունավոր են, մյուսները կարող են պարունակել վնասակար քիմիական մկնդեղի բարձր մակարդակ:

Խուսափեք վայրի սնկերից, հատկապես արդյունաբերական տարածքների մոտ, եթե չգիտեք, թե ինչպես ճանաչել դրանք: