mogyoró olajAz egészséges étolajok közé tartozik. Bár több kutatásra van szükség, a koleszterin és a transzzsírok mennyisége alacsonyabb. A legtöbb anekdotikus bizonyíték arra utal, hogy az olaj egészséges alternatíva lehet.
mogyoró olajBár egészségügyi előnyei vannak, az is ismert, hogy van néhány negatív oldala is.
Mi az a földimogyoró olaj, mire jó?
mogyoró olajegy növényi olaj, amelyet a földimogyoró növény ehető magjaiból állítanak elő. Bár a földimogyoró virágai a föld felett vannak, a magvak, a földimogyoró része a föld alatt fejlődik. Ezért földimogyorónak is nevezik.
földimogyoró Gyakran a diófélék családjába sorolják, mint például a dió és a mandula, de valójában egy hüvelyes, amely a borsó és a bab családjába tartozik.
A feldolgozástól függően, mogyoró olajÍzek széles választékával rendelkezik, amelyek lágy és erős ízével változnak. több különböző mogyoró olaj van. Mindegyik különböző technikával készül:
Finomított földimogyoró olaj
Ezt az olajat úgy finomítják, hogy az olaj allergén részeit eltávolítsák. Biztonságos a földimogyoró-allergiában szenvedők számára. Az éttermek gyakran használják ételek, például csirke és chips sütésére.
hidegen sajtolt mogyoróolaj
Ezzel a módszerrel a földimogyorót összetörik, és az olajat kivonják. Ez az alacsony hevítésű eljárás megőrzi a legtöbb természetes dióízt és több tápanyagot, mint a finomított.
Mogyoróolaj keveréke egy másik olajjal
mogyoró olaj gyakran olcsóbb olajjal keverik. Ez a típus megfizethetőbb a fogyasztók számára, és általában ömlesztve adják el élelmiszerek sütéséhez.
mogyoró olajMagas, 225 ℃ füstponttal rendelkezik, és széles körben használják ételek sütésére.
A földimogyoró olaj tápértéke
Itt van egy evőkanál mogyoró olaj Táplálkozási értékek:
Az egyszeresen telítetlen zsírok fő típusa az olajban olajsavomega 9-nek hívják. Nagy mennyiségben is linolsavaz omega-6 zsírsav egy fajtája, és kis mennyiségben tartalmaz telített zsírsav palmitinsavat.
mogyoró olajAz olajban található omega-6 zsírok nagy mennyisége nem túl jó az egészségre. Ezen olajok túlzott fogyasztása gyulladást okozhat, és számos egészségügyi problémához kapcsolódik.
Másrészt mogyoró olajJó antioxidáns, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, például megvédi a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. E-vitamin a forrás.
Mik a földimogyoró olaj előnyei?
mogyoró olaj Kiváló E-vitamin forrás. Néhány egészségügyi előnyhöz is kapcsolódik, beleértve a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőinek csökkentését és a cukorbetegek vércukorszintjének csökkentését.
egy evőkanál mogyoró olaja napi ajánlott E-vitamin 11%-át tartalmazza. Az E-vitamin egy zsírban oldódó vegyület neve, amelynek számos fontos funkciója van a szervezetben.
Az E-vitamin fő szerepe, hogy antioxidánsként működjön, megvédve a szervezetet a káros anyagoktól, az úgynevezett szabad gyököktől.
A szabad gyökök károsíthatják a sejteket, ha számuk túl magas a szervezetben. Olyan krónikus betegségekhez kapcsolódnak, mint a rák és a szívbetegség.
Ezenkívül az E-vitamin segít megőrizni az immunrendszer erősségét, amely megvédi a szervezetet a baktériumoktól és vírusoktól. Szükséges továbbá a vörösvértestek képzéséhez, a sejtjelzésekhez és a vérrögképződés megelőzéséhez.
Ez az erős antioxidáns csökkentheti a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések és szürkehályog kockázatát, és még az életkorral összefüggő szellemi hanyatlást is megelőzheti.
Csökkentheti a szívbetegség kockázatát
mogyoró olaj magas az egyszeresen telítetlen (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA) zsírokban; Mindkét olajat alaposan kutatták a szívbetegségek kockázatának csökkentésében játszott szerepük miatt.
Szilárd bizonyíték van arra, hogy a telítetlen zsírok használata csökkentheti a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőit. Például a vér LDL-koleszterin- és trigliceridszintjét összefüggésbe hozták a szívbetegségek fokozott kockázatával.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a telített zsírok MUFA-kkal vagy PUFA-kkal való helyettesítése csökkentheti mind az LDL-koleszterin-, mind a trigliceridszintet.
Az American Heart Association nagyszabású áttekintése szerint a telített zsírok bevitelének csökkentése, valamint az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok bevitelének növelése 30%-kal csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Ezek az előnyök azonban csak akkor voltak láthatók, amikor a telített zsírokat egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítették.
Nem világos, hogy ezen zsírok több fogyasztása más táplálkozási összetevők pótlása nélkül pozitív hatással lesz-e a szív egészségére.
Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy más fontos tanulmányok azt találták, hogy a telített zsírok csökkentése vagy más zsírokkal való helyettesítése csekély vagy egyáltalán nem befolyásolja a szívbetegségek kockázatát.
Például egy 750.000, több mint 76 XNUMX ember bevonásával készült tanulmány legutóbbi áttekintése nem talált összefüggést a telített zsírok bevitele és a szívbetegségek kockázata között, még azoknál sem, akik a legtöbbet fogyasztottak.
mogyoró olaj Bár nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírt, dió, napraforgó és lenmag Az ilyen típusú olajban magasabb tápértékű lehetőségek vannak, mint pl
Növelheti az inzulinérzékenységet
Tanulmányok kimutatták, hogy az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok javíthatják a cukorbetegek vércukorszintjét.
Az alacsony szénhidráttartalmú zsírok fogyasztása lassítja a cukrok felszívódását az emésztőrendszerben, és lassítja a vércukorszint emelkedését.
Azonban különösen az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok játszhatnak nagyobb szerepet a vércukorszint szabályozásában.
A 4.220 klinikai vizsgálat áttekintése során, amelyben 102 felnőtt vett részt, a kutatók azt találták, hogy a telített zsírok bevitelének csupán 5%-át pótolják többszörösen telítetlen zsírokkal. vércukorszint Azt találták, hogy jelentősen csökkentette a vércukorszintet és a HbA1c-t, amely a vércukorszint szabályozásának hosszú távú mutatója.
Ezenkívül a telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal való helyettesítése jelentősen növelte az inzulinszekréciót ezeknél az alanyoknál. Az inzulin segít a sejteknek a glükóz felszívódásában, és megakadályozza, hogy a vércukorszint túl magasra emelkedjen.
Állatkísérletek is azt mutatják, hogy a földimogyoróolaj javítja a vércukorszint szabályozását.
Az egyik tanulmányban mogyoró olaj Mind a vércukorszint, mind a HbA1c szignifikáns csökkenése volt megfigyelhető diabéteszes patkányoknál, akiket etettek.
Egy másik tanulmányban mogyoró olaj A cukorbeteg patkányokkal történő kiegészítés jelentősen csökkentette a vércukorszintet.
Javítja a kognitív egészséget
mogyoró olajNincs olyan közvetlen kutatás, amely arra utalna, hogy a gyógyszer javíthatja a kognitív egészséget. De a benne lévő E-vitamin szerepet játszhat.
Tanulmányok kimutatták, hogy az E-vitamin elősegítheti az idősek agyának egészséges öregedését. A tápanyag csökkentheti az Alzheimer-kór kockázatát is.
Az E-vitamin-kiegészítésről azt is kimutatták, hogy fokozza az egyének motoros aktivitását.
Segíthet csökkenteni a rák kockázatát
mogyoró olajFitoszterolokat tartalmaz, amelyek potenciális rákellenes tulajdonságaikról ismertek. Ezek a vegyületek csökkenthetik a prosztata- és vastagbélrák kockázatát. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy csökkenthetik a mellrák kockázatát.
A fitoszterolokat általában rákellenes hatásuk miatt is tanulmányozták. Az újabb bizonyítékok arra utalnak, hogy ezek a vegyületek gátolhatják a tüdő-, gyomor- és petefészekrák kialakulását.
Segíthet enyhíteni az ízületi fájdalmakat
mogyoró olaj Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A vizsgálatok feltárják terápiás potenciáljukat az ízületi fájdalmak kezelésében rheumatoid arthritis esetén.
Az olaj a legyengítő ízületi fájdalmak enyhítésére használható. mogyoró olaj Közvetlenül a bőrre kell felvinni és masszírozni.
de mogyoró olajNincs elegendő információ a helyi alkalmazásáról Kérjük, forduljon orvosához, mielőtt az olajat erre a célra használná.
Késleltetheti az öregedés jeleit
mogyoró olajNincs olyan közvetlen kutatás, amely arra utalna, hogy késlelteti az öregedés jeleit. Egyes kutatások azonban azt állítják, hogy az olajban található E-vitamin segíthet ebben.
Az E-vitamin a legtöbb vény nélkül kapható öregedésgátló termék kulcsfontosságú összetevője. Az E-vitamin az oxidatív stressz negatív hatásaival is küzd.
Segíthet a fejbőr pikkelysömörének kezelésében
Egyes kutatások kimutatták, hogy az E-vitamin alkalmazható a bőrön és a fejbőrön, beleértve pikkelysömörkijelenti, hogy segíthet a kezelésében
anekdotikus bizonyítékok, mogyoró olajAzt mutatja, hogy a korpásodás antioxidánsai kezelhetik a korpásodást, és bizonyos esetekben segíthetnek a fejbőr pikkelysömörének kezelésében. Ez a földimogyoróolaj hidratáló tulajdonságainak tudható be.
Hol használják a mogyoróolajat?
mogyoró olaj Sokféleképpen használható:
szakács
mogyoró olaj Alacsony a telített zsírtartalma, és gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban. Így főzéshez ideális.
Szappan készítés
Az olajból szappant is készíthet. A szappan bőrpuhító tulajdonságainak köszönhetően támogatja a bőr egészségét. Az egyik hátránya, hogy az olaj nem tart sokáig szappanban, mivel elég gyorsan megpenészedhet.
védőoltások
mogyoró olajAz 1960-as évek óta használják influenza elleni védőoltásokban a betegek immunitásának meghosszabbítására.
Mik a földimogyoró-olaj ártalmas hatásai?
Mogyoróolaj fogyasztás Bár vannak bizonyítékokon alapuló előnyök
Magas az Omega 6 zsírsav tartalma
Omega 6 zsírsavak Ez a többszörösen telítetlen zsírok egyik fajtája. Ezek esszenciális zsírsavak, vagyis táplálékkal kell beszerezni őket, mert a szervezet nem tudja előállítani őket.
jobb tudni omega 3 zsírsavak Az omega-6 zsírsavak mellett fontos szerepet játszanak a normál növekedésben és fejlődésben, valamint a normál agyműködésben.
Az omega-3-ak segítenek leküzdeni a szervezetben a gyulladásokat, amelyek számos krónikus betegséget okozhatnak, míg az omega-6-ok általában inkább gyulladáskeltőek.
Bár mindkét esszenciális zsírsav nélkülözhetetlen az egészséghez, a mai étrend általában nagyon magas omega-6 zsírsavat tartalmaz.
Számos tanulmány összefüggésbe hozza az omega-6 zsírok magas fogyasztását a nőknél a mellrák fokozott kockázatával. Szilárd bizonyítékok állnak rendelkezésre az említett gyulladáskeltő zsírok túlzott fogyasztása és bizonyos betegségek közötti kapcsolat alátámasztására.
mogyoró olaj Nagyon magas az omega 6 tartalma és nem tartalmaz omega 3 zsírsavat. Ezen esszenciális zsírsavak kiegyensúlyozottabb arányú fogyasztásához mogyoró olajKorlátozni kell az omega 6 zsírok bevitelét, mint amilyenek a bennük találhatók
oxidációra hajlamos
Az oxidáció egy anyag és oxigén közötti reakció, amely szabad gyökök és egyéb káros vegyületek képződését okozza.
Míg ez a folyamat általában a telítetlen zsírokban fordul elő, a telített zsírok jobban ellenállnak az oxidációnak.
A többszörösen telítetlen zsírok a leginkább érzékenyek az oxidációra a rendkívül instabil kettős kötéseik miatt. Ha ezeket az olajokat levegőnek, napfénynek vagy nedvességnek teszi ki vagy melegíti, ez beindíthatja ezt a nemkívánatos folyamatot.
mogyoró olajAz olajban található többszörösen telítetlen zsírok nagy mennyisége hajlamosabb az oxidációra, mivel magas hőmérsékletű olajként használják.
mogyoró olaj Az oxidáció során keletkező szabad gyökök károsíthatják a szervezetet. Ez a károsodás akár idő előtti öregedéshez, egyes rákokhoz és szívbetegségekhez is vezethet.
Vannak stabilabb olajok a piacon a magas hőmérsékletű főzéshez.ezek mogyoró olajSokkal jobban ellenáll az oxidációnak, mint mogyoró olaj Bár magas füstpontja van, nem biztos, hogy ez a legjobb megoldás ebből a szempontból.
földimogyoró allergia
A földimogyoró-allergiában szenvedőknél allergiás reakció alakulhat ki az olajra. Ezen allergiák tünetei közé tartozik a csalánkiütés (egyfajta kerek bőrkiütés), gyomor-bélrendszeri és felső légúti reakciók, valamint az anafilaxia.
Ennek eredményeként;
mogyoró olajegy népszerű olaj, amelyet az egész világon használnak. Jó forrása az antioxidánsoknak, például az E-vitaminnak, amely segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázati tényezőit. Javítja az inzulinérzékenységet és a cukorbetegek vércukorszintjét is.
Ennek az olajnak azonban vannak egészségügyi előnyei és hátrányai is.
Nagy mennyiségben tartalmaz gyulladáskeltő omega 6 zsírsavat, és hajlamos az oxidációra, ami bizonyos betegségeket okozhat.
Mivel rengeteg egészséges olajat kínálnak a piacon, bölcsebb lehet olyan olajat választani, amely több előnnyel és kevesebb potenciális egészségügyi kockázattal jár.
