mesterséges édesítőszerek ellentmondásos kérdés. Egyrészt azt állítják, hogy növelik a rák kockázatát, károsítják a vércukorszintet és a bélrendszer egészségét, másrészt a legtöbb egészségügyi hatóság biztonságosnak tartja őket, és a cukorbevitel csökkentésére és a fogyókúrára ajánlja őket.
jól mesterséges édesítő „Cukor alternatívának” is nevezikKárosak a mesterséges édesítőszerek”, „Milyen tulajdonságai vannak a mesterséges édesítőszereknek??” Íme a válaszok ezekre a kérdésekre, amelyek a cikk témáját alkotják…
Mi az édesítőszer?
mesterséges édesítőszerek vagy a cukorpótlók olyan vegyszerek, amelyeket egyes ételekhez és italokhoz adnak ízesítés céljából.
Ezeket intenzív édesítőszereknek nevezzük, mert az asztali cukorhoz hasonló ízt biztosítanak, de sokszor édesebbek.
Bár egyes édesítőszerek kalóriát tartalmaznak, a termékek édesítéséhez szükséges mennyiség olyan kicsi, hogy szinte semmilyen kalória nem kerül a szervezetünkbe.
Mit csinálnak a mesterséges édesítőszerek?
Nyelvünk felszínét számos ízlelőbimbó borítja, amelyek mindegyike több ízlelőbimbót tartalmaz, amelyek különböző ízeket érzékelnek.
Amikor eszünk, az ízlelő receptorok élelmiszermolekulákkal találkoznak. A receptor és a molekula közötti harmónia eredményeként jelet küld az agynak, és lehetővé teszi az íz felismerését.
Például a cukormolekula tökéletes összhangban van az édes ízreceptorral, és lehetővé teszi az agy számára, hogy felismerje az édes ízt.
mesterséges édesítőszer molekulák, eléggé hasonlít a cukormolekulákhoz. Mégis nagyon különböznek a cukortól. Édes ízt biztosítanak felesleges kalória nélkül.
mesterséges édesítőszerekCsak egy kis része rendelkezik olyan szerkezettel, amelyet a szervezet képes kalóriává alakítani. Csak nagyon kis mennyiség az ételek édesítéséhez mesterséges édesítőTekintettel arra, hogy bármelyikre szükség van, szinte semmilyen kalóriát nem fogyasztanak.
Mesterséges édesítőszerek nevei
aszpartám
200-szor édesebb, mint az asztali cukor.
Aceszulfám-kálium
Aceszulfám K néven is ismert, 200-szor édesebb, mint az asztali cukor. Főzésre alkalmas.
Advantame
Ez az édesítőszer 20000 XNUMX-szer édesebb, mint az asztali cukor, és sütéshez is alkalmas.
Aszpartám-aceszulfám só
350-szor édesebb, mint az asztali cukor.
Neotám
13000-szer édesebb, mint az asztali cukor, sütésre alkalmas.
neoheszperidin
340-szer édesebb, mint az asztali cukor, és alkalmas savas ételekkel való főzéshez.
szacharin
700-szor édesebb, mint az asztali cukor.
szukralóz
Az asztali cukornál 600-szor édesebb szukralóz főzéshez és savas ételekkel való keveréshez.
mesterséges édesítőszerek Népszerű a fogyni próbáló emberek körében. Az étvágyra és a testsúlyra gyakorolt hatása azonban tanulmányonként eltérő.
Étvágyra gyakorolt hatás
Néhány ember mesterséges édesítőszerek úgy gondolja, hogy növelheti az étvágyat és elősegítheti a súlygyarapodást.
Tekintettel arra, hogy édes ízűek, de hiányoznak a más édes ízű ételekben található kalóriák, az agyról azt gondolják, hogy még mindig éhes, és zavarja a jeleket.
Ezenkívül egyes tudósok úgy gondolják, hogy több mesterségesen édesített étel kell ahhoz, hogy jóllakottnak érezzük magunkat, mint a cukorral édesített változat.
édesítőszerekből Azt is állítják, hogy növelheti a cukros ételek iránti vágyat. Azonban sok új tanulmány mesterséges édesítőszerekNem támogatja azt az elképzelést, hogy az alkoholfogyasztás növeli az éhséget vagy a kalóriabevitelt.
Számos tanulmány kimutatta, hogy amikor a résztvevők a cukros ételeket és italokat mesterségesen édesített alternatívákkal helyettesítik, kevesebb éhségérzetről és kevesebb kalóriát fogyasztanak.
Súlyra gyakorolt hatások
A súlyszabályozást illetően néhány megfigyeléses tanulmány összefüggést talált a mesterségesen édesített italok fogyasztása és az elhízás között.
Azonban randomizált kontrollált vizsgálatok mesterséges édesítőszerek beszámol arról, hogy csökkentheti a testsúlyt, a zsírtömeget és a derékbőséget.
Ezek a tanulmányok azt is mutatják, hogy a hagyományos üdítőitalok cukormentes változatokkal való helyettesítése akár 1.3-1.7 ponttal csökkentheti a testtömeg-indexet (BMI).
Sőt, ha mesterségesen édesített ételeket választunk a hozzáadott cukrot tartalmazó ételek helyett, akkor csökken a napi bevitt kalóriák száma.
Különféle, 4 héttől 40 hónapig tartó vizsgálatok azt mutatják, hogy akár 1,3 kg-os fogyást is eredményezhet.
A mesterségesen édesített italok könnyű alternatívát jelentenek azok számára, akik rendszeresen fogyasztanak üdítőitalokat és csökkenteni szeretnék a cukorbevitelüket.
De ha nagyobb adagokat vagy extra édességet eszel, a diétás italok fogyasztása nem vezet fogyáshoz.
Mesterséges édesítőszerek és cukorbetegség
cukorbetegség édes ízt kínálnak a vércukorszint ugrása nélkül. mesterséges édesítőszerek Akkor használható.
Egyes tanulmányok azonban arról számolnak be, hogy a mesterséges édesítőszerekkel készült italok 6-121 százalékkal nagyobb kockázatot jelentenek a cukorbetegség kialakulásában.
Ez ellentmondásosnak tűnhet, de meg kell jegyezni, hogy minden tanulmány megfigyelésen alapul. Másrészt sok ellenőrzött tanulmány mesterséges édesítőszerek azt mutatja, hogy nincs hatással a vércukor- vagy inzulinszintre.
Bár a kutatási eredmények ellentmondásosak, a rendelkezésre álló bizonyítékok általában cukorbetegek körében vannak. mesterséges édesítő használata mellett.
Mégis több kutatásra van szükség a hosszú távú hatások értékeléséhez a különböző populációkban.
Mesterséges édesítőszerek és metabolikus szindróma
A metabolikus szindróma olyan betegségek halmazára utal, mint a magas vérnyomás, a magas vércukorszint, a hasi zsírtöbblet és a kóros koleszterinszint. Ezek az állapotok növelik a krónikus betegségek, például a stroke, a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Néhány tanulmány mesterséges édesítőszerek Ez arra utal, hogy a cédrusfával édesített italok 36%-kal nagyobb kockázatot jelenthetnek a metabolikus szindróma kialakulásában.
A magasabb színvonalú tanulmányok azonban azt mutatják, hogy ezek az italok nincsenek hatással a metabolikus szindrómára.
Mesterséges édesítőszerek és a bél egészsége
bélbaktériumok fontos szerepet játszik egészségünkben, és a rossz bélrendszer számos problémát okozhat. Ezek közé tartozik a súlygyarapodás, a rossz vércukorszint-szabályozás, a metabolikus szindróma, a legyengült immunrendszer és az alvászavarok.
A bélbaktériumok összetétele és funkciója személyenként és mesterséges édesítőszerek befolyásolja, hogy mit eszünk.
Az egyik tanulmányban mesterséges édesítő a szacharin megzavarta a bélbaktériumok egyensúlyát hét egészséges résztvevő közül négyben, akik nem szokták ezeket fogyasztani. Öt nappal a mesterséges édesítőszer elfogyasztása után ezeknél a négyeknél a vércukorszint-szabályozás romlott.
Sőt, amikor ezektől az emberektől származó bélbaktériumokat átvitték az egerekre, az állatok vércukorszintjét is rosszul szabályozták.
Másrészről, mesterséges édesítőA másik három személy, aki egyikre sem reagált, nem változott a vércukorszint szabályozására való képességében. Mégis további munkára van szükség ahhoz, hogy határozott következtetéseket lehessen levonni.
Mesterséges édesítőszerek és a rák
az 1970-es évek óta, rák mesterséges édesítőszerekkel Vitatott, hogy van-e kapcsolat a kockázat között
A vitákat súlyosbította, amikor állatkísérletek során a húgyhólyagrák megnövekedett kockázatát találták olyan egerekben, amelyek túlzottan nagy mennyiségű szacharint és ciklamátot kaptak.
A patkányok azonban másként metabolizálják a szacharint, mint az emberek. Azóta több mint 30 humán tanulmány mesterséges édesítőszerek és rák nem talált összefüggést a kialakulásának kockázata között
Az egyik ilyen tanulmány 13 résztvevőt követett 9000 éven keresztül és mesterséges édesítő elemezte vásárlásaikat. A többi tényező ismertetése után a kutatók mesterséges édesítőszerek és nem találtak összefüggést a különböző típusú rák kialakulásának kockázata között.
Ezenkívül egy 11 éves időszak alatt közzétett tanulmányok közelmúltbeli áttekintése kimutatta a rák kockázatát mesterséges édesítő Nem található kapcsolat a fogyasztás között.
Mesterséges édesítőszerek és fogászati egészség
fogszuvasodás okozta fogüregek, Akkor fordul elő, amikor a szánkban lévő baktériumok erjesztik a cukrot. Sav termelődik, ami károsíthatja a fogzománcot.
A cukorral ellentétben, mesterséges édesítőszerek Nem lép reakcióba a szánkban lévő baktériumokkal. Ez azt jelenti, hogy nem képeznek savakat és nem okoznak fogszuvasodást.
A kutatások azt is kimutatják, hogy a szukralóz kisebb valószínűséggel okoz fogszuvasodást, mint a cukor.
Cukorhelyettesítőként fogyasztva az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) mesterséges édesítőszerekAzt állítja, hogy semlegesíti a savakat és segít megelőzni a fogszuvasodást.
Aszpartám, fejfájás, depresszió és görcsrohamok
néhány mesterséges édesítőszerek, egyes embereknél fejfájás, depresszió és kellemetlen tüneteket, például görcsrohamokat okozhat.
Bár a legtöbb tanulmány nem talál összefüggést az aszpartám és a fejfájás között, megjegyzik, hogy egyes emberek érzékenyebbek, mint mások.
Ez az egyéni változatosság az aszpartám depresszióra gyakorolt hatására is vonatkozhat.
Például a hangulati zavarokkal küzdő emberek nagyobb valószínűséggel tapasztalhatnak depressziós tüneteket az aszpartámfogyasztás hatására.
Végül, mesterséges édesítőszerek A legtöbb embernél nem növeli a rohamok kockázatát. Egy tanulmány azonban megnövekedett agyi aktivitásról számolt be olyan gyerekeknél, akiknél nem volt görcsroham.
Mesterséges édesítőszerek káros hatásai
mesterséges édesítőszerek emberi fogyasztásra általában biztonságosnak tekinthető. De néhány embernek kerülnie kell ezek fogyasztását.
Például egy ritka anyagcserezavar fenilethonuria (PKU) A cukorbetegek nem tudják metabolizálni az aszpartámban található fenilalanint. Ezért a PKU-val rendelkezőknek kerülniük kell az aszpartámot.
Ezen túlmenően, egyesek allergiásak a szulfonamidokra (a vegyületek egy osztálya, amelyhez a szacharin tartozik). Számukra a szacharin légzési nehézségeket, kiütéseket vagy hasmenést okozhat.
Emellett egyre több bizonyíték utal arra, hogy egyesek, mint például a szukralóz, mesterséges édesítőszerekKimutatták, hogy csökkenti az inzulinérzékenységet és hatással van a bélbaktériumokra.
Ennek eredményeként;
Általában mesterséges édesítőszerekHasználata kevés kockázattal jár, és még a fogyás, a vércukorszint szabályozása és a fogak egészsége szempontjából is előnyös lehet.
Ezek az édesítőszerek különösen előnyösek, ha csökkentik a hozzáadott cukor mennyiségét étrendünkben.
A káros hatások valószínűsége azonban személyenként változhat, és elfogyasztják. mesterséges édesítő típusától függ.
Bár egyesek biztonságosak és a legtöbb ember jól tolerálható, mesterséges édesítőszerek fogyasztása után rosszul érzi magát, vagy negatív hatásokat tapasztalhat.
