Tahini, humusz Gyakori összetevője a világon olyan népszerű élelmiszereknek, mint a halvának és a halvának. Sima textúrájú, és finom íze miatt szeretik. Ez az egyik olyan étel, aminek minden konyhában szerepelnie kell, mert nagyon lenyűgöző tápanyagtartalommal rendelkezik.
A világ számos ételéhez széles körben használják, különösen a mediterrán és ázsiai konyhában. Amellett, hogy kedvelt alapanyag a konyhában, az egészségre is jótékony hatású.
a cikkben "Mire jó a tahini", "mire jó a tahini", "növeli-e a tahini a vérnyomást", "a tahini jó a refluxra", "a tahini okoz-e allergiát", "a tahini termel-e koleszterint", "a tahini" káros" kérdésekre választ kapnak.
Mit jelent a tahini?
Tahini, sült és őrölt szezámmag Ez egy magvakból készült szósz. Hagyományos ázsiai, közel-keleti és afrikai ételekhez használják. Ez egy sokoldalú összetevő.
Gazdag tápanyagtartalma mellett számos előnnyel jár, mint például a szív egészségének védelme, a gyulladás csökkentése és a lehetséges rákellenes hatások.
Tahini fajták
Tahini fajtákA legtöbb fehér vagy világos színű szezámmagból készül, színében és állagában hasonló a mogyoróvajhoz. De van fekete tahini is. fekete tahiniFekete szezámmagból készül, és sötétebb, intenzívebb ízű.
Tahini tápérték-kalória
Tahini kalória Ugyanakkor magas a rost-, fehérje- és számos fontos vitamin- és ásványianyag-tartalma. Egy evőkanál (15 gramm) tahini tartalom az alábbiak:
Kalória: 89
Fehérje: 3 gramm
szénhidrát: 3 gramm
Zsír: 8 gramm
Rost: 2 gramm
Réz: a napi érték (DV) 27%-a
Szelén: a DV 9%-a
Foszfor: a DV 9%-a
Vas: a DV 7%-a
Cink: a DV 6%-a
Kalcium: a DV 5%-a
Tiamin: a DV 13%-a
B6-vitamin: a DV 11%-a
Mangán: a DV 11%-a
Tahini szénhidrát érték
Két különböző típusú szénhidrát létezik. A benne lévő szénhidrátok egy része rost. A rostok nemcsak az emésztés egészségét tartják fenn, hanem szabályozzák a vér koleszterinszintjét és növelik az étkezés utáni teltségérzetet.
A másik típusú szénhidrát a keményítő. A keményítő jó energiaforrás a szervezet számára.
Tahini zsírértéke
A benne található zsír nagy része többszörösen telítetlen zsír (3.2 gramm), amelyek "jó" zsíroknak minősülnek. Többszörösen telítetlen zsírok Szobahőmérsékleten általában folyékony, és védi a szív egészségét.
Kétféle többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA) és tahini mindkettőt tartalmazza. Az egyik ilyen omega 3 zsírsav α-linolénsav (ALA). A másik a linolsav, ami egy omega 6 olaj.
tahiniNagyon kevés (mindössze 1 gramm) telített zsír is található benne. A telített zsírok növelik az LDL-koleszterinszintet, ezért az egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy ne fogyasszuk ezeket a zsírokat.
Tahini fehérje
1 evőkanál a tahini fehérjetartalma Ez 3 gramm.
Tahini vitaminok és ásványi anyagok
Tahini különösen jó réz forrás, vas felszívódásátA vérrögképződéshez és a vérnyomáshoz szükséges nyomelem.
Szelénben is gazdag, egy ásványi anyag, amely segít csökkenteni a gyulladást, és szerepet játszik az immunitás és a csontok egészségének megőrzésében. Magas a tiamin (B1-vitamin) és a B6-vitamin tartalma is, amelyek fontosak az energiatermeléshez.
tahiniTartalmaz antioxidánsokat, úgynevezett lignánokat, amelyek segítenek megelőzni a szabad gyökök károsodását a szervezetben és csökkentik a betegségek kockázatát.
A szabad gyökök instabil vegyületek. Ha nagy mennyiségben vannak jelen a szervezetben, károsíthatják a szöveteket, és olyan betegségek kialakulásához vezethetnek, mint a 2-es típusú cukorbetegség, szívbetegség és bizonyos rákos megbetegedések.
Mik a Tahini előnyei?
Tahini koleszterin
szezámmag Fogyasztása csökkenti bizonyos betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Csökkenti a szívbetegségek kockázati tényezőit, beleértve a magas koleszterin- és trigliceridszintet.
Egy 50, térdízületi gyulladásban szenvedő ember bevonásával végzett vizsgálat szerint azok, akik napi 3 evőkanál (40 gramm) szezámmagot fogyasztottak, jelentősen csökkentették a koleszterinszintet a placebo csoporthoz képest.
Egy másik, 2, 41-es típusú cukorbetegségben szenvedő ember bevonásával végzett 6 hetes vizsgálat 2 evőkanál reggelit talált. tahini (28 gramm), szemben azokkal, akik nem, és azt találták, hogy azok, akik ettek, jelentősen alacsonyabb trigliceridszintet mutattak.
Továbbá, tahini tartalmamint a egyszeresen telítetlen zsírok Fogyasztása csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
tahini a szezámmag pedig a bennük lévő erős antioxidánsoknak köszönhetően antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szezámolaj segített a sebek gyógyulásában. A kutatók ezt a szezámban lévő antioxidánsoknak tulajdonították.
Gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaz
tahiniA tartalom egyes vegyületei erősen gyulladásgátló hatásúak. Bár a rövid távú gyulladás egészséges és normális válasz a sérülésekre, a krónikus gyulladás káros az egészségre.
Állatkísérletek kimutatták, hogy a szezámban lévő antioxidánsok enyhíthetik a sérülésekkel, tüdőbetegségekkel és reumás ízületi gyulladással kapcsolatos gyulladásokat és fájdalmat.
Erősíti a központi idegrendszert
tahiniolyan vegyületeket tartalmaz, amelyek javíthatják az agy egészségét és csökkenthetik a neurodegeneratív betegségek, például a demencia kialakulásának kockázatát.
A csővizsgálatok során megállapították, hogy a szezámmag összetevői megvédik az emberi agyat és az idegsejteket a szabad gyökök károsodásától.
A szezám antioxidánsai átjuthatnak a vér-agy gáton, ami azt jelenti, hogy elhagyják a véráramot, és közvetlenül befolyásolják az agyat és a központi idegrendszert.
Egy állatkísérlet arra utal, hogy a szezámtartalmú antioxidánsok segíthetnek megakadályozni az Alzheimer-kórra jellemző béta-amiloid plakkok kialakulását az agyban.
Rákellenes hatása van
szezámmag potenciális rákellenes hatásait vizsgálják. Egyes csővizsgálatok kimutatták, hogy a szezám antioxidánsok a vastagbél-, tüdő-, máj- és mellráksejtek pusztulását okozzák.
A szezamint és a szezamolt, a szezámmagban található két antioxidánst alaposan tanulmányozták rákellenes hatásuk miatt.
Mindkettő elősegítheti a rákos sejtek pusztulását és lassíthatja a daganat növekedését. Azt is gondolják, hogy megvédi a szervezetet a szabad gyökök által okozott károktól, ami csökkenti a rák kockázatát.
Védi a máj és a vese működését
tahiniolyan vegyületeket tartalmaz, amelyek segíthetnek megvédeni a májat és a vesét a károsodástól. Ezek a szervek felelősek a méreganyagok és salakanyagok eltávolításáért a szervezetből.
Egy 2, 46-es típusú cukorbetegségben szenvedő ember bevonásával végzett vizsgálat megállapította, hogy azok, akik 90 napon keresztül szezámolajat fogyasztottak, javult a vese- és májműködés a kontrollcsoporthoz képest.
Egy rágcsálón végzett tanulmány kimutatta, hogy a szezámmag fogyasztása támogatja a májműködést. Növelte a zsírégetést és csökkentette a zsírtermelést a májban.
Erősíti az agyat
tahini Tele van egészséges omega 3 és omega 6 zsírsavakkal. Ezek a zsírsavak felgyorsítják az idegszövetek fejlődését a szervezetben, ami hozzájárul az agy egészségének javításához.
Segít lassítani az Alzheimer-kór kialakulását is. Az omega 3 fogyasztása esetén a gondolkodási képesség és a memória növekszik. A mangán javítja az ideg- és agyműködést.
Antioxidánsokat biztosít
tahiniA rézből nyert számos fontos ásvány egyike a réz. Fájdalomcsillapító és duzzanatcsökkentő képességéről ismert. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hatékonyak a rheumatoid arthritis tüneteinek kezelésében. Az asztmás betegek légutak kitágításában is segít.
Az immunrendszerben lévő enzimek szintén segítik a réz antioxidáns tulajdonságait. A szezámpaszta fitonutrienseket is tartalmaz, amelyek megakadályozzák az oxidáció okozta májkárosodást.
Támogatja az immunrendszert
tahini négy fontos tápanyagot tartalmaz – vas, szelén, cink és réz. Ezek biztosítják az immunrendszer számára szükséges támogatást. A vas és a réz olyan enzimekben találhatók, amelyek támogatják az immunrendszert, és segítik a fehérvérsejtek termelését is.
A cink elősegíti a fehérvérsejtek fejlődését és segíti a mikrobák elpusztítását. A szelén nemcsak az enzimeket támogatja szerepük betöltésében, beleértve az antioxidánsok és antitestek termelését, hanem segíti az immunrendszer hatékony működését is. 1 evőkanál tahinival az ajánlott napi vas-, szelén- és cinkbevitel 9-12 százalékát kapod.
Csontok egészsége
tahini Magas magnéziumtartalmával védi a csontok egészségét. A megfelelő magnéziumbevitel nagyobb csontsűrűséggel jár, és hatékonyan csökkentette a csontritkulás kockázatát posztmenopauzás nőknél.
A rendelkezésre álló tanulmányok áttekintése kimutatta, hogy a magnézium növelheti a csont ásványianyag-sűrűségét a nyakban és a csípőben.
A tahini előnyei a bőr számára
A szezámmag jó forrása az aminosavnak, az E-vitaminnak, a B-vitaminoknak, a nyomelemeknek és a zsírsavaknak, amelyek elősegítik a bőrsejtek megújulását és megelőzik az öregedés korai jeleit.
A szezámolajat évezredek óta használják bőrsebek, égési sérülések, érzékenységek és kiszáradás kezelésére. Ez egy természetes antibakteriális és gombaellenes szer. Ez azt jelenti, hogy elpusztítja a baktériumokat, amelyek eltömíthetik a pórusokat. Az egészséges zsírok kulcsfontosságúak a bőr általános egészsége szempontjából, mivel az olajokra szükség van a gyulladás csökkentésére és a bőr hidratáltságának megőrzésére.
tahini továbbá helyreállítja a sérült szöveteket, és biztosítja a bőr rugalmasságát és feszességét. kollagén Olyan ásványi anyagokat is biztosít, mint például a cink, amelyek szükségesek az előállításához
Növeli a tápanyag felszívódását
Tanulmányok kimutatták, hogy a szezámmag elősegíti a védő, zsírban oldódó vegyületek, például a tokoferol felszívódását, amelyek az E-vitamin fő tápanyagai, amelyek szerepet játszanak az emberi öregedéssel összefüggő betegségek, például a rák és a szívbetegségek megelőzésében.
Amikor a kutatók ötnapos időszakon keresztül tesztelték a szezámmag fogyasztásának hatásait embereken, azt találták, hogy a szezám jelentősen, átlagosan 19,1 százalékkal növelte a szérum gamma-tokoferol szintjét az alanyokban.
Az a tény, hogy a szezám magas plazma gamma-tokoferolt és megnövekedett E-vitamin bioaktivitást eredményez, azt jelenti, hogy hatékonyan megelőzheti a gyulladásokat, az oxidatív stresszt és ezáltal a krónikus betegségek kialakulását.
Tahini Harms
Bár hasznos táplálékról van szó, vannak negatív vonatkozásai is, amelyeket tudni kell és figyelembe kell venni.
tahinimagas az omega 6 zsírsavakban, amelyek a többszörösen telítetlen zsírok egy fajtája. Bár a szervezetnek szüksége van omega 6 zsírsavakra, a magas fogyasztás krónikus gyulladást okozhat. Mivel, tahini Mértékkel kell fogyasztani az omega 6-ot tartalmazó élelmiszereket, mint pl
Tahini allergia
Mivel egyesek allergiásak a szezámmagra tahini allergia is előfordulhat. Tahini allergia tünetei Az enyhétől a súlyosig terjedhet, és légzési nehézséget, száj körüli viszketést és az anafilaxiás tüneteket is magában foglalhatja. Ha allergiás a szezámmagra tahinimaradj távol
1-2 evőkanál lágy ízű olaj, például avokádó- vagy olívaolaj
készítmény
– Egy nagy serpenyőben, közepes lángon süssük aranybarnára a szezámmagot. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
– A szezámmagot robotgépben daráljuk meg. Óvatosan meglocsoljuk olajjal, amíg a paszta el nem éri a kívánt állagot.
Hol használják a tahinit és mivel eszik?
tahini Sokoldalú és sokféleképpen használható. Pirított kenyérre kenjük és pitába tesszük. Krémes salátaöntet készítésére is használják olívaolajjal, citromlével és fűszerekkel keverve.
Alternatív megoldásként próbáljon meg mártogatni zöldségeket, például sárgarépát, kaliforniai paprikát, uborkát vagy zellerrudat egészséges nassolnivalóként.
tahiniMás ízt ad a desszerteknek, például a sült kenyérnek, süteményeknek és süteményeknek. Az összetevő, amelyhez a legjobban passzol, a melasz. Tahini és melasz Keverheti és fogyaszthatja reggelire, vagy hozzáadhatja desszertekhez.
Meddig tart a tahini?
Bár a szezámmagnak hosszú az eltarthatósága, ugyanaz tahini nem mondható el tahini Mivel ésszerű eltarthatósági idővel rendelkezik, nem romlik gyorsan. Amíg a terméket megfelelően tárolják, nem kell tartani a romlástól.
Tahini Az eltarthatóság meghosszabbításának egyik módja a légmentesen záródó tartály használata. Nagyon érzékeny a hőmérséklet-változásokra.
Hűvös és száraz helyen, hő- és nedvességforrásoktól távol kell tartani. Ez a termék hajlamos a penészgomba kialakulására is, ezért a legjobb eredmény érdekében minden használat után kapcsolja ki a terméket.
Hogyan tárolják a tahinit?
tahini Spájzban vagy hűtőben tárolható. zárt, bontatlan tahini az üvegeket legjobb a kamrában tárolni. tahini A tartály kinyitása után a legjobb, ha a terméket hűtőszekrényben tárolja, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát. Ez vonatkozik a lejárati dátumához közeledő tahinira is. A hűtés késlelteti az alkatrészek károsodását.
Házi tahinitartsd a hűtőben. Házi tahiniA romlás veszélye nagyobb, mivel nincs benne tartósítószer. Ehhez használjon légmentesen záródó edényt.
Pincében tárolva a bontatlan tahinis üvegek 4-6 hónapig elállnak. Hűtőszekrényben egy évig eltartható. Házi a tahinid Sokkal rövidebb a tárolási ideje. Hűtőben csak 5-7 hónapig áll el.
Ennek eredményeként;
tahiniPirított és őrölt szezámmagból készül. Gazdag olyan fontos tápanyagokban, mint a rost, fehérje, réz, foszfor és szelén, és csökkenti a szívbetegségek és a gyulladások kockázatát.
Ez egy sokoldalú és könnyen használható alkatrész.
tahiniegy tápláló szósz, amely erős antioxidánsokat és egészséges zsírokat, valamint különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Egyszerűen otthon is elkészíthető, mindössze két összetevőből.
