A tojás tápláló és megfizethető fehérjeforrás, amelyet az emberek évmilliók óta esznek.
A legtöbbet fogyasztott tojásfajta a csirketojás. Azonban sok más típusú tojás is fogyasztható, például kacsa-, fürj-, pulyka- és libatojás.
kacsatojás, mérete majdnem 50%-kal nagyobb, mint egy csirketojás. Nagy, aranysárga színű.
A héjuk is különböző színű lehet. Különféle színekben kapható, beleértve a halványkéket, a kék-zöldet, a szénszürkét és néha a fehéret is.
Bár a héj színe néha még ugyanazon a fajtán belül is változik, a szín a kacsafajtától függ.
a cikkben „Ehető-e a kacsatojás”, „Mire jó a kacsatojás”, „Káros-e a kacsatojás”, „Mi a kacsatojás fehérjeértéke”, „Mi a különbség a kacsa- és a tyúktojás között?” kérdésekre kapnak választ.
A kacsatojás tápértéke
tojásKiváló minőségű fehérjeforrás. Ez biztosítja az összes aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van a fehérje felépítéséhez. A tojássárgája zsírban és koleszterinben, valamint számos vitaminban és ásványi anyagban gazdag.
kacsatojásValamivel táplálóbb, mint egy csirketojás – részben a mérete miatt. átlagosan kacsatojás Míg körülbelül 70 gramm súlyú, egy nagy csirke tojás súlya 50 gramm.
Ezért a kacsatojásból több tápanyaghoz jut, mint a csirke tojásból.
Ha a kettőt súly szerint hasonlítjuk össze, kacsatojás még mindig kiemelkedik. asztal alatt Csirketojás 100 gramm kacsatojássaltápérték tekintetében kimutatták.
kacsatojás
Tyúk tojás
kalória
185
148
Fehérje
13 gramm
12 gramm
olaj
14 gramm
10 gramm
szénhidrát
1 gramm
1 gramm
koleszterin
a napi érték 295%-a (DV)
a DV 141%-a
B12 vitamin
a DV 90%-a
a DV 23%-a
szelén
a DV 52%-a
a DV 45%-a
B 2 vitamin
a DV 24%-a
a DV 28%-a
vas
a DV 21%-a
a DV 10%-a
D-vitamin
a DV 17%-a
a DV 9%-a
Kolin
263 mg
251 mg
kacsatojás Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A legfontosabb, hogy nélkülözhetetlen a vörösvértest-képződéshez, a DNS-szintézishez és az egészséges idegműködéshez. B12 vitaminSzinte a napi igényeket kielégíti
Mik a kacsatojás előnyei?
A tojást gyakran kiváló ételnek tekintik, mert rendkívül tápláló. Ezenkívül számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek egyéb egészségügyi előnyökkel is járhatnak.
kacsatojás A sárga narancssárga színét a karotinoidoknak nevezett természetes pigmentektől kapja. Ezek olyan antioxidáns vegyületek, amelyek megvédhetik a sejteket és a DNS-t az oxidatív károsodástól, amely krónikus és korral összefüggő betegségekhez vezethet.
A tojássárgájában található fő karotinoidok a karotin, a kriptoxantin, a zeaxantin és a lutein, amelyek az időskori makuladegeneráció (AMD), a szürkehályog, a szívbetegség és bizonyos ráktípusok alacsonyabb kockázatával hozhatók összefüggésbe.
Kacsa tojássárgája Lecitinben és kolinban is gazdag. KolinEz egy vitaminszerű tápanyag, amely nélkülözhetetlen az egészséges sejtmembránokhoz, valamint az agyhoz, a neurotranszmitterekhez és az idegrendszerhez. A lecitin a szervezetben kolinná alakul.
A kolin különösen fontos az agy egészsége szempontjából. Egy közel 2200 idősebb felnőtt bevonásával végzett vizsgálat kimutatta, hogy a magasabb vér kolinszint a jobb agyműködéssel függ össze.
A kolin a terhesség alatt is nélkülözhetetlen tápanyag, mivel elősegíti a magzati agy egészséges fejlődését.
A kacsa és más típusú tojások fehér része fehérjében gazdag és véd a fertőzésektől. A kutatók számos antibakteriális, vírus- és gombaellenes tulajdonságú vegyületet azonosítottak a tojásfehérjében.
Megelőzheti a D-vitamin hiányát
100 grammos adag kacsatojás D-vitamin A napi DV szükséglet 8-9%-át biztosítja.
Ezenkívül az elmúlt néhány évben végzett állatkísérletek azt sugallják, hogy a tojásfogyasztás megelőzheti a D-vitamin-hiányt.
Egy 8 hetes vizsgálatban cukorbeteg egereket teljes tojásos diétával etettek, és 130%-kal magasabb D-vitamin-szintet találtak a fehérje alapú étrenddel táplált patkányokhoz képest.
Azok a patkányok, amelyek a teljes tojásdiétát ettek, magasabb D-vitamin-szintet mutattak, mint a D-vitaminnal kiegészített fehérje alapú étrenden.
Jó fehérjeforrás
A sovány fehérjeforrások, például a tojás rendszeres fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat. A magas fehérjetartalmú étrendet számos egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe, többek között:
– Az étvágyszabályozás javítása
- Fokozott jóllakottság érzése
– Csökkentett kalóriabevitel
– Csökkent testsúly
Egy kis tanulmány kimutatta, hogy a tojásfehérjék előnyösek lehetnek, különösen a fogyásban.
Milyen károkat okoz a kacsatojás?
Lehetséges egészségügyi előnyei ellenére, kacsatojásNem mindenki fogyaszthatja.
Allergia
A tojásfehérje gyakori allergén. Bár a legtöbb tojásallergia gyermekkorban elmúlik, ez az egyik leggyakoribb ételallergia csecsemők és gyermekek körében.
A tojásallergia tünetei a bőrkiütésektől az emésztési zavarokig, hányásig vagy hasmenésig terjedhetnek. Súlyos esetekben az ételallergia anafilaxiát okozhat, ami befolyásolhatja a légzést és életveszélyes lehet.
kacsa és csirke tojásAz egyik tojástípusban lévő fehérjék hasonlóak, de nem ugyanazok, és azok, akik allergiás reakciót tapasztalnak az egyik tojástípusra, nem tapasztalhatják ugyanazt a problémát a másikban. Tehát még ha allergiás is a csirke tojásra, kacsatojás Ehetsz.
Ha azonban ismert vagy gyaníthatóan allergiás más tojásokra, kacsatojásÉtel elfogyasztása előtt a biztonság kedvéért mindig ki kell kérni szakértő tanácsát.
Szívbetegség
kacsatojásA legtöbb tanulmány egyetért abban, hogy a tojássárgájában lévő koleszterin nem növeli az egészséges emberek szívbetegségének kockázatát.
A tojássárgája egyeseknél kimutatták, hogy növeli az LDL (rossz) koleszterin szintjét, de a HDL (jó) koleszterinszintet is emeli.
Magas koleszterintartalma miatt azonban kacsatojás Nem biztos, hogy mindenki számára biztonságos, különösen akkor, ha cukorbeteg vagy a családjában szívbetegség szerepel.
Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a tojássárgájában lévő kolin a szívbetegség másik kockázati tényezője lehet.
A belekben lévő baktériumok a kolint trimetil-amin-N-oxidnak (TMAO) nevezett vegyületté alakítják. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy azok, akiknél magasabb a vér TMAO szintje, nagyobb a szívbetegség kockázata. Azok, akik zsírosabb étrendet fogyasztanak, több TMAO-t termelnek.
Ennek ellenére nem világos, hogy a TMAO kockázati tényező-e, vagy jelenléte a szívbetegség kockázatának mutatója.
élelmezésbiztonság és különösen Salmonella élelmiszer-szennyeződés, például baktériumok által okozott szalmonellózisgyulladásos betegség a kockázat általában a tojásokhoz kapcsolódik.
kacsatojás elfogyasztása okozta, beleértve az Egyesült Királyságban és Írországban 2010-ben kiterjedt járványt szalmonella fertőzési kitöréseket jelentettek.
Thaiföld egyes részein kacsatojásA nehézfémek magas szintjét mutatták ki
kacsatojás Vásárláskor olyanokat kell kiválasztani, amelyek tiszták és nincs repedés a héján. Otthon 4°C-ra vagy alacsonyabbra kell hűteni, és addig főzni, amíg a sárgája megkeményedik.
Továbbá csecsemők, gyermekek, terhes nők, idősebb felnőttek és mindenki, akinek legyengült az immunrendszere Salmonella ezért nagyobb a kockázata, ezért ne egyen alulfőtt tojást. Senki ne egyen nyers tojást.
A főzés során a fehérje és más tápanyagok csökkenthetők
Egyes tápanyagok növekednek vagy csökkennek a tojás főzésekor. Az ételek tápanyagtartalma a hő hatására és egyéb főzési módokon változhat.
Például a fehérjetartalom különbözik a nyers tojás és a lágy vagy kemény tojás esetében.
Egyes esetekben a főzés növeli a tápanyagok mennyiségét a tojásban. A tojás továbbra is rengeteg tápanyagot ad.
Hogyan használjuk a kacsatojást?
kacsatojásFőzhető, olajban főzhető, omlettként fogyasztható, így tyúktojáshoz hasonlóan főzéshez is használhatjuk.
Különbség a kacsatojás és a csirke tojás között
Általában kacsa és csirke tojás eléggé hasonló. Ennek ellenére van néhány sajátosság, amelyek megkülönböztetik a kettőt.
kilátás
A legszembetűnőbb különbség a fizikai megjelenésben a tojások mérete.
egy kacsatojás50-100%-kal nagyobb lehet, mint egy átlagos méretű csirketojás. Ezért a kacsatojást eszikMintha másfél-két csirke tojást ennénk meg.
Mint a csirke tojásban, kacsatojásA kacsa színe függ a kacsa fajtájától, étrendjétől, környezetétől és genetikájától.
többszörös kacsatojásKéregük fehér, de halványszürke, zöld, fekete és kék árnyalatúak is lehetnek.
A sárgája is különbözik mind méretben, mind színben. Míg a csirke tojás sárgája általában halvány vagy élénksárga, kacsa tojássárgája ez egy sötétebb arany narancs színű. A csirke sárgájához képest a kacsa sárgája élénkebbnek tűnik.
Íz
Bár mindenkinek más az ízlése, egyesek kacsa tojássárgája kijelenti, hogy finomabb, mint a csirke tojássárgája.
Általában kacsatojás és csirketojásAz íze hasonló. ezzel kacsatojás ízesűrűbb lehet, mint a csirke tojás.
Tápanyag-összehasonlítás
kacsa és csirke tojásMindkettő lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkezik. Az alábbi összehasonlító táblázat 100 gramm főtt kacsa- és csirketojás táplálkozási profilját mutatja
A tojás általában alacsony szénhidrát- és rosttartalmú, de gazdag fehérjeforrás és jó zsírforrás. Számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, különösen kolint, riboflavint, szelént, A-vitamint és B12-vitamint.
Bár mindkét típusú tojás tápláló, kacsatojás folsav, vas és több tápanyagot tartalmaz, mint a csirke tojás, beleértve a B12-vitamint.
kacsatojásA B12-vitamin DV-jének legalább 168%-át tartalmazza. A szervezetnek szüksége van B12-vitaminra bizonyos feladatokhoz, például DNS és új vörösvérsejtek létrehozásához.
Mégis csirke tojásfehérje, kacsa tojásfehérjeNagyobb mennyiségben tartalmaz ovalbumint, konalbumint és néhány fehérjét, például lizozimot. A tudósok úgy vélik, hogy ezek a fehérjék és mások a tojásban antimikrobiális, antioxidáns és rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkeznek.
Vannak, akik tévesen azt hiszik, hogy csak a tojásfehérje tartalmaz fehérjét. A sárgája azonban, bár valamivel kevesebb, mint a fehér, valójában tele van fehérjével.
kacsa és csirke tojásMind a fehér, mind a sárgája gazdag bioaktív peptidekben. Ezek a peptidek olyan fehérjerészecskék, amelyek elősegíthetik az emberek optimális egészségét.
Kacsatojás vagy tyúktojás?
kacsa tojás Az, hogy a csirke tojás jobb-e, személyes preferenciákon múlik. kacsatojás és csirketojás Íme néhány szempont, amelyeket figyelembe kell venni, amikor a következők közül választasz:
Allergia
A csirketojásra allergiás emberek jellemzően az allergiát okozó fehérjék különbségei miatt alakulnak ki. kacsatojásNyugodtan fogyaszthatod és fordítva.
használhatóság
Előfordulhat, hogy egyes régiókban nem kapható kacsatojás.
személyes preferencia
Vannak, akik előnyben részesítik az egyik tojásfajta ízét a másikkal szemben.
ár
kacsatojás lehet drágább, mert nagyobb, nehezebb megtalálni.
Ennek eredményeként;
kacsatojásNagyobb és valamivel táplálóbb, mint a csirke tojás. Ezenkívül antioxidánsokat és fontos vegyületeket is tartalmaz, amelyek jótékony hatással lehetnek a szemre és az agyra, és megvédik az életkorral összefüggő betegségektől és fertőzésektől.
