Az élelmiszeriparban számos változás történt a múlttól a jelenig. Ahogy új és tartós élelmiszerek kerültek az életünkbe, elkezdtünk találkozni az élelmiszer-adalékanyagokkal. Sok olyan tartósítószert kell fogyasztanunk, amelyeknek a nevét és funkcióját nem ismerjük. Azt mondják, többségük egészséges. De hogy ez az igazság szemcse, az elménk egyik szegletét marja. Köztudott, hogy a marketingstratégiákat inkább az értékesítési arány növelésére, mint az emberi egészségre fejlesztik. A cikk tárgya a propilénglikol nevű adalékanyag. Elmondom, mit kell tudni erről az adalékanyagról. Te döntöd el, hogy egészséges-e vagy sem. Mi az a propilénglikol?
A propilénglikol kozmetikumok, higiéniai termékek és készételek összetevőjeként használt adalékanyag. Az Egyesült Államok és az európai élelmiszer-szabályozó hatóságok szerint ez az adalékanyag általában biztonságos az élelmiszerekben. Ugyanakkor ennek az anyagnak a fogyasztása, amelyet fagyállóban használnak, ellentmondásos. Mert megállapították, hogy vannak egészségügyi ártalmak.
Mi az a propilénglikol?
Mi az a propilénglikol?
Ez egy szintetikus élelmiszer-adalékanyag, amely az alkohollal azonos kémiai csoportba tartozik. Színtelen, szagtalan, enyhén szirupos és kissé sűrűbb folyadék, mint a víz. Szinte nincs íze.
Egyes anyagok jobban oldódnak, mint a víz, és jól tartják a nedvességet. Ezen tulajdonságai miatt kedvelt adalékanyag, és számos feldolgozott élelmiszerben és italban megtalálható. A propilénglikolra használt egyéb nevek a következők:
Ezt az adalékanyagot néha etilénglikollal keverik, mivel alacsony olvadáspontja miatt fagyállóban is használják. Ezek azonban nem ugyanazok az anyagok. Az etilénglikol rendkívül mérgező az emberre, és nem használják élelmiszerekben.
Hol használják a propilénglikolt?
A propilénglikolt széles körben használják az élelmiszerek feldolgozásának elősegítésére, az állaguk, ízük, megjelenésük megváltoztatására és az eltarthatóság növelésére. Az élelmiszerekben való felhasználás célja a következő:
A csomósodás megelőzésére szolgál.
Az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására szolgál.
A színezékek és aromák feloldják a felhasználandó egyéb élelmiszer-adalékokat.
Megváltoztatja a keményítőt és a glutént a tésztában, így stabilabbá válik.
Megakadályozza az élelmiszer-összetevők, például az olaj és az ecet szétválását a salátaöntetben.
Segít fenntartani az élelmiszerek stabil nedvességtartalmát, és megakadályozza azok kiszáradását.
Egy élelmiszer vonzerejének növelésére használják megjelenésének megváltoztatásával.
Használható élelmiszer-összetevők összetartására vagy koncentrálására a feldolgozás során és után.
Megváltoztathatja az étel megjelenését és állagát.
Propilén-glikol; iható keverékek, szószok, instant levesek, süteménykeverékek, üdítőitalok,pattogatott kukoricaCsomagolt élelmiszerekben, például élelmiszerfestékekben, gyorséttermekben és tejtermékekben található.
Egyes bőrre felvitt krémekben és kenőcsökben is használják, például injekciós gyógyszerekben, például lorazepámban és bőrkortizonokban.
Kémiai tulajdonságai miatt különféle higiéniai és kozmetikai termékekben megtalálható. Ipari termékekben is használják, mint például festék, fagyálló, mesterséges füst és e-cigaretta.
Propilénglikol ártalmas
Vese- vagy májbetegségben szenvedőkre veszélyes
Normális máj- és veseműködésű felnőtteknél a propilénglikol meglehetősen gyorsan lebomlik és eltávolítható a vérből. Másrészt a vese- vagy májbetegségben szenvedőknél ez a folyamat nem olyan hatékony és gyors. Ezért ez az adalékanyag tejsav felhalmozódást okoz a véráramban, és a toxicitás jeleit okozza.
Ezenkívül, mivel a gyógyszerekben használt propilénglikolra nincs maximális dóziskorlát, bizonyos esetekben nagyon nagy dózisok is bevehetők. A vese- és májbetegségben szenvedőknek olyan alternatív gyógyszereket kell használniuk, amelyek nem tartalmaznak propilénglikolt.
Veszélyes csecsemőkre és terhes nőkre
A terhes nőkben, a négy év alatti gyermekekben és a csecsemőkben alacsony az alkohol-dehidrogenáz néven ismert enzim szintje. Ez az enzim szükséges a propilénglikol lebontásához. Ezért ezeknél a csoportoknál fennáll a toxicitás kialakulásának veszélye, ha a gyógyszerrel nagy mennyiségben fogyasztják őket.
Szívinfarktus veszélye
Ha a propilénglikolt nagy mennyiségben vagy túl gyorsan adják be, vérnyomásesés és szívritmuszavarok léphetnek fel.
Állatkísérletek azt mutatják, hogy a nagyon nagy dózisú propilénglikol csökkentheti a pulzusszámot, csökkentheti a vérnyomást, és akár a szív leállását is okozhatja. Ezeket az állapotokat nagy dózisban adott gyógyszerek okozták. A normál élelmiszerekben található propilénglikol mennyisége nem társult szívproblémához sem gyermekeknél, sem felnőtteknél.
Neurológiai tünetek jelentkezhetnek
Egy esetben egy epilepsziás nőnél ismétlődő görcsök és szédülés alakult ki ismeretlen forrásból származó propilénglikol-mérgezés miatt. Azoknál a csecsemőknél is megfigyeltek görcsrohamokat, akiknél az injekciós kábítószer okozta toxicitás alakult ki.
Ezenkívül egy neurológiai klinikán 16 beteg kapott 402 mg propilénglikolt naponta háromszor három napon keresztül. Egyiküknél súlyos neurológiai tünetek jelentkeztek. Ezekben a vizsgálatokban nagyon nagy mennyiségű propilénglikolt használtak. A tudósok megfigyelték, hogy 2-15 ml propilénglikol hányingert, szédülést és furcsa érzéseket okozott. Ezek a tünetek 6 órán belül megszűntek.
Allergiás bőrreakciókat válthat ki
Becslések szerint az emberek 0.8-3.5%-a allergiás erre az adalékanyagra. A propilénglikol fogyasztása után a leggyakoribb bőrreakció a dermatitis.
Szisztémás dermatitist jelentettek étkezés után, valamint propilénglikolt tartalmazó gyógyszerek és intravénás gyógyszerek bevétele után. Ezért a propilénglikol-allergiában szenvedőknek nem csak az ezt az adalékanyagot tartalmazó élelmiszerektől kell tartózkodniuk, de nem szabad olyan termékeket használniuk, mint a sampon, szappan, hidratáló.
Légúti problémákat okozhat
A propilénglikol meglehetősen gyakori összetevője a füstgépeknek (színházi produkciókhoz) és más belélegezhető anyagoknak. Patkányokon végzett vizsgálataik során egyes tudósok megnagyobbodott sejteket találtak a légutakban és néhány orrvérzést.
Veszélyesebb vegyi anyagokhoz vezethet
A rögzített propilénglikolnak való kitettség talán legfontosabb része az, hogy lehetővé teszi más vegyi anyagok szabad bejutását a véráramba. A propilénglikol fokozza a bőr hajlamát arra, hogy felszívjon bármit, amivel érintkezik. Tekintettel a nagy mennyiségű veszélyes vegyi anyagra, amellyel rendszeresen találkozunk, ez még a vegyületnél is veszélyesebb lehet.
