Meglepődnél, ha azt mondanám, hogy a tapétaragasztóban és a salátaöntetben van valami közös. Ez egy élelmiszer-adalékanyag… Lehet, hogy még nem hallott róla, de gyakran fogyasztja. xantán gumi. Mi az a xantángumi? Ez az adalékanyag különböző neveken is ismert. Ilyen például a xantángumi, xantángumi, xantángumi, xantángumi. Gluténmentes termékek kiegészítőjeként használják. Állítások szerint olyan előnyei vannak, mint például a koleszterinszint és a vércukorszint csökkentése.
Mi az a xantángumi?
Kíváncsiak, hogy egészséges-e, mert sok ipari termékben megtalálható. Az FDA élelmiszer-adalékanyagként biztonságosnak tartja.
Mi az a xantángumi?
A xantham gumi élelmiszer-adalékanyag. Általában élelmiszerekhez adják sűrítőként vagy stabilizátorként (a kémiai reakció egyensúlyát vagy sebességét fenntartva), sűrítőszerként.
Ha xantángumit adunk egy folyadékhoz, az gyorsan szétoszlik, viszkózus oldatot képez és besűríti.
A tudósok által 1963-ban felfedezett adalékanyagot azóta kutatták, és megállapították, hogy biztonságos. Ezért az FDA élelmiszer-adalékanyagként hagyta jóvá, és nem szabott semmilyen korlátozást a xantángumi mennyiségére, amelyet egy élelmiszer tartalmazhat.
Még ha laborban is készül, akkor is oldható rost. Az oldható rostok olyan szénhidrátok, amelyeket szervezetünk nem tud lebontani. Felszívják a vizet, és az emésztőrendszerben gélszerű anyaggá alakulnak, amely lassítja az emésztést.
Miben található a xantángumi?
A xantángumit élelmiszerekben, testápolókban és ipari termékekben használják. Ez az adalékanyag javítja az állagot, a konzisztenciát, az ízt, az eltarthatóságot és megváltoztatja számos élelmiszer megjelenését.
Ezenkívül stabilizálja az élelmiszereket, segít bizonyos ételeknek ellenállni a különböző hőmérsékleteknek és pH-szinteknek. Ezenkívül megakadályozza az élelmiszerek szétválását, és lehetővé teszi, hogy zökkenőmentesen kifolyjanak a tartályokból.
Gyakran használják gluténmentes élelmiszerekben, mivel rugalmasságot és bolyhosságot ad a gluténmentes pékáruknak. A következőkben általánosan előforduló élelmiszerek vannak, amelyek xantángumit tartalmaznak:
Ez az adalék számos testápolási és szépségápolási termékben is megtalálható. Ez vastagabbá teszi a termékeket. Segít abban is, hogy a szilárd részecskék a folyadékokban szuszpendálva maradjanak. A xantángumit tartalmazó testápoló termékek a következők:
fogkrém
krémek
lotionok
sampon
A xantángumit tartalmazó ipari termékek a következők:
Fungicidek, gyomirtó szerek és rovarirtó szerek
Csempe, fugázó, sütő és WC csésze tisztítószerek
festékek
Olajfúráshoz használt folyadékok
Ragasztók, mint a tapétaragasztó
Xantángumi tápérték
Egy evőkanál (körülbelül 12 gramm) xantángumi a következő tápanyagtartalommal rendelkezik:
35 kalória
8 gramm szénhidrát
8 gramm rost
Hasznos a xantángumi?
Az ezzel kapcsolatos tanulmányok szerint a xantángumi adalékanyag a következő előnyökkel rendelkezik.
Csökkenti a vércukorszintet
Számos tanulmány megállapította, hogy a xantángumi csökkentheti a vércukorszintet. Úgy gondolják, hogy a gyomorban és a vékonybélben lévő folyadékokat viszkózus, gélszerű anyaggá alakítja át. Ez lelassítja az emésztést és befolyásolja, hogy a cukor milyen gyorsan kerül be a véráramba. Evés után nem emeli meg túlságosan a vércukorszintet.
Csökkenti a koleszterinszintet
Egy vizsgálatban öt férfi a napi ajánlott xantángumit tízszeresét fogyasztotta 23 napon keresztül. A későbbi vérvizsgálatok kimutatták, hogy a koleszterin 10%-kal csökkent.
Növeli a teltségérzetet azáltal, hogy késlelteti a gyomor kiürülését és lassítja az emésztést. Ez is segít a fogyásban.
Megakadályozza a székrekedést
A xantángumi fokozza a víz mozgását a belekben, így puha, durva széklet jön létre, amely könnyen áthalad. Tanulmányok kimutatták, hogy jelentősen megnöveli a széklet gyakoriságát és mennyiségét.
Sűríti a folyadékokat
Folyadékok sűrítésére használják azok számára, akiknek nyelési nehézségei vannak, például idősebb felnőttek vagy neurológiai betegségekben szenvedők számára.
Osteoarthritis kezelés
Az osteoarthritis egy fájdalmas ízületi betegség, amelyet az öregedő ízületek vagy az elhízás okoz. Számos állatkísérlet kimutatta, hogy a xantángumi injekciók védő hatást fejtenek ki a porcokra és enyhítik a fájdalmat. Az eredmények ígéretesek a jövőbeni embereken végzett vizsgálatok számára.
Harcol a fogszuvasodás ellen
Az erős fogzománc a fogak egészségének jelzője. A savas ételek, például a szóda, a kávé és a gyümölcslevek károsítják a fogzománcot. A xantángumi a fogkrémekben használt gyakori sűrítőszer. Védőgátat hoz létre a fogakon. Így megakadályozza az élelmiszerek savtámadásait.
Coeliakia
Mivel a xantángumi gluténmentes, a búzalisztet vagy gluténszármazékokat tartalmazó élelmiszerekben általában megtalálható. A glutén intoleranciával küzdő emberek milliói számára ez az anyag létfontosságú összetevő, amely számos élelmiszerben megtalálható.
Xantán gumikárok
Emésztési problémákat okozhat
Ez az élelmiszer-adalékanyag egyeseknél emésztési problémákat okozhat. Humán vizsgálatok során a következő hatásokat azonosították a nagy dózisok fogyasztása következtében:
túlzott székletürítés
gáz probléma
A bélbaktériumok változása
Ezek a mellékhatások csak akkor jelentkeznek, ha legalább 15 grammot elfogyasztanak. Ezt a mennyiséget nagyon nehéz diétából megszerezni.
A xantángumi a legtöbb ember számára biztonságos, de vannak, akiknek kerülniük kell.
Ez az adalékanyag cukorból származik. A cukor sokféle helyről származhat, például búzából, kukoricából, szójából és tejből. Az ezekre a termékekre súlyos allergiában szenvedőknek kerülniük kell az ezt az adalékanyagot tartalmazó élelmiszereket, hacsak nem tudják megállapítani, hogy a xantángumi milyen forrásból származik.
A xantángumi csökkenti a vércukorszintet. Ez veszélyes azoknál, akik bizonyos cukorbetegség-gyógyszereket szednek, amelyek alacsony vércukorszintet okozhatnak. A hamarosan műtétet tervezőknek is problémákat okozhat.
Használjunk xantángumit?
A legtöbb ember számára a xantángumit tartalmazó élelmiszerek fogyasztása nem okoz problémát. Bár sok élelmiszerben megtalálható, az élelmiszerterméknek csak körülbelül 0,05-0,3%-át teszi ki. Ráadásul egy személy kevesebb mint 1 gramm xantángumit fogyaszt naponta. Azt állítják, hogy ez az összeg biztonságos.
Az embereknek azonban kerülniük kell a xantángumi belélegzését. Influenzaszerű tüneteket és orr-torok irritációt észleltek a por alakú készítményt kezelő dolgozóknál.
Ezért olyan kis mennyiségben fogyasztunk az ezt az élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó élelmiszerekből, hogy nem valószínű, hogy előnyöket vagy káros mellékhatásokat tapasztalunk.
