crna gljivaTo je jestiva divlja gljiva, ponekad poznata i kao gljiva uho ili uho zbog svog tamnog oblika poput uha.
Iako se uglavnom nalazi u Kini, uspijeva u tropskim klimatskim područjima kao što su pacifički otoci, Nigerija, Havaji i Indija. U prirodi raste na deblima i srušenim trupcima, ali se može i uzgajati.
Poznat po svojoj konzistenciji poput želea crna gljivaPopularan je kulinarski sastojak raznih azijskih jela. Također se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini stotinama godina.
Što je crna gljiva?
crna gljiva Stoljećima je činio osnovu tradicionalne kineske medicine. Rod Auricularia sadrži 10-15 svjetski priznatih vrsta, od kojih je većina slična jedna drugoj.
crna gljivaOpćenito poznata kao uha zbog svoje sličnosti s ljudskim ušima, ova tamnocrna i smeđa gljiva je svježa za žvakanje, a suha je vrlo čvrsta.
Naširoko se koriste u kineskoj i japanskoj kuhinji. Ima okus po bukovačama ili shiitake gljivama.
Kako koristiti crnu gljivu
crna gljiva Obično se prodaje u osušenom obliku. Treba ga razrijediti u toploj vodi najmanje 1 sat prije jela.
U slučaju namakanja, veličina gljiva se povećava za 3-4 puta. crna gljiva Iako se na tržištu prodaje pod nekoliko naziva, tehnički potječe od svog botaničkog rođaka, gljive stablašca ( Auricularia auricula-judae ) fje luk. Međutim, ove gljive imaju sličan profil hranjivih tvari i upotrebu u kuhanju te se ponekad nazivaju sinonima.
crna gljivaPopularan je sastojak malezijske, kineske i maorske kuhinje. 19. od stoljeća, crna gljiva Koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini za ublažavanje simptoma raznih stanja kao što su žutica i upaljeno grlo.
Nutritivna vrijednost crnih gljiva
Nutritivni sadržaj 7 grama sušene crne gljive je sljedeći:
Kalorije: 20
Ugljikohidrati: 5 grama
Proteini: manje od 1 grama
Masti: 0 grama
Vlakna: 5 grama
Natrij: 2 mg
Kolesterol: 0 grama
Ova gljiva ima malo masti i kalorija, ali posebno bogata vlaknima.
Ista veličina porcije mala količina kalijkalcij, fosfor, folat i magnezij pruža. Ovi vitamini i minerali ključni su za zdravlje srca, mozga i kostiju.
Koje su dobrobiti crnih gljiva?
crna gljivaIako ima brojne primjene u tradicionalnoj kineskoj medicini, znanstvena istraživanja o njemu još su u povojima.
Opet, crna gljiva Poznato je po svojim potencijalnim svojstvima za jačanje imuniteta i antimikrobnim svojstvima.
crna gljivaIma mnoge impresivne prednosti, uključujući pozitivne učinke na zdravlje srca i kronične bolesti, između ostalog.
Imajte na umu da su istraživanja na ljudima ograničena i potrebno je više studija.
Sadrži snažne antioksidanse
auricularia uključujući vrste crna gljiva općenito imaju visok sadržaj antioksidansa.
Ovi korisni biljni spojevi pomažu u borbi protiv upala i oksidativnog stresa u tijelu, koji je povezan s nizom bolesti.
Štoviše, gljive često sadrže snažne polifenolne antioksidanse. polifenol Bogata prehrana povezana je s manjim rizikom od raka i kroničnih stanja, uključujući bolesti srca.
crna gljivaVitamin B2 djeluje kao snažan antioksidans, štiti stanice od slobodnih radikala i smanjuje rizik od kroničnih bolesti.
Također ima pozitivan učinak na fizički stres i podržava zdrav imunološki sustav.
Inhibira rast bakterija
crna gljivaSadrži antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u sprječavanju određenih vrsta bakterija, prema studiji iz 2015.
Studija je otkrila da te gljivice imaju sposobnost inhibirati rast bakterija E. coli i Staphylococcus aureus koje uzrokuju infekcije.
Poboljšava zdravlje crijeva i imunitet
Slično raznim drugim gljivama, crna gljiva Sadrži prebiotike – uglavnom u obliku beta glukana.
PrebioticiTo je vrsta vlakana koja njeguju crijevni mikrobiom, odnosno prijateljske bakterije u crijevima. Oni potiču zdravlje probavnog sustava i održavaju crijevnu pravilnost.
Zanimljivo je da je crijevni mikrobiom usko povezan sa imunološkim zdravljem. crna gljivaPrebiotici, poput onih u
Snižava kolesterol
gljivaPolifenoli u hrani mogu pomoći u snižavanju (lošeg) LDL (lošeg) kolesterola.
Nasuprot tome, niži LDL kolesterol može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Studija na kunićima kojima je davana gljiva uha otkrila je da su i ukupni i LDL (loš) kolesterol značajno smanjeni.
Može poboljšati zdravlje mozga
Smatra se da gljive održavaju zdravu funkciju mozga.
Studija u epruveti otkrila je da gljivice ušice i druge gljive inhibiraju aktivnost beta sekretaze, enzima koji oslobađa beta amiloidne proteine.
Ti su proteini toksični za mozak i povezuju se s degenerativnim bolestima poput Alzheimerove bolesti. Iako su ova otkrića obećavajuća, potrebno je istraživanje na ljudima.
Može zaštititi jetru
crna gljivamože zaštititi jetru od određenih tvari.
U studiji na štakorima, voda i prah crna gljiva otopina pomogla je u zaštiti jetre od oštećenja uzrokovanih predoziranjem acetaminofenom, koji se u Sjedinjenim Državama često prodaje kao Tylenol.
Istraživači su ovaj učinak pripisali snažnim antioksidativnim svojstvima gljive.
Ublažava anemiju
crna gljivaPoznat je po iznimno visokom udjelu željeza i popularan je lijek za ublažavanje simptoma anemije.
Bogata je željezom, proteinima, vitaminima i polisaharidima. Smatra se da terpenoidi u ovoj gljivi pomažu alergičarima tako što inhibiraju aktivnost antigena.
Sprječava upalu
Visoki sadržaj polisaharida u ovim vrstama gljiva ima mnoga ljekovita svojstva. Specifično sprječava upalu u tkivu sluznice i inhibira ključni enzim odgovoran za Alzheimerovu bolest.
Dobro za zdravlje srca
Polisaharidi koji se nalaze u takvim gljivama mogu smanjiti kolesterol i trigliceride u krvi. Također inhibira agregaciju trombocita, što djeluje kao antikoagulans koji regulira viskoznost krvi i smanjuje rizik od srčanih bolesti ili moždanog udara. Ova gljiva se koristi za liječenje hipertenzije, krvnih ugrušaka i tromboze.
Detoksificira tijelo
Ova gljiva je detoksifikator, često u kombinaciji s hranom koja može imati blago toksična svojstva za smanjenje učinka pesticida ili ostataka teških metala.
Smatra se da ova vrsta gljivica izvlači nečistoće iz pluća i probavnog trakta, kao i da se suprotstavlja učincima zračenja i kemoterapije.
Može pomoći u mršavljenju
Smatra se da pektin i dijetalna vlakna u ovoj kuhinjskoj gljivi pomažu u sprječavanju pretilosti i potiču gubitak težine inhibiranjem apsorpcije masti.
Koje su štete crne gljive?
Ako imate sljedeća zdravstvena stanja crna gljiva treba oprezno konzumirati.
Zgrušavanje krvi
Pacijenti koji uzimaju lijekove za bolesti krvi, jer može spriječiti zgrušavanje crna gljiva ne treba konzumirati. Najmanje dva tjedna prije planirane operacije crna gljiva prestati uzimati.
trudnoća
Trudnice i dojilje ne bi smjele koristiti ovu gljivu ni u kojem obliku jer bi potencijalno mogla imati štetne učinke na bebu.
najviše crna gljiva Budući da se prodaje osušena, uvijek ju je potrebno pokvasiti prije upotrebe zbog gustoće i lomljivosti.
Također, uvijek ga treba temeljito kuhati kako bi se ubile bakterije i uklonili ostaci. Studije čak pokazuju da kuhanje može povećati antioksidacijsku aktivnost.
Kao rezultat toga;
crna gljivaje jestiva gljiva koja je popularan sastojak kineske kuhinje.
Obično se prodaje suha pod različitim nazivima kao što su gljiva uho ili gljiva uha. Prije konzumiranja treba ga dobro namočiti i skuhati.
Istraživanja u nastajanju crna gljivaDokazano je da ima mnoge dobrobiti, poput zaštite jetre, snižavanja kolesterola i poboljšanja zdravlja crijeva. Također je prepuna vlakana i antioksidansa.
Iako se ova gljiva koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, potrebno je više studija kako bi se procijenili njezini učinci.
