gljivaKonzumira se tisućama godina u kulinarske i medicinske svrhe. Daje okus jelima i može zamijeniti meso.
No, ozloglašeni su po svojim otrovnim varijantama.
Jestivo gljiveDobar je izvor vlakana i nezasićenih masnih kiselina, ali ima malo kalorija.
Bogate su nutrijentima poput vitamina B i mineralima poput selena, bakra i kalija.
Najčešća vrsta gljive je bijeli šampinjon, koji se koristi kao sastojak raznih jela, ali i umaka.
Također imaju ljekovita svojstva i korišteni su u Kini, Koreji i Japanu za liječenje bolesti poput alergija, artritisa i bronhitisa, kao i raka želuca, jednjaka i pluća.
u članku “koliko kalorija u gljivama”, “koje su dobrobiti gljiva”, “koji je vitamin u gljivama” strip "Značajke gljiva"informacije će biti dane.
Što je gljiva?
gljivačesto se smatraju povrćem, ali zapravo imaju svoje vlastito kraljevstvo: gljive.
gljiveObično imaju izgled kišobrana na stabljici.
Uzgaja se komercijalno i može se naći u divljini; raste iznad i ispod zemlje.
Postoje tisuće vrsta, ali samo mali broj njih je jestiv.
Među najpoznatijim sortama su bijela gljiva ili šampinjon, shiitake, portobello i lisičarka.
gljivaMože se konzumirati sirovo ili kuhano, no okusi mu se često pojačaju kuhanjem.
Često se koriste kao zamjena za meso jer jelima daju bogatu i mesnatu teksturu i okus.
gljiva Može se kupiti svježa, osušena ili konzervirana. Neke se vrste također koriste kao dodaci prehrani za poboljšanje zdravlja.
Nutritivna vrijednost gljiva
Rimljani su je zvali "hrana bogova". gljivaNiskokalorična je, ali bogata proteinima, vlaknima te raznim vitaminima i mineralima.
Količina varira od vrste do vrste, obično su bogate kalijem, vitaminima B i selenom. Svi oni imaju nizak udio masti.
100 grama sirovih bijelih gljiva ima sljedeći nutritivni sadržaj:
Kalorije: 22
Ugljikohidrati: 3 grama
Vlakna: 1 gram
Proteini: 3 grama
Masti: 0,3 grama
Kalij: 9% RDI
Selen: 13% RDI
Riboflavin: 24% RDI
Niacin: 18% RDI
Zanimljivo je da se kuhanjem oslobađa većina hranjivih tvari, pa tako kuhane bijele gljive sadrže više hranjivih tvari.
Različite sorte mogu sadržavati više ili niže razine hranjivih tvari.
U Dodatku, gljivaSadrži antioksidanse, fenole i polisaharide. Sadržaj ovih spojeva može varirati ovisno o mnogim čimbenicima kao što su uzgoj, uvjeti skladištenja, prerada i kuhanje.
Koje su dobrobiti gljiva?
Jača imunološki sustav
gljivaU tradicionalnoj kineskoj medicini koristi se stotinama godina za promicanje zdravlja. Na primjer, shiitake gljivaod, Smatra se da liječi običnu prehladu.
Prema studijama ekstrakt gljivaNavodi se da shiitake, posebice shiitake, mogu pomoći u borbi protiv virusa. Povećavaju otpornost na bakterijske i gljivične infekcije te viruse.
Budući da se navodi da jača imunološki sustav, gljivaBeta-glukani, koji su polisaharidi koji se nalaze u hrani, mogu biti odgovorni za ovaj učinak. Shiitake i gljive bukovače sadrže najviše razine beta-glukana.
Mnoge studije, gljivanego sebe ekstrakt gljivaono što je fokusirano.
U jednoj studiji, 52 osobe su uzimale jedan ili dva osušena lista dnevno. gljivakonzumirao mjesec dana. Na kraju studije, sudionici su pokazali poboljšan imunološki sustav kao i smanjenu upalu.
Može se boriti protiv raka
u azijskim zemljama, gljiveSljedeći beta-glukani već se dugo koriste u liječenju raka.
Rezultati studija na životinjama i u epruvetama, ekstrakt gljivasugerira da može smanjiti vjerojatnost rasta tumora.
Iako beta-glukani ne ubijaju tumorske stanice, oni mogu pojačati obranu od drugih tumorskih izraslina aktiviranjem stanica u imunološkom sustavu. Međutim, njegovi učinci ne moraju biti isti kod svake osobe.
Studije na ljudima pokazuju da beta-glukani, uključujući lentinan, mogu imati pozitivan učinak na preživljavanje kada se koriste s kemoterapijom. Lentinan je jedan od glavnih beta-glukana koji se nalaze u shiitake gljivama.
Meta-analiza koja ispituje pet studija na 650 pacijenata pokazala je da su stope preživljavanja za one s rakom želuca bile povećane kada je lentin dodan kemoterapiji.
Međutim, pacijenti koji su uz kemoterapiju primali lentinan živjeli su u prosjeku 25 dana duže od onih koji su primali samo kemoterapiju.
Osim toga, kada se uzme gljivaBeta-glukani se koriste za suzbijanje nuspojava kemoterapije i terapije zračenjem, poput mučnine.
gljivaSva istraživanja o učincima gljivane jesti, bilo kao suplemente ili injekcije, ekstrakt gljivaono što je fokusirano.
Stoga je teško reći hoće li imati sličnu ulogu u borbi protiv raka kada se konzumiraju kao dio prehrane.
Dobro za zdravlje srca
gljivasadrži nekoliko sastojaka koji mogu pomoći u snižavanju kolesterola. To uključuje beta-glukane, eritadenin i kitozan.
U studiji dijabetičara, bukovačeRezultati su pokazali da je konzumacija lijeka tijekom 14 dana smanjila ukupni kolesterol i trigliceride. Štoviše, šećer u krvi i krvni tlak su također smanjeni.
gljiva Također sadrži razne snažne antioksidanse za koje je poznato da pomažu u smanjenju upale i oksidativnog stresa, uključujući fenole i polisaharide. bukovače Ima najveći sadržaj antioksidansa.
U istraživanju pojedinaca s visokim postotkom masnoće u krvi, šest tjedana BukovačaAntioksidativna aktivnost se povećala nakon konzumiranja ekstrakta u prahu
Studije ekstrakt gljivaPokazuje da je hrana zdrava kao dio prehrane.
U jednom su istraživanju pretile osobe provodile jednu od dvije dijete godinu dana. Jedna dijeta uključivala je meso, druga tri puta tjedno mesne zamjene gljiva je koristio.
Rezultati su pokazali da je zamjenom mesa bijelim gljivama došlo do povećanja "dobrog" HDL kolesterola za 8%, dok je razina triglicerida u krvi smanjena za 15%. Sudionici su također osjetili pad krvnog tlaka.
Skupina koja je jela meso izgubila je samo 1.1% na težini, dok su pojedinci na dijeti s gljivama izgubili 3.6% na težini tijekom studije.
gljivamože smanjiti sol u mesnim jelima. Smanjenje količine unosa soli, osim što je korisno, gljiveTakođer pokazuje da meso može biti zdrava zamjena za meso bez žrtvovanja okusa ili okusa.
Neke gljive imaju vitamin D
baš kao i ljudi gljiva kada je izložen sunčevoj svjetlosti Vitamin D proizvodi. Zapravo, to je jedina namirnica neživotinjskog podrijetla koja sadrži vitamin D.
divlja gljivaprisutan je u značajnim količinama zbog izlaganja sunčevoj svjetlosti. Količina koju sadrže ovisi o klimatskim i prirodnim uvjetima.
gljivaIzlaganje ultraljubičastim zrakama prije ili nakon sakupljanja uzrokuje proizvodnju vitamina D.
bogato vitaminom D konzumacija gljivaMože poboljšati razinu vitamina D.
U jednoj studiji sudionici su bili obogaćeni vitaminom D. šampinjoniJeli su ga pet tjedana. To je imalo pozitivne učinke na razine vitamina D slične suplementaciji vitaminom D.
Pogodno za dijabetičare
gljive Ne sadrži masti, sadrži malo ugljikohidrata, puno proteina, enzima, vitamina, minerala i vlakana. Stoga je idealna namirnica za dijabetičare.
Prirodni enzimi u njemu pomažu razgraditi šećere i škrob. Također poboljšavaju rad endokrinih žlijezda.
Dobrobiti gljiva za kožu
gljiveBogata je vitaminom D, selenom i antioksidansima koji štite kožu. gljivesada su aktivni sastojci u lokalnim kremama, serumima i preparatima za lice, budući da se njihovi ekstrakti smatraju snažnim antioksidansima i prirodnim hidratantima.
Vlaži kožu
Hijaluronska kiselina smatra se unutarnjim ovlaživačem tijela jer daje puninu i zateže kožu. Time se smanjuju bore i fine linije povezane sa starenjem.
gljivaSadrži polisaharid koji je jednako koristan u hidrataciji i zapunjavanju kože. Koži daje osjećaj glatkoće i podatnosti.
Liječi akne
gljive Ima visok sadržaj vitamina D. Ovo ima ljekovita svojstva kada se lokalno primjenjuje na lezije od akni. Jer, ekstrakti gljiva Često se koristi u proizvodima za njegu kože za liječenje akni.
Prirodni posvjetljivač kože
neki gljive Sadrži kojic kiselinu, prirodni posvjetljivač kože. Ova kiselina inhibira proizvodnju melanina na površini kože. To posvjetljuje nove stanice kože koje nastaju nakon ljuštenja mrtve kože.
Ima prednosti protiv starenja
gljive Ima svojstva protiv starenja. Kojična kiselina se često koristi u kremama, losionima i serumima kao lijek za znakove starenja kao što su jetrene mrlje, staračke pjege, promjena boje i neujednačen ton kože uzrokovan fotooštećenjem.
gljive jača prirodnu obranu kože i poboljšava njezin izgled čineći je zdravom.
Liječi kožne probleme
Problemi s kožom uglavnom su uzrokovani upalama i pretjeranim djelovanjem slobodnih radikala. gljiveSadrži antioksidanse i spojeve s protuupalnim svojstvima.
Lokalna uporaba ovih prirodnih spojeva potiče zacjeljivanje i borbu protiv upala. ekstrakti gljiva obično ekcem bolest ruža Koristi se u proizvodima za kožu za liječenje stanja kože poput akni i akni.
Prednosti gljiva za kosu
Kao i ostatak tijela, zdrava kosa zahtijeva dostavu vitalnih hranjivih tvari do folikula dlake. Nedostatak ovih hranjivih tvari može uzrokovati probleme s kosom, kao i vanjski čimbenici poput jakih kemijskih tretmana, nezdravog načina života i dugotrajne bolesti.
gljive Dobar je izvor hranjivih tvari poput vitamina D, antioksidansa, selena i bakra.
Bori se protiv gubitka kose
Anemija je jedan od najčešćih uzroka gubitka kose. Anemija je uzrokovana nedostatkom željeza u krvi. gljive Dobar je izvor željeza i može se boriti protiv gubitka kose.
željezoTo je vitalni mineral jer igra ulogu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i tako jača kosu.
Kako odabrati gljive?
Kako bi osigurali njihovu svježinu i vitalnost izbor gljiva Vrlo je važno.
– Odaberite tvrde glatke, svježeg izgleda, trebaju imati blago sjajnu površinu i ujednačenu boju.
– Njihove površine trebaju biti pune i suhe, ali ne suhe.
– Kako biste odredili svježinu, provjerite nema li znakova plijesni, stanjivanja ili skupljanja uslijed dehidracije.
- svježe gljive Iako ima svijetlu, besprijekornu boju, stari gljivaPostaju naborani i poprimaju sivlju boju.
Kako čuvati gljive?
- gljivaNakon što ih dobijete, važno ih je pravilno skladištiti kako bi sačuvali njihovu svježinu.
– Kupljeno u pakiranju gljivetreba čuvati u originalnom pakiranju ili u poroznim papirnatim vrećicama radi duljeg roka trajanja.
- gljivetraje tjedan dana ako se čuva u smeđoj papirnatoj vrećici na donjoj polici hladnjaka.
- svježe gljive nikad se ne smije zamrzavati, ali pirjane gljive mogu biti smrznute do mjesec dana.
– Gljive se ne smiju čuvati u ladici za pečenje jer su vrlo vlažne.
– Treba ih držati podalje od druge hrane s jakim okusima ili mirisima jer će ih upiti.
- gljive Ako ga namjeravate čuvati dulje od tjedan dana, potrebno ga je zamrznuti ili osušiti.
Koje su štete od gljivica?
Neke gljive su otrovne
gljiveNisu svi sigurni za jelo. Većina divljih vrsta sadrži otrovne tvari i stoga su otrovne.
otrovan jesti gljive može uzrokovati bolove u trbuhu, povraćanje, umor i iluzije. Moglo bi biti kobno.
Neke divlje otrovne vrste vrlo su slične jestivim vrstama. Najpoznatija smrtonosna gljiva je vrsta "Amanita phalloides".
gljiva Amanita phalloides odgovorna je za većinu smrti povezanih s konzumiranjem.
Ako želite istraživati divlje gljive, morate proći odgovarajuću obuku kako biste utvrdili koje su sigurnije. Najsigurnije je kupiti uzgojene gljive na tržnici ili tržnici.
Mogu sadržavati arsen
gljivelako apsorbiraju i dobre i loše spojeve iz tla na kojem rastu. Sadrži arsen, a ovaj arsen može uzrokovati razne zdravstvene probleme i povećati rizik od određenih bolesti poput raka ako se konzumira dugoročno.
Arsen se prirodno pojavljuje u tlu, ali njegove razine variraju.
divlje gljivesadrži više razine arsena u usporedbi s kultiviranim poljima; Najviši je u onima koji se nalaze u industrijskim područjima kao što su rudnici i talionice.
Smješten u zagađenim područjima divlje gljiveIzbjegavajte.
Uzgaja se jer se uvjeti uzgoja mogu kontrolirati gljivečini se da sadrži male količine arsena.
Kada je riječ o kontaminaciji arsenom, riža, gljivastvara više problema nego Budući da se riža i proizvodi od riže konzumiraju više, a razine arsena su relativno visoke.
Kao rezultat toga;
gljiva; To je zdrava namirnica bogata proteinima, vlaknima te raznim vitaminima i mineralima.
jedenje gljivaod i ekstrakt gljiva Njegovo konzumiranje ima neke zdravstvene prednosti.
Posebno, ekstrakt gljivaDokazano je da poboljšava imunološku funkciju i zdravlje srca, a također može pomoći u borbi protiv raka.
Međutim, neki divlje gljiveTreba napomenuti da su neki otrovni, drugi mogu sadržavati visoke razine štetne kemikalije arsen.
Izbjegavajte samonikle gljive, osobito u blizini industrijskih zona, ako ih ne znate prepoznati.
