Nedavno se nametnuo kao kontroverzna namirnica. palmino uljepotrošnja se brzo povećava diljem svijeta.
Iako se kaže da ima zdravstvene prednosti, također se navodi da će predstavljati rizik za srčane bolesti.
U njegovoj proizvodnji postoji i zabrinutost za okoliš. u članku “Je li palmino ulje štetno”, “Koji proizvodi sadrže palmino ulje”, “Kako i od čega se dobiva palmino ulje” Naći ćete odgovore na svoja pitanja.
Što je palmino ulje?
palmino ulje, drugim riječima palmino ulje, Dobiva se iz crvenog, mesnatog ploda palme.
Glavni izvor ovog ulja je drvo Elaeis guineensis, porijeklom iz zapadne i jugozapadne Afrike. Ova regija ima 5000 godina dugu povijest korištenja.
Posljednjih godina proizvodnja palminog uljaProširio se u jugoistočnoj Aziji, uključujući Maleziju i Indoneziju. Ove dvije zemlje trenutno su palmino ulje opskrbljuje više od 80% svoje ponude.
Kokosovo ulje strip palmino ulje Također je polučvrsto na sobnoj temperaturi.Međutim, točka topljenja kokosovog ulja je 24 °C, palmino uljeje 35°C. Ova stopa je prilično visoka.Razlika između ova dva ulja je zbog njihovog sastava masnih kiselina.
palmino uljeje jedno od najjeftinijih i najpopularnijih ulja u svijetu. Ono čini jednu trećinu svjetske proizvodnje biljnog ulja.
palmino ulje, općenito ulje palminih koštica pomiješan sa. Dok oboje potječu od iste biljke, ulje palminih košticaekstrahira se iz sjemenki voća. Bijela je, a ne crvena i ima različite zdravstvene prednosti.
Kako i gdje se koristi palmino ulje?
palmino ulje Koristi se za kuhanje i dodaje se mnogim pripremljenim namirnicama koje vidite u trgovini.
Ovo je ulje bitan sastojak zapadnoafričkih i tropskih seoskih kuhinja, a posebno daje okus curryju i začinjenim jelima.
Često se koristi za pirjanje i prženje jer se topi samo na visokim temperaturama, a temperatura mu ostaje konstantna.
palmino uljeTakođer se ponekad dodaje maslacu od kikirikija i drugim namazima kako bi se spriječilo nakupljanje ulja na staklenci.palmino ulje Osim toga, može se dodati sljedećim namirnicama.
Proizvodi koji sadrže palmino ulje
- Hrana od žitarica
- žitarice
- Pekarski proizvodi kao što su kruh, kolačići, kolači
Zabrinutost iz 1980-ih da bi konzumacija tropskih ulja mogla ugroziti zdravlje srca, palmino uljeZamijenio je trans masti u mnogim proizvodima.
Studije, trans mastiProizvođači hrane nakon što su otkrili zdravstvene rizike palmino ulje nastavili njihovu upotrebu.
Ovo ulje se također nalazi u mnogim neprehrambenim proizvodima kao što su pasta za zube, sapun i kozmetika. Također se koristi za proizvodnju biodizelskog goriva, koje djeluje kao alternativni izvor energije.
Nutritivna vrijednost palminog ulja
Jedna supena kašika (14 grama) nutritivni sadržaj palminog ulja je kako slijedi:
Kalorije: 114
Masti: 14 grama
Zasićene masti: 7 gram
Mononezasićene masti: 5 grama
Polinezasićene masti: 1,5 grama
Vitamin E: 11% RDI
Kalorije u palminom uljuNjegova visina dolazi od masne kiseline. Razgradnja masnih kiselina sastoji se od 50% zasićenih masnih kiselina, 40% mononezasićenih masnih kiselina i 10% polinezasićenih masnih kiselina.
palmino uljeGlavna vrsta zasićene masti koja se nalazi u skuti je palmitinska kiselina, koja čini 44% kalorija. Također sadrži male količine stearinske kiseline, miristinske kiseline i laurinske kiseline, masne kiseline srednjeg lanca.
palmino uljekoje tijelo može pretvoriti u vitamin A Beta karoten Bogat je antioksidansima poznatim kao karotenoidi, uključujući
frakcioniran palmino uljeTekući dio vode uklanja se postupkom kristalizacije i filtracije. Preostali kruti dio sadrži više zasićenih masti i ima višu točku taljenja.
Koje su dobrobiti palminog ulja?
Prema nekim istraživačima palmino uljeod; Ima niz zdravstvenih dobrobiti, uključujući zaštitu funkcije mozga, smanjenje faktora rizika za srčane bolesti i poboljšanje razine vitamina A.
Povoljno djeluje na zdravlje mozga
palmino uljeima snažna antioksidativna svojstva koja podržavaju zdravlje mozga. Vitamin EIzvrstan je izvor tokotriola, vrste
studije na životinjama i ljudima, palmino uljeSugerira da tokotrioli u cedru mogu pomoći u zaštiti osjetljivih višestruko nezasićenih masti u mozgu, usporiti moždani udar, smanjiti rizik od moždanog udara i spriječiti rast moždanih lezija.
Prednosti za zdravlje srca
palmino uljeSmatra se da štiti od bolesti srca. Iako su rezultati studija mješoviti, ovo ulje ima pozitivne učinke na čimbenike rizika od srčanih bolesti snižavanjem LDL kolesterola i povećanjem HDL kolesterola.
Međutim, treba napomenuti da samo povećanje ili smanjenje razine kolesterola neće eliminirati čimbenike rizika. Mnogo je drugih faktora koji na to utječu.
Poboljšanje razine vitamina A
palmino uljekod ljudi koji imaju manjak ili rizik od nedostatka Vitamin A može pomoći u poboljšanju razine
Studije o trudnicama u zemljama u razvoju, palmino ulje Dokazano je da konzumacija vitamina A povećava razinu vitamina A u krvi dojenčadi.
Jedno je istraživanje pokazalo da su pacijenti s cističnom fibrozom koji imaju poteškoća s apsorpcijom vitamina topivih u mastima uzimali dvije do tri žlice dnevno tijekom osam tjedana. crveno palmino ulje Utvrđeno je da nakon uzimanja dolazi do povećanja razine vitamina A u krvi.
Smanjuje oksidativni stres
slobodni radikaliOni su vrlo reaktivni spojevi koji nastaju u našim tijelima kao rezultat čimbenika kao što su stres, loša prehrana, izloženost zagađivačima i pesticidima.
Nagomilavanje u tijelu tijekom vremena oksidativni stresMogu dovesti do upale, oštećenja stanica, pa čak i kronične bolesti. S druge strane, antioksidansi su spojevi koji mogu neutralizirati štetne slobodne radikale kako ne bi oštetili naše stanice.
palmino ulje Ima visok sadržaj korisnih antioksidansa, a također smanjuje upalu i oksidativni stres uzrokovan slobodnim radikalima.
Za uklanjanje oksidativnog stresa palmino uljeBit će korisnije konzumirati uravnoteženu prehranu kombinirajući je s drugim namirnicama s visokim antioksidativnim kapacitetom kao što su kurkuma, đumbir, tamna čokolada i orasi.
Prednosti palminog ulja za kosu i kožu
Ono što jedemo ima veliki utjecaj na zdravlje kože i kose. palmino uljemože biti učinkovit u poboljšanju izgleda ožiljaka i borbi protiv akni. To je zato što je bogat vitaminom E, esencijalnim nutrijentom koji ima središnju ulogu u zdravlju kože.
U Journal of Medical Sciences Research Objavljena studija pokazala je da uzimanje vitamina E na usta tijekom četiri mjeseca u usporedbi s placebom. atopijski dermatitis izvijestili su o značajnom poboljšanju simptoma.
Druga istraživanja su pokazala da se vitamin E može koristiti za rane, čireve i psorijaza ukazuje da bi mogao biti koristan u liječenju
Za zdravlje i rast kose zahvaljujući bogatom sadržaju tokotrienola palmino ulje Široko upotrebljavan. u 2010 gubitak kose Studija na 37 sudionika s gubitkom kose pokazala je da je uzimanje tokotrienola tijekom osam mjeseci povećalo broj kose za 34,5 posto. U međuvremenu, placebo skupina doživjela je smanjenje broja kose od 0.1 posto na kraju studije.
Koje su štete palminog ulja?
U nekim studijama palmino ulje Iako ima zaštitni učinak na zdravlje srca, neki imaju proturječne rezultate.
Istraživanje na životinjama pokazalo je da opetovano podgrijano i konzumirano ulje može uzrokovati nakupljanje plaka u arterijama zbog smanjenja antioksidativne aktivnosti.
Štakori su zagrijavani 10 puta. hrana s palminim uljem jeli, razvili su velike arterijske naslage i druge znakove bolesti srca šest mjeseci, ali svježe palmino ulje To se nije vidjelo kod onih koji su ga jeli.
palmino ulje može povećati faktore rizika od srčanih bolesti kod nekih ljudi. Zagrijavanje ulja opetovano smanjuje njegovu antioksidacijsku sposobnost i pridonosi razvoju srčanih bolesti.
Također, danas dostupan na tržištu palmino uljeVelik dio je teško prerađen i oksidiran za kulinarsku upotrebu.
To može uzrokovati štetne učinke na zdravlje. Nerafinirano i hladno prešano za smanjenje štetnih učinaka na zdravlje palmino ulje mora koristiti.
Kontroverze oko palminog ulja
palmino ulje Postoji nekoliko etičkih pitanja povezanih s učincima njegove proizvodnje na okoliš, divlje životinje i zajednice.
Rastuća potražnja u proteklim desetljećima bila je bez presedana u Maleziji, Indoneziji i Tajlandu. proizvodnja palminog uljaizazvalo širenje
Ove zemlje imaju vlažnu i tropsku klimu koja je idealna za uzgoj uljnih palmi. Tropske šume se uništavaju kako bi se u ovoj regiji uzgajale palme.
Budući da postojanje šuma igra važnu ulogu u smanjenju stakleničkih plinova apsorbiranjem ugljika u atmosferi, predviđa se da će krčenje šuma imati štetne učinke na globalno zatopljenje.
Osim toga, uništavanje prirodnih krajolika uzrokuje promjene ekosustava jer prijeti zdravlju i raznolikosti divljih životinja.
Posebno je učinkovit na ugrožene vrste kao što su orangutani s Bornea, koji su ugroženi zbog gubitka staništa.
Kao rezultat toga;
palmino uljeIako je riječ o najčešće korištenom ulju na svijetu, ekolozi, koji su zabrinuti zbog učinaka njegove proizvodnje na okoliš, zdravlje divljih životinja i živote lokalnog stanovništva, inzistiraju da se ovo ulje ne smije koristiti.
Eger palmino ulje kupujte robne marke s RSPO certifikatom. Certifikat RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) ima za cilj osigurati održivost uzgojenih rasadnika palmi i uzrokovati manje štete prašumama, a proizvodi s ovim certifikatom proizvedeni su na ovaj način.
Osim toga, bolje je koristiti druge izvore masti za većinu svojih dnevnih potreba, budući da slične zdravstvene dobrobiti možete izvući iz drugih ulja i hrane.
