Kalamata Olive yog dab tsi? Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij

Olive yog ib qho khoom noj zoo tshaj plaws. Zoo li feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo, txiv ntseej tuaj ntau yam.

Tej zaum nws yuav zoo li txawv txawv tab sis txiv Nws yog cais raws li ib tug txiv hmab txiv ntoo. Qhov no yog vim nws muaj lub hauv paus hauv nruab nrab, zoo li plums thiab cherries. pob zeb txiv hmab txiv ntoo yog nyob rau hauv qeb.

nees luav kuj hu ua Kalamata cov txiv ntseejyog ib qho ntawm cov txiv ntseej zoo nkauj tshaj plaws thiab muaj cov muaj zog polyphenols uas tiv thaiv kab mob.

Donkey Olive yog dab tsi?

Kalamata cov txiv ntseej (Olea europaea) los ntawm Kalamata, lub nroog me hauv Peloponnese nyob rau sab qab teb tim Nkij teb chaws.

Noj los ntawm cov neeg hauv zos rau ntau txhiab xyoo, cov txiv hmab txiv ntoo yog cov txiv hmab txiv ntoo loj uas loj hlob ntawm cov ntoo me me.

Txawm hais tias lub npe hu ua "Greek dub txiv ntseej", nws yog xim liab tsaus. Nws muaj qhov sib txawv kiag li ntawm lwm cov txiv ntseej.

Muab piv rau cov txiv ntseej ntsuab thiab dub, lawv loj dua, muaj cov duab loj dua thiab siab dua.

roj Thaum nws tseem tuaj yeem siv rau kev tsim cov txiv ntseej, nws feem ntau yog siv los ua cov txiv ntseej. Zoo li feem ntau cov txiv ntseej, nws yog ib txwm iab yog li nws feem ntau ua tiav ua ntej noj mov.

Nrog rau Greek-style xyaum ntawm kev kho, txiv ntseej tau muab tso ncaj qha rau hauv brine, qhov chaw uas lawv tau fermented nrog cov poov xab kom tshem tawm lawv cov iab tebchaw, yog li txhim kho lawv saj.

Cov txiv ntseej liab no yog ib qho ntawm cov txiv ntseej zoo tshaj plaws thaum nws los txog rau kev noj qab haus huv, vim tias nws muaj cov ntsiab lus zoo uas tswj kev noj qab haus huv.

Khoom noj khoom haus tus nqi ntawm Kalamata txiv ntseej

Tsis zoo li feem ntau txiv hmab txiv ntoo, kalamata txiv ntseejNws muaj roj tsawg thiab tsawg hauv carbohydrates. 5 kalamata txiv ntseej (38 grams) cov ntsiab lus hauv qab no:

Calorie ntau ntau: 88

Carbs: 5 grams

Fiber: 3 grams

Protein: ib gram

yog '6 g

Sodium: 53% ntawm Tus Nqi Txhua Hnub (DV)

Kalamata cov txiv ntseej yog cov khoom noj muaj roj thiab feem ntau ntawm nws oleic acidnws los ntawm Cov tshuaj no yog ib qho kev tshawb fawb tshaj plaws thiab muab kev txo qis hauv kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv.

Cov kev tshawb fawb pom tias nws muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab txhim kho vascular muaj nuj nqi.

Kalamata Olive Vitamins thiab Minerals

Cov txiv ntseej me me no muaj txiaj ntsig zoo. Cov vitamins thiab minerals nws muaj raws li hauv qab no;

calcium

Cov ntxhia ntau tshaj plaws hauv tib neeg lub cev calciumNws yog ib qho tseem ceeb rau cov pob txha noj qab haus huv, cov pos hniav thiab cov hniav. Nws yog ib qho tsim nyog rau kev ua haujlwm zoo ntawm cov hlab ntsha thiab cov leeg, nrog rau lub plawv.

tooj liab

Kalamata cov txiv ntseej ib qho tseem ceeb Tooj yog qhov chaw. Thoob plaws hauv tib neeg lub cev, tooj liab muaj nyob rau hauv lub cev thiab cov leeg thiab ua lub luag haujlwm hauv kev tsim hluav taws xob. Kev noj tsis txaus ntawm tooj liab tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj rau lub cev.

hlau

Hlau yog ib qho tseem ceeb ntxhia thiab tsim nyog rau kev tsim cov hemoglobin. Hemoglobin plays lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev hloov cov pa oxygen los ntawm lub ntsws mus rau cov ntaub so ntswg.

sodium

Vim nws khaws cia hauv dej ntsev, kalamata txiv ntseej muaj cov sodium ntau heev. Sodium yog ib qho khoom noj tseem ceeb rau kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, koj yuav tsum tsis txhob overeat.

Kev noj ntau dhau lossis tsawg dhau yuav ua rau muaj teeb meem. Nws tau xav tias tshwj xeeb tshaj yog ntau dhau los yog tsis txaus sodium kom tsawg tuaj yeem ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm cov hlab plawv.

vitamin A

vitamin ANws yog ib qho tseem ceeb rau qhov muag kev noj qab haus huv, kev noj qab haus huv ntawm daim tawv nqaij thiab lub cev tiv thaiv kab mob. Cov tsiaj txhu xws li qe thiab daim siab muab cov vitamin A zoo tshaj plaws.

Txawm li cas los xij, cov nroj tsuag daim ntawv (pro-vitamin A carotenoids) kuj tau txais txiaj ntsig, txawm tias nws yog absorbable tsawg.

Vitamin E

Cov roj cog xws li txiv laum huab xeeb thiab avocados yog qhov tseem ceeb ntawm cov vitamin E thiab kalamata txiv ntseej yog ib tug ntawm lawv.

Vitamin E Nws yog ib tug fat-soluble vitamin nrog antioxidant zog. Nws pab tiv thaiv kev puas tsuaj dawb radical uas ua rau lub cev muaj hnub nyoog thiab tuaj yeem ua rau mob ntev.

Nrog rau cov vitamins A, D, thiab K, vitamin E kuj yog rog-soluble thiab kalamata txiv ntseej Nws muaj cov roj fatty acids ntau.

Kalamata txiv ntseej muaj cov muaj zog polyphenols

Kalamata cov txiv ntseejIb qho ntawm nws cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws yog antioxidant nws muaj. Kev tshawb fawb ntau heev tau ua tiav ntawm cov tshuaj tiv thaiv kev noj qab haus huv thiab nws tau hais tias muaj txiaj ntsig zoo.

Gallic acid

Gallic acid yog ib hom phenolic acid uas muaj zog antioxidative zog. Kev tshawb fawb qhia tau hais tias ntxiv rau kev tiv thaiv cov hlwb, gallic acid txhim kho insulin rhiab heev thiab muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob.

Tsis tas li ntawd, muaj cov kev tshawb fawb tsiaj uas qhia tias gallic acid txo cov neural puas vim yog tus kab mob thiab muaj txiaj ntsig zoo hauv kev kho mob Alzheimer's.

Hydroxytyrosol

Kalamata cov txiv ntseejyog ib qho tseem ceeb ntawm hydroxytyrosol, ib qho ntawm cov muaj zog tshaj plaws polyphenols hauv ntiaj teb. Hydroxytirazole muaj ntau yam txiaj ntsig zoo, xws li txhim kho vascular muaj nuj nqi thiab tiv thaiv LDL cholesterol los ntawm oxidation.

oleocanthal tshuaj

Oleocanthal muaj zog tiv thaiv kab mob. Tsis tas li ntawd, tib neeg kev tshawb fawb qhia tias nws muab kev txo qis hauv oxidative kev nyuaj siab.

Oleanolic acid

Qhov phytochemical no muaj nyob hauv txhua hom txiv ntseej thiab txiv hmab txiv ntoo. Ntau cov kev tshawb fawb qhia tau hais tias nws muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob, tshuaj tua kab mob thiab tiv thaiv qog.

oleuropein

Oleuropein, feem ntau polyphenol nyob rau hauv txiv ntseej, yog lub luag hauj lwm rau iab saj ntawm txiv hmab txiv ntoo. Cov tshuaj muaj zog antioxidant kev ua haujlwm thiab qhia ob qho tib si cardioprotective thiab neuroprotective zog hauv tib neeg kev tshawb fawb.

tyrosol

Kalamata cov txiv ntseejLwm haib antioxidant muaj nyob rau hauv Txawm hais tias qhov no polyphenol muaj nyob rau hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus xws li txiv hmab txiv ntoo thiab tshuaj yej ntsuab, txiv ntseej yog qhov tseem ceeb heev. Kalamata cov txiv ntseej, muaj qhov siab tshaj plaws concentration piv rau lwm yam.

Ib qho txiaj ntsig tseem ceeb ntawm tyrosol yog tias nws pab txo qis oxidation ntawm LDL cov roj cholesterol thiab pab txo qis kev pheej hmoo ntawm cov hlab plawv.

Cov txiaj ntsig ntawm Kalamata Olives yog dab tsi?

Nws muaj cov tshuaj antioxidants uas muab ntau yam txiaj ntsig

Kalamata cov txiv ntseejmuaj ntau yam antioxidants, uas yog cov molecules uas tawm tsam dawb radicals hauv lub cev thiab txo cov kev pheej hmoo ntawm qee yam kab mob. Ntawm lawv, ib pawg ntawm cov nroj tsuag tshuaj hu ua polyphenols sawv tawm.

Ob lub ntsiab ntawm polyphenols pom nyob rau hauv txiv ntseej yog oleuropein thiab hydroxytyrosol.

Oleuropein ua rau kwv yees li 80% ntawm tag nrho cov ntsiab lus phenolic ntawm cov txiv ntseej nyoos - qhov no yog lub luag haujlwm rau lawv cov iab saj. 

Ob leeg oleuropein thiab hydroxytyrosol muaj zog antioxidant thiab tiv thaiv kab mob uas tiv thaiv kab mob plawv thiab tuaj yeem tiv thaiv qog noj ntshav cuam tshuam txog DNA puas.

Muaj txiaj ntsig zoo rau lub plawv

Kalamata cov txiv ntseejyog nplua nuj nyob rau hauv MUFA (piv txwv li oleic acid), uas tau txuas mus rau kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv.

Kev tshawb fawb qhia tau hais tias oleic acid tuaj yeem txo qhov mob uas cuam tshuam nrog kev rog. Nws tseem tuaj yeem txo cov atherosclerosis, uas yog, cov quav hniav hauv cov hlab ntsha.

Ntxiv mus, oleic acid muaj oxidation sai, txhais tau tias nws tsis tshua muaj peev xwm khaws cia li rog thiab hlawv rau lub zog hauv lub cev.

Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb qhia tias cov ntsiab lus antioxidant ntawm cov txiv ntseej tuaj yeem muaj kev cuam tshuam rau lub plawv zoo dua li MUFAs.

Piv txwv li, cov kev tshawb fawb qhia tau hais tias oleuropein thiab hydroxytyrosol muab cov roj cholesterol thiab ntshav siab txo qis.

Lawv kuj inhibit LDL (phem) cholesterol oxidation, txheej txheem cuam tshuam nrog cov quav hniav.

Nws muaj zog tiv thaiv mob qog noj ntshav

Kalamata cov txiv ntseejCov oleic acid thiab antioxidants hauv nws tiv thaiv qee yam mob qog noj ntshav.

Cov kev tshawb fawb-tube qhia tau hais tias oleic acid tuaj yeem txo qhov kev qhia ntawm tib neeg epidermal loj hlob zoo tshaj plaws receptor 2 (HER2) gene, uas tuaj yeem hloov lub cell noj qab haus huv rau hauv cov qog cell. Yog li ntawd, nws muaj peev xwm inhibit qhov kev loj hlob ntawm cancer.

Ib yam li ntawd, oleuropein thiab hydroxytyrosol tau qhia txog kev ua haujlwm antitumor uas cuam tshuam kev loj hlob thiab kev sib kis ntawm cov qog nqaij hlav cancer thiab txhawb lawv txoj kev tuag.

Cov kev tshawb fawb tsiaj sau tseg tias ob qho tib si ntawm cov tshuaj tiv thaiv kab mob no tuaj yeem muaj kev tiv thaiv ntawm daim tawv nqaij, lub mis, txoj hnyuv, thiab mob ntsws cancer, ntawm lwm yam mob qog noj ntshav.

Tiv thaiv cov paj hlwb los ntawm kev puas tsuaj

Ntau cov kab mob neurodegenerative uas ua rau lub hlwb tsis zoo, xws li Parkinson's thiab Alzheimer's disease, yog tshwm sim los ntawm cov teeb meem ntawm cov dawb radicals.

Antioxidant-nplua nuj, muab hais tias nws tua cov dawb radicals rau neutralize cov teebmeem ntawm antioxidants kalamata txiv ntseejtuaj yeem pab tiv thaiv cov xwm txheej no.

Test-tube thiab tsiaj cov kev tshawb fawb tau pom tias polyphenol oleuropein yog ib qho tseem ceeb neuroprotector raws li nws yuav tiv thaiv lub hlwb ntawm cov cell poob cuam tshuam nrog Parkinson tus kab mob thiab tsawg amylose plaque deposition txuam nrog Alzheimer's kab mob.

Pab kom poob phaus

Kalamata cov txiv ntseejCov phytochemicals nyob rau hauv nws pab tiv thaiv kom txhob muaj rog nyob rau hauv lub cev. Kalamata cov txiv ntseejNws tiv thaiv peroxidation ntawm LDL roj (cholesterol) phem nrog nws cov haujlwm antioxidant. Nws kuj tseem pab tswj cov qib HDL zoo (cholesterol) zoo hauv lub cev.

Kalamata cov txiv ntseejmuab antioxidant enzymes rau cov ntaub so ntswg adipose thiab tiv thaiv oxidative puas los yog o. Thaum tswj cov ntaub so ntswg adipose thiab lipid tawg, tiv thaiv qhov hnyav ntxiv.

Txhim kho digestive noj qab haus huv

Kalamata cov txiv ntseejKev noj zaub mov tsis tu ncua thiab hauv koob tshuaj muaj txiaj ntsig zoo rau lub plab thiab ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhim kho plab hnyuv.

Kalamata txiv ntseejQhov txiaj ntsig no feem ntau yog vim nws cov ntsiab lus fiber ntau. Cov fibers no ua raws li cov tshuaj laxative, uas txhim kho plab hnyuv thiab ua kom cov quav raug tshem tawm ntawm lub cev.

Qhov no tsis yog tsuas yog txo cov cem quav xwb, tab sis kuj muab kev pab rau lwm yam kab mob plab xws li mob plab, plab hnyuv plab, roj, plab.

Muab cov zaub mov uas txhawb cov pob txha

Kalamata cov txiv ntseejLwm qhov txiaj ntsig yog nws lub peev xwm los txhawb cov pob txha thiab cov hniav. Nws yog vim muaj qhov tseem ceeb ntawm cov pob txha-cov zaub mov xws li calcium thiab phosphorus.

Calcium ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab tseem txo cov kev pheej hmoo ntawm pob txha.

Tsis tsuas yog calcium, tab sis kuj phosphorus plays lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tswj cov pob txha muaj zog vim nws ua haujlwm nrog calcium rau pob txha loj hlob.

Kwv yees li 50 feem pua ​​​​ntawm peb cov pob txha yog tsim los ntawm phosphorus, thiab li ntawm 80 feem pua ​​​​ntawm tag nrho cov phosphorus hauv peb lub cev muaj nyob hauv cov pob txha thiab cov hniav.

Dab tsi yog qhov Harms ntawm Kalamata Olives?

Kalamata cov txiv ntseej Nws undergoes ib tug curing txheej txheem los txhim kho nws tsw. Qhov no txhais tau tias soaking nws nyob rau hauv brine, uas ua rau kom cov ntsiab lus sodium. Kev noj cov sodium ntau yog qhov ua rau muaj kev pheej hmoo rau ntshav siab.

Vim li no, koj yuav tsum xaiv lwm txoj kev uas muaj ntsev tsawg kom tsis txhob muaj kev phom sij rau lub cev.

Yuav ua li cas noj Kalamata txiv ntseej?

Kalamata cov txiv ntseej Nws tuaj yeem noj tau ntau yam sib txawv. Ua ntej, nws tsuas saj zoo rau nws tus kheej thiab ua rau cov rooj noj tshais zoo.

Nws kuj ua rau muaj kev sib xyaw ua ke zoo nrog cheese thiab txiv hmab txiv ntoo raws li appetizer lossis tuaj yeem hlais thiab ntxiv rau pizza.