नमक के फायदे और नुकसान क्या हैं?

नमक एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला और प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक है। व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के अलावा, इसका उपयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाता है और बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है।

विशेषज्ञ सोडियम का सेवन 2300 मिलीग्राम से कम तक सीमित रखने की सलाह देते हैं। याद रखें कि केवल 40% नमक सोडियम है, यानी लगभग 1 चम्मच (6 ग्राम)।

कुछ सबूत बताते हैं कि नमक लोगों को अलग तरह से प्रभावित कर सकता है और हृदय रोग पर उतना प्रभाव नहीं डाल सकता जितना हमने पहले सोचा था।

लेख में "नमक किसके लिए अच्छा है", "नमक के क्या फायदे हैं", "क्या नमक हानिकारक है" जैसे सवालों के जवाब दिए जाएंगे।

नमक शरीर में अहम भूमिका निभाता है

नमक, जिसे सोडियम क्लोराइड के रूप में भी जाना जाता है, 40% सोडियम और 60% क्लोराइड का एक यौगिक है, दो खनिज जो स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सोडियम सांद्रता को शरीर द्वारा सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है, और उतार-चढ़ाव नकारात्मक दुष्प्रभाव का कारण बनता है।

सोडियम मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है, और पसीने या तरल पदार्थ की कमी एथलीटों में मांसपेशियों में ऐंठन में योगदान करती है। यह तंत्रिका कार्य को भी सुरक्षित रखता है और रक्त की मात्रा और रक्तचाप दोनों को कसकर नियंत्रित करता है।

सोडियम के बाद क्लोराइड रक्त में दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला इलेक्ट्रोलाइट है। इलेक्ट्रोलाइट्सशारीरिक द्रव में परमाणु होते हैं जो विद्युत आवेश रखते हैं और तंत्रिका आवेगों से लेकर द्रव संतुलन तक हर चीज के लिए आवश्यक होते हैं।

कम क्लोराइड का स्तर श्वसन एसिडोसिस नामक स्थिति का कारण बन सकता है, जहां रक्त में कार्बन डाइऑक्साइड बनता है और रक्त अधिक अम्लीय हो जाता है।

हालाँकि ये दोनों खनिज महत्वपूर्ण हैं, शोध से पता चलता है कि व्यक्ति सोडियम के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं।

जबकि कुछ लोग उच्च नमक वाले आहार से अप्रभावित रहते हैं, अन्य लोग उच्च रक्तचाप या सोडियम की खपत में वृद्धि से पीड़ित हो सकते हैं। सूजन व्यवहार्य।

जो लोग इन प्रभावों का अनुभव करते हैं उन्हें नमक के प्रति संवेदनशील माना जाता है और उन्हें दूसरों की तुलना में अपने सोडियम सेवन को अधिक सावधानी से नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

नमक के फायदे क्या हैं?

नमक में मौजूद सोडियम आयन आपके शरीर में इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं। यह मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाने और दंत संक्रमण का इलाज करने में मदद कर सकता है। गुनगुने/गर्म नमक वाले पानी से गरारे करने से वायुमार्ग मुक्त हो जाता है और साइनसाइटिस और अस्थमा से राहत मिलती है।

मौखिक पुनर्जलीकरण के लिए उपयोग किया जाता है

दस्त और हैजा जैसी पुरानी रोगजनक बीमारियाँ निर्जलीकरण का कारण बनती हैं। निर्जलीकरण के कारण शरीर से पानी और खनिजों की कमी हो जाती है। यदि इसकी भरपाई नहीं की गई, तो यह गुर्दे और जठरांत्र पथ के कामकाज को बाधित कर देगा।

इस प्रकार की कार्यप्रणाली की हानि से निपटने के लिए पानी में घुलनशील लवण और ग्लूकोज का मौखिक प्रावधान सबसे तेज़ तरीका है। डायरिया और अन्य रोगजनक रोगों के रोगियों को ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन (ओआरएस) दिया जा सकता है।

मांसपेशियों (पैर) की ऐंठन से राहत मिल सकती है

बुजुर्गों और एथलीटों में पैर की ऐंठन आम है। सटीक कारण के बारे में बहुत कम जानकारी है। व्यायाम, शरीर के वजन में उतार-चढ़ाव, गर्भावस्था, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन और शरीर में नमक की कमी कुछ जोखिम कारक हैं।

गर्मी के मौसम में तीव्र शारीरिक गतिविधि अनैच्छिक ऐंठन का मुख्य कारण है। अत्यधिक पसीने के कारण मैदानी एथलीटों को प्रति दिन 4-6 चम्मच तक नमक की हानि हो सकती है। नमक के प्राकृतिक स्रोत वाले खाद्य पदार्थ खाने से ऐंठन की गंभीरता कम हो सकती है। ऐसे मामलों में, सोडियम का सेवन बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

सिस्टिक फाइब्रोसिस को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है

सिस्टिक फाइब्रोसिस एक आनुवंशिक स्थिति है जिसमें पसीने, निर्जलीकरण और बलगम स्राव के माध्यम से लवण और खनिजों की अत्यधिक हानि होती है। अतिरिक्त बलगम आंतों और जठरांत्र पथ में नलिकाओं को अवरुद्ध कर देता है।

सोडियम क्लोराइड के रूप में सोडियम और क्लोराइड आयनों की हानि इतनी अधिक होती है कि रोगियों की त्वचा नमकीन हो जाती है। इस नुकसान की भरपाई के लिए ऐसे व्यक्तियों को नमकीन खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत होती है।

यह दंत स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है

इनेमल एक कठोर परत है जो हमारे दांतों को ढकती है। यह उन्हें प्लाक और एसिड हमलों से बचाता है। इनेमल हाइड्रॉक्सीपैटाइट नामक घुलनशील नमक से बना होता है। दांतों में सड़न तब होती है जब ऐसे लवण प्लाक बनने के कारण घुल जाते हैं।

इनेमल के बिना, दांत सड़न के कारण नष्ट हो जाते हैं और कमजोर हो जाते हैं। ब्रश करने या फ्लॉसिंग के समान नमक-आधारित माउथवॉश का उपयोग करने से कैविटी हो जाती है और मसूड़े की सूजन पर निवारक प्रभाव पड़ सकता है

गले की खराश और साइनसाइटिस से राहत मिल सकती है

गर्म नमक के पानी से गरारे करने से गले की खराश से राहत मिल सकती है और ऊपरी श्वसन संक्रमण के इलाज में भी मदद मिल सकती है। हालाँकि, इस प्रभाव को साबित करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। नमक का पानी गले में खुजली की अनुभूति से राहत दिला सकता है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह संक्रमण की अवधि को कम कर दे।

अपने नाक को नमक के पानी से धोना (नाक धोना) साइनसाइटिस के लिए एक प्रभावी उपाय है। नमक का पानी उस कंजेशन से राहत दिला सकता है जो सामान्य सांस लेने में बाधा डालता है। 

नमक कम करने से रक्तचाप कम हो सकता है

उच्च रक्तचाप हृदय पर अतिरिक्त दबाव डालता है और हृदय रोग के जोखिम कारकों में से एक है।

कई बड़े अध्ययनों से पता चला है कि कम नमक वाला आहार रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों में।

3230 प्रतिभागियों की समीक्षा में पाया गया कि नमक के सेवन में मामूली कमी से रक्तचाप में मामूली कमी आई, जिसके परिणामस्वरूप सिस्टोलिक रक्तचाप में 4.18 mmHg और डायस्टोलिक रक्तचाप में 2.06 mmHg की कमी हुई।

हालाँकि यह उच्च और सामान्य रक्तचाप वाले लोगों के लिए रक्तचाप को कम करता है, लेकिन उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए यह प्रभाव अधिक होता है।

एक अन्य बड़े अध्ययन में इसी तरह के निष्कर्ष थे, जिसमें कहा गया था कि नमक का सेवन कम करने से रक्तचाप कम हुआ, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों में।

ध्यान रखें कि कुछ लोग रक्तचाप पर नमक के प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। जो लोग नमक के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें कम नमक वाले आहार से रक्तचाप में गिरावट का अनुभव होने की अधिक संभावना है; सामान्य रक्तचाप वाले लोगों पर इसका ज्यादा असर नहीं दिखता।

नमक कम करने से हृदय रोग या मृत्यु का खतरा कम नहीं होता है

यह सुझाव देने के लिए कुछ सबूत हैं कि उच्च नमक का सेवन पेट के कैंसर या उच्च रक्तचाप जैसी कुछ स्थितियों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हो सकता है। इसके बावजूद, ऐसे कई अध्ययन भी हैं जो बताते हैं कि नमक कम करने से वास्तव में हृदय रोग या मृत्यु का खतरा कम नहीं होता है।

सात अध्ययनों के एक बड़े समीक्षा अध्ययन में पाया गया कि नमक की कमी का हृदय रोग या मृत्यु के जोखिम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

7000 से अधिक प्रतिभागियों की एक और समीक्षा से पता चला कि कम नमक का सेवन मृत्यु के जोखिम को प्रभावित नहीं करता है और केवल हृदय रोग के जोखिम के साथ कमजोर संबंध रखता है।

नमक का सेवन कम करने से हर किसी के लिए हृदय रोग या मृत्यु का खतरा स्वचालित रूप से कम नहीं होता है।

कम नमक का सेवन हानिकारक हो सकता है

हालाँकि अधिक नमक का सेवन विभिन्न स्थितियों से जुड़ा हुआ है, नमक कम करने से कुछ नकारात्मक दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कम नमक का सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल और रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि से जुड़ा हो सकता है। ये रक्त में पाए जाने वाले वसायुक्त पदार्थ हैं जो धमनियों में जमा हो जाते हैं और हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

एक बड़े अध्ययन से पता चला है कि कम नमक वाले आहार से रक्त कोलेस्ट्रॉल 2.5% और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स 7% बढ़ जाता है।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कम नमक वाले आहार से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 4.6% और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स में 5.9% की वृद्धि हुई।

अन्य शोध में पाया गया है कि नमक प्रतिबंध से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है। इंसुलिन प्रतिरोधइससे इंसुलिन कम प्रभावी ढंग से काम करता है, रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और मधुमेह का खतरा भी होता है।

कम नमक वाला आहार हाइपोनेट्रेमिया या निम्न रक्त सोडियम नामक स्थिति का कारण भी बन सकता है। हाइपोनेट्रेमिया के साथ, हमारा शरीर कम सोडियम स्तर, अधिक गर्मी या अति जलयोजन के कारण अतिरिक्त पानी बरकरार रखता है; ये भी सिरदर्दथकान, मतली और चक्कर आना जैसे लक्षण पैदा करता है।

अतिरिक्त नमक के नुकसान क्या हैं?

हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करता है

इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन और अन्य शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि सोडियम का सेवन कम करने से रक्तचाप कम होता है। एक जापानी अध्ययन में, नमक का सेवन कम करने से उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक मृत्यु दर में उल्लेखनीय कमी आई। यह सामान्य और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त विषयों में उनके लिंग और नस्ल की परवाह किए बिना देखा गया।

गुर्दे की बीमारी हो सकती है

उच्च रक्तचाप के कारण कैल्शियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है। कैल्शियम आयन अस्थि खनिज भंडार से नष्ट हो जाते हैं और गुर्दे में जमा हो जाते हैं। यह संचय समय के साथ गुर्दे और मूत्र पथ में पत्थरों के निर्माण का कारण बनता है।

ऑस्टियोपोरोसिस को ट्रिगर कर सकता है

अधिक नमक खाने से कैल्शियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है। कैल्शियम की कमी से हड्डियों के खनिज भंडार में कमी आती है। अस्थि विखनिजीकरण (या पतला होना) अंततः ऑस्टियोपोरोसिस के रूप में प्रकट होता है।

शोध से पता चला है कि नमक का सेवन कम करने से उम्र बढ़ने और रजोनिवृत्ति से जुड़ी हड्डियों के नुकसान को धीमा किया जा सकता है। यह भी सुझाव दिया गया है कि उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।

अधिक नमक के सेवन को पेट के कैंसर से जोड़ा गया है।

कुछ साक्ष्य नमक के सेवन में वृद्धि को पेट के कैंसर के बढ़ते खतरे से जोड़ते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के विकास को बढ़ावा देता है, एक प्रकार का बैक्टीरिया जो पेट के कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा होता है।

2011 के एक अध्ययन में, 1000 से अधिक प्रतिभागियों की जांच की गई और बताया गया कि अधिक नमक के सेवन से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

268.718 प्रतिभागियों पर किए गए एक अन्य बड़े अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अधिक नमक का सेवन करते हैं, उनमें कम नमक का सेवन करने वालों की तुलना में पेट के कैंसर का खतरा 68% अधिक होता है।

नमक के सेवन से संबंधित लक्षणों को कैसे कम करें?

नमक से संबंधित सूजन को कम करने या रक्तचाप को कम करने के लिए कुछ स्थितियों पर ध्यान देना आवश्यक है।

सबसे ऊपर, सोडियम का सेवन कम करना उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो उच्च नमक के सेवन से जुड़े लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं।

यदि आप सोचते हैं कि सोडियम कम करने का सबसे आसान तरीका अपने भोजन में नमक न जोड़ना है, तो आप गलत हो सकते हैं।

आहार में सोडियम का मुख्य स्रोत वास्तव में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं, जो 77% सोडियम बनाते हैं। सोडियम का सेवन कम करने के लिए, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बदलें।

इससे न केवल सोडियम का सेवन कम होता है, बल्कि विटामिन, खनिज, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर स्वस्थ आहार में भी मदद मिलती है।

यदि आपको सोडियम में और भी अधिक कटौती करने की आवश्यकता है, तो रेस्तरां और फास्ट फूड आहार को त्याग दें।

सोडियम का सेवन कम करने के अलावा, कई अन्य कारक हैं जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।

मैग्नीशियम ve पोटैशियम दो खनिज हैं जो रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं। हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से इन पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाने से रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कम कार्ब वाला आहार रक्तचाप को कम करने में प्रभावी हो सकता है।

सामान्य तौर पर, स्वस्थ आहार और जीवनशैली के साथ मध्यम सोडियम का सेवन नमक संवेदनशीलता के साथ आने वाले कुछ प्रभावों को कम करने का सबसे सरल तरीका है।

परिणामस्वरूप;

नमक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसके घटक हमारे शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, कुछ लोगों के लिए, बहुत अधिक नमक पेट के कैंसर और उच्च रक्तचाप के जोखिम जैसी स्थितियों से जुड़ा हो सकता है।

हालाँकि, नमक लोगों को अलग-अलग तरह से प्रभावित करता है और हर किसी के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है। अधिकांश लोगों के लिए प्रतिदिन सोडियम की अनुशंसित मात्रा लगभग एक चम्मच (6 ग्राम) है। यदि आपके डॉक्टर ने नमक कम करने का सुझाव दिया है, तो यह दर और भी कम हो सकती है।