ब्लैक मशरूम क्या है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं?

काला मशरूमएक खाद्य जंगली मशरूम है, जिसे कभी-कभी पेड़ के कान या बादल के कवक के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह अंधेरे, कान के आकार का होता है।

जबकि ज्यादातर चीन में पाया जाता है, यह उष्णकटिबंधीय द्वीपों जैसे प्रशांत द्वीप समूह, नाइजीरिया, हवाई और भारत में पनपता है। प्रकृति में यह पेड़ की चड्डी और गिरे हुए स्टंप पर बढ़ता है, लेकिन इसे उगाया भी जा सकता है।

अपनी जेली जैसी स्थिरता के लिए जाना जाता है काला मशरूमविभिन्न प्रकार के एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय पाक सामग्री है। इसी तरह, यह सैकड़ों वर्षों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

ब्लैक मशरूम क्या है?

काला मशरूम इसने सदियों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा को आधार बनाया है। जीनस ऑरिकेशिया में दुनिया भर में ज्ञात 10-15 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से कई एक जैसे हैं।

काला मशरूमआमतौर पर मानव कान के समान होने के कारण लकड़ी के कान के रूप में जाना जाता है, यह गहरे काले और भूरे रंग का मशरूम चबाने योग्य होता है जब ताजा होता है और सूखने पर बहुत कठोर बनावट होता है।

वे चीनी और जापानी दोनों व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसका स्वाद सीप या शिटेक मशरूम के समान होता है।

ब्लैक मशरूम का उपयोग कैसे करें?

काला मशरूम आमतौर पर सूखे रूप में बेचा जाता है। इसे खाने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए गर्म पानी में पतला होना चाहिए।

भिगोने में, मशरूम आकार में 3-4 बार विस्तारित होते हैं। काला मशरूम जबकि कुछ नामों के तहत, तकनीकी रूप से अपने वनस्पति चचेरे भाई से, पेड़ के कान कवक () ऑरक्युलिया ऑरिकुला-जुडे ) fचाप है। हालांकि, इन मशरूमों में एक समान पोषण प्रोफ़ाइल और खाना पकाने का उपयोग होता है और कभी-कभी इसे परस्पर विनिमय के लिए संदर्भित किया जाता है।

काला मशरूमयह मलेशियाई, चीनी और माओरी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। 19. सदी के बाद से काला मशरूम यह पारंपरिक चीनी चिकित्सा में पीलिया और गले में खराश जैसी विभिन्न स्थितियों के लक्षणों से राहत के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्लैक मशरूम का पोषण मूल्य

7 ग्राम सूखे काले मशरूम की पोषण सामग्री निम्नानुसार है:

कैलोरी: 20

कार्ब्स: 5 ग्राम

प्रोटीन: 1 ग्राम से कम

वसा: 0 ग्राम

फाइबर: 5 ग्राम

सोडियम: 2 mg

कोलेस्ट्रॉल: 0 ग्राम

ये मशरूम वसा और कैलोरी में कम हैं, लेकिन विशेष रूप से फाइबर में उच्च हैं।

थोड़ी मात्रा में एक ही सेवारत आकार पोटैशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, फोलेट और मैग्नीशियम प्रदान करता है। ये विटामिन और खनिज हृदय, मस्तिष्क और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

काले कवक के क्या लाभ हैं?

काला मशरूमहालांकि पारंपरिक चीनी चिकित्सा में एस के कई उपयोग हैं, इस पर वैज्ञानिक अनुसंधान अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है।

फिर भी, काला मशरूम यह अपने संभावित प्रतिरक्षा बढ़ाने और रोगाणुरोधी गुणों के साथ ध्यान आकर्षित करता है।

काला मशरूमइसके कई प्रभावशाली लाभ हैं, जिनमें हृदय स्वास्थ्य और पुरानी बीमारी पर सकारात्मक प्रभाव शामिल हैं।

याद रखें कि मानव अनुसंधान सीमित है और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है

auricularia प्रकार सहित काला मशरूम यह आमतौर पर एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है।

ये लाभकारी पौधे यौगिक शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं जो कई बीमारियों से जुड़े हुए हैं।

क्या अधिक है, मशरूम में अक्सर शक्तिशाली पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। polyphenol एक आहार उच्च हृदय रोग सहित कैंसर और पुरानी स्थितियों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

काला मशरूमविटामिन में विटामिन बी 2 एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करता है। 

यह शारीरिक तनाव पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

बैक्टीरिया के विकास को रोकता है 

काला मशरूम2015 के एक अध्ययन के अनुसार, रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो कुछ प्रकार के बैक्टीरिया को रोकने में मदद कर सकते हैं।

अध्ययन में पाया गया कि इन कवक में ई। कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस बैक्टीरिया के विकास को रोकने की क्षमता है, जो संक्रमण का कारण बनते हैं।

आंत और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में सुधार

अन्य विभिन्न मशरूमों के समान, काला मशरूम इसमें प्रीबायोटिक्स हैं - मुख्य रूप से बीटा ग्लूकेन के रूप में।

प्रीबायोटिक्सएक प्रकार का फाइबर है जो आंत में आंत माइक्रोबायोम या अनुकूल बैक्टीरिया को खिलाता है। ये पाचन स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और आंत्र की नियमितता बनाए रखते हैं।

दिलचस्प है, आंत माइक्रोबायम प्रतिरक्षा स्वास्थ्य से निकटता से जुड़ा हुआ है। काला मशरूममाइनस जैसे प्रीबायोटिक्स को अमोघ रोगजनकों के प्रति आपकी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाने के लिए माना जाता है जो अन्यथा आपको बीमार बना सकते हैं।

कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

कुकुरमुत्ताएस में पॉलीफेनोल्स कम एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल (खराब) में मदद कर सकते हैं।

बदले में, कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

खरगोशों द्वारा दिए गए लकड़ी के कान के मशरूम में एक अध्ययन में पाया गया कि कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल दोनों ही काफी कम हो गए थे।

मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

मशरूम को स्वस्थ मस्तिष्क कार्य को बनाए रखने के लिए माना जाता है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि लकड़ी के कान का कवक और अन्य कवक बीटा स्राव की गतिविधि को रोकते हैं, एक एंजाइम जो बीटा अमाइलॉइड प्रोटीन जारी करता है।

ये प्रोटीन मस्तिष्क के लिए विषाक्त होते हैं और अल्जाइमर जैसे अपक्षयी रोगों से जुड़े होते हैं। जबकि ये निष्कर्ष आशाजनक हैं, मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।

जिगर की रक्षा कर सकते हैं

काला मशरूमकुछ पदार्थों से यकृत की रक्षा हो सकती है।

एक चूहे के अध्ययन में, पानी और पाउडर काला मशरूम समाधान ने एसिटामिनोफेन के ओवरडोज के कारण होने वाले नुकसान से लीवर को बचाने में मदद की, जिसे अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में टाइलेनॉल के रूप में विपणन किया जाता है।

शोधकर्ताओं ने इस प्रभाव को मशरूम के शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया।

एनीमिया से राहत दिलाता है

काला मशरूमलोहे की अत्यधिक उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है और एनीमिया के लक्षणों को कम करने के लिए एक लोकप्रिय उपाय है।

यह आयरन, प्रोटीन, विटामिन और पॉलीसैकराइड से भरपूर होता है। इस कवक में टेरपीनोइड्स को प्रतिजन गतिविधि को रोककर एलर्जी से पीड़ित लोगों की मदद करने के लिए सोचा जाता है।

सूजन को रोकता है

इस प्रकार के मशरूम में उच्च पॉलीसैकराइड सामग्री के कई औषधीय लाभ हैं। विशेष रूप से, यह श्लेष्म ऊतक में सूजन को रोकता है और अल्जाइमर रोग के लिए जिम्मेदार एक महत्वपूर्ण एंजाइम को रोकता है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

इस प्रकार के मशरूम में पाए जाने वाले पॉलीसेकेराइड रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकते हैं। यह प्लेटलेट एकत्रीकरण को भी रोकता है, जो एक एंटीकोआगुलेंट के रूप में कार्य करता है जो रक्त की चिपचिपाहट को नियंत्रित करता है और हृदय रोग या स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। इस कवक का उपयोग उच्च रक्तचाप, रक्त के थक्के और घनास्त्रता से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

शरीर को डिटॉक्सिफाई करता है

यह मशरूम कीटनाशकों या भारी धातु के अवशेषों के प्रभाव को कम करने के लिए एक detoxifier है, अक्सर उन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है जिनमें हल्के विषाक्त गुण हो सकते हैं। 

इस तरह के कवक को फेफड़ों और पाचन तंत्र से अशुद्धियों को आकर्षित करने के लिए माना जाता है, साथ ही विकिरण और कीमोथेरेपी के प्रभावों का प्रतिकार भी किया जाता है।

वजन कम करने में मदद मिल सकती है

इस रसोई मशरूम में पेक्टिन और आहार फाइबर को वसा के अवशोषण को रोककर मोटापे को रोकने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए सोचा जाता है।

काले कवक के नुकसान क्या हैं?

आपके पास निम्न स्वास्थ्य स्थितियां हैं काला मशरूम इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

रक्त स्कंदन

रक्त रोगों के लिए दवा का उपयोग करने वाले रोगी, क्योंकि यह थक्के को रोक सकता है काला मशरूम सेवन नहीं करना चाहिए। अनुसूचित सर्जरी से कम से कम दो सप्ताह पहले काला मशरूम खरीद बंद करो।

गर्भावस्था

गर्भवती या स्तनपान करने वाली महिलाओं को किसी भी तरह से इस मशरूम का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे शिशु पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

सबसे काला मशरूम चूंकि यह सूखा बेचा जाता है, इसलिए इसे घनत्व और नाजुकता के कारण उपयोग से पहले हमेशा भिगोना चाहिए।

इसके अलावा, बैक्टीरिया को मारने और छाछ को हटाने के लिए इसे हमेशा अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि उबलने से एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि बढ़ सकती है।

परिणामस्वरूप;

काला मशरूमएक खाद्य मशरूम है जो चीनी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है।

इसे आमतौर पर क्लाउड नाम या ट्री ईयर फंगस जैसे विभिन्न नामों के तहत बेचा जाता है। यह अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए और खपत से पहले पकाया जाना चाहिए।

परिणामी अनुसंधान, काला मशरूमयह दिखाता है कि यह कई लाभ प्रदान करता है, जैसे कि यकृत की रक्षा, कोलेस्ट्रॉल कम करना और आंत के स्वास्थ्य में सुधार। यह फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के साथ भी पैक किया जाता है।

हालांकि इस मशरूम का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया गया है, इसके प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।