सिरका अम्ल है या क्षार? सिरके का pH मान कितना होता है?

हम विनेगर का इस्तेमाल कई तरह के कामों में करते हैं। खाना पकाने, अचार बनाने और यहां तक ​​कि सफाई में... कुछ प्रकार के सिरका, जैसे सेब का सिरका, बीमारियों को ठीक करने में एक प्राकृतिक विधि के रूप में काम करते हैं।

अच्छी तरह से सिरका एक एसिड या एक आधार है? एसिड या बेस हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है? 

इसका उत्तर समझने के लिए हमें सबसे पहले यह जानना होगा कि pH क्या है।

पीएच क्या है?

यह जानने के लिए कि कोई चीज अम्ल (अम्लीय) है या क्षार (क्षारीय), हमें यह जानना होगा कि pH क्या है। PH शब्द "हाइड्रोजन क्षमता" का संक्षिप्त नाम है।

तो पीएच वह पैमाना है जो कुछ ऐसा निर्धारित करता है जो एसिड या बेस है। पीएच मान 0-14 के बीच है: 

• 0,0–6,9 अम्लीय है
• 7.0 तटस्थ
• 7.1-14.0 क्षारीय है (आधार के रूप में भी जाना जाता है) 

मानव शरीर का पीएच 7.35 और 7.45 के बीच होता है, जिसका अर्थ है कि यह थोड़ा क्षारीय है। यदि हमारे शरीर का पीएच इस सीमा से कम हो जाता है, तो आंतरिक प्रक्रियाएं खराब हो सकती हैं और पूरी तरह से बंद हो सकती हैं। इसके गंभीर या घातक परिणाम भी हो सकते हैं।

शरीर का पीएच केवल कुछ रोग स्थितियों में बदलता है और हम जो खाते हैं उससे प्रभावित नहीं होता है। 

सिरका अम्ल है या क्षारीय?

सिरका; फलयह लगभग किसी भी चीज से बनाया जाता है जिसमें सब्जियां और अनाज सहित चीनी होती है। यीस्ट सबसे पहले चीनी को एल्कोहल में बदलता है। फिर इसे बैक्टीरिया द्वारा एसिटिक एसिड में बदल दिया जाता है।

एसिटिक एसिड सिरका को थोड़ा अम्लीय बनाता है। आम तौर पर सिरका का पीएच यह 2-3 के बीच है।

सेब साइडर सिरका एक एसिड या एक आधार है?

अधिकांश अम्लीय खाद्य पदार्थों की तरह, सिरका मूत्र को अधिक अम्लीय बनाता है। तथापि, सेब साइडर सिरका हालांकि यह अम्लीय है, यह शरीर को क्षारीय बनाता है।

एप्पल साइडर सिरका खमीर और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके अन्य सिरका के समान उत्पादित होता है। अंतर यह है कि यह सेब से बनाया गया है।

यह एप्पल साइडर सिरका है पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम इसका मतलब है कि इसमें क्षारीय पोषक तत्व जैसे कि और अधिक होते हैं। ये एसिड की मात्रा को कम करने के लिए गुर्दे को फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है।

नतीजतन, यह मूत्र के पीएच को बढ़ाता है। इसी वजह से सेब के सिरके को क्षारीय माना जाता है। 

क्या भोजन का पीएच मायने रखता है?

हाल के वर्षों में, "क्षारीय आहार"स्वास्थ्य का चलन बन गया है। इस विचार पर आधारित आहार कि भोजन शरीर के पीएच को बदल सकता है।

यह इस धारणा पर आधारित है कि अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने से शरीर अधिक अम्लीय हो जाता है, जिससे यह रोगों की चपेट में आ जाता है।

ऐसा माना जाता है कि क्षारीय खाद्य पदार्थों का सेवन कई बीमारियों को ठीक करता है।

हालांकि, हम जो खाते हैं वह हमारे शरीर के पीएच को प्रभावित नहीं करता है। यदि हमारे शरीर का पीएच स्वस्थ सीमा से बाहर चला जाता है, तो इसके घातक परिणाम हो सकते हैं। 

इसलिए शरीर में अपने पीएच संतुलन को बारीकी से नियंत्रित करने के लिए कई तंत्र हैं।

यद्यपि भोजन मूत्र पीएच को प्रभावित कर सकता है, यह केवल इसलिए होता है क्योंकि शरीर पीएच संतुलन बनाए रखने के लिए मूत्र से अतिरिक्त एसिड निकाल देता है। इसके अलावा, हम जो खाते हैं उसके साथ-साथ अन्य कारकों से मूत्र का पीएच प्रभावित होता है।

सिरका के क्या फायदे हैं?

सिरका विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। यहाँ मानव शरीर के लिए सिरका के लाभ हैं;

कम कोलेस्ट्रॉल

• भोजन के साथ सिरका की थोड़ी मात्रा का सेवन, खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइडइसे काफी कम कर देता है। 

ब्लड शुगर कम होना 

• सिरका इंसुलिन के स्तर को प्रभावित करता है। नियमित रूप से सिरके का सेवन करने से ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। यह अचानक होने वाले उतार-चढ़ाव को रोकता है।

भूख दमन

• सिरका आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराकर भूख को कम करता है। 
• इसलिए, यह वजन कम करने में मदद करता है।

मोल्ड को मार डालो

• सिरके में निहित एसिटिक एसिड में कवक और बैक्टीरिया को रोकने वाले गुण होते हैं।
• अध्ययनों के अनुसार, यह कवक के विकास और मोल्ड से लड़ता है।

कीटाणुओं को मारना

• अध्ययनों से पता चला है कि सिरका भोजन में कीटाणुओं से लड़ने में कारगर है। इसका उपयोग मांस, फलों और सब्जियों में बैक्टीरिया को मारने के लिए किया जाता है। 

परिणामस्वरूप;

अपने क्षारीय पोषक तत्वों के कारण, सेब का सिरका मूत्र के पीएच को थोड़ा क्षारीय बनाता है। फिर भी, सभी सिरका में एक अम्लीय पीएच होता है, जो उन्हें अम्लीय बनाता है।

हालांकि, भोजन का पीएच हमारे शरीर के पीएच को प्रभावित नहीं करता है। क्योंकि आंतरिक तंत्र हमारे शरीर के स्तर को कड़े नियंत्रण में रखते हैं और उचित कार्य सुनिश्चित करते हैं।

बीमारी की स्थिति में ही शरीर का पीएच इस सीमा से बाहर हो जाता है।