इसे सिरका स्पिरिट या साफ पानी भी कहा जाता है सफेद सिरका, यह एक प्रकार का सिरका है जिसका उपयोग हजारों वर्षों से घरों में किया जाता रहा है।
क्योंकि इसे बनाना आसान है, यह अन्य सिरकों की तुलना में सस्ता है।
सफेद सिरकायह एक बहुमुखी तरल है जिसका उपयोग सफाई, बागवानी और खाना पकाने में किया जाता है। यहां तक कि इसमें चिकित्सीय अनुप्रयोग भी हैं।
लेख में "सफेद सिरका किसके लिए अच्छा है", "सफेद सिरका किससे बनता है", "सफेद सिरका किस लिए उपयोग किया जाता है", "सफेद सिरका किसके लिए अच्छा है", "सफेद सिरका के क्या फायदे हैं", "क्या सफेद सिरका खाना पकाने में उपयोग किया जाता है" जैसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर
सफ़ेद सिरका क्या है?
Standart सफेद सिरका यह आमतौर पर एक स्पष्ट घोल होता है जिसमें 4-7% एसिटिक एसिड और 93-96% पानी होता है।
कुछ सफेद सिरके के प्रकार इसमें 20% तक एसिटिक एसिड हो सकता है, लेकिन ये केवल कृषि या सफाई उद्देश्यों के लिए हैं और मानव उपभोग के लिए नहीं हैं।
सफ़ेद सिरका कैसे बनता है?
सफेद सिरकायह चुकंदर, मक्का चीनी जैसे खाद्य पदार्थों के किण्वन से उत्पन्न होता है।
आज सबसे ज्यादा सफेद सिरकायह अनाज अल्कोहल (इथेनॉल) के किण्वन से बनता है।
इस प्रकार के अल्कोहल में स्वाभाविक रूप से कई पोषक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए बैक्टीरिया किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए खमीर या फॉस्फेट जैसे अन्य तत्व जोड़े जा सकते हैं।
कुछ अन्य जो उनके उत्पादन के तरीके के साथ-साथ उनके स्वाद और संभावित उपयोग में भिन्न हैं। सफेद सिरके का प्रकार वहाँ भी है।
उदाहरण के लिए, सफेद बेलसमिक सिरका सफेद अंगूरों को कम तापमान पर पकाकर बनाया जाता है, जो उनके हल्के स्वाद और हल्के रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
सफेद सिरके का पोषण मूल्य
सफेद सिरके में कैलोरी यह बहुत कम होता है और इसमें बहुत कम सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। इसमें मैंगनीज, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की मात्रा होती है।
एक कप सफेद सिरका सामग्री इस प्रकार है:
43 कैलोरी
0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
0 ग्राम वसा
0.1 मिलीग्राम मैंगनीज (7 प्रतिशत डीवी)
1.2 माइक्रोग्राम सेलेनियम (2 प्रतिशत डीवी)
14.3 मिलीग्राम कैल्शियम (1 प्रतिशत डीवी)
2.4 मिलीग्राम मैग्नीशियम (1 प्रतिशत डीवी)
9.5 मिलीग्राम फॉस्फोरस (1 प्रतिशत डीवी)
उपरोक्त पोषक तत्वों के अतिरिक्त सफेद सिरका इसमें कुछ तांबा, पोटेशियम और सोडियम भी होता है।
सफेद सिरके के क्या फायदे हैं?
सफेद सिरकाइसमें कई स्वास्थ्य-वर्धक यौगिक शामिल हैं और यह विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।
ब्लड शुगर कम करता है
सफेद सिरकाबकाइन के सबसे प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों में से एक इसकी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की शक्तिशाली क्षमता है।
अहवाज़ जुंडिशापुर यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज की एक समीक्षा में बताया गया है कि सिरके का सेवन भोजन के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन दोनों के स्तर को कम करके ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार कर सकता है।
अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि एसिटिक एसिड स्वस्थ रक्त शर्करा को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए गैस्ट्रिक खाली करने में देरी करने के अलावा, एसिटिक एसिड चीनी और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कम करने के लिए चयापचय में शामिल कई एंजाइमों के प्रभाव को भी बदल सकता है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है
कोलेस्ट्रॉलशरीर में पाया जाने वाला एक मोमी, तेल जैसा पदार्थ है। जबकि हमें थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, उच्च स्तर होने से धमनियों में फैटी प्लाक का निर्माण हो सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
जबकि ज्यादातर पशु मॉडल तक ही सीमित हैं, कुछ शोध से पता चलता है कि सिरका हृदय को स्वस्थ और मजबूत रखने में मदद करने के लिए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।
उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य और रोग में लिपिड सेल जर्नल जर्नल में प्रकाशित एक पशु अध्ययन से पता चला है कि खरगोशों को सिरका लगाने से नियंत्रण समूह की तुलना में उनके कुल और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया।
एक अन्य अध्ययन में, एसिटिक एसिड कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में प्रभावी था, ये दोनों हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हैं।
बैक्टीरिया को मारता है
सिरके के कई औषधीय गुण इसकी एसिटिक एसिड सामग्री के कारण हैं। बीजी ट्रॉमा सेंटर लुडविगशाफेन की एक समीक्षा के अनुसार, घावों को कीटाणुरहित करने और प्लेग जैसी बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए 6.000 से अधिक वर्षों से एसिटिक एसिड का उपयोग एंटीसेप्टिक एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।
घाव भरने को बढ़ावा देने और संक्रमण से बचाने के अलावा, कुछ शोधों से पता चला है कि सिरका, अपने रोगाणुरोधी प्रभावों के कारण, नाखून कवक, सिर की जूँ को कम करने में मदद करता है। मस्सा और दर्शाता है कि यह कान के संक्रमण के इलाज में भी मदद कर सकता है।
त्वचा के लिए सफेद सिरके के फायदे
अम्लीय pH और इसके रोगाणुरोधी गुण सफेद सिरकाइसे अक्सर बैक्टीरिया के विकास को कम करने, त्वचा के पीएच को संतुलित करने और अशुद्धियों को दूर करने में मदद करने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।
त्वचा के लिए अन्य संभावनाएं सफ़ेद सिरके का उपयोग वे भी हैं; इसका उपयोग अक्सर मुंहासों को साफ़ करने और त्वचा संक्रमण से लड़ने में मदद के लिए किया जाता है।
हालाँकि, जलन या त्वचा जलने से बचने के लिए त्वचा पर लगाने से पहले सिरके को पानी में पतला करना हमेशा आवश्यक होता है। इसके अतिरिक्त, यह देखने के लिए कि यह कैसी प्रतिक्रिया देता है, अपनी त्वचा पर थोड़ी मात्रा लगाकर पैच परीक्षण अवश्य करें।
क्या सफ़ेद सिरका आपको कमज़ोर बनाता है?
कुछ शोध में कहा गया है कि सिरके में मुख्य यौगिक एसिटिक एसिड, वजन घटाने के लिए फायदेमंद हो सकता है और भूख और भूख को कम करने में भी मदद कर सकता है।
एक अध्ययन में सफेद सिरकापेट के खाली होने की गति को धीमा करके, इसने आपको भरा हुआ महसूस करने में मदद की और वजन घटाने को बढ़ावा दिया।
इसी तरह, 2017 के एक पशु अध्ययन में बताया गया कि एसिटिक एसिड उच्च वसा वाले आहार खाने वाले चूहों में भोजन का सेवन और शरीर के वजन को कम करने में प्रभावी था।
सफ़ेद सिरके का उपयोग
रसोई का उपयोग
सफेद सिरका इसके लिए कई संभावित पाक अनुप्रयोग हैं
अन्य प्रकार के पीने योग्य सिरके की तुलना में इसका स्वाद अधिक तीव्र और थोड़ा तीव्र होता है, इसलिए संभवतः आप इसे अकेले नहीं पीना चाहेंगे।
हालाँकि, यह किसी रेसिपी के हिस्से के रूप में उपलब्ध एक बहुत ही व्यावहारिक सामग्री हो सकती है।
रसोईघर में सफेद सिरका के कुछ सर्वाधिक लोकप्रिय उपयोग
अचार
मसाले और पानी के साथ मिलाने पर, सफेद सिरका यह सब्जियों, फलों और अंडों सहित विभिन्न प्रकार के मैरिनेड के लिए एक बेहतरीन आधार बनाता है।
सलाद
सफेद सिरका इसे कुछ सलाद में ड्रेसिंग के रूप में जोड़ा जा सकता है। हमेशा थोड़ी मात्रा से शुरू करें और अधिक मात्रा डालने से पहले स्वाद का परीक्षण कर लें।
मैरिनेड और सॉस
सफेद सिरकामैरिनेड और सॉस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। मैरीनेट करते समय, सफेद सिरकाइसमें मौजूद एसिड मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों को नरम करने वाले एजेंट के रूप में भी काम करता है।
खाना पकाने
सफेद सिरकाइसका उपयोग बेकिंग पाउडर के साथ पके हुए माल में खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जा सकता है। अम्लीय सिरका क्षारीय बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ता है जो पके हुए माल को बढ़ने में मदद करता है।
पनीर बनाना
कुछ चीज, दूध और सफेद सिरकासे उत्पादित किया जा सकता है जब दूध में मिलाया जाता है, तो अम्लीय सिरका दूध के प्रोटीन को बदल देता है, जिससे मट्ठा अलग हो जाता है। परिणाम एक हल्का और मुलायम पनीर है।
फलों और सब्जियों को धोना
ताजे फल और सब्जियों को धोने के लिए सफेद सिरकाइसे पानी में मिला लें. सिरका कीटनाशक अवशेषों को हटा देता है। सब्जियों और फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं।
घरेलू उपयोग
सफेद सिरका इसके कई व्यावहारिक घरेलू अनुप्रयोग हैं, जिनमें से कोई भी भोजन से संबंधित नहीं है।
सफेद सिरका क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी गुण हैं, यह अनगिनत सतहों और उपकरणों के लिए एक उपयोगी कीटाणुनाशक और क्लीनर है।
इसके अलावा, यह व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अन्य घरेलू क्लीनर की तुलना में कम महंगा है।
सफेद सिरका ऐसे क्षेत्र जिन्हें आसानी से साफ किया जा सकता है:
- रसोई काउंटरटॉप्स
- शॉवर और टब
- शौचालय
- मंजिलों
- व्यंजन
– खिड़कियाँ और दर्पण
– कॉफ़ी मशीनें
- लाँड्री (दाग हटाने के रूप में)
सफेद सिरकाउद्यान अनुप्रयोग भी हैं। इसका उपयोग खरपतवारों को मारने और फूलों को लंबे समय तक ताजा रहने में मदद करने के लिए किया जा सकता है।
जब घरेलू सफाई के लिए उपयोग किया जाता है, तो 50/50 सिरका और पानी का अनुपात सबसे अच्छा होता है। खरपतवार हटाने के लिए पूर्ण शक्ति वाले सिरके का उपयोग करें।
खांसी और सर्दी के कारण होने वाले गले में खराश के लिए, एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच सफेद सिरका और एक चम्मच नमक मिलाकर गरारे करें। जब तक आपके गले की खराश दूर न हो जाए तब तक आवश्यकतानुसार बार-बार उपयोग करें।
त्वचा का मुलायम होना
घर पर आरामदायक स्पा उपचार के लिए, ½ कप सफेद सिरका और अपने नहाने के पानी में अपने पसंदीदा आवश्यक तेल की कुछ बूंदें मिलाएं और नहाने का आनंद लें। सिरका अतिरिक्त तेल और मृत त्वचा को हटा देता है, जिससे त्वचा मुलायम और चिकनी हो जाती है।
रूसी दूर करना
सफेद सिरकायह सूखी, पपड़ीदार खोपड़ी के लिए एक त्वरित और प्रभावी घरेलू उपचार है। सप्ताह में एक बार अपने सिर पर एक गिलास सफेद सिरका डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। ठंडे पानी से धो लें.
पैर के नाखून के फंगस से लड़ना
सफेद सिरकाकैन की कीटाणुनाशक सुविधा का उपयोग पैर स्नान में किया जा सकता है। अपने पैरों को कुछ मिनटों के लिए पानी में पतला सिरके के घोल में भिगोएँ एथलीट फुट और पैर के नाखून के फंगस से लड़ने में मदद करेगा।
कीड़े का काटना
मच्छर के काटने और कीड़ों के डंक सफेद सिरका रगड़ने से दर्द और खुजली बंद हो जाती है जबकि क्षेत्र कीटाणुरहित हो जाता है और उन्हें ठीक होने में मदद मिलती है।
सफ़ेद सिरके के नुकसान क्या हैं?
सफेद सिरका हालांकि आम तौर पर सुरक्षित है, कभी-कभी बहुत अधिक मात्रा हानिकारक हो सकती है।
बहुत अधिक सिरके का सेवन ऊपरी जठरांत्र (जीआई) पथ में सूजन संबंधी बीमारी के लक्षणों को बढ़ा सकता है, जैसे कि सीने में जलन या अपच।
सिरका जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन दांतों के इनेमल को खराब करने में योगदान कर सकता है।
कुछ शोध सफेद सिरकाइससे पता चलता है कि सिरका अन्य प्रकार के सिरके की तुलना में दांतों को अधिक नुकसान पहुंचा सकता है।
इसे त्वचा पर लगाने से त्वचा में लालिमा, जलन या जलन भी हो सकती है। इसे हमेशा पानी से पतला करना सुनिश्चित करें और इसे शीर्ष पर लगाने से पहले पैच टेस्ट करना सुनिश्चित करें।
इसके अतिरिक्त, कुछ शोध से पता चलता है कि सिरके के साथ उपयोग करने पर कुछ रक्त शर्करा और हृदय संबंधी दवाएं प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं।
सफेद सिरकाइसका उपयोग हम अच्छे भोजन के अलावा सफाई जैसे विभिन्न क्षेत्रों में भी कर सकते हैं। आप सफ़ेद सिरके का उपयोग कहाँ करते हैं?
