ऑरेंज जूस कैसे बनाएं? लाभ और हानि

संतरे का रसदुनिया भर में उपभोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय फलों के रसों में से एक है और हाल ही में नाश्ते के लिए एक अनिवार्य पेय बन गया है। टेलीविज़न विज्ञापन और मार्केटिंग नारे इस पेय को निर्विवाद रूप से प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक बताते हैं।

हालाँकि, कुछ वैज्ञानिकों और स्वास्थ्य विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि इस मीठे पेय के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पहलू हो सकते हैं। लेख में "संतरे के रस का पोषण मूल्य", "संतरे के रस के क्या फायदे हैं" और "संतरे के रस के नुकसान" विषयों पर चर्चा होगी। 

संतरे का जूस कैसे बनाएं?

हमने बाजार से क्या खरीदा संतरे का रस, ताजे तोड़े गए संतरे को निचोड़ने और रस को बोतलों या डिब्बे में डालने से नहीं बनता है।

यह एक बहु-चरण, सावधानीपूर्वक नियंत्रित प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित किया जाता है और रस को पैकेजिंग से पहले एक वर्ष तक बड़े टैंकों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे पहले संतरे को धोकर मशीन से निचोड़ा जाता है। गूदा और तेल हटा दिया जाता है। एंजाइमों को निष्क्रिय करने और खराब करने वाले रोगाणुओं को मारने के लिए रस को गर्मी से पास्चुरीकृत किया जाता है।

फिर कुछ ऑक्सीजन हटा दी जाती है, जो भंडारण के दौरान विटामिन सी की ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने में मदद करती है। जमे हुए सांद्रण के रूप में संग्रहित किए जाने वाले रस को अधिकांश पानी निकालने के लिए वाष्पित किया जाता है।

दुर्भाग्य से, ये प्रक्रियाएँ उन यौगिकों को भी हटा देती हैं जो सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। फिर कुछ को वापस रस में मिला दिया जाता है।

अंत में, पैकेजिंग से पहले, अलग-अलग समय पर काटे गए संतरे से संतरे बनाए गए संतरे का रसगुणवत्ता में भिन्नता को कम करने के लिए मिश्रित किया जा सकता है। निष्कर्षण के बाद, पुन: प्रसंस्कृत गूदे को कुछ फलों के रस में मिलाया जाता है।

संतरे के रस का पोषण मूल्य

संतरे का फल और इसका जूस पोषण की दृष्टि से समान है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, नारंगी की तुलना में, ए संतरे का रस परोसने में काफी कम फाइबर होता है और संतरे की तुलना में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग दोगुनी होती है, ज्यादातर फलों की चीनी से।

इस तालिका में, एक गिलास (240 मि.ली.) संतरे के रस का पोषण मूल्य, एक मध्यम आकार के संतरे (131 ग्राम) की तुलना में।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नारंगी और संतरे का रस अंतर्वस्तु समान है। दोनों ही प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए अच्छे हैं। विटामिन सी और फोलेट का एक स्रोत है - जो गर्भावस्था के दौरान कुछ जन्म दोषों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

हालाँकि, यदि प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान कुछ नुकसान नहीं हुआ है तो रस में इन पोषक तत्वों की मात्रा और भी अधिक होगी।

उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में, खरीदा गया संतरे का रस, घर का बना संतरे का रसइसमें 15% कम विटामिन सी और 27% कम फोलेट होता है।

यद्यपि पोषण लेबल पर उल्लेख नहीं किया गया है, संतरे और उनका रस फ्लेवोनोइड और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों से समृद्ध हैं। इनमें से कुछ प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान कम हो जाते हैं।

कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है?

सबसे स्वस्थ घर पर ताज़ा बनाया गया संतरे का रस निचोड़नारुकें - लेकिन यह हमेशा संभव नहीं हो सकता है। इसलिए बहुत से लोग किराने की दुकान से खरीदारी करना पसंद करते हैं।

सबसे अस्वस्थ संतरे का रस विकल्प; उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत और नारंगी-स्वाद वाले पेय जिनमें पीले खाद्य रंग जैसे विभिन्न योजक होते हैं।

एक स्वस्थ विकल्प, 100% संतरे का रसरोकें - चाहे वह जमे हुए सांद्रण से बना हो या बिल्कुल भी जमे हुए न हो। इन दोनों विकल्पों का पोषण मूल्य और स्वाद समान है।

संतरे के जूस के क्या फायदे हैं?

फलों का रस पीना प्रतिदिन खाए जाने वाले फलों की मात्रा को पूरा करने का एक तरीका है। संतरे का रस यह साल भर उपलब्ध रहता है और फल खाने में आपकी मदद करने का एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट तरीका है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञ जूस पीने के बजाय स्वयं फल खाने की सलाह देते हैं और कहते हैं कि फलों का रस आपके दैनिक फलों के कोटे के आधे से अधिक नहीं होना चाहिए।

इसका मतलब है कि औसत वयस्क के लिए प्रति दिन 240 मिलीलीटर से अधिक नहीं पीना चाहिए। यहाँ उल्लेख किया गया है संतरे के जूस के फायदे इसे घर में बने सामानों का मूल्यांकन करके बनाया गया था।

रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है

संतरे का रसयह उच्च या निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन पेय है। इस स्वादिष्ट पेय में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है, जो परेशान करने वाले रक्तचाप के स्तर को सामान्य सीमा पर वापस लाने की अद्भुत क्षमता रखता है। मैग्नीशियम यह होता है।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

विटामिन सी की उपस्थिति के कारण संतरे का रसयह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके विभिन्न बीमारियों (जैसे फ्लू या सर्दी) से सुरक्षा प्रदान करता है।

हीलिंग गुण है

संतरे का रसजायफल के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक इसके उपचार गुण हैं। संतरे में फ्लेवोनोइड्स (जैसे नारिंगेनिन और हेस्परिडिन) होते हैं, जो सूजन-रोधी पदार्थ होते हैं।

जब आप इस स्वादिष्ट फल को कच्चा या जूस के रूप में खाते हैं, तो फ्लेवोनोइड गठिया के इलाज, जोड़ों की कठोरता और दर्द में सुधार करने के लिए अद्भुत रूप से काम करता है।

कैंसर को रोकता है

नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान, संतरे का रसविभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में इसकी प्रभावशीलता का पता चला। संतरा त्वचा कैंसर, स्तन कैंसर, मौखिक कैंसर, पेट के कैंसर और फेफड़ों के कैंसर के खिलाफ एक प्रभावी एजेंट है। लाइमोनीन इसमें एक पदार्थ होता है जिसे कहा जाता है विटामिन सी की मौजूदगी भी इस संबंध में मदद करती है।

अल्सर के उपचार और रोकथाम में उपयोगी

अल्सर आमतौर पर छोटी आंत और पेट में होता है। अल्सर बनना कभी-कभी कब्ज का एक प्रमुख कारण बन जाता है क्योंकि इस स्थिति में खाए गए भोजन के कण ठीक से नहीं टूट पाते हैं। संतरे का रस यह अल्सर के उपचार और रोकथाम में बहुत फायदेमंद है। यह पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है।

गुर्दे की पथरी को रोकता है

नियमित रूप से प्रति दिन एक सर्विंग संतरे का रस शराब पीने से किडनी में पथरी बनने के खतरे को कम किया जा सकता है। खनिजों और रसायनों की बहुत अधिक सांद्रता के परिणामस्वरूप अक्सर गुर्दे की पथरी का विकास होता है।

संतरे का रसइसमें साइट्रेट होता है, जो मूत्र अम्लता को कम करके इस विकार को रोकने की उत्कृष्ट क्षमता रखता है। 

संतरे का जूस वजन कम करने में मदद करता है

बहुत से लोग दावा करते हैं कि यह खट्टे फल एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है जो वजन घटाने के लिए प्रभावी ढंग से काम करता है, इसे नियमित रूप से लेने से वजन कम होता है। संतरे का रस उनका मानना ​​है कि इसके सेवन से अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलती है।

यह हार्ट अटैक के खतरे को कम करता है

संतरे का रसपानी का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है। हेस्परिडिन एक पौधा-आधारित पदार्थ है जो आस-पास की कोशिकाओं के स्वास्थ्य में सुधार करके धमनियों को अवरुद्ध होने से रोकता है। संतरे में हेस्परिडिन पर्याप्त मात्रा में होता है, इसलिए दिन में एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस पीनादिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है।

एनीमिया का इलाज करें

एनीमिया एक ऐसी स्थिति है जो आमतौर पर हीमोग्लोबिन में अपर्याप्त लाल रक्त कोशिकाओं के कारण होती है। इस स्थिति का मुख्य कारण आइरन की कमीघ।

संतरे का रसयह अच्छी मात्रा में विटामिन सी प्रदान करता है, जो रक्तप्रवाह में आयरन के अवशोषण में सहायता करता है। इसी वजह से ज्यादातर डॉक्टर एनीमिया के मरीजों को नियमित रूप से संतरे के जूस का सेवन करने की सलाह देते हैं।

संतरे का रस त्वचा के लिए लाभ

संतरे का रसइसके एंटीऑक्सीडेंट गुण उम्र बढ़ने के प्रभाव को रोकते हैं और त्वचा को जवां, खूबसूरत और जवां बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का संयोजन त्वचा कोशिकाओं को मुक्त कणों से प्रभावित होने से बचाता है। इसलिए, हर दिन एक सेवा संतरे का रस पिएंयह त्वचा की ताजगी और आकर्षण को लंबे समय तक बरकरार रखने का सबसे अच्छा तरीका है।

संतरे के जूस के नुकसान

संतरे का रसहालाँकि इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री और रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव से संबंधित कुछ नुकसान और नुकसान भी हैं। ये नुकसान अधिकतर रेडीमेड खरीदारी में होता है।

यह कैलोरी में उच्च है

फलों का रस आपको फलों की तुलना में कम भरा हुआ महसूस कराता है, जल्दी पी जाता है और वजन बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है।

इसके अलावा पढ़ाई संतरे का रस इससे पता चलता है कि जब आप फलों के रस जैसे कैलोरी युक्त पेय पदार्थों का सेवन करते हैं, तो फलों का रस नहीं पीने की तुलना में अधिक कैलोरी ली जाती है।

वयस्कों में बड़े अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने प्रतिदिन प्रत्येक कप (240 मिलीलीटर) 100% फलों के रस को चार वर्षों में 0.2-0.3 किलोग्राम वजन बढ़ने से जोड़ा है।

इसके अतिरिक्त, वयस्कों और किशोरों को नाश्ते के लिए दो कप (500 मिली) मिलते हैं। संतरे का रस जब उन्होंने इसे पिया, तो भोजन के बाद उनके शरीर में पानी पीने वालों की तुलना में वसा जलने में 30% की कमी आई। यह आंशिक रूप से शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों के कारण होता है जो यकृत के वसा उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। संतरे का रसइसके कारण हो सकता है.

संतरे का रस और अन्य शर्करा युक्त पेय बच्चों में अत्यधिक कैलोरी सेवन के अलावा दांतों की सड़न का कारण बनते हैं। इसे पतला करने से दांतों में कैविटी का खतरा कम नहीं होता है, हालांकि इससे कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है।

रक्त शर्करा बढ़ाता है

संतरे का रस यह संतरे की तुलना में रक्त शर्करा को अधिक बढ़ाता है। ग्लाइसेमिक लोड - यह मापता है कि किसी भोजन में कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता और मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करती है - यह मान संतरे के लिए 3-6 से लेकर है संतरे का रस 10-15 के बीच बदलता रहता है.

ग्लाइसेमिक लोड जितना अधिक होगा, भोजन उतनी ही तेजी से आपके रक्त शर्करा को बढ़ाएगा।