પાર્સનીપ શું છે? લાભો અને પોષણ મૂલ્ય

જંગલી ગાજરતે એક સ્વાદિષ્ટ મૂળ શાકભાજી છે જેનો સમગ્ર વિશ્વમાં વપરાશ થાય છે. ગાજર ve સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી તે અન્ય રુટ શાકભાજીના સંબંધી છે જેમ કે

પાર્સનીપ આ મૂળ શાકભાજી તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે પૌષ્ટિક છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. આ લખાણમાં "સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ શું છે", "સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લાભો" અને "પાર્સનીપ પોષક મૂલ્ય" વિષયો પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

જંગલી ગાજર શું છે?

રુટ શાકભાજી હાર્દિક, સ્વાદિષ્ટ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેના ખાદ્ય, માંસલ સફેદ મૂળના કારણે પ્રાચીન સમયથી ઉગાડવામાં આવતી અને પ્રિય શાકભાજીમાંની એક છે ગાજર/પાર્સલી પરિવાર ( અપિયાસી ) સભ્ય સાથે પાર્સનીપબંધ.

Apaiaceae પરિવારના અન્ય સભ્યોમાં ગાજર, વરિયાળી, સુવાદાણા, જીરું, chives અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી જોવા મળે છે. પાર્સનીપ તે ગાજર જેવો દેખાય છે પરંતુ તેની ત્વચા ક્રીમ રંગની છે અને વાસ્તવમાં ગાજરથી ઘણી અલગ છે.

પાર્સનીપ (સટિવા પાર્સનીપ), ખાદ્ય મૂળ સાથે આક્રમક યુરેશિયન ઘાસ. જો કે, તેના પાંદડા, દાંડી અને ફૂલોમાં ઝેરી રસ હોય છે જે ગંભીર બળે છે. 

જંગલી ગાજર પોષણ મૂલ્ય 

તે ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોની હાર્દિક માત્રા સાથે અસંખ્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો સ્ત્રોત છે. ખાસ કરીને, તે વિટામિન C, વિટામિન K, અને ફોલેટ તેમજ અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. 

એક વાટકો (133 ગ્રામ) જંગલી ગાજર નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

કેલરી: 100

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 24 ગ્રામ

ફાઇબર: 6,5 ગ્રામ

પ્રોટીન: 1,5 ગ્રામ

ચરબી: 0.5 ગ્રામ

વિટામિન સી: સંદર્ભ દૈનિક સેવન (RDI) ના 25%

વિટામિન K: RDI ના 25%

ફોલેટ: RDI ના 22%

વિટામિન ઇ: RDI ના 13%

મેગ્નેશિયમ: RDI ના 10%

થાઇમીન: RDI ના 10%

ફોસ્ફરસ: RDI ના 8%

ઝીંક: RDI ના 7%

વિટામિન B6: RDI ના 7% 

ઉપર સૂચિબદ્ધ પોષક તત્વો ઉપરાંત, તેમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન અને રિબોફ્લેવિન ઓછી માત્રામાં હોય છે.

જંગલી ગાજરના ફાયદા શું છે?

એન્ટીઑકિસડન્ટો સમૃદ્ધ

અતિ પૌષ્ટિક હોવા ઉપરાંત જંગલી ગાજરનો છોડ ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો સંયોજનો છે જે ઓક્સિડેટીવ તણાવને રોકવામાં અને કોષોને નુકસાન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. 

એન્ટીઑકિસડન્ટનું સેવન વધારવું કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવી ક્રોનિક પરિસ્થિતિઓ સામે રક્ષણ આપે છે.

આ મૂળ શાકભાજી ખાસ કરીને એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) - પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન - અને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટમાં વધારે છે. 

કેટલાક ટ્યુબ અભ્યાસો અનુસાર, તેમાં પોલિએસીટીલીન્સ, સંયોજનો પણ છે જે કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે.

તેમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબરનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે 

જંગલી ગાજરતે દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર બંનેનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એક કપ (133 ગ્રામ)માં 6.5 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. ફાઇબર પાચનતંત્રના સ્વાસ્થ્યને પચ્યા વિના પાચનતંત્રમાંથી પસાર કરીને અને ખસેડીને રક્ષણ આપે છે.

ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ રોગ, ડાયવર્ટિક્યુલાટીસ, હેમોરહોઇડ્સ અને આંતરડાના અલ્સર જેવી પાચન સ્થિતિની સારવારમાં મદદ કરવા માટે ફાઇબરના સેવનમાં વધારો નોંધવામાં આવે છે. તે મળની આવર્તન વધારીને કબજિયાતને પણ અટકાવે છે.

વધુ શું છે, ફાઇબર બ્લડ સુગરના નિયંત્રણને ટેકો આપે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને બળતરાના માર્કર્સ ઘટાડે છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

કેલરી ઓછી અને ફાઈબર વધારે જંગલી ગાજરતે એક શાકભાજી છે જે ડાયેટર્સ તેમની સૂચિમાં ઉમેરી શકે છે. 

ફાઇબર ધીમે ધીમે પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે અને લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે, જે ભૂખ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

એક વાટકો (133 ગ્રામ) જંગલી ગાજર તેમાં માત્ર 100 કેલરી અને 6.5 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે. આ મૂળ શાકભાજીમાં 79.5% જેટલું પાણીનું પ્રમાણ પણ વધારે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે પાણીની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા ખોરાક વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

જંગલી ગાજર, અત્યંત સી વિટામિન સમાવેશ થાય છે. વિટામિન સી એ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે.

એક અભ્યાસ મુજબ, પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન સી મેળવવાથી શરદી અને અન્ય શ્વસન ચેપનો સમયગાળો ઓછો કરવામાં મદદ મળે છે.

તે ન્યુમોનિયા, મેલેરિયા અને અતિસારના ચેપ જેવી અન્ય સ્થિતિઓને રોકવા અને સારવાર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

ઉપરાંત, આ રુટ શાકભાજી કુંટેટીન, કેમ્પફેરોલ અને એપિજેનિન જેવા રોગ સામે લડતા એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં વધુ છે; આ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને ચેપ સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.

હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

પાર્સનીપહૃદય માટે મહત્વપૂર્ણ ફાયદા સાથેનું ખનિજ પોટેશિયમતે લોટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. સ્ટ્રોક અને કોરોનરી હ્રદય રોગની રોકથામ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પોટેશિયમનું સેવન મહત્વનું છે.

અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે પોટેશિયમનું સેવન વધવાથી હૃદય રોગનું જોખમ 17% ઘટાડી શકાય છે અને આયુષ્ય 5 વર્ષથી વધુ વધી શકે છે.

ઓછા પોટેશિયમના વપરાશને હાયપરટેન્શન માટે જોખમી પરિબળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પાર્સનીપ કારણ કે તેમાં આ ખનિજ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, તે બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે અને આખરે હૃદય રોગને અટકાવે છે.

પાર્સનીપથાઇમમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર હૃદય રોગ સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે, કારણ કે તે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.

જન્મની ખામીને રોકે છે

પાર્સનીપ તે ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત છે, એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ જે નવજાત શિશુમાં જન્મજાત ખામીને રોકવામાં મદદ કરે છે.

કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે ફોલિક એસિડ (અથવા ફોલેટ) કરોડરજ્જુ અને મગજમાં જન્મજાત ખામીના જોખમને 70% સુધી ઘટાડી શકે છે. આ જન્મજાત ખામીઓમાં સૌથી ખતરનાક સ્પાઇના બિફિડા છે, જ્યાં બાળક શરીરની બહાર કરોડરજ્જુના એક ભાગ સાથે જન્મે છે.

પાચન સુધારે છે

દ્રાવ્ય ફાઇબરની હાજરી પાર્સનીપઆ તેને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓને દૂર કરવા માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે. દ્રાવ્ય ફાયબર કબજિયાતના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે પાણી જાળવી રાખે છે અને પાચન દરમિયાન જેલમાં ફેરવાય છે.

એનિમિયા સામે લડે છે

પાર્સનીપ તે ફોલેટમાં સમૃદ્ધ છે, અને સંશોધન દર્શાવે છે કે ફોલેટ ઉપચાર મેગાલોબ્લાસ્ટિક એનિમિયા સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.

આંખો માટે ફાયદાકારક છે

પ્રભાવશાળી રીતે ઉચ્ચ વિટામિન સી સામગ્રી સાથે પાર્સનીપએક મૂળ શાકભાજી છે જે આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે સામાન્ય સમસ્યા હોય. મcક્યુલર અધોગતિ માટે 

2016 માં પ્રકાશિત થયેલા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન વિકસાવે છે તેમને ઓમેગા 3 ફેટી એસિડની જરૂર છે, બીટા કેરોટિનવિટામિન સી, તેમજ વિટામિન ઇ, ઝીંક અને વિટામિન ડી જેવા અન્ય આવશ્યક પોષક તત્વોનું ઓછું સેવન દર્શાવે છે.

મેક્યુલર ડિજનરેશનના કારણો અને નિવારણને લગતા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોમાં વિટામિન સી વારંવાર દેખાય છે.

તેના ઉચ્ચ વિટામિન સી સામગ્રીને કારણે પાર્સનીપ ખાવુંવિટામીન સીનું સ્તર વધારવા માટે આ એક ઉત્તમ કુદરતી રીત છે.

ઉત્સેચકો પ્રદાન કરે છે અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

મેંગેનીઝતે શરીરમાં ઘણા ઉત્સેચકોનો આવશ્યક ઘટક છે. ઉત્સેચકો જે પાચન સ્વાસ્થ્ય, એન્ટીઑકિસડન્ટ કાર્ય અને ઘાના ઉપચારને અસર કરે છે તેમાંથી થોડા છે.

મેંગેનીઝ એ ગ્લાયકોસિલટ્રાન્સફેરેસનું કોફેક્ટર છે, જે સ્વસ્થ કોમલાસ્થિ અને હાડકાના ઉત્પાદન માટે જરૂરી ઉત્સેચકો છે. ખોરાકમાંથી પર્યાપ્ત મેંગેનીઝ વિના, નબળા હાડકાં અને અન્ય હાડપિંજર સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. 

ઓસ્ટીયોપોરોસીસ ધરાવતી સ્ત્રીઓના શરીરમાં મેંગેનીઝનું પ્રમાણ ઓછું હોવાનું જણાયું છે.

મેંગેનીઝ, જે એન્ઝાઇમ ઉત્પાદન અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય બંનેમાં મદદ કરી શકે છે, પાર્સનીપતે એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે

જંગલી ગાજર કેવી રીતે ખાવું

તમારું જંગલી ગાજરતે ગાજર જેવો સ્વાદ ધરાવે છે. તેને તળેલી, તળેલી, બાફેલી, શેકવી કે શેકેલી ખાઈ શકાય છે. તે સૂપ, વનસ્પતિ વાનગીઓ અને પ્યુરીમાં ઉમેરીને સ્વાદ ઉમેરી શકે છે.

વાનગીઓમાં જ્યાં તમે ગાજર, બટાકા અને સલગમ જેવા અન્ય રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો છો, તેઓને બદલે છે. જંગલી ગાજર તમે ઉપયોગ કરી શકો છો. 

પાર્સનીપના નુકસાન શું છે?

પાર્સનીપ કેટલાક લોકોમાં એલર્જીનું કારણ બની શકે છે. આવા લોકોને કોન્ટેક્ટ ડર્મેટાઈટિસ પણ થઈ શકે છે. હોઠ, મોં અને ગળા પર લાલાશ અથવા બળતરા એ કેટલીક સંભવિત આડઅસરો છે. 

પાર્સનીપપાંદડા ટાળવા જોઈએ. માત્ર મૂળ ખાવા માટે સલામત છે. પાંદડા ત્વચા પર ફોલ્લાઓનું કારણ બની શકે છે.

જંગલી પાર્સનીપટાળો તેઓ ખુલ્લા મેદાનો, ખેતરો અને ગોચરમાં જોવા મળે છે. તે પીળા-લીલા ફૂલો ધરાવે છે જે સામાન્ય રીતે જૂન અને જુલાઈમાં છત્રીના આકારના ક્લસ્ટરોમાં દેખાય છે.

તેઓ ઝેરી હોવાથી ખાવું જોઈએ નહીં. જંગલી પાર્સનીપ જે પ્રાણીઓ તેને ખાય છે તેમની પ્રજનન ક્ષમતા અને વજન પર પ્રતિકૂળ અસરો જોવા મળી હતી.

પરિણામે;

પાર્સનીપતે ગાજર સાથે સંબંધિત મૂળ શાકભાજી છે. તે ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે, પાચન આરોગ્યને વેગ આપે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.