સોડિયમ બેન્ઝોએટએક પ્રિઝર્વેટિવ છે જે અમુક પેકેજ્ડ ફૂડ્સ અને પર્સનલ કેર પ્રોડક્ટ્સમાં તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
જ્યારે આ માનવસર્જિત ઉમેરણ હાનિકારક હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને કેન્સર અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે જોડવાના દાવાઓ પણ છે.
લેખમાં, "સોડિયમ બેન્ઝોએટ શું છે”, “પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ શું છે”, “સોડિયમ બેન્ઝોએટ ફાયદા”, “સોડિયમ બેન્ઝોએટ નુકસાન કરે છે” તરીકે "સોડિયમ બેન્ઝોએટ અને પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ વિશે માહિતી" તે આપવામાં આવે છે.
સોડિયમ બેન્ઝોએટ શું છે?
સોડિયમ બેન્ઝોએટ પ્રિઝર્વેટિવ તે એક એવો પદાર્થ છે જે પ્રોસેસ્ડ ફૂડના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે.
સોડિયમ બેન્ઝોએટ કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે?
તે એક ગંધહીન, સ્ફટિકીય પાવડર છે જે બેન્ઝોઇક એસિડ અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડને સંયોજિત કરીને મેળવવામાં આવે છે. બેન્ઝોઇક એસીડ પોતે જ એક સારું પ્રિઝર્વેટિવ છે અને તેને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સાથે જોડવાથી ઉત્પાદનોને ઓગળવામાં મદદ મળે છે.
કયા ખોરાકમાં સોડિયમ બેન્ઝોએટ હોય છે?
આ ઉમેરણ કુદરતી રીતે થતું નથી, પરંતુ તજ, લવિંગ, ટામેટાં, સ્ટ્રોબેરી, આલુ, સફરજન, ક્રેનબેરી બેન્ઝોઇક એસિડ જેવા ઘણા છોડ જોવા મળે છે. વધુમાં, દહીં જેવા ડેરી ઉત્પાદનોને આથો આપતી વખતે કેટલાક બેક્ટેરિયા બેન્ઝોઇક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે.
સોડિયમ બેન્ઝોએટ વપરાશ વિસ્તારો
પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને પીણાંમાં તેના ઉપયોગ ઉપરાંત, તે કેટલીક દવાઓ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનો અને ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
જમવાનું અને પીવાનું
સોડિયમ બેન્ઝોએટતે એફડીએ દ્વારા ખાદ્યપદાર્થોમાં મંજૂર કરાયેલું પ્રથમ પ્રિઝર્વેટિવ હતું અને હજુ પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું ફૂડ એડિટિવ છે.
તે આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ફૂડ એડિટિવ તરીકે માન્ય છે અને સોડિયમ બેન્ઝોએટ કોડ ઓળખકર્તા નંબર 211 આપેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે યુરોપિયન ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં E211 તરીકે સૂચિબદ્ધ છે.
આ પ્રિઝર્વેટિવ ખોરાકમાં સંભવિત હાનિકારક બેક્ટેરિયા, મોલ્ડ અને અન્ય સુક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસને અટકાવીને બગાડ અટકાવે છે. તે એસિડિક ખોરાકમાં ખાસ કરીને અસરકારક છે.
આ કારણોસર, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સોડા, બોટલ્ડ લીંબુનો રસ, અથાણાં, જેલીતેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ, સોયા સોસ અને અન્ય મસાલા જેવા ખોરાકમાં થાય છે.
સોડિયમ બેન્ઝોએટ ફાર્માસ્યુટિકલ્સ
આ એડિટિવનો ઉપયોગ કેટલીક ઓવર-ધ-કાઉન્ટર દવાઓ અને ખાસ કરીને કફ સિરપ જેવી પ્રવાહી દવાઓમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે.
વધુમાં, તે ગોળીના ઉત્પાદનમાં લુબ્રિકન્ટ બની શકે છે, જે ગોળીઓને પારદર્શક અને સરળ બનાવે છે, ગળી ગયા પછી ઝડપથી વિઘટન કરવામાં મદદ કરે છે.
અન્ય ઉપયોગો
તે સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનો જેમ કે હેર પ્રોડક્ટ્સ, ડાયપર, ટૂથપેસ્ટ અને માઉથવોશમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તેનો ઔદ્યોગિક ઉપયોગ પણ છે. કારના એન્જિનમાં વપરાતા શીતક જેવા કાટને રોકવા માટે તેની સૌથી મોટી એપ્લિકેશન છે.
તેનો ઉપયોગ ફોટો પ્રોસેસિંગમાં સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે અને અમુક પ્રકારના પ્લાસ્ટિકની મજબૂતાઈ વધારવા માટે પણ થઈ શકે છે.
કેટલાક અભ્યાસ સોડિયમ બેન્ઝોએટની આડઅસરો તે અંગે પૂછપરછ કરી હતી. આ ફૂડ એડિટિવ વિશે અહીં કેટલીક ચિંતાઓ છે;
સંભવિત કેન્સર એજન્ટમાં રૂપાંતરિત થાય છે
સોડિયમ બેન્ઝોએટનો ઉપયોગ દવાની મુખ્ય ચિંતા એ બેન્ઝીન બનવાની ક્ષમતા છે, જે જાણીતું કાર્સિનોજન છે.
સોડા અને બંનેમાં બેન્ઝીન સોડિયમ બેન્ઝોએટ તેમજ વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ) ધરાવતા અન્ય પીણાઓમાં.
ખાસ કરીને, આહાર સોફ્ટ ડ્રિંક્સ સામાન્ય કારણ કે બેન્ઝીન રચના માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે કાર્બોનેટેડ પીણાં અને ફળોના પીણાંમાં ખાંડની રચના ઘટાડી શકે છે.
અન્ય પરિબળો બેન્ઝીન સ્તરમાં વધારો કરે છે, જેમાં ગરમી અને પ્રકાશના સંપર્કમાં તેમજ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સમયનો સમાવેશ થાય છે.
બેન્ઝીન અને કેન્સરના જોખમ વચ્ચેના સંબંધનું મૂલ્યાંકન કરતા લાંબા ગાળાના અભ્યાસની જરૂર હોવા છતાં, આ મુદ્દો ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે.
આરોગ્ય માટે અન્ય હાનિકારક બાજુઓ
અભ્યાસ શક્ય સમાવેશ થાય છે સોડિયમ બેન્ઝોએટ જોખમોનું મૂલ્યાંકન કર્યું:
બળતરા
પ્રાણીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ પ્રિઝર્વેટિવ વપરાશની માત્રાના સીધા પ્રમાણમાં શરીરમાં બળતરાના માર્ગોને સક્રિય કરી શકે છે. આમાં બળતરાનો સમાવેશ થાય છે જે કેન્સરના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
એટેન્શન ડેફિસિટ હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડર (ADHD)
કેટલાક અભ્યાસોમાં, આ ખોરાક ઉમેરણનો ઉપયોગ બાળકોમાં થતો હતો. ADHD સાથે સંકળાયેલ.
ટેસ્ટ ટ્યુબ અભ્યાસ, પીસોડિયમ બેન્ઝોએટ એકાગ્રતા જેટલી વધારે છે, મુક્ત રેડિકલની રચના વધારે છે. મુક્ત રેડિકલ કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને ક્રોનિક રોગનું જોખમ વધારે છે.
સોડિયમ બેન્ઝોએટ એલર્જી
લોકોની થોડી ટકાવારી સોડિયમ બેન્ઝોએટ ધરાવતો ખોરાકઆલ્કોહોલનું સેવન કર્યા પછી અથવા આ એડિટિવ ધરાવતી પર્સનલ કેર પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કર્યા પછી તમે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અનુભવી શકો છો - જેમ કે ખંજવાળ અને સોજો.
સોડિયમ બેન્ઝોએટના ફાયદા શું છે?
મોટા ડોઝમાં, સોડિયમ બેન્ઝોએટ તે કેટલીક તબીબી પરિસ્થિતિઓની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે.
રસાયણ કચરાના ઉત્પાદન એમોનિયાના ઉચ્ચ રક્ત સ્તરને ઘટાડે છે, જેમ કે યકૃત રોગ અથવા વારસાગત યુરિયા ચક્ર વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકો.
વધુમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ નક્કી કર્યું છે કે આ એડિટિવમાં ઔષધીય અસરો છે, જેમ કે અનિચ્છનીય સંયોજનોને બાંધવા અથવા અમુક ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે જે અન્ય સંયોજનોના સ્તરમાં વધારો અથવા ઘટાડો કરે છે.
અન્ય સંભવિત ઔષધીય ઉપયોગોની તપાસ કરવામાં આવી રહી છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
પાગલ
સ્કિઝોફ્રેનિયા ધરાવતા દર્દીઓમાં છ સપ્તાહના અભ્યાસમાં, પ્રમાણભૂત દવા ઉપચાર ઉપરાંત દરરોજ 1.000 મિલિગ્રામ સોડિયમ બેન્ઝોએટ પ્લેસિબોની તુલનામાં લક્ષણોમાં ઘટાડો.
મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસ (MS)
પ્રાણી અને ટ્યુબ અભ્યાસ, સોડિયમ બેન્ઝોએટદર્શાવે છે કે તે MS ની પ્રગતિ ધીમી કરી શકે છે.
ડિપ્રેશન
છ અઠવાડિયાના કેસ સ્ટડીમાં, દરરોજ 500 મિલિગ્રામ સોડિયમ બેન્ઝોએટ મેજર ડિપ્રેશન ધરાવતા માણસને દવા આપવામાં આવી હતી તેણે લક્ષણોમાં 64% સુધારો અનુભવ્યો હતો, અને MRI સ્કેન પણ ડિપ્રેશન સાથે સંકળાયેલ મગજની રચનામાં સુધારો દર્શાવે છે.
મેપલ સીરપ પેશાબ રોગ
આ વારસાગત રોગ અમુક એમિનો એસિડના ભંગાણને અટકાવે છે, જેના કારણે પેશાબમાં ચાસણી જેવી ગંધ આવે છે. એક નવું ચાલવા શીખતું બાળકના અભ્યાસમાં, રોગના કટોકટીના તબક્કામાં મદદ કરવા માટે ઇન્ટ્રાવેનસ (IV) ઇન્જેક્શનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. સોડિયમ બેન્ઝોએટ વપરાયેલ
ગભરાટના વિકાર સાથેની સ્ત્રી - ચિંતા, પેટમાં દુખાવો, છાતીમાં જકડવું અને ધબકારા - દરરોજ 500 મિલિગ્રામ સોડિયમ બેન્ઝોએટ જ્યારે તેણીએ તે લીધું, ત્યારે તેના ગભરાટના લક્ષણો છ અઠવાડિયામાં 61% ઓછા થયા.
તેના સંભવિત લાભો હોવા છતાં, આ ઉમેરણ ઉબકા, ઉલટી અને કારણ બને છે પેટ નો દુખાવો જેવી આડઅસરો પેદા કરી શકે છે
આ એડિટિવ શરીરમાં કાર્નેટીન સ્તરમાં ઘટાડાનું કારણ બની શકે છે, જે કાર્નેટીન તે શરીરમાં આવશ્યક છે. આ કારણ થી સોડિયમ બેન્ઝોએટ ડોઝ તે કાળજીપૂર્વક ગોઠવવું આવશ્યક છે અને પ્રિસ્ક્રિપ્શન દવા તરીકે આપવામાં આવે છે.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ શું છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટઆ એક પ્રિઝર્વેટિવ છે જે ખોરાક, સૌંદર્ય અને ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
જો કે આ સંયોજન ઘણા દેશોમાં ઉપયોગ માટે મંજૂર કરવામાં આવ્યું છે, તે સંભવિત આડઅસરો માટે તપાસ હેઠળ છે. આમાં ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી લઈને હાયપરએક્ટિવિટી અને કેન્સરનું જોખમ વધે છે.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટતે એક સફેદ, ગંધહીન પાવડર છે જે ગરમીમાં બેન્ઝોઇક એસિડ અને પોટેશિયમ મીઠુંને સંયોજિત કરીને મેળવવામાં આવે છે.
બેન્ઝોઇક એસિડ એ એક સંયોજન છે જે કુદરતી રીતે છોડ, પ્રાણીઓ અને આથો ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. મૂળરૂપે અમુક વૃક્ષોની પ્રજાતિઓના બેન્ઝોઇન રેઝિનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તે હવે મોટે ભાગે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.
પોટેશિયમ ક્ષાર સામાન્ય રીતે મીઠાના થાપણો અથવા અમુક ખનિજોમાંથી કાઢવામાં આવે છે.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટતેનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે કારણ કે તે બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ અને ખાસ કરીને મોલ્ડની રચનાને અટકાવે છે. આ કારણોસર, તે ઘણીવાર ખોરાક, સૌંદર્ય અને ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેઓ તેમના શેલ્ફ જીવનને વિસ્તૃત કરે.
કયા ખોરાકમાં પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ હોય છે?
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટવિવિધ પેકેજ્ડ ખોરાકમાં મળી શકે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
પીણાં
સોડા, ફ્લેવર્ડ પીણાં અને અમુક ફળો અને શાકભાજીના રસ
મીઠાઈઓ
કેન્ડી, ચોકલેટ અને પેસ્ટ્રીઝ
મસાલા
પ્રોસેસ્ડ સોસ અને સલાડ ડ્રેસિંગ તેમજ અથાણું અને ઓલિવ
ફેલાવી શકાય તેવા ઉત્પાદનો
ચોક્કસ માર્જરિન, જામ અને જેલી
પ્રોસેસ્ડ માંસ અને માછલી
મીઠું ચડાવેલું અથવા સૂકી માછલી અને સીફૂડ, તેમજ કેટલાક સ્વાદિષ્ટ
આ પ્રિઝર્વેટિવ કેટલાક વિટામિન અને મિનરલ સપ્લિમેન્ટ્સમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. વધુમાં, એવા ખોરાકમાં કે જેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું હોય સોડિયમ બેન્ઝોએટ વિકલ્પ તરીકે વપરાય છે.
ઘટકોની સૂચિ જોઈ રહ્યા છીએ પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ તમે જોઈ શકો છો કે તે સમાવે છે તેને E212 કહેવામાં આવે છે, જે યુરોપિયન ફૂડ એડિટિવ નંબર છે.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ ઓલિવ ઓઈલથી બનેલા ખાદ્યપદાર્થો પર ઘણી વખત ભારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તેમાં ઓછા પોષક તત્ત્વો અને ફાયદાકારક સંયોજનો હોય છે જે ઓછામાં ઓછી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ હાનિકારક છે?
યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) અને વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (WHO), પોટેશિયમ બેન્ઝોએટતે વિચારે છે કે તે સલામત ખોરાક પ્રિઝર્વેટિવ છે.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) સોડિયમ બેન્ઝોએટતે વિચારે છે કે તે સલામત છે, પરંતુ પોટેશિયમ બેન્ઝોએટની સલામતી અંગે હજુ સુધી સ્પષ્ટ વલણ અપનાવ્યું નથી.
છેડો પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) ધરાવતું ખોરાક અથવા પીણું જ્યારે ગરમી અથવા પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે ત્યારે રાસાયણિક બેન્ઝીન બનાવી શકે છે.
બેન્ઝીન ધરાવતો ખોરાક શિળસ અથવા ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને ખરજવું, ખંજવાળવાળી ત્વચા, અથવા લાંબા સમયથી ભરાયેલા અથવા વહેતું નાક ધરાવતા લોકોમાં.
મોટર વાહનો, પ્રદૂષણ અથવા સિગારેટના ધુમાડા જેવા પરિબળોથી બેન્ઝીનના પર્યાવરણીય સંપર્કમાં પણ કેન્સરના જોખમમાં વધારો થાય છે.
જો કે, ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરવાથી સમાન સ્વાસ્થ્ય જોખમો છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બેન્ઝીન અથવા પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ આ સૂચવે છે કે નાના બાળકો બેન્ઝોઇક એસિડ ધરાવતા સંયોજનોના સંપર્કમાં આવે છે, જેમ કે
એકંદરે, આ પ્રિઝર્વેટિવની આરોગ્ય અસરો નક્કી કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ ડોઝ
WHO અને EFSA, પોટેશિયમ બેન્ઝોએટશરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 5 મિલિગ્રામ મહત્તમ સલામત સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) વ્યાખ્યાયિત કરે છે. FDA આજ સુધી પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ માટે કોઈ ખરીદી ભલામણો ઓળખી નથી
મહત્તમ મંજૂર પોટેશિયમ બેન્ઝોએટ પ્રોસેસ્ડ ફૂડના પ્રકાર પ્રમાણે સ્તર બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્લેવર્ડ બેવરેજમાં 240 મિલિગ્રામ પ્રતિ કપ (36 મિલિગ્રામ) સુધીનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જ્યારે 1 ટેબલસ્પૂન (15 ગ્રામ) ફ્રૂટ જામમાં માત્ર 7,5 મિલિગ્રામ હોઈ શકે છે.
પુખ્ત વયના લોકોનું સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન ઓવરડોઝનું જોખમ ન્યૂનતમ હોવા છતાં, આ એડિટિવના ઉચ્ચ સ્તરને ટાળવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે તમારા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરો. શિશુઓ અને બાળકો માટે મર્યાદાઓ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
પરિણામે;
સોડિયમ બેન્ઝોએટ તે સલામત માનવામાં આવે છે અને જો કે કેટલીક વ્યક્તિઓ વધુ સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે, તે સામાન્ય રીતે શરીરના વજનના કિલો દીઠ 0-5 મિલિગ્રામ ADI થી વધુ ન હોવી જોઈએ.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટતે એક પ્રિઝર્વેટિવ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પેકેજ્ડ ખોરાક તેમજ સૌંદર્ય અને ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે થાય છે.
કેટલાક લોકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયા અનુભવી શકે છે, પરંતુ જ્યારે તે ઓછી માત્રામાં લેવામાં આવે ત્યારે તે સામાન્ય રીતે સલામત માનવામાં આવે છે.
પોટેશિયમ બેન્ઝોએટજો કે તે ઓછી માત્રામાં હાનિકારક હોવાની શક્યતા નથી, તેમ છતાં તે ધરાવતો ખોરાક ઘણીવાર ભારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. કારણ કે, પોટેશિયમ બેન્ઝોખોડાની સામગ્રીને ધ્યાનમાં લીધા વિના આ ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
