ઘાણીતે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા નાસ્તામાંથી એક છે. તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે અને વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.
પરંતુ તે મોટી માત્રામાં ચરબી અને મીઠું સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે અતિશય આહારનું કારણ બની શકે છે. તેથી, તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
તમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તેના આધારે તે તંદુરસ્ત અથવા બિનઆરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
લેખમાં "પોપકોર્નના ફાયદા, નુકસાન, પોષક મૂલ્ય", "પોપકોર્નમાં કેટલી કેલરી છે, તે શું માટે સારું છે" વિષયો પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.
પોપકોર્ન શું છે?
જ્યારે ગરમીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે "વિસ્ફોટ થાય છે".ઇજિપ્ત પ્રકાર દરેક મકાઈના કર્નલના કેન્દ્રમાં પાણીની થોડી માત્રા હોય છે, જે ગરમ થાય ત્યારે વિસ્તરે છે અને અંતે કર્નલ ફાટી જાય છે.
ઘાણીતેને આખા અનાજનો ખોરાક માનવામાં આવે છે જેમાં સખત એન્ડોસ્પર્મ, હલ અથવા સ્ટાર્ચયુક્ત કોર હોય છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે હલની અંદરનું દબાણ વધે છે અને છેવટે મકાઈ ઉગી જાય છે.
માઇક્રોવેવમાં પોપ કરી શકાય તેવા પ્રકારો ઉપરાંત, તે નાના ઉપકરણોમાં પણ બનાવી શકાય છે જે ખાસ કરીને મકાઈના પોપિંગ માટે બનાવવામાં આવે છે. પોપકોર્નની વિવિધતા છે.
ઐતિહાસિક રીતે, તેનો ઉપયોગ સંસ્કૃતિઓ દ્વારા 6.000 થી વધુ વર્ષોથી કરવામાં આવે છે કારણ કે મકાઈ પ્રાચીન સમયમાં ઘણા સાંસ્કૃતિક આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ હતો. ઘાણીના વપરાશના પુરાવા છે
સૂકા મકાઈને આગ પર ગરમ કરવું એ પ્રથમ છે ઘાણીના ઉદભવનું કારણ બન્યું
ઘાણીની અગાઉની પુરાતત્વીય શોધ પેરુમાં હતી, પરંતુ લગભગ 5000 વર્ષ પહેલા ન્યુ મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકામાં. તમારા પોપકોર્ન અવશેષો મળી આવ્યા હતા.
પોપકોર્ન પોષણ મૂલ્ય
તે આખા અનાજનો ખોરાક છે અને કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોમાં કુદરતી રીતે વધારે છે. ઘણા અભ્યાસોએ આખા અનાજના વપરાશને બળતરા અને હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે જોડ્યો છે.
100 ગ્રામ પોપકોર્ન 387 કેલરીતેમાં 13 ગ્રામ પ્રોટીન, 78 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 5 ગ્રામ ચરબી હોય છે.
આ રકમ લગભગ 15 ગ્રામ ફાઇબર પણ પ્રદાન કરે છે. એટલા માટે તે ફાઇબરના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે.
પોપકોર્નના ફાયદા શું છે?
પોલીફેનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં ઉચ્ચ
પોલિફેનોલ્સએન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે કોષોને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. સ્ક્રેન્ટન યુનિવર્સિટીમાં કરવામાં આવેલ એક અભ્યાસ ઘાણીદર્શાવે છે કે તેમાં ખૂબ મોટી માત્રામાં પોલિફીનોલ્સ છે.
પોલિફીનોલ વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે જોડાયેલું છે. આમાં બહેતર પરિભ્રમણ, સારું પાચન સ્વાસ્થ્ય અને ઘણા રોગોનું ઓછું જોખમ શામેલ છે.
કેટલાક અભ્યાસોએ એ પણ દર્શાવ્યું છે કે પોલિફીનોલ પ્રોસ્ટેટ અને સ્તન કેન્સર સહિત કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
ફાઇબરમાં ઉચ્ચ
તે એક નાસ્તો છે જે ફાઈબરમાં ખૂબ વધારે છે. સંશોધન મુજબ, ડાયેટરી ફાઇબર હૃદય રોગ, સ્થૂળતા અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ જેવા ઘણા રોગોના જોખમને ઘટાડે છે. ફાઇબર વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે અને પાચન સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.
ભલામણ કરેલ દૈનિક ફાઇબરનું સેવન સ્ત્રીઓ માટે 25 ગ્રામ અને પુરુષો માટે 38 ગ્રામ છે. 100 ગ્રામ પોપકોર્નતેમાં 15 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે, જે એ વાતની નિશાની છે કે તે તમારી દૈનિક ફાઈબરની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે યોગ્ય પોષક તત્વો છે.
હાડકાના વિકાસને ટેકો આપે છે
ઘાણી કારણ કે તેમાં મેંગેનીઝની નોંધપાત્ર માત્રા છે, તે પોષક તત્ત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે જે તંદુરસ્ત હાડકાંના નિર્માણ અને જાળવણીમાં મદદ કરી શકે છે.
મેંગેનીઝતે એક પૂરક ખોરાક છે જે હાડકાના બંધારણને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે (ખાસ કરીને નબળા હાડકાં માટે સંવેદનશીલ લોકોમાં, જેમ કે મેનોપોઝલ સ્ત્રીઓ) અને તે ઓસ્ટીયોપોરોસીસ, આર્થરાઈટીસ અને ઓસ્ટીયોઆર્થરાઈટીસ સામે રક્ષણ આપવા માટે જાણીતું છે.
પાચન સુધારે છે
ઘાણીઆખા અનાજ છે, જેમ કે એન્ડોસ્પર્મ, જર્મ અને બ્રાન ધરાવતાં અનાજ.
ઘાણી કારણ કે તે આખું અનાજ છે, તે બ્રાનમાં તમામ ફાઇબર ધરાવે છે, જ્યાં બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સ અને વિટામિન ઇ જેવા વિટામિન્સનો સંગ્રહ થાય છે.
ઘાણીતેમાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી સામાન્ય આંતરડાની હિલચાલને ટેકો આપે છે અને કબજિયાત અટકાવે છે. ફાઇબર સપાટ આંતરડાની પેરીસ્ટાલ્ટિક હિલચાલને ઉત્તેજિત કરે છે, સ્નાયુઓનું કામ કરે છે અને પાચન રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, જે બંને સમગ્ર પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
દ્રાવ્ય ફાઇબર, આખા અનાજમાં જોવા મળતા ફાઇબરનો એક પ્રકાર, નાના આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલ સાથે જોડાઈને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે અને લોહીના પ્રવાહમાં તેનું શોષણ અટકાવે છે.
કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું એ પછીના જીવનમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્થિતિઓ (હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ)નું જોખમ ઘટાડે છે, અને હૃદય અને ધમનીઓ પર દબાણ અટકાવે છે, કારણ કે લોહી સરળતાથી વહી શકે છે.
બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે
ફાઈબરની શરીરમાં બ્લડ સુગર પર પણ ઘણી અસર પડે છે. ફાઇબર લોહીમાં શર્કરા અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરના પ્રકાશન અને સંચાલનને નીચા સ્તરવાળા લોકો કરતા વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે, પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબરનું સેવન રક્ત ખાંડમાં આ વધઘટને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તેથી ઘાણીતેમાં ફાઈબરની સામગ્રીને કારણે તે એક ઉત્તમ નાસ્તો છે. યાદ રાખો, પોર્શન કંટ્રોલ એ ચાવીરૂપ છે અને પૌષ્ટિક નાસ્તા માટે ઉચ્ચ-ખાંડ અથવા વધુ ચરબીવાળી ચટણીઓ ઉમેરવાનું ટાળો.
કેન્સરગ્રસ્ત કોષોનું નિર્માણ અટકાવે છે
તાજેતરના સંશોધનમાં છે ઘાણીબહાર આવ્યું છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ શરીરમાં વિવિધ બિમારીઓ, જેમ કે કેન્સર સાથે સંકળાયેલા મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે અને તેનો નાશ કરે છે.
કેન્સર કોશિકાઓમાં તંદુરસ્ત ડીએનએ કોષોના પરિવર્તન માટે મુક્ત રેડિકલ જવાબદાર છે. ઘાણી વપરાશ આ જોખમોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે
કેન્સર ઉપરાંત, તે વય-સંબંધિત લક્ષણો જેમ કે મુક્ત રેડિકલ, ઉંમરના ફોલ્લીઓ, કરચલીઓ, અંધત્વ, મેક્યુલર ડિજનરેશન, જ્ઞાનાત્મક ઘટાડો, સ્નાયુઓની નબળાઇ, ઉન્માદ, અલ્ઝાઈમર રોગ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, વાળ ખરવા અને અન્યને અટકાવે છે.
ઘાણી તેમાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો હોવાથી, તે મુક્ત રેડિકલની અસરોનો સામનો કરીને અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે.
શું પોપકોર્ન વજન વધારે છે?
તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ છે અને ઊર્જાની ઘનતા માટે પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી છે. આ બધા ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ છે જે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
કપ દીઠ 31 કેલરી સાથે ઘાણીઅન્ય લોકપ્રિય નાસ્તાના ખોરાક કરતાં ઘણી ઓછી કેલરી ધરાવે છે.
એક અભ્યાસમાં ઘાણી અને બટાકાની ચિપ્સ ખાધા પછી તૃપ્તિની લાગણી. 15 કેલરી ઘાણી150-કેલરી બટાકાની ચિપ જેટલી ફિલિંગ હોવાનું જણાયું છે.
શું તમે આહારમાં પોપકોર્ન ખાઈ શકો છો?
ઉપર સૂચિબદ્ધ કારણોસર, તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, એટલે કે, તે એક નાસ્તો છે જે પરેજી પાળતી વખતે ખાઈ શકાય છે. અહીં ચાવી એ છે કે મધ્યસ્થતામાં સેવન કરવું. જો તમે વધુ પડતું ખાઓ છો, તો તેનાથી વજન પણ વધી શકે છે કારણ કે તમને વધુ કેલરી મળશે.
પોપકોર્નનું પેકેજજે ઘરે વેચાય છે તે તેટલા સ્વસ્થ નથી જેટલા ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણા ઉત્પાદનો હાઇડ્રોજનયુક્ત અથવા આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જેમાં હાનિકારક ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે.
અભ્યાસ,ટ્રાન્સ ચરબીતે હૃદય રોગ અને અન્ય ગંભીર રોગોના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.
તૈયારીની પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ છે
ઉપર સૂચિબદ્ધ લાભો હોવા છતાં, તે જે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે તેના પોષણની ગુણવત્તાને ખૂબ અસર કરે છે.
જ્યારે ઘરે પોપ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે કેલરીમાં ખૂબ જ ઓછી હોય છે, પરંતુ કેટલીક તૈયાર જાતો કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી હોય છે.
મૂવી થિયેટરમાંથી ખરીદેલી વિવિધતાઓ ઘણીવાર બિનઆરોગ્યપ્રદ તેલ, કૃત્રિમ સ્વાદ અને ખાંડ અને મીઠાની વધુ માત્રાથી બનાવવામાં આવે છે.
આ ઘટકો માત્ર કેલરીની નોંધપાત્ર માત્રા ઉમેરતા નથી, પણ તે બિનઆરોગ્યપ્રદ પણ બનાવે છે.
આહાર અને ચરબી રહિત પોપકોર્ન રેસીપી
અહીં તંદુરસ્ત પોપકોર્ન બનાવો આ માટે એક સરળ રેસીપી:
પોપકોર્ન કેવી રીતે બનાવવું
સામગ્રી
- 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
- 1/2 કપ મકાઈના દાણા
- 1/2 ચમચી મીઠું
તૈયારી
- એક મોટી તપેલીમાં તેલ અને મકાઈના દાણા નાંખો અને ઢાંકણ બંધ કરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર લગભગ 3 મિનિટ અથવા જ્યાં સુધી ફૂટવાનું બંધ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- આંચ પરથી ઉતારી સર્વિંગ પ્લેટમાં નાખો.
- મીઠું ઉમેરો.
પરિણામે;
ઘાણીતેમાં વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને પોલિફીનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ જેવા કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો વધુ હોય છે.
તે ફાઈબરના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક પણ છે. તેને હેલ્ધી રીતે તૈયાર કરીને અને તેનું પ્રમાણસર સેવન કરવાથી પણ વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.
