લેટસ (Lactuca sativa) એ વાર્ષિક ઔષધિ છે જે સૌપ્રથમ ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે. આ પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી આવશ્યક પોષક તત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તે ઘણીવાર સલાડ અને સેન્ડવીચમાં વપરાય છે.
લેટસતે વિટામિન K અને A નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે અને તેના અસંખ્ય પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તે બળતરાને નિયંત્રિત કરવામાં, શરીરનું વજન ઘટાડવામાં, મગજના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં અને રક્તવાહિની રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
લેટીસ પાંદડા જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે દૂધ જેવું પ્રવાહી લીક કરે છે. તેથી, તે લેટિન લેક્ટુકામાંથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે દૂધ. આ ફાયટો-સમૃદ્ધ, પૌષ્ટિક લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ડેઝી પરિવાર Asteraceae થી સંબંધિત છે.
લેટીસ શું છે?
લેટસતે ડેઝી પરિવારની વાર્ષિક ઔષધિ છે. તે મોટાભાગે પાંદડાવાળા શાકભાજી તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.
લેટસ, કોબી જો કે તે ઘણું લાગે છે, બંને વચ્ચેનો તફાવત પાણીની સામગ્રી છે. કોબીમાં પાણી ઓછું હોય છે અને લેટીસકરતાં સખત. લેટસ તે એક ક્રન્ચી શાક છે.
તેના બીજમાંથી તેલ કાઢવા માટે પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં આ છોડની પ્રથમ ખેતી કરવામાં આવી હતી. એવા પુરાવા છે કે તે 2680 બીસીની આસપાસ દેખાયો હતો.
આ છોડ 1098 થી 1179 સુધીના વિવિધ મધ્યયુગીન લખાણોમાં પણ દેખાય છે અને તેને ખાસ કરીને ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. લેટસતેમણે 15મી સદીના અંતમાં ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ સાથે યુરોપથી અમેરિકાની યાત્રા કરી હતી. 18મી સદીના મધ્યમાં અને 19મી સદીની શરૂઆતમાં પ્રકાશિત થયેલા પુસ્તકો આજે પણ જોવા મળે છે. લેટીસની જાતોવિશે વાત કરે છે.
લેટીસની જાતો
બટરહેડ લેટીસ
આ મુજબ લેટીસતે યુરોપમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે.
સેલ્ટિક લેટીસ
રુટ લેટીસ, શતાવરીનો છોડ લેટીસ, સેલરી લેટીસ, ચાઈનીઝ લેટીસ તે વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે જેમ કે તે મજબૂત સુગંધ સાથે લાંબા, પાતળા પાંદડા ધરાવે છે.
લેટીસ
ચુસ્ત અને ગાઢ માથું અને કોબી જેવું લાગે છે ચપળ વડા તરીકે પણ ઓળખાય છે લેટીસ વિવિધછે તેના ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રીને કારણે આઇસબર્ગ લેટીસ તરીકે પણ ઓળખાય છે.
ઢીલું પાંદડુંલેટીસ
તેમાં સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક પાંદડા છે.
રોમેઈન લેટીસ
તે ખડતલ પાંદડા અને લાંબુ માથું ધરાવે છે. સૌથી પૌષ્ટિક અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય લેટીસ પ્રકારરોલ.
ઘેટાંના લેટીસ
તે લાંબા ચમચી આકારના ઘેરા પાંદડા અને ટેન્ગી સ્વાદ ધરાવે છે.
લેટીસના ફાયદા શું છે?
લેટસતે ખાસ કરીને વિટામિન સી, વિટામિન એ અને કે અને પોટેશિયમ જેવા અન્ય પોષક તત્વો જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. આ પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી બળતરા, ડાયાબિટીસ અને કેન્સર જેવા રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
લેટીસના ફાયદા
બળતરા લડે છે
લેટસલોટમાં રહેલા કેટલાક પ્રોટીન, જેમ કે લિપોક્સીજેનેઝ, બળતરાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. સંશોધન મુજબ, આ પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજીનો ઉપયોગ લોક ચિકિત્સામાં બળતરા અને ઓસ્ટિઓડાયનિયા (હાડકામાં દુખાવો)ને દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
લેટસઓલિવ તેલમાં વિટામિન A, E, અને K બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. વિટામિન Kથી સમૃદ્ધ અન્ય શાકભાજીમાં કાલે, બ્રોકોલી, પાલક અને કાલેનો સમાવેશ થાય છે. લેટીસ જેટલું ઘાટા હોય છે, તેમાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે અને તે બળતરા સામે વધુ સારી રીતે લડે છે.
શું લેટીસ તમને પાતળી બનાવે છે?
લેટીસ સ્લિમિંગતે એક એવી શાકભાજી છે જે કાં તો મદદ કરે છે, તેનું સૌથી મોટું કારણ એ છે કે તેમાં કેલરી ઓછી છે. એક ભાગ લેટીસ તેમાં માત્ર 5 કેલરી હોય છે.
જે 95% પાણી છે લેટીસની ફાઇબર સામગ્રી પણ ઉચ્ચ છે. ફાઇબર તમને સંપૂર્ણ રાખવામાં મદદ કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. લેટસલોટમાં ચરબીનું પ્રમાણ પણ અત્યંત ઓછું હોય છે.
મગજના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
મગજને નુકસાનના આત્યંતિક કિસ્સાઓ ચેતાકોષોના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે અને મગજના ગંભીર રોગો જેમ કે અલ્ઝાઈમર. લેટીસ અર્કબહુવિધ અભ્યાસો અનુસાર, GSD અથવા ગ્લુકોઝ/સીરમ વંચિતતામાં તેની ભૂમિકાને કારણે આ ચેતાકોષીય કોષ મૃત્યુને નિયંત્રિત કરે છે.
લેટસ તેમાં નાઈટ્રેટ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ સંયોજન શરીરમાં નાઈટ્રિક ઓક્સાઇડમાં રૂપાંતરિત થાય છે, એક સેલ્યુલર સિગ્નલિંગ પરમાણુ જે એન્ડોથેલિયલ કાર્યને સમર્થન આપે છે.
એન્ડોથેલિયલ કાર્યમાં ઘટાડો જ્ઞાનાત્મક ઘટાડા અને વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલ અન્ય ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓમાં ફાળો આપે છે. લેટીસ ખાવુંતેને ધીમું કરી શકે છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
લેટસ, હોમોસિસ્ટીન મેથિઓનાઇનતે ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત છે, એક B વિટામિન જે રૂપાંતરિત કરે છે અપરિવર્તિત હોમોસિસ્ટીન રક્તવાહિનીઓને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને પ્લેક બિલ્ડઅપ તરફ દોરી જાય છે, આમ હૃદયને નુકસાન પહોંચાડે છે.
લેટસ તે વિટામિન સીનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત પણ છે, જે ધમનીની જડતા ઘટાડે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે. ધમનીઓને મજબૂત કરીને, તે હાર્ટ એટેકને અટકાવી શકે છે.
લેટસ તેમાં પોટેશિયમ પણ હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરે છે અને હૃદય રોગથી બચાવે છે. લેટીસ ખાવુંતે એચડીએલ (સારા કોલેસ્ટ્રોલ) વધારી શકે છે અને એલડીએલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.
કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે
લેટીસનું સેવનપેટના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડ્યું છે, ખાસ કરીને જાપાનના ભાગોમાં જ્યાં શાકભાજીનું નિયમિત સેવન કરવામાં આવે છે.
લેટસ તે સ્ટાર્ચ વગરની શાકભાજી છે. વર્લ્ડ કેન્સર રિસર્ચ ફંડનો એક અહેવાલ દર્શાવે છે કે સ્ટાર્ચ વગરની શાકભાજી મોં, ગળા, અન્નનળી અને પેટ સહિત અનેક પ્રકારના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.
તે ડાયાબિટીઝનું જોખમ ઘટાડે છે
અભ્યાસ, લેટીસ એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે લીલોતરી જેવી ગ્રીન્સ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. આ લેટીસઆ લોટના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને આભારી હોઈ શકે છે (તમારા રક્ત ખાંડના સ્તર પર કોઈ ચોક્કસ ખોરાકની અસર).
આ પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજીમાં લેક્ટુકા ઝેન્થિન પણ હોય છે, જે ડાયાબિટીક વિરોધી કેરોટીનોઈડ છે જે રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે અને તે ડાયાબિટીસ માટે સંભવિત સારવાર હોઈ શકે છે.
આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
લેટસઆંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક એન્ટીઑકિસડન્ટ ઝેક્સાન્થિન ધરાવે છે. ઝેક્સાન્થિન વય-સંબંધિત મેક્યુલર અધોગતિતેને અટકાવે છે. લેટસ ડાર્ક ગ્રીન્સ જેમ કે આમાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન બંને હોય છે. આ આંખના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે.
પાચન માટે ફાયદાકારક
લેટીસમાં ફાઇબર તે પાચનને ટેકો આપે છે અને અન્ય પાચન બિમારીઓ જેમ કે કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવું દૂર કરે છે. તેનાથી પેટના દુખાવામાં પણ રાહત મળે છે.
લેટસલોટ પેટને વિવિધ પ્રકારના ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતું છે. તે અપચો જેવી અન્ય સમસ્યાઓની સારવારમાં પણ મદદ કરી શકે છે.
અનિદ્રાની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે
લેટસલેક્યુસેરિયમ, જે મધમાં જોવા મળતો પદાર્થ છે, તે નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે અને ઊંઘ વધારે છે. મોડી રાત્રે જો તમને રાત્રે ઊંઘ આવવામાં તકલીફ પડતી હોય લેટીસ તમે ખાઈ શકો છો.
લેટસ તેમાં લેક્ટ્યુસિન નામનો અન્ય પદાર્થ પણ હોય છે, જે ઊંઘ અને આરામનું કારણ બને છે. આ શાકભાજીનો ઉપયોગ મધ્યયુગીન સમયમાં પણ અનિદ્રાને દૂર કરવા માટે થતો હતો.
અસ્થિના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
વિટામિન કે, એ અને સી કોલેજન તે ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ છે (હાડકાની રચનાનું પ્રથમ પગલું). લેટસત્રણેયની વિપુલતા ધરાવે છે. વિટામિન K કોમલાસ્થિ અને જોડાયેલી પેશીઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
વિટામિન એ નવા હાડકાના કોષોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને અસ્થિભંગનું જોખમ વધી શકે છે. વિટામિન સી વૃદ્ધત્વના પરિબળોમાંના એક, હાડકાની અવક્ષય સામે લડે છે.
અપર્યાપ્ત વિટામિન K ઓસ્ટીયોપેનિયા (હાડકાના જથ્થામાં ઘટાડો) અને અસ્થિભંગનું જોખમ વધી શકે છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
લેટસરોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે વિટામિન A અને Cની હાજરી એ એક સારો વિકલ્પ છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લેટીસના ફાયદા
લેટસ ફોલેટ ધરાવે છે. આ પોષક તત્વ જન્મજાત ખામીઓનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. લેટસતેમાં રહેલું ફાઈબર કબજિયાતને અટકાવે છે, જે સમસ્યાનો વારંવાર સગર્ભા સ્ત્રીઓને સામનો કરવો પડે છે. એક ગ્લાસ લેટીસ તેમાં લગભગ 64 માઇક્રોગ્રામ ફોલેટ હોય છે.
સ્નાયુઓની શક્તિ અને ચયાપચય સુધારે છે
લેટસમાં પોટેશિયમ સ્નાયુઓની તાકાત વધારી શકે છે. જો કે, આને સમર્થન આપવા માટે કોઈ સંશોધન નથી. લેટસનાઈટ્રેટ્સ ધરાવે છે, જે કસરતની ક્ષમતા વધારવા માટે જાણીતા છે. આ સ્નાયુઓની શક્તિ અને ચયાપચયને મદદ કરી શકે છે.
ત્વચા અને વાળ માટે લેટીસના ફાયદા
લેટસમાં વિટામિન એ ત્વચા સેલ ટર્નઓવર વધારી શકે છે. તેમાં રહેલું વિટામિન સી ત્વચાને યુવી કિરણોત્સર્ગથી બચાવે છે. તે વૃદ્ધત્વના સંકેતોને પણ વિલંબિત કરે છે. લેટસતેમાં રહેલું ફાઈબર શરીરને સાફ કરીને ત્વચાની તંદુરસ્તી સુધારે છે.
કાલ્પનિક પુરાવા, લેટીસતે જણાવે છે કે તેમાં રહેલું વિટામિન K વાળને મજબૂત બનાવી શકે છે. વાળ લેટીસનો રસ ધોવાથી આમાં મદદ મળી શકે છે.
એનિમિયા સામે લડે છે
લેટસઓછી માત્રામાં ફોલેટ સમાવે છે. ફોલેટની ઉણપ એનિમિયાના કેટલાક સ્વરૂપો તરફ દોરી શકે છે. ફોલેટ મેગાલોબ્લાસ્ટિક એનિમિયા સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે, અન્ય પ્રકારનો એનિમિયા જેમાં રક્ત કોશિકાઓ ખૂબ મોટી અને અવિકસિત હોય છે. રોમેઈન લેટીસ, વિટામિન બી 12 ની ઉણપ તે એનિમિયાની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે.
શરીરને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે
લેટસ તેમાં 95% પાણીનું પ્રમાણ છે. શાકભાજી ખાવાથી શરીર હાઇડ્રેટ રહે છે.
ચિંતા અટકાવે છે
લેટસલોટનો સૌથી મહત્વનો ફાયદો એ છે કે તે ચિંતાના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. લેટસલોટના અસ્વસ્થતાના ગુણો જ્ઞાનતંતુઓને શાંત કરી શકે છે. સમ ડિપ્રેશન ve ચિંતા સંબંધિત ઘણી સમસ્યાઓના ઉપચારમાં તેની સકારાત્મક અસરો છે
લેટીસ પોષણ અને વિટામિન મૂલ્ય
એક ગ્લાસ લેટીસ (36 ગ્રામ)માં 5 કેલરી અને 10 ગ્રામ સોડિયમ હોય છે. તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ કે કોઈપણ ચરબી હોતી નથી. અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે:
- તાજા લેટીસ તે વધુ પૌષ્ટિક હોવાથી ક્રન્ચી લેટીસ લેવા માટે સાવચેત રહો.
- પાંદડા ચપળ, નરમ અને તેજસ્વી રંગીન હોય છે.
- ઘાટા લીલા શાકભાજી વિટામિન સી, ફોલેટ, બીટા કેરોટીન, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ડાયેટરી ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. ઘાટા પાંદડાવાળા પાંદડા લેટીસ તેને મેળવવાનો પ્રયાસ કરો.
લેટસ તે એક નાજુક શાક છે અને તેની તાજગી જાળવવા માટે તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કારણ કે તે સડવાનું વલણ ધરાવે છે લેટીસનો સંગ્રહ તે એકદમ મુશ્કેલ કામ છે. તદુપરાંત, ગ્રીન્સ લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી.
- લેટીસ તેને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં ધોયા વગર રાખો અને તેને રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ વિભાગમાં સંગ્રહિત કરો.
- લેટસu એવા ફળોથી દૂર રહો જે ઇથિલિન ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે; આ સફરજન, કેળા અથવા નાશપતી જેવા ફળો છે. પાંદડા પર ભૂરા ફોલ્લીઓ વધારીને અને બગાડનું કારણ બનીને, લેટીસતેઓ લોટના બગાડને વેગ આપે છે.
- લેટસu સંગ્રહિત કરવાનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ ભેજનું સ્તર જાળવવાનું છે. ઘનીકરણને કારણે ખૂબ વધારે ભેજ લેટીસ પાંદડા જેના કારણે તે ઝડપથી બગડે છે. વધુ ભેજ પણ ઇથિલિન ગેસના વધુ ઉત્પાદનમાં પરિણમે છે, જે સડો અને બગાડને વેગ આપે છે. જો કે, પાંદડા તાજા રહે અને સુકાઈ ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે થોડો ભેજ જરૂરી છે. લેટસસહેજ ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટી શકાય છે. આનાથી તે પાંદડાને સૂકવ્યા વિના વધારાનું પાણી શોષી શકે છે.
વધુ પડતા લેટીસ ખાવાના નુકસાન
વધારાનું વિટામિન K
એક્સ્ટ્રીમ વિટામિન કેવોરફેરીન જેવી લોહીને પાતળું કરતી દવાઓ લેતા લોકોમાં સમસ્યા ઊભી થઈ શકે છે. વધુ પડતું લેટીસ ખાવુંવોરફેરિનની અસરકારકતા ઘટાડી શકે છે. તેથી, જો તમે લોહી પાતળું કરવાની દવા લઈ રહ્યા છો, લેટીસ સેવન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.
ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન સમસ્યાઓ
લેટસ તે સામાન્ય માત્રામાં સલામત છે. જો કે, સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન વધુ પડતા વપરાશ વિશે કોઈ માહિતી નથી. તેથી, વધુ પડતું સેવન ટાળો.
એરિકા, અતિશય લેટીસનું સેવન સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે જેમ કે:
- પેટની વિકૃતિ
- ઉબકા
- અપચો
- જંતુનાશકોની વધુ માત્રાને કારણે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ
પરિણામે;
લેટસતે એક ઉત્તમ પોષણ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. તે બળતરા રોગો સામે લડવાથી લઈને ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે વિવિધ રીતે સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરે છે. જો કે, આ લીલા શાકભાજીના વધુ પડતા સેવનથી કેટલીક પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે.
