જરદાળુના ફાયદા, કેલરી અને પોષણ મૂલ્ય

જરદાળુ ( પ્રુનસ આર્મેનિયાકા ) પથ્થરના ફળતેમાંથી એક છે. તે ગોળાકાર, પીળો અને નારંગી રંગનો, આલૂ કરતાં નાનો છે.

વૈજ્ઞાનિક રીતે Prunus armeniaca કહેવાય છે જરદાળુપોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. ફળમાં રહેલું વિટામિન A આંખના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારે છે, જ્યારે તેની સામગ્રીમાં રહેલું ફાઈબર પાચન સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે. બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને ફાઇબર હૃદય માટે સારું છે.

ફળોમાં હાજર વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટો બળતરા સામે લડે છે અને ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્યને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. 

લેખમાં "જરદાળુનો અર્થ શું છે", "જરદાળુમાં કેટલી કેલરી", "જરદાળુના ગુણધર્મો", "જરદાળુનું વિટામિન મૂલ્ય" અને "જરદાળુ ના ફાયદા માહિતી આપવામાં આવશે.

જરદાળુ પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી

જરદાળુ ફળતે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે અને તેમાં ઘણા જરૂરી વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે. 2 તાજા જરદાળુ તેમાં નીચેના પોષક તત્વો છે:

કેલરી: 34

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 8 ગ્રામ

પ્રોટીન: 1 ગ્રામ

ચરબી: 0,27 ગ્રામ

ફાઇબર: 1,5 ગ્રામ

વિટામિન A: દૈનિક મૂલ્યના 8% (DV)

વિટામિન સી: ડીવીના 8%

વિટામિન ઇ: ડીવીના 4%

પોટેશિયમ: DV ના 4% 

ઉપરાંત, આ ફળ બીટા કેરોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે આપણા શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન સ્ત્રોત છે.

કારણ કે છાલમાં મોટી માત્રામાં ફાઈબર અને પોષક તત્વો હોય છે જરદાળુતેમને તેમના શેલ સાથે ખાવું શ્રેષ્ઠ છે.

જરદાળુ ના ફાયદા શું છે?

એન્ટીoxકિસડન્ટોમાં વધારે

જરદાળુ વિટામિન્સ પાસું તે વિટામિન A, C અને E સહિત ઘણા મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સ્ત્રોત છે. તદુપરાંત બીટા કેરોટિન તે સમાવે છે.

વધુ શું છે, કહેવાતા ફ્લેવોનોઈડ્સ ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ સહિતના રોગો સામે રક્ષણ આપવા માટે જાણીતા છે. પોલિફેનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે.

આ ફળમાં જોવા મળતા મુખ્ય ફ્લેવોનોઈડ્સ છે; ક્લોરોજેનિક એસિડ, કેટેચીન્સ અને ક્વેર્સેટિન. 

આ સંયોજનો મુક્ત રેડિકલ, હાનિકારક સંયોજનોને તટસ્થ કરવાનું કામ કરે છે જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને ઓક્સિડેટીવ તણાવનું કારણ બને છે. ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ ઘણા ક્રોનિક રોગોનું કારણ બને છે જેમ કે મેદસ્વીતા અને હૃદય રોગ.

તે બળતરા ઘટાડે છે

વાસ્તવમાં બળતરા એ સંપૂર્ણપણે સામાન્ય પ્રતિભાવ છે જે રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા વિદેશી આક્રમણકારોને દૂર રાખવા અને શરીરને ઈજાથી બચાવવા માટે શરૂ કરવામાં આવે છે.

બીજી બાજુ, દીર્ઘકાલીન બળતરા શરીર પર પાયમાલ કરી શકે છે, હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને સંધિવા જેવા રોગોમાં ફાળો આપે છે.

કેટલાક સંશોધનો જરદાળુતે જાણવા મળ્યું છે કે ઋષિમાં રોગ સામે રક્ષણ આપવા માટે શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે.

ખાસ કરીને જરદાળુ કર્નલ તે બળતરાને દૂર કરવામાં અસરકારક હોવાનું માનવામાં આવે છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં, ઉંદરો જરદાળુ કર્નલ તેલનો અર્ક જડીબુટ્ટી આપવાથી અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ મળે છે, જે આંતરડાના બળતરા રોગનો એક પ્રકાર છે.

અન્ય બળતરા વિરોધી ખોરાકમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, બીટ, બ્રોકોલી, બ્લુબેરી અને પાઈનેપલનો સમાવેશ થાય છે.

આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

જરદાળુતેમાં વિટામિન A અને E સહિત આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી ઘણા સંયોજનો છે.

વિટામીન A એ રાત્રિ અંધત્વને રોકવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે આંખોમાં પ્રકાશ રંગદ્રવ્યોના અભાવને કારણે થાય છે, જ્યારે વિટામિન E ચરબીમાં દ્રાવ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે આંખોને સીધા મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવવામાં અસરકારક છે.

બીટા કેરોટીન, જે ફળને તેનો પીળો-નારંગી રંગ આપે છે, તે વિટામિન Aના અગ્રદૂત તરીકે કામ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે શરીર તેને આ વિટામિનમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે.

ફળમાં જોવા મળતા અન્ય કેરોટીનોઈડ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન છે. આંખોના રેટિનામાં જોવા મળતા આ કેરોટીનોઈડ ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ આપે છે. 

તે આંતરડા માટે ફાયદાકારક છે

આ સ્વાદિષ્ટ ફળ આંતરડા માટે ફાયદાકારક છે.  એક કપ (165 ગ્રામ) કાપેલા જરદાળુ તેમાં 3.3 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે. રેસા દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને છે.

દ્રાવ્ય પ્રકાર પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને તેમાં પેક્ટીન, ગુંદર અને પોલિસેકેરાઇડ નામની શર્કરાની લાંબી સાંકળો હોય છે, જ્યારે અદ્રાવ્ય પ્રકાર પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોય છે અને તેમાં સેલ્યુલોઝ, હેમીસેલ્યુલોઝ અને લિગ્નીન હોય છે.

જરદાળુ તે ખાસ કરીને દ્રાવ્ય ફાઇબરમાં વધારે છે, જે તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ફાઇબર પાચનતંત્રમાં ખોરાકની હિલચાલને વિલંબિત કરે છે અને ફાયદાકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે. તંદુરસ્ત આંતરડાની માઇક્રોબાયોમ સ્થૂળતાનું જોખમ ઘટાડે છે.

પોટેશિયમમાં ઉચ્ચ

જરદાળુ નાતેમાં પોટેશિયમ વધુ હોય છે, એક ખનિજ જે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ તરીકે પણ કામ કરે છે. તે શરીરમાં ચેતા સંકેતો મોકલવા અને સ્નાયુ સંકોચન અને પ્રવાહી સંતુલનને નિયંત્રિત કરવા માટે જવાબદાર છે.

બે જરદાળુ (70 ગ્રામ) 181 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ પૂરું પાડે છે. કારણ કે પોટેશિયમ પ્રવાહી સંતુલન જાળવવા માટે સોડિયમ સાથે જોડાણમાં કામ કરે છે, પૂરતું સેવન પેટનું ફૂલવું અટકાવવામાં અને તંદુરસ્ત બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદ કરે છે.

મોઇશ્ચરાઇઝિંગ ફીચર ધરાવે છે

મોટાભાગના ફળોની જેમ, જરદાળુતે કુદરતી રીતે પાણીનું પ્રમાણ પણ વધારે છે, જે બ્લડ પ્રેશર, શરીરનું તાપમાન, સાંધાના સ્વાસ્થ્ય અને હૃદયના ધબકારાનું નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે.

એક ગ્લાસ (165 ગ્રામ) કાપેલા તાજા જરદાળુ, આશરે 2/3 કપ (142 મિલી) પાણી પૂરું પાડે છે.

મોટાભાગના લોકો પૂરતું પાણી પીતા ન હોવાથી, તાજા ફળ ખાવાથી દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં મદદ મળે છે. જો તમે નિર્જલીકૃત છો, તો તમારા લોહીની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે, જે હૃદયને રક્ત પંપ કરવા માટે સખત મહેનત કરવા માટે દબાણ કરે છે.

જરદાળુ ખાવુંતે કસરત પછી પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ બંનેની ખોટને વળતર આપવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે આ ફળમાં પાણી અને પોટેશિયમ સારી માત્રામાં હોય છે. 

યકૃતનું રક્ષણ કરે છે

કેટલાક ડેટા જરદાળુદર્શાવે છે કે તે લીવરને ઓક્સિડેટીવ તણાવથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે. સંશોધન મુજબ, આ ફળમાં ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રીને કારણે છે.

ડાયાબિટીઝની સારવાર કરવામાં મદદ કરી શકે

જરદાળુતે કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ખૂબ જ ઓછી છે (એક ફળમાં માત્ર 17 કેલરી અને 4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે), જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે ડાયાબિટીસના આહારનો ભાગ હોઈ શકે છે. તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરે છે.

જરદાળુનીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે - જેનો અર્થ છે કે તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર કાયમી અસર કરે છે અને તે સ્તરને ઝડપથી વધારતું નથી. આ ફળમાં વિટામિન E પણ ભરપૂર હોય છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે જે બ્લડ સુગર લેવલને સુધારે છે.

તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

ફાઇબર તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રાખે છે અને તંદુરસ્ત વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. જરદાળુઅનેનાસમાં રહેલા પોષક તત્વો મગજના અમુક કોષોને ઉત્તેજિત કરે છે (જેને ટેનીસાઇટ્સ કહેવાય છે) જે તમને સંપૂર્ણ લાગે છે અને ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે.

ફળ ચયાપચયને વેગ આપે છે અને આખરે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

અસ્થિ આરોગ્ય સુધારે છે

જરદાળુહાડકાના વિકાસ અને આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ કેલ્શિયમ દ્રષ્ટિએ પણ તે સમૃદ્ધ છે વધુ અગત્યનું, પોટેશિયમ કેલ્શિયમના યોગ્ય શોષણ અને વિતરણ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે - અને જરદાળુ તેમાં પોટેશિયમ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે જરદાળુ હાડકાના નુકશાનને ઉલટાવી શકે છે અને પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં અસ્થિ ચયાપચયને પણ બદલી શકે છે.

 શ્વસન રોગોમાં અસરકારક

અસ્થમા, શરદી અને ફ્લૂ શ્વાસ સંબંધી રોગો છે. અસ્થમા પરના સંશોધનોએ ફ્લેવોનોઈડ્સ અને અસ્થમાના લક્ષણો વચ્ચે વિપરીત સંબંધ સ્થાપિત કર્યો છે.

જરદાળુવિટામિન ઇ અહીં ભૂમિકા ભજવે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. આ પ્રક્રિયા રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, શરદી અને ફલૂ જેવી સમસ્યાઓને અટકાવે છે.

જરદાળુ તે બીટા-કેરોટીનમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે તાવની સારવારમાં મદદ કરે છે.

રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે

ફળમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન હોય છે, જે લોહીમાં ઓક્સિજનના પરિવહનમાં મદદ કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને પણ સુધારે છે. જરદાળુ ખાવુંતમને ઉર્જાવાન લાગે છે. 

ત્વચા માટે જરદાળુના ફાયદા

જરદાળુ ખાવું તે ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે. કરચલીઓ અને ત્વચાને નુકસાન થવાના મુખ્ય કારણો પર્યાવરણીય પરિબળો જેમ કે સૂર્ય, પ્રદૂષણ અને સિગારેટનો ધુમાડો છે.

સંશોધન અલ્ટ્રાવાયોલેટ (યુવી) પ્રકાશના સંપર્કમાં, સનબર્ન અને મેલાનોમાના જોખમ વચ્ચે સીધો સંબંધ દર્શાવે છે, જે ચામડીના કેન્સરનું ઘાતક સ્વરૂપ છે.

જરદાળુત્વચામાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો આમાંથી કેટલાક ત્વચાના નુકસાન સામે લડે છે.

આ ફળમાં જોવા મળતા વિટામીન C અને E બંને ત્વચાને ઘણા ફાયદા આપે છે. ખાસ કરીને, વિટામિન સી મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરીને યુવી નુકસાન અને પર્યાવરણીય પ્રદૂષકો સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.

વધુમાં, તે ત્વચાને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે કોલેજન તે કરચલીઓના નિર્માણમાં પણ મદદ કરે છે અને કરચલીઓ અટકાવે છે.

જરદાળુબીટા કેરોટીન, દેવદારમાં જોવા મળતા અન્ય પોષક તત્ત્વો સનબર્ન સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.

જરદાળુના વાળના ફાયદા

જરદાળુ તેલતેમાં સમાયેલ વિટામિન E વાળના સ્વસ્થ વિકાસને સમર્થન આપે છે અને વાળ ખરતા અટકાવે છે. આ વિટામિન, ફેટી એસિડ્સ સાથે સંયોજનમાં, પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે, મુક્ત રેડિકલથી થતા નુકસાનને અટકાવે છે.

જરદાળુ તેલવિટામિન એ અને ઇ ધરાવે છે જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને સમારકામને ટેકો આપે છે. તેથી, શુષ્ક માથાની ચામડી, સorરાયિસસડેન્ડ્રફ અને ખરજવું જેવી સમસ્યાઓ માટે તે એક ઉત્તમ ઘરેલું ઉપચાર છે. 

જરદાળુનો ઉપયોગ કેવી રીતે અને ક્યાં થાય છે?

તાજા અને શુષ્ક બંને જરદાળુ તે એક ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે. તમે આ સ્વાદિષ્ટ ફળનો ઉપયોગ ખોરાકના વિવિધ સ્વરૂપોમાં કરી શકો છો:

- નાસ્તા તરીકે તાજું ખાવું.

- તેને દહીં અને ફળોના સલાડમાં કાતરી તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

- જામ અને તૈયાર ખોરાક બનાવવામાં આવે છે.

- તે પાઈ, કેક અને પેસ્ટ્રી જેવી મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

- તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં પીચીસ અને આલુને બદલે કરી શકાય છે.

પરિણામે;

જરદાળુ તે વિટામિન, ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર સ્વાદિષ્ટ ફળ છે. તે આંખો, ત્વચા અને આંતરડા માટે ફાયદાકારક છે. તે તાજા અથવા સૂકા ખાઈ શકાય છે, દહીં અને ફળોના સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે.