દરિયાઈ કાકડીને તેના નામથી મૂર્ખ બનાવીને પાણીમાં ઉગે છે તે શાકભાજી તરીકે ન વિચારો. તે સમુદ્રી પ્રાણી છે. તે સદીઓથી ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય સ્ત્રોત છે. આજે, તે વિશ્વભરની વિવિધ રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂ પર દેખાય છે. તમે તેનું નામ દરિયાઈ રીંગણા તરીકે પણ જોઈ શકો છો. આ દરિયાઈ જીવને દરિયાઈ કાકડી પણ કહેવામાં આવે છે.
દરિયાઈ કાકડી શું છે?
દરિયાઈ કાકડીઅથવા અન્યથાદરિયાઈ કાકડી એ ખોરાક નથી જેનાથી આપણે ખૂબ પરિચિત છીએ.
તે સમગ્ર વિશ્વમાં દરિયાઈ તળિયા પર રહે છે. સૌથી વધુ વસ્તી પેસિફિક મહાસાગરમાં જોવા મળે છે.
આ દરિયાઈ પ્રાણીનું શરીર નરમ, ટ્યુબ્યુલર છે જે મોટા કીડા જેવું લાગે છે. તે ડાઇવર્સ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે અથવા મોટા, કૃત્રિમ તળાવોમાં વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.
તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. વધુમાં, તે કેટલીક બિમારીઓની સારવાર માટે વૈકલ્પિક દવાઓના કાર્યક્રમોમાં તેનું સ્થાન શોધે છે.
દરિયાઈ કાકડીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
તે સદીઓથી એશિયન અને મધ્ય પૂર્વીય દેશોમાં ખાદ્ય સ્ત્રોત અને ઔષધીય પદાર્થ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ જળો જેવા જીવોનો ઉપયોગ તાજા અથવા સૂકા ખોરાકમાં થાય છે. સૌથી સામાન્ય વપરાશ શુષ્ક રાશિઓ છે.
સામાન્ય રીતે ચાઇનીઝ કોબી, શિયાળામાં તરબૂચ અનેshiitake મશરૂમ તે ખોરાક સાથે સંયોજનમાં લેવામાં આવે છે જેમ કે આ દરિયાઈ પ્રાણીને પરંપરાગત ચાઈનીઝ દવાઓમાં ઔષધીય માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સંધિવા, કેન્સર, વારંવાર પેશાબ અને નપુંસકતા જેવી બિમારીઓની સારવારમાં થાય છે.
દરિયાઈ કાકડી પોષક મૂલ્ય
તે પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. દરિયાઈ કાકડીના 112 ગ્રામનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:
તેમાં કેલરી અને ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે. કારણ કે તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, તે એક એવો ખોરાક છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ જેવા શક્તિશાળી પદાર્થો પણ હોય છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક જેમ કે દરિયાઈ કાકડીઓ ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મદદરૂપ છે જેઓ તેમની બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવા માંગે છે.
વધુમાં, પ્રોટીનયુક્ત આહાર હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને હાડકાની ઘનતામાં સુધારો કરે છે.
દરિયાઈ કાકડીના ફાયદા શું છે?
ઉપયોગી ઘટકો સમાવે છે
દરિયાઈ કાકડીઓ માત્ર પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરેલી નથી. તેમાં કેટલાક ઘટકો પણ છે જે એકંદર આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં ફિનોલ અને ફ્લેવોનોઇડ એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે શરીરમાં બળતરા ઘટાડવા માટે જાણીતા છે.
જેમને આ પદાર્થો ખવડાવવામાં આવે છે તેમને અલ્ઝાઈમર રોગ, હૃદય રોગ અને ન્યુરોડિજનરેટિવ પરિસ્થિતિઓ જેવા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઓછું હોય છે.
તે ટ્રાઇટરપીન ગ્લાયકોસાઇડ્સ નામના સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે, જે એન્ટી-ફંગલ, એન્ટિ-ટ્યુમર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવાના ગુણધર્મો ધરાવે છે.
તદુપરાંત, આ દરિયાઈ પ્રાણીમાં કોન્ડ્રોઈટિન સલ્ફેટનું ખૂબ જ ઊંચું સ્તર હોય છે, જે કોમલાસ્થિ અને હાડકામાં જોવા મળતા માનવ સંયોજક પેશીઓનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.
કોન્ડ્રોઇટિન સલ્ફેટ ધરાવતા ખોરાક અને પૂરવણીઓ અસ્થિવા જેવા સાંધાના રોગો ધરાવતા લોકોને ફાયદો કરે છે.
કેન્સર સામે લડવાના ગુણો ધરાવે છે
દરિયાઈ કાકડીમાં સાયટોટોક્સિન નામનું તત્વ હોય છે જે કેન્સરના કોષો સામે લડે છે.
એન્ટિ-માઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે
દરિયાઈ કાકડીનો અર્ક, તે E. coli, S. aureus અને S. typhi જેવા બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે જે રોગોનું કારણ બની શકે છે.
તે સેપ્સિસ સામે લડે છે, જે હાનિકારક બેક્ટેરિયા સાથે સંકળાયેલ જીવન માટે જોખમી ગૂંચવણ છે.
હૃદય અને યકૃતના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
વિવિધ પ્રાણીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ દરિયાઈ પ્રાણી હૃદય અને યકૃતના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.
સંધિવા અને સાંધાના દુખાવામાં રાહત આપે છે
દરિયાઈ કાકડી, સાંધાનો દુખાવો અનેસંધિવાતે કોન્ડ્રોઇટિન સલ્ફેટથી સમૃદ્ધ છે, જે i ઘટાડવાની તેની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે.
આ ફાયદાકારક સીફૂડમાં ગ્લાયસીન અને આર્જિનિન હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં ફાયદાકારક છે.
ગ્લાયસીનIL-2 અને B સેલ એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદન અને પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરે છે. આ એન્ટિબોડીઝ વિદેશી સંસ્થાઓથી છુટકારો મેળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
આર્જિનિન ટી કોશિકાઓના સક્રિયકરણ અને પ્રસારને પ્રોત્સાહન આપીને સેલ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, જે એક પ્રકારનો શ્વેત રક્ત કોષ છે જે પેથોજેન્સ અને કેન્સરના કોષો સામે લડે છે.
અસ્થમાના હુમલાને ઘટાડે છે
અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે દરિયાઈ કાકડીના અર્કનો ઉપયોગ અસ્થમા માટે કુદરતી ઉપચાર તરીકે થઈ શકે છે.
હાડકાઓને સ્વસ્થ રાખે છે
દરિયાઈ કાકડીઓ કેલ્શિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે હાડકાંને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરે છે.
વધુમાં, ઉચ્ચ કોલેજન સામગ્રી માળખાકીય ઘટક તરીકે કાર્ય કરે છે જેનું કેલ્શિયમ પાલન કરે છે.
તે હાડકામાં કેલ્શિયમનું ઊંચું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે, હાડકાની ખનિજ ઘનતામાં વધારો કરે છે અને હાડકાની મજબૂતાઈ જાળવે છે.
દરિયાઈ કાકડી કેવી રીતે ખાય?
દરિયાઈ કાકડીની સપાટીથી મીઠું અને રેતીને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરો.
દરરોજ પાણી બદલતા, 2-3 દિવસ માટે સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી રાખો. ઉપલબ્ધ કેટલીક જાતો નરમ થવામાં વધુ સમય લઈ શકે છે. તમે પરિસ્થિતિ અનુસાર પલાળવાનો સમય ગોઠવી શકો છો.
લગભગ 20-30 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં પલાળેલા દરિયાઈ પ્રાણીને પકાવો. પછી સ્ટોવ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
પાણીમાંથી દૂર કરો અને આંતરડાને દૂર કરવા માટે કાપો અને પછી ગરમ પાણીથી કોગળા કરો.
વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો અને પછી અન્ય 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
જો તે હજી પણ સખત હોય, તો સંપૂર્ણપણે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળવાની પ્રક્રિયાને બે કે ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો.
સંગ્રહ માટે, રાંધેલા દરિયાઈ કાકડીને ડ્રેઇન કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા બેગમાં સ્ટોર કરો. ફ્રોઝન રાશિઓ એક વર્ષ સુધી તેમની તાજગી જાળવી શકે છે.
દરિયાઈ કાકડી, સૂકી હોય કે સ્થિરતે જ રીતે રાંધવામાં આવે છે. એકવાર નરમ અથવા ઓગળ્યા પછી, ઉકળતા પાણીના મોટા વાસણમાં મૂકો. વાસણને ઢાંકીને એક કલાક સુધી ચઢવા દો.
એક કલાક પછીજો તે નરમ ન હોય, તો તેને વધુ 30-60 મિનિટ માટે તાજા પાણીમાં ઉકાળો, દર 10-15 મિનિટે રસોઈનો ટેસ્ટ કરો.
જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે દરિયાઈ કાકડી તેના મૂળ કદને બમણી અથવા ત્રણ ગણી કરે છે. તે સ્પર્શ માટે નરમ હશે, પરંતુ જ્યારે માંસ પર દબાવવામાં આવે ત્યારે થોડો રિકોચેટ હશે. ધ્યાન રાખો કે તેને વધારે શેકવામાં ન આવે અથવા તે ખૂબ જ નરમ અને ચીકણું બની જશે.
દરિયાઈ કાકડીના નુકસાન શું છે?
દરિયાઈ કાકડી સદીઓથી વિશ્વભરમાં પીવામાં આવે છે અને પ્રમાણમાં સલામત માનવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીક સંભવિત ચિંતાઓ પણ છે.
સૌ પ્રથમ, આ દરિયાઈ પ્રાણીમાં એન્ટીકોએગ્યુલેન્ટ ગુણધર્મો છે, એટલે કે તે લોહીને પાતળું કરી શકે છે.
લોહી પાતળું કરતી દવાઓ લેતા દર્દીઓએ રક્તસ્રાવનું જોખમ ઘટાડવા માટે દરિયાઈ કાકડી, ખાસ કરીને કેન્દ્રિત પૂરક સ્વરૂપમાં ટાળવું જોઈએ.
આ દરિયાઈ પ્રાણી દરિયાઈ અર્ચિન અને સ્ટારફિશ જેવા જ પરિવારમાં છે.શેલફિશકોઈપણ એલર્જી ધરાવતા લોકોએ આ સીફૂડ ઉત્પાદનો ટાળવા જોઈએ.
