ટામેટાંતે વિટામિન્સ, ખનિજો, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને છોડના સંયોજનોથી ભરપૂર છે જે વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ પોષક તત્વો હૃદય રોગ અને કેન્સર સહિત અનેક રોગો સામે રક્ષણ આપી શકે છે.
તેથી ટામેટાંનો સૂપ પીવોટામેટાંના સ્વાસ્થ્ય લાભોનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવાની આ એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે.
લેખમાં "ટામેટા સૂપના ફાયદા" ve "ટામેટા સૂપ બનાવવું"ઉલ્લેખ કરવામાં આવશે.
ટોમેટો સૂપના ફાયદા શું છે?
તે પૌષ્ટિક છે
ટામેટા ( સોલનમ લાઇકોપેરિસિકમ ) કેલરીમાં ઓછી હોય છે પરંતુ પોષક તત્વો અને ફાયદાકારક છોડના સંયોજનોથી ભરપૂર હોય છે. એક મોટા (182 ગ્રામ) કાચા ટામેટાંનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 33
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 7 ગ્રામ
ફાઇબર: 2 ગ્રામ
પ્રોટીન: 1.6 ગ્રામ
ચરબી: 0,4 ગ્રામ
વિટામિન સી: દૈનિક મૂલ્યના 28% (DV)
વિટામિન K: DV ના 12%
વિટામિન એ: ડીવીના 8%
પોટેશિયમ: DV ના 9%
lycopeneતે રંગદ્રવ્ય છે જે ટમેટાને તેના લાક્ષણિક તેજસ્વી લાલ રંગ આપે છે. વિવિધ ક્રોનિક રોગો પર તેની સંભવિત નિવારક અસરને જોતાં, તે તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પણ જવાબદાર છે.
અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જ્યારે લાઇકોપીન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે શરીર તેને વધુ સારી રીતે શોષી લે છે. ગરમી તેની જૈવઉપલબ્ધતા અથવા શોષણ દર વધારી શકે છે.
ટામેટા સૂપ, કારણ કે તે રાંધેલા ટામેટાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે આ સંયોજનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટો સમૃદ્ધ
એન્ટીoxકિસડન્ટોસંયોજનો છે જે ઓક્સિડેટીવ તણાવની હાનિકારક અસરોને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે કોષને નુકસાન પહોંચાડતા ફ્રી રેડિકલ્સ નામના પરમાણુઓ શરીરમાં જમા થાય છે.
ટામેટા સૂપતે લાઈકોપીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને વિટામીન C અને E સહિત એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટોના સેવનથી કેન્સર, સ્થૂળતા અને હૃદય રોગ જેવા બળતરા સંબંધિત રોગોના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.
વધુમાં, સંશોધન દર્શાવે છે કે વિટામિન સી અને ફ્લેવોનોઈડ્સની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને મગજના રોગ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
વિટામિન ઇ વિટામિન સીની એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરોને વધારવામાં મદદ કરે છે.
કેન્સર સામે લડવાના ગુણો ધરાવે છે
ટામેટાંમાં ઉચ્ચ લાઇકોપીન સામગ્રીને કારણે તેમના કેન્સર સામે લડવાના ગુણધર્મો માટે વ્યાપકપણે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે. તે પ્રોસ્ટેટ અને સ્તન કેન્સર સામે ખાસ કરીને અસરકારક સાબિત થઈ શકે છે.
પ્રોસ્ટેટ કેન્સર એ વૈશ્વિક સ્તરે કેન્સર સંબંધિત મૃત્યુનું પાંચમું મુખ્ય કારણ છે અને પુરુષોમાં બીજા નંબરનું સૌથી વધુ નિદાન થતું કેન્સર છે.
અસંખ્ય અભ્યાસોએ ઉચ્ચ લાઇકોપીનનું સેવન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના જોખમમાં ઘટાડો વચ્ચે સીધો સંબંધ જોવા મળ્યો છે, ખાસ કરીને રાંધેલા ટામેટાંથી.
સંશોધન સૂચવે છે કે લાઇકોપીન કેન્સર સેલ મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે. તે એન્ટિ-એન્જિયોજેનેસિસ નામની પ્રક્રિયામાં ગાંઠની વૃદ્ધિને ધીમી પણ કરી શકે છે.
સંશોધન દર્શાવે છે કે લાઇકોપીનની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા કિમોચિકિત્સા અને રેડિયેશન ઉપચારમાં પણ દખલ કરી શકે છે.
ત્વચા અને આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
જ્યારે ત્વચાના સ્વાસ્થ્યની વાત આવે છે, બીટા કેરોટિન અને લાઇકોપીન અલ્ટ્રાવાયોલેટ (યુવી) પ્રકાશને શોષીને સનબર્ન સામે રક્ષણ આપી શકે છે જેથી યુવી-પ્રેરિત નુકસાન સામે ત્વચાના સંરક્ષણમાં વધારો થાય.
ઉદાહરણ તરીકે, એક અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ 149 તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકોને 15 મિલિગ્રામ લાઇકોપીન, 0.8 મિલિગ્રામ બીટા કેરોટિન અને કેટલાક વધારાના એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવતું પૂરક આપ્યું.
અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પૂરક યુવી નુકસાન સામે સહભાગીઓની ત્વચાને નોંધપાત્ર રીતે સુરક્ષિત કરે છે.
કેરોટીનોઈડ્સ અને વિટામીન Aથી ભરપૂર ટામેટાં જેવા ખોરાકથી આંખના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો થઈ શકે છે.
ટામેટાં ખાવાથી વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન અથવા દૃષ્ટિની ખોટનું જોખમ ઘટે છે જે ઉંમર સાથે આવે છે.
અસ્થિ આરોગ્ય સુધારે છે
Teસ્ટિઓપોરોસિસ તે એક દીર્ઘકાલીન રોગ છે જે અસ્થિભંગ અને અસ્થિભંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે પોસ્ટમેનોપોઝની સૌથી મહત્વપૂર્ણ જટિલતાઓમાંની એક માનવામાં આવે છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લાઇકોપીન હાડકાના ખનિજ ઘનતામાં વધારો કરીને અસ્થિ ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે બદલામાં અસ્થિભંગનું જોખમ ઘટાડે છે.
અસ્થિ ચયાપચયના અન્ય પાસાઓમાં ઓસ્ટિઓબ્લાસ્ટ્સ અને ઓસ્ટિઓક્લાસ્ટ્સ નામના કોષો વચ્ચેના સંતુલનનો સમાવેશ થાય છે. ઑસ્ટિઓબ્લાસ્ટ્સ હાડકાના નિર્માણ માટે જવાબદાર છે જ્યારે ઑસ્ટિઓક્લાસ્ટ હાડકાના ભંગાણ અને રિસોર્પ્શન માટે જવાબદાર છે.
હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે
ટામેટાં અને ટામેટાં ધરાવતાં ઉત્પાદનો ખાવાથી કુલ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકાય છે, જે હૃદય રોગ માટેના બે મુખ્ય જોખમી પરિબળો છે. આ અસરો ટામેટામાં લાઇકોપીન અને વિટામિન સીની સામગ્રીને કારણે થાય છે.
બંને લાઇકોપીન અને સી વિટામિનએલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે. એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું ઓક્સિડેશન એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે જોખમ પરિબળ છે.
લાઇકોપીન આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ પણ ઘટાડે છે અને શરીરમાં HDL (સારા) કોલેસ્ટ્રોલની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
વધુમાં, ટામેટાંમાં રહેલા કેરોટીનોઈડ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળ છે.
પુરૂષ પ્રજનનક્ષમતા વધારી શકે છે
ઓક્સિડેટીવ તણાવપુરૂષ વંધ્યત્વનું મુખ્ય કારણ છે. તે શુક્રાણુને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જેના પરિણામે શુક્રાણુની સધ્ધરતા અને ગતિશીલતામાં ઘટાડો થાય છે.
સંશોધન સૂચવે છે કે લાઇકોપીન સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાથી સંભવિત પ્રજનનક્ષમતા સારવાર હોઈ શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે લાઇકોપીનના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો વધુ સંખ્યામાં તંદુરસ્ત શુક્રાણુઓ ઉત્પન્ન કરવાની તકો વધારી શકે છે.
વંધ્યત્વ ધરાવતા 44 પુરૂષો પર કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ટામેટાના જ્યુસ અથવા સૂપ જેવા ટામેટાના ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાથી લોહીમાં લાઇકોપીનનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે, પરિણામે શુક્રાણુઓની ગતિશીલતામાં સુધારો થાય છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
કેટલીક સંસ્કૃતિઓમાં ટમેટા સૂપ શરદી માટે ઘરેલું ઉપચાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તેમાં વિટામિન સી અને કેરોટીનોઇડ સામગ્રી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજીત કરી શકે છે.
સંશોધન દર્શાવે છે કે વિટામિન સી શરદીને રોકવામાં અને શરદીના લક્ષણોની અવધિ અને તીવ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
ટમેટા સૂપના નકારાત્મક પાસાઓ
ટામેટા સૂપજો કે તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, પરંતુ તેના કેટલાક ગેરફાયદા પણ હોઈ શકે છે.
જ્યારે ટામેટાં સામાન્ય રીતે ખાવા માટે સલામત હોય છે, તે ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ રોગ (GERD) માટે ટ્રિગર ફૂડ બની શકે છે.
GERD ધરાવતા 100 લોકો પરના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લગભગ અડધા સહભાગીઓમાં ટામેટા એક ઉત્તેજક ખોરાક છે.
GERD એ સામાન્ય રોગોમાંનો એક છે. લક્ષણોમાં હાર્ટબર્ન, ગળવામાં મુશ્કેલી અને છાતીમાં દુખાવોનો સમાવેશ થાય છે.
સારવારમાં ઘણીવાર ટ્રિગર ખોરાકને ઓળખવા અને દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે જેથી જો તમને GERD હોય ટમેટા સૂપ યોગ્ય પસંદગી ન હોઈ શકે.
હોમમેઇડ ટામેટા સૂપ રેસિપિ
ટામેટા સૂપ તે વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ગરમ અથવા ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. ટામેટાંને છોલીને, છીણીને અને પ્યુરી કરીને બનાવવામાં આવે છે. ટામેટા સૂપતેમાં ચીઝ અથવા ક્રીમ જેવી અન્ય વસ્તુઓ ઉમેરીને સ્વાદને વધુ વધારી શકાય છે.
- એક તપેલીમાં ઓલિવ તેલ લો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
- ડુંગળી નરમ થઈને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ટામેટાં, પાણી, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
- સૂપને ધીમા તાપે ઉકાળો જેથી તેનો સ્વાદ સારો આવે.
- સૂપને બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો જ્યાં સુધી તે સરળ સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.
- સીઝનીંગને તમારી રુચિ પ્રમાણે એડજસ્ટ કરો અને ટોસ્ટેડ બ્રેડ ક્યુબ્સ સાથે સર્વ કરો.
- તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
બેસિલ ટામેટા સૂપ રેસીપી
સામગ્રી
ઓલિવ તેલના 1 ચમચી
1 મધ્યમ સમારેલી ડુંગળી
½ કિલો ટામેટાં, છોલી
5 કપ ચિકન સ્ટોક
લસણની 2 લવિંગ
½ કપ તાજા તુલસીનો છોડ, પાતળો કાપો
મીઠું અને મરી
તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?
- પેનમાં ઓલિવ ઓઈલ લો, તેમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. બર્ન ન થાય તે માટે લગભગ 10 મિનિટ સુધી સાંતળો.
- ટામેટાં અને પાણી ઉમેરીને ધીમા તાપે પકાવો.
- સૂપ થોડો ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 20 મિનિટ સુધી પકાવો.
- મીઠું, મરી અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો.
- સૂપને બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
- તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
ક્રીમી ટામેટા સૂપ રેસીપી
સામગ્રી
3 ટામેટાં
5 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
3 ચમચી લોટ
1 કપ છીણેલું ચેડર ચીઝ
3 ચમચી માખણ અથવા તેલ
ક્રીમનું 1 બોક્સ (200 મિલી મિલ્ક ક્રીમ)
4-5 ગ્લાસ પાણી
મીઠું, મરી
તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?
- ટામેટાંની છાલ કાઢીને બારીક કાપો.
- એક તપેલીમાં લોટ અને તેલને આછું તળી લો.
- ટમેટાની પેસ્ટ અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.
- પાણી અને મીઠું ઉમેરો અને સૂપને ઉકળવા દો.
- ઉકળતા સૂપમાં ક્રીમ ઉમેરો.
- થોડી વધુ ઉકળ્યા પછી, સ્ટોવ બંધ કરો અને બ્લેન્ડરમાંથી સૂપ પસાર કરો.
- છીણેલા ચેડર ચીઝ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
- તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
દૂધ રેસીપી સાથે ટામેટા સૂપ
સામગ્રી
4 ટામેટાં
4 ચમચી લોટ
3 ચમચી તેલ
1 કપ દૂધ
4 ગ્લાસ પાણી
ચેડર છીણી
મીઠું
તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?
- ટામેટાંને છોલીને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો.
- પેનમાં તેલ અને લોટ નાખો. લોટને થોડો ફ્રાય કર્યા પછી, તેના પર ટામેટાં ઉમેરો અને તેને થોડો વધુ ફેરવો.
- પાણી ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ પકાવો. સૂપ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ, જો તે થાય તો તમે તેને હેન્ડ બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરી શકો છો.
- દૂધ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો.
- તમારી ઈચ્છા પ્રમાણે મીઠું એડજસ્ટ કરો અને પીરસતી વખતે છીણેલું ચેડર ઉમેરો. જો તમે સૂપને વધુ રંગ આપવા માંગો છો, તો તમે ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
