ટામેટા એ સલાડનું અનિવાર્ય ફળ છે. હું જાણું છું કે તમે ટામેટાને શાકભાજી તરીકે જાણો છો, પરંતુ ટામેટા વનસ્પતિની દૃષ્ટિએ એક ફળ છે. કારણ કે મરી, ભીંડા, કાકડી, ઓબર્ગિન છોડના ફૂલમાંથી ઉગે છે. જો કે તેને વનસ્પતિ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અમે રસોડામાં શાકભાજી તરીકે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ટામેટાંના ફાયદાઓમાં આંખનું સારું સ્વાસ્થ્ય, બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવું, પેટની સમસ્યાઓમાં રાહતનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, તે પાચન માટે સારું છે, રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. તે અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે તેમજ બળતરા ઘટાડે છે. તે વિવિધ પ્રકારના કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
ટામેટા, જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે "સોલેનમ લાઇકોપર્સિકમ" કહેવામાં આવે છે, તે દક્ષિણ અમેરિકાના નાઈટશેડ પરિવારના છોડનું ફળ છે. ટામેટા જે પાકે ત્યારે લાલ થઈ જાય છે; તે પીળો, નારંગી, લીલો અને જાંબલી સહિત વિવિધ રંગોમાં આવી શકે છે.
ટામેટાંના ફાયદા શું છે?
તે વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. ટામેટાંના ફાયદા આ સમૃદ્ધ પોષક તત્વોને કારણે છે.
ટામેટાં વિટામિન સીનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. વિટામિન સી શરીરને નુકસાન કરતા મુક્ત રેડિકલની અસરને અટકાવે છે.
તે વિટામિન A, પોટેશિયમ અને આયર્નનો પણ સ્ત્રોત છે. જ્યારે પોટેશિયમ ચેતાના સ્વાસ્થ્યને જાળવી રાખે છે, ત્યારે આયર્ન સામાન્ય રક્ત પરિભ્રમણ જાળવવામાં મદદ કરે છે.
વિટામિન K, જે લોહીના ગંઠાઈ જવા અને રક્તસ્ત્રાવને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે જરૂરી છે, તે પણ ટામેટાંમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં જોવા મળે છે.
કેન્સર અટકાવવાની ક્ષમતા
ટામેટાં સી વિટામિન તે એન્ટીઑકિસડન્ટો જેમ કે સમૃદ્ધ છે
તે કેન્સર માટે જાણીતા મુક્ત રેડિકલ સામે લડીને કેન્સરને અટકાવે છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય લાભો
હૃદયના રોગો પરના અભ્યાસમાં, લોહીમાં લાઇકોપીન અને બીટા-કેરોટીનનું ઓછું સ્તર હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે.
ટામેટાં આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનું ઉચ્ચ સ્તર પ્રદાન કરે છે.
ટામેટા ઉત્પાદનો રક્ત વાહિનીઓના આંતરિક સ્તર પર રક્ષણાત્મક અસર કરે છે. તે લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
આ વિશેષતા સાથે, તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
આંખના આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે
ટામેટાંમાં લાઈકોપીન, લ્યુટીન અને બીટા કેરોટીન જેવા કેરોટીનોઈડ હોય છે, જે આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
આ કેરોટીનોઇડ સંયોજનો વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન અને અન્ય આંખના રોગોથી રક્ષણ આપે છે.
પાચન માટે સારું
ટામેટામાં રહેલું પાણી અને ફાઈબર જે લોકોને કબજિયાતની સમસ્યા હોય તેમના માટે અસરકારક છે.
બ્લડ પ્રેશરનું નિયમન કરે છે
ટામેટાંમાં રહેલું લાઈકોપીન બ્લડપ્રેશર ઓછું કરે છે.
આ સ્વાદિષ્ટ ફળ પોટેશિયમમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે જાણીતું ખનિજ છે. પોટેશિયમ સોડિયમની અસર ઘટાડે છે.
વધુમાં, પોટેશિયમ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પરના તણાવને દૂર કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને વધુ ઘટાડે છે.
જો કે, વધુ પડતા પોટેશિયમનું સેવન ન કરવું તે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેનાથી કિડનીમાં પથરી થઈ શકે છે.
મેનોપોઝના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે
એક સંશોધન અભ્યાસે નક્કી કર્યું છે કે ટામેટાંનો રસ પીવાથી મેનોપોઝના લક્ષણો જેમ કે ચિંતા, થાક અને ધબકારા દૂર થાય છે.
ધૂમ્રપાનથી થયેલા નુકસાનને સુધારે છે
કૌમેરિક એસિડ અને ક્લોરોજેનિક એસિડ તેની સામગ્રીમાં નાઇટ્રોસમાઇન સામે લડે છે, જે સિગારેટમાં મુખ્ય કાર્સિનોજેન્સ છે.
વિટામિન A, જે ટામેટાંમાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે, તે કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોની અસર ઘટાડે છે.
વિટામિન સી એ પોષક તત્વોમાંનું એક છે જેની ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોઈપણ સ્ત્રીને પોતાને અને તેના બાળકને સ્વસ્થ રાખવાની જરૂર હોય છે. તે તંદુરસ્ત હાડકાં, દાંત અને પેઢાંના નિર્માણમાં મદદ કરે છે.
આ વિટામિન શરીરમાં આયર્નના યોગ્ય શોષણમાં પણ મદદ કરે છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે.
ટામેટા માં લાઇકોપીનસેલ ડેમેજ સામે રક્ષણ આપે છે. ટામેટાં ખાવાથી આયર્નની જૈવઉપલબ્ધતા વધે છે.
તેની સામગ્રીમાં વિટામિન સી માતા અને બાળક બંનેના સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ત્વચા માટે ટામેટાંના ફાયદા
એક અભ્યાસમાં, ટમેટા પેસ્ટ અને ઓલિવ તેલનું મિશ્રણ ત્વચાને સૂર્યના નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે.
ટામેટાંમાં રહેલું વિટામિન સી વાળના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.
શું ટામેટાં નબળા પડે છે?
ચીનમાં થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, ટામેટાંનો રસ શરીરના વજન, શરીરની ચરબી અને કમરનો ઘેરાવો નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટાડે છે, જેનાથી વજન વધી શકે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉત્તમ સ્ત્રોત હોવા ઉપરાંત, ટામેટાંમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને કેલરી ઓછી હોય છે.
આમ, તે તૃપ્તિની લાગણી વધારે છે. તે કેલરીની માત્રા પણ ઘટાડે છે. આમ, તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તમારે ટામેટા રાંધવા જોઈએ કે કાચા ખાવા જોઈએ?
અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ટામેટાંને રાંધવાથી તેમના પોષક મૂલ્યમાં વધારો થાય છે. ખાસ કરીને, તે એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે. તે લાઇકોપીન સંયોજનની અસરકારકતા વધારે છે.
ટામેટાં કેવી રીતે પસંદ કરવા અને સ્ટોર કરવા?
ટામેટાં પસંદ કરતી વખતે, સ્ટેમને સૂંઘો. સમૃદ્ધ સુગંધિત સુગંધ ધરાવતા લોકો વધુ સારા છે.
રાઉન્ડ અને ભારે પસંદ કરો. અલબત્ત, ત્યાં કોઈ ઉઝરડા અને ડાઘ ન હોવા જોઈએ, અને તે કરચલીઓ ન હોવા જોઈએ.
તાજા અને પાકેલા ટામેટાંને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તેમને રુટ સાઇડ નીચે મૂકવા અને થોડા દિવસોમાં સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કારણ કે તે તેના સ્વાદને નષ્ટ કરે છે. જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા જઈ રહ્યા છો, તો ઉપયોગ કરતા લગભગ એક કલાક પહેલાં તેને બહાર કાઢો.
તૈયાર ટમેટાં ખોલ્યા વિના 6 મહિના સુધી ટકી શકે છે. જો ખોલવામાં આવે, તો તમે તેને એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. ટોમેટો પેસ્ટ અથવા સોસ રેફ્રિજરેટરમાં 2 મહિના સુધી રાખી શકાય છે.
ઉપર જણાવ્યા મુજબ, ટામેટાંના ફાયદા અસંખ્ય છે. જો કે, આ ફળ દરેક વ્યક્તિ પર સમાન અસર કરતું નથી અને જ્યારે વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે ત્યારે તે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. ટામેટાંની સંભવિત આડઅસર જ્યારે વધુ પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે ત્યારે નીચે મુજબ છે;
ટામેટાં એસિડિક હોય છે અને તે હાર્ટબર્નનું કારણ બની શકે છે.
તે કેટલાક લોકોમાં એલર્જીનું કારણ બની શકે છે. ટામેટાંની એલર્જીના લક્ષણોમાં શિળસ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખરજવું, ખાંસી, છીંક આવવી, ગળામાં ખંજવાળ જેવી લાગણી અને ચહેરો, મોં અને જીભ પર સોજો આવવાનો સમાવેશ થાય છે.
કિડનીની ગંભીર સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોને ટામેટાંના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે કારણ કે તેમાં પુષ્કળ પાણી હોય છે.
બાવલ સિન્ડ્રોમ જેમ કે ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ ધરાવતા લોકોમાં ટામેટાં પેટનું ફૂલવું શરૂ કરી શકે છે.
આપણે જાણીએ છીએ કે ટામેટાં લાઇકોપીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આ પણ સમસ્યા હોઈ શકે છે. લાઇકોપીનનું વધુ પડતું સેવન લાઇકોપેનોડર્માનું કારણ બની શકે છે, ત્વચાનો ઘાટો નારંગી રંગનો રંગ.
ટામેટાં જેવા એસિડિક ખોરાક મૂત્રાશયને બળતરા કરી શકે છે અને અસંયમનું કારણ બની શકે છે.
