A diferenza entre o azucre moreno e o azucre branco é unha das preguntas máis frecuentes.
O azucre é un ingrediente que os humanos obtivemos dos alimentos naturais durante miles de anos. O azucre engadido, que recentemente entrou nas nosas vidas con alimentos procesados, ten moitos danos para o corpo.
Consumo de azucre engadido, obesidade, diabetes tipo 2 e enfermidade do corazón aumenta o risco de enfermidades como Desafortunadamente, é moi difícil evitar o seu consumo, xa que se atopa nunha gran variedade de alimentos.
Agora imos falar da diferenza entre o azucre moreno e o azucre branco. Cal é máis saudable? Ou son os dous insalubres?
Diferenza entre azucre moreno e azucre branco
Diferenza entre azucre moreno e azucre branco
O azucre branco e o moreno son bastante similares, xa que ambos proveñen da planta de cana de azucre ou remolacha.
A diferenza nutricional máis obvia entre ambos é que o azucre moreno ten un contido lixeiramente maior de calcio, ferro e potasio.
Pero as cantidades destes minerais no azucre moreno son insignificantes, polo que non é unha boa fonte de vitaminas ou minerais.
O azucre moreno tamén ten un pouco menos de calorías que o azucre branco, pero a diferenza é moi pequena. Unha culler de té (4 gramos) de azucre moreno proporciona 15 calorías, mentres que a mesma cantidade de azucre branco ten 16.3 calorías.
Ademais destas pequenas diferenzas, os valores nutricionais son bastante similares. As principais diferenzas están no seu sabor e cor.
Diferenza entre azucre moreno e azucre branco en canto á produción
azucre; Prodúcese a partir de plantas de cana de azucre ou remolacha. Ambas as plantas pasan por un proceso similar para producir azucre. Non obstante, os métodos utilizados para crear azucre moreno e branco son diferentes.
En primeiro lugar, o zume azucrado de ambos os cultivos extráese, purifícase e quéntase para formar un xarope marrón concentrado chamado melaza.
A continuación, o azucre cristalizado é centrifugado para producir cristais de azucre. Unha centrífuga é unha máquina de rotación bastante rápida para separar os cristais de azucre da melaza.
O azucre branco é máis procesado para eliminar o exceso de melaza e formar cristais máis pequenos. O azucre moreno é azucre branco ao que se lle engade melaza.
O azucre moreno é menos procesado que o branco, mentres que o seu contido de melaza permítelle conservar a súa cor marrón natural.
Diferenza entre azucre moreno e azucre branco no uso culinario
O azucre branco e moreno úsanse de diferentes xeitos na cociña. Ás veces tamén se usan indistintamente.
A melaza do azucre moreno retén a humidade, polo que se crea unha textura máis suave pero densa nos produtos horneados.
Por exemplo, as galletas feitas con azucre moreno son máis húmidas e densas, mentres que as galletas feitas con azucre branco crean unha textura máis seca.
Por este motivo, o azucre branco utilízase en variedades que precisan a subida suficiente, como o merengue, o soufflé e os produtos de panadería esponxosos.
Por outra banda, úsase para produtos que precisan ser cocidos de forma intensiva, como o azucre moreno e as galletas. O azucre moreno tamén se usa na salsa de churrasco e outras salsas.
O azucre moreno ou o azucre branco é máis doce?
A principal diferenza entre o azucre branco e o moreno é o seu sabor e cor. Ambos teñen perfís de sabor únicos. O azucre moreno ten un sabor profundo, a caramelo ou similar ao azucre debido á melaza engadida. O azucre branco é máis doce.
É saudable o azucre moreno ou o azucre branco?
A elección entre os dous depende da túa preferencia persoal. Aínda que o azucre moreno contén máis minerais que o azucre branco, as cantidades destes minerais son demasiado pequenas para proporcionar algún beneficio para a saúde.
Hai que saber que o azucre é un factor de enfermidades importantes, como a obesidade, a diabetes tipo 2 e as enfermidades cardíacas.
Por este motivo, debes obter do 5 ao 10% das calorías diarias do azucre. Máis aumenta o risco de enfermidade.
