Recentemente, xurdiu como un alimento controvertido. aceite de palmao consumo está aumentando rapidamente en todo o mundo.
Aínda que se di que ten beneficios para a saúde, tamén se afirma que suporá un risco de enfermidades cardíacas.
Tamén hai preocupacións ambientais na súa produción. no artigo "O aceite de palma é prexudicial", "Que produtos conteñen aceite de palma", "Como e de que se obtén o aceite de palma" Atoparás respostas ás túas preguntas.
Que é o aceite de palma?
aceite de palma, noutras palabras aceite de palma, Obtense do froito vermello e carnoso da palma.
A principal fonte deste aceite é a árbore Elaeis guineensis, orixinaria de África occidental e suroeste. Hai 5000 anos de historia de uso nesta rexión.
En anos recentes produción de aceite de palmaEstendeuse ao sueste asiático, incluíndo Malaisia e Indonesia. Estes dous países están actualmente aceite de palma subministra máis do 80% da súa oferta.
Aceite de coco gibi aceite de palma Tamén é semisólido a temperatura ambiente.Non obstante, o punto de fusión do aceite de coco é de 24 ° C, aceite de palmaé de 35 °C. Esta taxa é bastante alta.A diferenza entre estes dous aceites débese á súa composición en ácidos graxos.
aceite de palmaé un dos aceites máis baratos e populares en todo o mundo. Representa un terzo da produción mundial de aceite vexetal.
aceite de palma, en xeral aceite de palma mesturado con. Aínda que ambos se orixinan da mesma planta, aceite de palmaextráese da semente do froito. É branco, non vermello, e ten diferentes beneficios para a saúde.
Como e onde se usa o aceite de palma?
aceite de palma Úsase para cociñar e engádese a moitos alimentos preparados que ves no supermercado.
Este aceite é un ingrediente esencial nas cociñas de África Occidental e dos países tropicais, e engade sabor aos currys e aos pratos picantes en particular.
Adoita empregarse para saltear e fritir porque só se funde a altas temperaturas e a súa temperatura mantense constante.
aceite de palmaÁs veces tamén se engade á manteiga de cacahuete e outros produtos para untar para evitar que o aceite se acumule no frasco.aceite de palma Ademais, pódese engadir aos seguintes alimentos.
Produtos que conteñen aceite de palma
- Comida de grans
- cereais
- Productos de panadería como pan, galletas, bolos
A preocupación na década de 1980 de que o consumo de aceites tropicais puidese poñer en perigo a saúde do corazón, aceite de palmaSubstituíu as graxas trans en moitos produtos.
estudos, graxas transOs fabricantes de alimentos despois de revelar os riscos para a saúde de aceite de palma continuaron o seu uso.
Este aceite tamén se atopa en moitos produtos non alimentarios, como pasta de dentes, xabón e cosméticos. Tamén se utiliza para producir biodiesel, que actúa como fonte de enerxía alternativa.
Valor nutricional do aceite de palma
Unha culler de sopa (14 gramos) contido nutricional do aceite de palma é o seguinte:
Calorías: 114
Graxa: 14 g
Graxas saturadas: 7 gramos
Graxa monoinsaturada: 5 g
Graxa poliinsaturada: 1,5 g
Vitamina E: 11% da IDR
Calorías en aceite de palmaA súa altura provén dos ácidos graxos. A degradación dos ácidos graxos é de 50% de ácidos graxos saturados, 40% de ácidos graxos monoinsaturados e 10% de ácidos graxos poliinsaturados.
aceite de palmaO principal tipo de graxa saturada que se atopa na requeda é o ácido palmítico, que achega o 44% das súas calorías. Tamén contén pequenas cantidades de ácido esteárico, ácido mirístico e ácido láurico, un ácido graxo de cadea media.
aceite de palmaque o corpo pode converterse en vitamina A betacaroteno É rico en antioxidantes coñecidos como carotenoides, incluíndo
fraccionado aceite de palmaA parte líquida da auga elimínase mediante un proceso de cristalización e filtración. A parte sólida restante é máis alta en graxa saturada e ten un punto de fusión máis alto.
Cales son os beneficios do aceite de palma?
Segundo algúns investigadores aceite de palmade; Ten varios beneficios para a saúde, como protexer a función cerebral, reducir o factor de risco de enfermidades cardíacas e mellorar os niveis de vitamina A.
Beneficioso para a saúde cerebral
aceite de palmaten poderosas propiedades antioxidantes que apoian a saúde cerebral. Vitamina EÉ unha excelente fonte de tocotriois, un tipo de
estudos animais e humanos, aceite de palmaSuxire que os tocotriois do cedro poden axudar a protexer as graxas poliinsaturadas sensibles do cerebro, ralentizar o accidente vascular cerebral, reducir o risco de accidente vascular cerebral e previr o crecemento de lesións cerebrais.
Beneficios para a saúde do corazón
aceite de palmaPénsase que protexe contra enfermidades cardíacas. Aínda que os resultados do estudo son mixtos, este aceite ten efectos positivos sobre os factores de risco de enfermidades cardíacas ao baixar o colesterol LDL e aumentar o colesterol HDL.
Non obstante, hai que ter en conta que un aumento ou diminución dos niveis de colesterol só non eliminará os factores de risco. Hai moitos outros factores que afectan a isto.
Mellorar os niveis de vitamina A
aceite de palmaen persoas con deficiencia ou risco de deficiencia vitamina A pode axudar a mellorar o nivel de
Estudos sobre mulleres embarazadas en países en desenvolvemento, aceite de palma Demostrouse que o consumo de vitamina A aumenta o nivel de vitamina A no sangue dos bebés.
Un estudo descubriu que os pacientes con fibrose quística que teñen dificultades para absorber vitaminas solubles en graxa tomaron de dúas a tres culleradas de sopa ao día durante oito semanas. aceite de palma vermello Descubriuse que despois de tomalo, hai un aumento dos niveis sanguíneos de vitamina A.
Reduce o estrés oxidativo
radicais libresSon compostos altamente reactivos que se forman no noso organismo como consecuencia de factores como o estrés, a mala alimentación, a exposición a contaminantes e pesticidas.
Acumulándose no corpo ao longo do tempo estrés oxidativoPoden provocar inflamación, danos celulares e incluso enfermidades crónicas. Por outra banda, os antioxidantes son compostos que poden neutralizar os radicais libres nocivos para non danar as nosas células.
aceite de palma É rico en antioxidantes beneficiosos e tamén reduce a inflamación e o estrés oxidativo causado polos radicais libres.
Para eliminar o estrés oxidativo aceite de palmaSerá máis beneficioso consumir unha dieta equilibrada maridando con outros alimentos con alta capacidade antioxidante como a cúrcuma, o xenxibre, o chocolate negro e as noces.
Beneficios do aceite de palma para o cabelo e a pel
O que comemos ten un gran impacto na saúde da pel e do cabelo. aceite de palmapode ser eficaz para mellorar a aparencia das cicatrices e combater o acne. Isto débese a que é rico en vitamina E, un nutriente esencial que desempeña un papel central na saúde da pel.
No Journal of Medical Sciences Research Un estudo publicado descubriu que tomar vitamina E por vía oral durante catro meses en comparación cun placebo. dermatite atópica reportou síntomas significativamente mellorados.
Outras investigacións demostraron que a vitamina E pode usarse para feridas, úlceras e psoríase indica que pode ser útil no tratamento de
Para a saúde e o crecemento do cabelo grazas ao seu rico contido en tocotrienol aceite de palma amplamente utilizado. en 2010 perda de cabelo Un estudo de 37 participantes con perda de cabelo descubriu que tomar tocotrienol durante oito meses aumentou o número de cabelos nun 34,5 por cento. Mentres tanto, o grupo placebo experimentou unha redución do 0.1 por cento no reconto de cabelos ao final do estudo.
Cales son os danos do aceite de palma?
Nalgúns estudos aceite de palma Aínda que ten un efecto protector sobre a saúde cardíaca, algúns teñen resultados conflitivos.
Un estudo en animais descubriu que o aceite recalentado e consumido repetidamente pode causar a acumulación de placa nas arterias debido á diminución da actividade antioxidante.
As ratas quentáronse 10 veces. alimentos con aceite de palma comían, desenvolveron grandes placas arteriales e outros signos de enfermidade cardíaca durante seis meses, pero frescos aceite de palma Isto non se vía nos que o comían.
aceite de palma pode aumentar os factores de risco de enfermidades cardíacas nalgunhas persoas. Quentar o aceite repetidamente reduce a súa capacidade antioxidante e contribúe ao desenvolvemento de enfermidades cardíacas.
Ademais, hoxe dispoñible no mercado aceite de palmaGran parte del é moi procesado e oxidado para uso culinario.
Isto pode causar efectos adversos para a saúde. Sen refinar e prensado en frío para reducir os efectos adversos para a saúde aceite de palma debe usar.
Controversias sobre o aceite de palma
aceite de palma Existen varias cuestións éticas relacionadas cos efectos da súa produción sobre o medio ambiente, a fauna e as comunidades.
A demanda crecente nas últimas décadas non ten precedentes en Malaisia, Indonesia e Tailandia. produción de aceite de palmaprovocou a propagación de
Estes países teñen climas húmidos e tropicais que son ideais para o cultivo de palmeiras de aceite. Os bosques tropicais están sendo destruídos para cultivar palmeiras nesta rexión.
Dado que a existencia de bosques xoga un papel importante na redución dos gases de efecto invernadoiro ao absorber carbono na atmosfera, prevese que a deforestación teña efectos nocivos sobre o quecemento global.
Ademais, a destrución das paisaxes autóctonas está a provocar cambios no ecosistema xa que ameaza a saúde e a diversidade da vida salvaxe.
É particularmente eficaz en especies ameazadas como os orangutáns de Borneo, que están en perigo de extinción debido á perda de hábitat.
Como resultado;
aceite de palmaAínda que é o aceite máis usado do mundo, os ecoloxistas, preocupados polos efectos da súa produción sobre o medio ambiente, a saúde dos animais salvaxes e a vida da poboación local, insisten en que este aceite non se debe utilizar.
se aceite de palma comprar marcas certificadas RSPO. A certificación RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) ten como obxectivo garantir a sustentabilidade dos viveiros de palma cultivados e causar menos danos ás selvas, e os produtos con este certificado foron elaborados deste xeito.
Ademais, é mellor usar outras fontes de graxa para a maioría das túas necesidades diarias, xa que podes obter beneficios para a saúde similares doutros aceites e alimentos.
