Farske fruchten en grienten binne ûnder de sûnste iten. It is heech yn vitaminen, mineralen en anty-oksidanten, dy't allegear tige goed binne foar sûnens.
It iten fan mear fruit en grienten helpt te beskermjen tsjin hert sykte.
Farsk iten kin net altyd beskikber en beferzen iten is in alternatyf foar harren.
Mar fris en fan beferzen iten Nutritional wearde ferskilt.ûnder "wat is beferzen iten", "Is beferzen iten sûn" fraach sil wurde beäntwurde.
Harvesting, ferwurkjen en ferfier fan iten
De fruchten en grienten dy't wy keapje wurde mei de masine of mei de hân rispe.
Farske fruit en grienten
De measte farske fruchten en grienten wurde plukt foardat se rypje. Dit is om tiid te jaan om it folslein te reitsjen tidens it ferstjoeren.
Dit jout har minder tiid om in ferskaat oan vitaminen, mineralen en natuerlike anty-oksidanten te ûntwikkeljen.
Guon fruit en griente kinne 3 dagen oant ferskate wiken yn transit duorje foardat se by in distribúsjesintrum oankomme.
Sels, elma ve par Guon iten, lykas iten, kinne oant 12 moannen ûnder kontroleare betingsten wurde opslein foardat se ferkocht wurde.
Tidens it ferstjoeren wurdt farsk iten normaal opslein yn in koele, kontroleare sfear en komt it yn kontakt mei gemikaliën om bederf foar te kommen.
As se de merk of merk berikke, kin it noch 1-3 dagen duorje. It wurdt dan opslein yn 'e huzen fan minsken oant sân dagen foar iten.
Frozen fruit en grienten
Frozen fruit en grientenSe wurde meastentiids rispinge op peak folwoeksenheid as se binne meast fiedend.
Ienris rispe wurdt it binnen in pear oeren wosken, bleken, snijden, beferzen en ferpakt.
De fruchten binne bleken, dit proses hat in protte ynfloed op har tekstuer.It wurdt opslein mei ascorbinezuur (in foarm fan fitamine C) of troch it tafoegjen fan sûker om bederf foar te kommen.
Meastal wurde gjin gemikaliën tafoege foar it befriezen.
Guon vitaminen yn beferzen iten binne ferlern by ferwurking
Yn 't algemien helpt it befriezen fan fruchten en grienten har fiedingsnivo te behâlden. mar beferzen itenWannear't opslein foar mear as in jier, guon fan syn fiedingsstoffen begjinne te verslechteren.
Guon fiedingsstoffen geane ek ferlern by it blekenproses. Yn feite komt it grutste ferlies fan fiedingsstoffen foar tidens dit proses.
It bleken proses fynt plak foar it befriezen en giet it om it ferlitten fan it produkt yn siedend wetter foar mar in pear minuten.
Dit deadet skealike baktearjes en foarkomt ferlies fan smaak, kleur en tekstuer. Wer B vitaminen en feroarsaket it ferlies fan wetteroplosbere fiedingsstoffen lykas fitamine C.
De mjitte fan ferlies fan fiedingsstoffen ferskilt ôfhinklik fan it type iten en de bleektiid. Algemien fariearje de ferliezen fan 10-80%, wylst de gemiddelden om 50% binne.
In stúdzje hat de wetteroplosbere antyxidantaktiviteit fan bleek sjen litten. earteop 30%, spinaazjeHy fûn dat it mei 50% fermindere.
Mar guon stúdzjes fan beferzen iten stelt dat it syn anty-oksidantaktiviteit behâlde kin nettsjinsteande it ferlies fan wetteroplosbere vitaminen.
De fiedingswearden fan farsk en beferzen iten sakje by opslach.
Koart nei it plukken begjinne farske fruchten en grienten har focht te ferliezen en hawwe in hegere risiko op bederf en fermindere fiedingswearde.
Ien stúdzje fûn in fermindering fan fiedingsstoffen nei 3 dagen fan koeling. Dit is faker yn sêfte fruchten.
Vitamine C yn farske grienten begjint fuortendaliks nei rispinge te ferminderjen en bliuwt te ferfallen by opslach. Bygelyks, griene earte ferlieze 24% fan har fitamine C yn 'e earste 48-51 oeren nei rispinge.
Antioxidantaktiviteit nimt ôf yn grienten dy't gekoeld binne of opslein by keamertemperatuer.
Hoewol, hoewol vitamine C maklik ferlern kin by opslach, kinne anty-oksidanten lykas karotenoïden en phenolics eins wurde ferhege.
Dit komt wierskynlik troch oanhâldende rypjen en wurdt sjoen yn guon fruchten.
Binne beferzen grienten sûn?
beferzen griente It is in gaadlik alternatyf foar farske griente. It is goedkeap en maklik te meitsjen en hat in langere houdbaarheid en kin elk momint fan it jier kocht wurde.
Nutritional wearde fan beferzen griente
Om't grienten yn 'e regel al gau nei rispinge beferzen wurde, behâlde se meastentiids it measte fan har fiedingsstoffen.
Ien stúdzje die bliken dat it blancheren en befriezen fan grienten oant 2 moannen har phytochemyske ynhâld net signifikant feroare.
Stúdzjes litte lykwols sjen dat it befriezen de fiedingswearde fan guon grienten en spesifike fiedingsstoffen oars kin beynfloedzje.
Bygelyks, ien stúdzje fûn dat beferzen brokkoli frisse riboflavin hie. Broccoli fûn dat beferzen earte wiene leger yn dit vitamine.
Dêrneist beferzen earte, woartels, en spinaazje beta karotene Gjin signifikant ferskil waard waarnommen tusken beferzen en farske griene bannen en spinaazje.
In oare stúdzje fûn dat beferzen, net-kookte koal hegere hoemannichten anty-oksidanten befettet as farske koal, wat suggerearret dat it befriezen sels de antioxidant-ynhâld fan guon grienten ferheegje kin.
Oan 'e oare kant kin bleken signifikante ferminderingen feroarsaakje yn waarmgefoelige fiedingsstoffen, ynklusyf fitamine C en thiamine.
Neffens ien resinsje kin de vitamine C-ynhâld fan guon grienten mei 10-80% ôfnimme tidens it blancheren en befriezen, mei in trochsneed fiedingsferliezen fan sa'n 50%.
Hâld der rekken mei dat oare koken metoaden lykas siedend, frying, en magnetron kin ek liede ta fiedingsstoffen ferlies, sels mei farske of blik griente.
Additieven en conserveringsmiddelen
beferzen grienteBy it kiezen fan i, is it needsaaklik om it yngrediïntenetiket foarsichtich te kontrolearjen. fan beferzen griente Hoewol de measte binne frij fan tafoegings en conserveringsmiddelen, guon kinne befetsje tafoege sûker of sâlt.
guon beferzen grientewurde taret mei klearmakke sauzen of krûdemiksen dy't smaak kinne tafoegje, mar it natrium, fet of kaloaren yn it definitive produkt ferheegje. Dizze ferheegje de kalorike wearde fan it iten signifikant.
Dêrneist dy mei hege bloeddruk beferzen grientemoatte foarsichtich kontrolearje de natrium ynhâld fan
Stúdzjes litte sjen dat it ferminderjen fan natrium-yntak kin helpe om bloeddruknivo's te ferleegjen, benammen yn dyjingen mei hege bloeddruk.
Foardielen fan beferzen griente
beferzen griente Se wurde faak taret mei minimale ynspanning, wêrtroch't se in fluch en handich alternatyf binne foar farske griente.
It is oer it generaal minder djoer dan farske grienten en hat in langere houdbaarheid. Wat mear is, it kin it hiele jier brûkt wurde, wat betsjuttet dat it op elk momint kin wurde iten, nettsjinsteande of se yn seizoen binne of net.
It iten fan beferzen grienteIt is in ienfâldige manier om jo ynname fan wichtige fiedingsstoffen te fergrutsjen, ynklusyf glêstried, anty-oksidanten, vitaminen en mineralen.
Dêrnjonken litte ûndersiken sjen dat it ferheegjen fan fegetarysk konsumpsje it risiko ferminderet fan sykten lykas hert sykte, kanker en type 2-diabetes.
Farsk as beferzen: wat is mear fiedend?
fris en fan beferzen iten Resultaten fan stúdzjes dy't de ynhâld fan fiedingsstoffen fergelykje, ferskille in bytsje.
Dit komt om't guon stúdzjes farsk rispe produkten brûke dy't de effekten fan opslach- en ferstjoertiid tsjingean, wylst oaren gebrûk meitsje fan winkel-kocht produkten. Derneist kinne ferskillen yn ferwurkings- en mjitmetoaden de resultaten beynfloedzje.
Oer it algemien suggerearret it bewiis lykwols dat it befriezen fan fruchten en grienten har fiedingswearde behâlde kinne, fan beferzen iten suggerearret dat de fiedingsstoffen ynhâld is fergelykber.
Guon fan 'e stúdzjes beferzen itenstelt dat de fiedingsstoffen yn
Boppedat, farsk en beferzen itenVitamine A, karotenoïden, Vitamine E, mineralen en glêstriednivo's binne fergelykber. Se wurde oer it generaal net beynfloede troch bleken.
Stúdzjes dy't farske fariëteiten fergelykje mei beferzen fariëteiten lykas earte, griene bannen, woartels, spinaazje en brokkoli hawwe fûn ferlykbere antioxidant aktiviteit en fiedingsstoffen ynhâld.
Frozen iten kin mear fitamine C befetsje
beferzen itenGuon fiedingsstoffen hawwe ek hegere nivo's. Dit is it meast beferzen iten sjoen yn stúdzjes fergelykjen farske fariëteiten dy't binne opslein thús foar in pear dagen mei
Bygelyks, beferzen earte of spinaazje befetsje mear fitamine C as winkel-kocht farske earte of spinaazje dy't wurde bewarre thús foar in pear dagen.
Foar guon fruchten resultearre iis yn hegere fitamine C-ynhâld yn ferliking mei farske soarten.
Derneist merkt ien stúdzje op dat de prosessen útfierd om farsk iten te befriezen de beskikberens fan glêstried kinne ferheegje troch it oplosberder te meitsjen.
As gefolch;
De fruchten en grienten dy't jo direkt fan it fjild keapje of út jo eigen tún rispje binne fan 'e heechste kwaliteit.
As jo lykwols winkelje yn 'e bakkerij, beferzen itenkin lykwichtiger, of yn guon gefallen mear fiedend wêze, dan farske soarten.
Frozen fruit en grienten It is in gaadlik alternatyf foar frisse opsjes. Om it bêste ferskaat oan fiedingsstoffen te krijen, frisse en beferzen itenIt is it bêste om in mingsel fan te brûken
