Mold op brea Wat dogge jo as jo it sjogge? Smyt jo it yn it jiskefet, of meitsje jo it skimmelde diel skjin en yt de rest?
Dit is in dilemma foar in protte minsken. Ik bin der wis fan dat jo jo ôffreegje hokker ien is korrekt.
yn it artikel "wat is skimmel", "soarten skimmel yn brea" ve "Is it skealik om skimmel brea te iten?" ûnderwerpen wurde útlein.
Wat is skimmel yn iten?
mold it is in mikroskopyske fungus, it konsumearjen kin min wêze foar ús sûnens. Lykas syn neef paddestoel, der binne tûzenen ferskillende soarten.
Guon binne feilich om te konsumearjen, mar in protte produsearje giftige mycotoxinen dy't sykte en sels de dea feroarsaakje. Dêrnjonken binne guon minsken allergysk foar skimmel en moatte der fuort fan bliuwe. Dêrom is it omgean mei skimmel yn iten serieus bedriuw.
Wêrom groeit skimmel op iten?
groei fan skimmel It fereasket trije dingen: organysk materiaal, wetter en soerstof. Iten leveret de earste twa komponinten. Skimmel bleatsteld oan loft hat alles wat it nedich is om te groeien.
Hoe ûntstiet skimmel yn iten?
Lytse skimmelsporen binne yn 'e loft. As dizze sporen op iten lânje, ûntsteane se woartel en groeie oant se flekken fan skimmel foarmje dy't sichtber binne mei it bleate each. As se reitsje, produsearje se nije sporen en litte se yn 'e omjouwing frij, en de syklus giet troch.
Hoe lang duorret it foar skimmel om te groeien yn iten?
In protte faktoaren beynfloedzje it groeitempo fan skimmel: it bepaalde type skimmel, it iten wêrop it groeit, en de omjouwingstemperatuer en fochtigens. Benammen yn 'e waarme en fochtige simmermoannen kinne hegere temperatueren en in protte soarten skimmels ûntwikkelje yn in pear dagen, lykas skimmel dy't groeit op fruchten op 'e toanbank. It kin ferskate wiken duorje foar fierdere skimmel te ûntwikkeljen op iten mei minder wetter yn 'e koelte fan' e kuolkast.
Wat is brea skimmel?
Skimmel is in fungus dy't út deselde famylje komt as fungus. Skimmels oerlibje troch it ôfbrekken en absorbearjen fan fiedingsstoffen út it materiaal dêr't se op groeie, lykas bôle.
De bewolkte dielen fan 'e skimmel dy't jo sjogge op it brea binne koloanjes fan sporen - dit is hoe't skimmels fermannichfâldigje. Sporen kinne sirkulearje yn 'e loft binnen it pakket en berikke oare dielen fan it brea.
De kleur fan 'e skimmel ferskilt ôfhinklik fan it type fungus - it kin wyt, giel, grien, griis of swart wêze.
Soarten skimmel groeie op brea aspergillus, penicillium, Fusarium, mucor ve rhizopus is fûn. Boppedat hat elk fan dizze soarten paddestoelen in protte ferskillende soarten.
Wat bart der as wy skimmel brea ite?
Guon skimmels binne feilich om te konsumearjen, lykas de soarten dy't mei opsetsin brûkt wurde om blauwe tsiis te meitsjen. De skimmels dy't op it brea foarmje kinne jo sûnens lykwols skealje.
It is hast ûnmooglik om te witten wat foar skimmel yn it brea is, dus it is it bêste om oan te nimmen dat it skealik is en it net ite.
Derneist, om't jo de sporen fan 'e skimmels kinne ynhale skimmel breamije geur. As jo allergysk binne foar skimmel, kin it ynhalearjen fan guon respiratoryproblemen feroarsaakje, ynklusyf astma.
Besykje net skimmel brea te bewarjen
De US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service (USDA) advisearret it brea ôf te litten as skimmel op it brea ûntwikkele is.
Hoewol jo mar in pear plakken fan 'e fungus kinne sjen, kinne har mikroskopyske woartels fluch ferspriede yn poreuze brea. Besykje dus net de skimmel ôf te skrabjen of de rest fan it brea te bewarjen.
Guon skimmels kinne skealike en ûnsichtbere gifstoffen produsearje neamd mycotoxinen. Dizze kinne ferspriede op it ûnsichtbere ynterieur fan broadsjes, foaral as skimmelgroei heech is.
Hege yntak fan mycotoxinen kin digestive oerlêst of oare sykten feroarsaakje. Dizze gifstoffen dogge ek skea oan bisten, dus jou jo húsdieren gjin skimmelbrún.
Derneist kinne mycotoxinen de darm negatyf beynfloedzje troch de struktuer fan mikroben yn 'e darm te feroarjen.
Derneist, guon aspergillus Langere swiere bleatstelling oan guon mycotoxinen, ynklusyf aflatoxinen produsearre troch soarten, fergruttet it risiko op kanker.
Hoe kinne brea foarmjen foarkomme?
Bôle bewarre by keamertemperatuer sûnder conserveringsmiddelen hat normaal in hâldberens fan trije oant fjouwer dagen.
Bepaalde metoaden, lykas conserveringsmiddelen en oare yngrediïnten en it ferwurkjen en opslaan fan bôle, kinne skimmelgroei foarkomme.
Mold Previnsje Materials
Mass-produsearre breads befetsje typysk gemyske conserveringsmiddelen, ynklusyf calcium propionate en sorbinezuur, dy't inhibit de groei fan skimmel.
In alternatyf is it brûken fan laktyske baktearjes, dy't soeren produsearje dy't natuerlik skimmelgroei ynhibearje. Op it stuit wurde se faak brûkt yn soerebrûd.
Jittik,kaniel vekruidnagel Guon krûden, lykas Se feroarje lykwols de smaak en aroma fan brea, sadat har gebrûk foar dit doel beheind is.
Hoe brea opslaan?
Gewoane skimmelsporen oerlibje oer it generaal it bakproses net, mar bôle kin nei it bakken maklik spoaren út 'e loft helje - bygelyks by it snijen en ferpakken.
Dizze sporen kinne begjinne te groeien ûnder de goede omstannichheden, lykas in waarme en fochtige keuken. Om foar te kommen dat brea skimmel wurdt Do kinst:
hâld droech
As jo focht yn it breapakket sjogge, brûk dan in papieren handdoek of skjinne doek om it te droegjen foardat jo ynpakke. Focht stimulearret skimmelgroei.
dekke it op
Hâld it brea bedekt om it te beskermjen fan spoaren yn 'e loft.
frieze
Koeling fertraget skimmelgroei. It befriezen fan brea hâldt op mei groeien sûnder de tekstuer te feroarjen.
Glutenfrij brea is gefoeliger foar skimmel, om't it typysk in hegere fochtynhâld hat en beheind gebrûk fan gemyske conserveringsmiddelen.
Ferskillende Soarten Food Mold
swarte skimmel op iten
Ferskate soarten skimmel kinne in swart uterlik hawwe. Swarte giftige skimmel om te witten, pas op foar hûseigners Stachybotrys chartarum faak fûn op 'e souder.
It is lykwols ek bekend as swarte bôleskimmel. Rhizopus stolonifera Der binne ek in protte net-giftige soarten swarte skimmel, ynklusyf
Jo kinne swarte skimmel tsjinkomme op 'e rubberen sealen fan jo kuolkast of op it iten. Hoewol dit net bewiist dat jo swarte giftige skimmel yn jo hûs hawwe, is it needsaaklik om oan te nimmen dat it skealik kin wêze en it itenartikel yn kwestje fuortjaan, de kuolkast sekuer skjinmeitsje en sykje nei tekens fan swarte skimmel yn jo hûs.
rôze skimmel op iten
Roze skimmelgroei op iten kin gjin skimmel wêze, mar baktearjele groei. aureobasidium ve Fusarium binne twa gewoane paddestoelen dy't ek groeie mei in rôze kleur.
Roze skimmel komt it meast foar yn brea, suvelprodukten en fleis. De gefaren fan rôze skimmel omfetsje ynfeksje fan 'e respiratory, gastrointestinale of urinewegen.
wite skimmel op iten
wite skimmelKomt foar yn in ferskaat oan iten, fan opsetlik groeide wite skimmel bûten bepaalde tsiis oant fluffige wite skimmel op aardbeien en oare fruchten.
In protte stammen fan skimmel kinne wyt ferskine, en om saken te komplisearjen kinne in protte kleurde skimmelstammen in poadium gean wêr't se wyt ferskine foardat se de sporen ûntwikkelje dy't har kleur jouwe.
As wite skimmel gjin doelbewust ûnderdiel is fan 'e produksje fan in iten (bgl. brie en camembert-tsiis), nim dan oan dat it toskysk is en behannelje it troffen iten dêrmei.
griene skimmel op iten
griene schimmel It wurdt normaal fûn yn citrusfruchten en brea. cladosporiumis in benammen gewoane soarte fan griene skimmel.
It kin in sterke geur hawwe en is benammen offensyf foar minsken mei skimmelallergyen. Dit kin liede ta respiratoryproblemen lykas piepende piipjen en hoesten, lykas braken. clodosporium skimmel kin ek produsearje mycotoxines, dus foarkomme bleatstelling.
oranje skimmel op iten
Fuligo septica ve aleuria aurantia ynklusyf ferskate mallen it kin oranje wurde. Dizze oranje skimmels hawwe normaal in slijmige tekstuer.
Wylst se minder gefaarlik binne as oare skimmelkleuren, kinne se respiratoryproblemen feroarsaakje, en baktearjes wurde wierskynlik fûn wêr't oranje skimmel oanwêzich is.
Ek oranjeskimmel is benammen gefoelich foar groei op hout. Oranjeskimmel is dus net allinnich in bedriging foar jo iten, mar ek foar it hout yn jo hûs.
reade skimmel op iten
Wylst ferskate soarten skimmel read kinne wêze, is reade skimmel op iten it meast foarkommen. is Neurospora. Hoewol dit type skimmel typysk minder gefaarlik is as oare soarten skimmels, kinne guon mycotoxine-produsearjende skimmels read ferskine of wurde fûn neist reade skimmel yn bepaalde omstannichheden. Dêrom is it ferstannich om reade skimmel yn iten mei deselde soarch te behanneljen as oare skimmels.
blauwe skimmel op iten
Blauwe skimmel op brea en blauwe skimmel opsetlik groeid om blauwe tsiis te meitsjen, penicillium binne stammen fan 'e genus. Guon (mar net allegear!) Penicillium-soarten produsearje penisilline. Folle penicillium type is harmless, mar guon binne net.
Wylst de soerstof-berofte blauwe skimmel yn blauwe tsiis feilich is foar konsumpsje, kin itselde type skimmel mycotoxinen produsearje as se groeie op in bûtenkant bleatsteld oan loft. Dat, yt dy blauwe tsiis, mar behannelje it as potinsjeel toskysk foar oare blauwe skimmels.
Is it gefaarlik om skimmelsporen yn iten te sykheljen?
It ynhalearjen fan skimmel dy't op iten ferskynt is riskant en moat foarkommen wurde. Kin allergyske reaksjes of respiratoryproblemen feroarsaakje.
As skimmel net sichtber is, kin it rûken in nuttige manier wêze om it te ûntdekken - bygelyks de geur fan ôfwaskdoeken. As jo lykwols de skimmel opspoare, foarkomme it ynhalearjen.
Kin skimmel yn iten jo siik meitsje?
Skimmel yn iten kin op in oantal manieren skealik wêze. Guon minsken binne allergysk foar skimmel en kinne in potinsjeel serieuze reaksje hawwe.
Mar sels as jo net allergysk binne, kin skimmel irritaasje feroarsaakje oan jo respiratory, gastrointestinale of urinekanalen. Mycotoxinen produsearre troch guon skimmels binne giftige karzinogenen dy't deadlik wêze kinne.
Wat bart der as jo ite skimmel op iten?
Allergyske reaksjes op skimmel omfetsje sneezen, rinnende of verstopte noas, hoesten, post-nasale drip, irritearre eagen, noas, kiel, en droege, skalige hûd. Astma-pasjinten kinne hoesten, piepende piepende ademhaling, koartheid fan sykheljen en druk op 'e boarst hawwe.
Dy sûnder allergyen kinne noch ûnderfine sykheljen problemen lykas piepende piepende, niezen, boarst tightness en muoite sykheljen. Yn slimmer gefallen kin dit liede ta respiratoire ynfeksje of sels hypersensitive pneumony.
Hokker iten wurdt it fluchst skimmel?
Opslachbetingsten hawwe in signifikant effekt op hoe fluch in bepaald iten skimmelt wurdt. Alle dingen binne lykwols lykwols, iten mei hege fochtigens sil earst skimmel wurde.
Sa kinne fruchten lykas ierdbeien en komkommers yn 'e kuolkast skimmel wurde foar oare iten. Natuerlik brea (sûnder conserveringsmiddelen) opslein by keamertemperatuer kin frij fluch foarmje.
Hokker temperatuer deadet skimmelsporen yn iten?
De measte skimmels stjerre by temperatueren fan 60-70 °C. Om dizze reden is siedend wetter normaal genôch om skimmel te deadzjen. Hâld der lykwols yn betinken dat skimmel net allinich op it oerflak groeit: de waarmte sil moatte penetrearje wat de skimmel yn groeit om it te deadzjen.
Unthâld ek dat de mycotoxinen produsearre troch bepaalde skimmels yntinsive waarmte kinne wjerstean: Sieden kin de skimmel deadzje, mar har gif yntakt litte.
As gefolch;
Mûle brea Eet it net, skimmel kin ferspraat hawwe nei dielen fan it brea dy't jo net sjogge.
Mûle brea iten kin jo siik meitsje, en as jo allergysk binne foar skimmel, kinne skimmelsporen jo respiratoryproblemen oansette. Jo kinne it brea yn 'e friezer bewarje om skimmel te foarkommen.
