Bezelyeest un légume nutritif. Il contient une grande quantité de fibres et d'antioxydants. Des études montrent qu'il protège contre certaines maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Cependant, on craint que les pois soient nocifs et provoquent des ballonnements en raison des antinutriments qu'ils contiennent.
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Que sont les pois?
Bezelye "Pisum sativum " sont des graines produites par la plante. Il fait partie de l'alimentation des gens depuis des centaines d'années et a été consommé partout dans le monde.
Bezelyen'est pas un légume. Il fait partie de la famille des légumineuses qui se compose de plantes contenant des graines. Les lentilles, les pois chiches, les haricots et les arachides sont également des légumineuses.
Cependant, il est vendu comme légume. BezelyeVous pouvez le trouver sous forme congelée, fraîche ou en conserve.
Il est considéré comme un légume féculent, avec les pommes de terre, le maïs et les courgettes, car il est riche en glucides complexes appelés amidon.
Quelles vitamines sont dans les pois?
Ce légume a un profil nutritionnel impressionnant. Sa teneur en calories est très faible, avec 170 grammes contenant seulement 62 calories.
Cela représente environ 70% des calories karbohydrateLe reste est fourni à partir de protéines et d'une petite quantité de graisse. Il contient également toutes sortes de vitamines et de minéraux dont nous avons besoin, ainsi qu'une quantité importante de fibres.
170 grammes de pois Sa teneur en éléments nutritifs est la suivante:
Calories: 62
Glucides: 11 grammes
Fibre: 4 grammes
Protéine: 4 gramme
Vitamine A: 34% du RDI
Vitamine K: 24% du RDI
Vitamine C: 13% du RDI
Thiamine: 15% du RDI
Folate: 12% du RDI
Manganèse: 11% du RDI
Fer: 7% du RDI
Phosphore: 6% du RDI
Ce qui distingue ce légume des autres légumes, c'est sa haute teneur en protéines. Par exemple, 170 grammes quantité de protéines de pois Bien qu'elles contiennent 4 grammes au total, les carottes cuites ne contiennent qu'un gramme de protéines.
Polyphénol Il est également riche en antioxydants et ce sont ces composés végétaux qui sont responsables d'éventuels bienfaits pour la santé.
Quels sont les avantages des pois ?
Vous garde rassasié car c'est une source de protéines
Manger des protéines augmente les niveaux de certaines hormones qui réduisent l'appétit. Les protéines agissent avec les fibres pour ralentir la digestion et procurer une sensation de satiété.
Manger des quantités adéquates de protéines et de fibres réduit automatiquement le nombre de calories consommées tout au long de la journée en gardant l'appétit sous contrôle.
BezelyeLeur teneur unique en protéines en fait un excellent choix alimentaire pour ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale. Cependant, l'absence de l'acide aminé méthionine indique qu'il ne s'agit pas d'une source complète de protéines.
Consommation adéquate de protéines, force musculaire et la santé des os C'est important pour le développement. Il joue également un rôle important dans la perte de poids et le maintien.
Fournit un contrôle de la glycémie
Pois, contrôle de la glycémie Il a quelques fonctionnalités qui peuvent aider à le prendre en charge. Tout d'abord, il a un faible indice glycémique (IG); Il s'agit d'une mesure de la vitesse à laquelle la glycémie augmente après avoir mangé un aliment.
Manger des aliments à faible indice glycémique est bénéfique pour équilibrer la glycémie. En outre, pois Il est riche en fibres et en protéines, ce qui favorise le contrôle de la glycémie.
En effet, les fibres ralentissent la vitesse à laquelle elles absorbent les glucides, ce qui entraîne une augmentation plus lente et plus régulière de la glycémie plutôt qu'un pic.
De plus, certaines études ont montré que la consommation d'aliments riches en protéines peut être bénéfique pour équilibrer la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
BezelyeOn sait que ses effets sur la glycémie réduisent le risque de diverses maladies, notamment le diabète et les maladies cardiaques.
La fibre dans les pois est bénéfique pour la digestion
BezelyeIl contient une quantité impressionnante de fibres connues pour offrir de nombreux avantages pour la santé digestive. Tout d'abord, la fibre nourrit les bonnes bactéries de l'intestin et empêche ainsi la croissance de bactéries malsaines.
Il s'agit d'une maladie inflammatoire de l'intestin, syndrome du côlon irritable et réduit le risque de développer certaines affections gastro-intestinales telles que le cancer du côlon.
BezelyeLa plupart des fibres contenues dans le sont insolubles, c'est-à-dire qu'elles ne se mélangent pas à l'eau, elles fonctionnent comme une "substance de satiété" dans le système digestif. Cela ajoute du poids aux selles et aide les aliments et les déchets à passer plus rapidement dans le système digestif.
Protège contre certaines maladies chroniques
Les pois ont une variété de propriétés qui peuvent aider à prévenir plusieurs maladies chroniques.
Cardiopathie
Pois, magnésium, potassium et des minéraux sains de bonne qualité tels que le calcium. Ces nutriments aident à prévenir l'hypertension artérielle, qui est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
Il a également un effet positif sur la santé cardiaque. Bezelye et les légumineuses réduisent le cholestérol total et le «mauvais» cholestérol LDL grâce à leur teneur élevée en fibres.
BezelyeIl contient également du flavonol, des caroténoïdes et des antioxydants à la vitamine C, connus pour réduire les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux en raison de leur capacité à prévenir les dommages aux cellules.
cancer
Régulièrement manger des poisRéduit le risque de cancer en raison de sa teneur en antioxydants et de sa capacité à réduire l'inflammation dans le corps.
Il contient également des composés végétaux appelés saponines qui sont connus pour avoir des effets anticancéreux.
Diverses études ont montré que les saponines peuvent aider à prévenir divers types de cancer et ont le potentiel d'inhiber la croissance tumorale.
De plus, il peut être particulièrement bénéfique pour réduire le risque de cancer de la prostate, Vitamine k Il est également riche en divers nutriments connus pour leur capacité à réduire le risque de cancer, notamment
diabète
BezelyeIl possède plusieurs propriétés connues pour aider à contrôler la glycémie, ce qui est un facteur important dans la prévention et le maintien du diabète sous contrôle.
Les fibres et les protéines empêchent la glycémie d'augmenter trop rapidement et aident à garder le diabète sous contrôle.
Il fournit également une bonne quantité de magnésium et de vitamines B, en plus des vitamines K, A et C. Tous ces nutriments sont connus pour aider à réduire le risque de diabète.
Quels sont les méfaits des pois?
Contient des anti-nutriments
Bezelye Malgré ses nutriments abondants, il contient également des anti-nutriments.
Ce sont des substances présentes dans les aliments tels que les légumineuses et les céréales qui peuvent interférer avec la digestion et l'absorption des minéraux.
Bien que généralement pas une préoccupation pour les personnes en bonne santé, les effets sur la santé doivent également être pris en compte.
Malnutrition Ils sont plus susceptibles d'affecter les personnes à risque. Les deux anti-nutriments les plus importants trouvés dans les pois sont:
Acide phytique
Il peut interférer avec l'absorption de minéraux tels que le fer, le calcium, le zinc et le magnésium.
Lectines
Il peut interférer avec l'absorption des nutriments associée à des symptômes tels que les gaz et les ballonnements.
Niveaux de ces anti-nutriments poisest également plus faible que les autres légumineuses, donc cela ne pose pas trop de problèmes.
Peut causer des ballonnements
Comme pour les autres légumineuses, les pois verts ballonnementspeut causer des maux d'estomac et des gaz. Ces effets peuvent se produire pour un certain nombre de raisons; L'un d'eux est la teneur en FODMAP - oligo-, di-, mono-saccharides et polyols fermentescibles.
C'est un groupe de glucides qui s'échappent de la digestion et sont ensuite fermentés par des bactéries intestinales qui produisent du gaz comme sous-produit.
Aussi, les pois lectines Il est associé à des ballonnements et à d'autres symptômes digestifs. Bien que les lectines ne soient pas présentes en grande quantité, elles peuvent causer des problèmes à certaines personnes, surtout lorsqu'elles font partie intégrante de l'alimentation.
En conséquence;
BezelyeIl est riche en nutriments, en fibres et en antioxydants et possède des propriétés qui peuvent réduire le risque de nombreuses maladies.
Cependant, il contient des anti-nutriments qui peuvent perturber l'absorption de certains nutriments et causer des problèmes digestifs.
