Il existe de nombreuses noix telles que les amandes, les noix de cajou, les noisettes, les pistaches, les pignons de pin, les pistaches, les noix du Brésil, les châtaignes, les noix de macadamia, les noix, les noix de pécan. Ils sont aussi pratiques que délicieux. Bien qu'ils aient tous des caractéristiques différentes, les avantages des noix sont communs.
Les bienfaits des noix
Ce sont généralement des aliments gras. Ils contiennent une quantité modérée de protéines. Ils ont un contenu nutritionnel riche comme les vitamines B, la vitamine E, le fer, le zinc, le potassium, le magnésium, les minéraux antioxydants et les composés antioxydants. Ils sont riches en calories. Ce sont des aliments qui peuvent être facilement trop consommés. Par conséquent, une consommation excessive n'est pas recommandée.
Que sont les noix ?
Les noix sont techniquement considérées comme des fruits. Cependant, il n'est pas aussi sucré que les fruits et est riche en matières grasses.
Afin d'atteindre le fruit intérieur, il est nécessaire de casser la coque dure extérieure. Heureusement pour nous, l'industrie d'aujourd'hui, qui a pensé à tout, a également trouvé une solution à cela et a retiré les coquilles des noix et les a emballées. Les noix que tout le monde aime consommer sont les suivantes ;
Badem
noix
arachide
Noix de cajou
noix
Noix de pécan
Arachide
Noix de pin
Pistache
Bien que nous classions les arachides parmi les noix, elles appartiennent techniquement au groupe des légumineuses.
Calories et les Faits Nutritives pour les Noix
100 grammes
calorie
huile
de carbone
hydrater
Lif
Şeker
Protéines
châtaigne
213
2
46
8
11
2
Noix de cajou
553
44
33
3
6
18
arachide
557
44
28
10
8
21
Arachide
567
49
16
8
4
26
Badem
575
49
22
12
4
21
noix
628
61
17
10
4
15
noix
654
65
14
7
3
15
noix du Brésil
656
66
12
8
2
14
Noix de pin
673
68
13
4
4
14
Pékan
noyer
691
72
14
10
4
9
Macadamia
noisettes
718
76
14
9
5
8
Valeur nutritionnelle des noix
Les noix sont des aliments très nutritifs. La valeur nutritionnelle de 28 grammes de noix mélangées est la suivante;
Calories: 173
Protéine: 5 gramme
Lipides: 9 grammes, dont 16 grammes de gras monoinsaturés
Glucides: 6 grammes
Fibre: 3 grammes
Vitamine E: 12% du RDI
Magnésium: 16% du RDI
Phosphore: 13% du RDI
Cuivre: 23% du RDI
Manganèse: 26% du RDI
Sélénium: 56% du RDI
Avantages des noix
Source d'antioxydant
Les antioxydants gardent sous contrôle les radicaux libres qui causent des dommages aux cellules. Les polyphénols antioxydants présents dans les noix combattent le stress oxydatif en neutralisant les radicaux libres qui endommagent les cellules.
Abaisse le cholestérol
Les noix ont des effets positifs sur le cholestérol et les triglycérides. Il a un effet hypocholestérolémiant car il est riche en acides gras mono et polyinsaturés.
N'augmente pas la glycémie
Les noix sont faibles en glucides. C'est pourquoi ils n'augmentent pas la glycémie très rapidement.
Réduit l'inflammation
Les noix ont des propriétés anti-inflammatoires. De cette façon, il protège le corps contre l'inflammation.
Riche en fibres
Les fibres ont de nombreux avantages pour le corps. Il permet aux bactéries bénéfiques de se multiplier dans l'intestin. Ces bactéries convertissent les fibres en acides gras utiles. De plus, les aliments riches en fibres procurent de la satiété. La teneur en fibres de certaines noix est la suivante;
Amandes: 3.5 grammes
Pistaches: 2.9 grammes
Noisettes: 2.9 grammes
Noix: 2.9 grammes
Arachides: 2.6 grammes
Noix du Brésil: 2.1 grammes
Il réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
Les noix sont des aliments bons pour le cœur. Il équilibre le cholestérol et réduit l'inflammation. Grâce à ces caractéristiques, il minimise le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Les noix font-elles grossir ?
Manger régulièrement des noix ne fait pas grossir. Il aide même à perdre du poids lorsqu'il est consommé à bon escient. Parce que les noix restent rassasiées longtemps. Cet effet est dû à la production accrue des hormones YY (PYY) et cholécystokinine (CCK), qui aident à réguler l'appétit. Une teneur élevée en fibres est également un facteur important pour les effets de perte de poids. Il a également des effets tels que l'augmentation de la combustion des graisses.
Les noix les plus saines
Les noix sont des collations saines. Mais certains se démarquent davantage par leur contenu nutritionnel et leurs bienfaits. Voici les noix les plus saines…
Badem
Le contenu nutritionnel de 28 grammes d'amandes est le suivant;
Calories: 161
Lipides: 14 grammes
Protéine: 6 gramme
Glucides: 6 grammes
Fibre: 3.5 grammes
Vitamine E : 37% des Apports Journaliers de Référence (AJR)
Magnésium: 19% du RDI
Badem abaisse le cholestérol et la tension artérielle. Il réduit l'inflammation. Il favorise la croissance des bactéries intestinales.
Pistache
La valeur nutritionnelle de 28 grammes de pistaches est la suivante :
Calories: 156
Lipides: 12,5 grammes
Protéine: 6 gramme
Glucides: 8 grammes
Fibre: 3 grammes
Vitamine E : 3% des AJR
Magnésium: 8% du RDI
Les pistaches améliorent le taux de cholestérol. Il réduit le risque de maladie cardiaque. Équilibre la glycémie.
Noix de cajou
La valeur nutritionnelle de 28 grammes de noix de cajou est la suivante :
Calories: 155
Lipides: 12 grammes
Protéine: 5 gramme
Glucides: 9 grammes
Fibre: 1 grammes
Vitamine E: 1% du RDI
Magnésium: 20% du RDI
Les noix de cajou ont une capacité antioxydante. Il abaisse la tension artérielle.
noix
La valeur nutritionnelle de 28 grammes de noix est la suivante :
Calories: 182
Lipides: 18 grammes
Protéine: 4 gramme
Glucides: 4 grammes
Fibre: 2 grammes
Vitamine E: 1% du RDI
Magnésium: 11% du RDI
Les noix réduisent le risque de maladie cardiaque. Il fait baisser le mauvais cholestérol. Il abaisse la tension artérielle. Il est bénéfique pour la circulation sanguine. Il réduit l'inflammation chronique.
Noix de pécan
Le contenu nutritionnel de 28 grammes de noix de pécan est le suivant :
Calories: 193
Lipides: 20 grammes
Protéine: 3 gramme
Glucides: 4 grammes
Fibre: 2.5 grammes
Vitamine E: 2% du RDI
Magnésium: 8% du RDI
Les noix de pécan, qui contiennent des antioxydants comme les autres noix, réduisent le mauvais cholestérol.
Noix de macadamia
La valeur nutritionnelle de 28 grammes de noix de macadamia est la suivante :
Calories: 200
Lipides: 21 grammes
Protéine: 2 gramme
Glucides: 4 grammes
Liff: 2.5 grammes
Vitamine E: 1% du RDI
Magnésium: 9% du RDI
La noix de macadamia réduit le mauvais cholestérol élevé. Il réduit le stress oxydatif. Il améliore la santé cardiaque. Il soulage l'inflammation.
Noix du Brésil
La valeur nutritionnelle de 28 grammes de noix du Brésil est la suivante :
Calories: 182
Lipides: 18 grammes
Protéine: 4 gramme
Glucides: 3 grammes
Fibre: 2 grammes
Vitamine E: 8% du RDI
Magnésium: 26% du RDI
Les noix du Brésil sont riches en sélénium.
noix
La valeur nutritionnelle de 28 grammes de noisettes est la suivante :
Calories: 176
Lipides: 9 grammes
Protéine: 6 gramme
Glucides: 6 grammes
Fibre: 3.5 grammes
Vitamine E: 37% du RDI
Magnésium: 20% du RDI
Comme beaucoup d'autres noix, les noisettes sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Il abaisse le taux de mauvais cholestérol et de triglycérides. Il améliore également la fonction des vaisseaux sanguins.
Cacahuètes
La valeur nutritionnelle de 28 grammes de cacahuètes grillées à sec est la suivante :
Calories: 176
Lipides: 17 grammes
Protéine: 4 gramme
Glucides: 5 grammes
Fibre: 3 grammes
Vitamine E: 21% du RDI
Magnésium: 11% du RDI
Manger des cacahuètes réduit le taux de mortalité. Il améliore la santé cardiaque. Il réduit le taux de diabète de type 2.
Les noix doivent-elles être consommées crues ou rôties ?
Les noix réduisent le cholestérol et la tension artérielle,équilibrer la glycémie Nous avons parlé de ses différents avantages. Savez-vous laquelle des noix vendues crues ou grillées est la plus saine ? La torréfaction des noix affecte-t-elle leur contenu nutritionnel ?
La torréfaction modifie la structure et la composition chimique de la noix. En particulier, sa couleur change, son taux d'humidité diminue et il acquiert une texture croustillante.
Quantité d'huile très similaire dans les noix rôties crues et sèches,hydrates de carbone vede protéines est trouvé. Bien que le rôti à sec contienne légèrement plus de matières grasses et de calories par gramme, la différence entre eux est très faible.
par exemple,
28 grammesamandes crues Il contient 161 calories et 14 grammes de matières grasses. La même quantité d'amandes grillées à sec contient 167 calories et 15 grammes de matières grasses.
De même, 28 grammesnoix crues Il contient 193 calories et 20 grammes de matières grasses. Même quantité de noix grillées, 199 calorieset 21 grammes de graisse.
Comme vous l'avez remarqué, le processus de torréfaction n'a pas affecté de manière significative la teneur en calories, en lipides, en glucides et en protéines des noix.
Les noix perdent leur humidité pendant la torréfaction. Par conséquent, le poids des noix grillées est inférieur au poids des crues.
Les teneurs en protéines et en glucides des noix crues et grillées sont également très similaires. Les rôtis à l'huile sont plus riches en matières grasses et en calories que les rôtis à sec. En effet, les noix contiennent naturellement un excès d'huile et ne peuvent pas absorber l'excès d'huile ajoutée.
Certains nutriments sont perdus lorsque les noix sont grillées.
Des noisettes,Vitamine E,magnésium vephosphore Il contient une quantité importante de vitamines et de minéraux nutritifs, y compris Il contient également des antioxydants. Certains de ces nutriments sont sensibles à la chaleur et sont perdus pendant le processus de torréfaction.
Par exemple, certains types d'antioxydants se décomposent lorsqu'ils sont torréfiés. Les antioxydants sont importants pour notre santé car ils protègent nos cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Tous les antioxydants ne sont pas endommagés pendant la torréfaction. une étudePistache et trouvé dans les noixlutéine et zéaxanthine déterminé que les antioxydants n'étaient pas affectés par le processus de torréfaction.
Il a déterminé que la vitamine E, la thiamine et les caroténoïdes étaient perdus pendant la torréfaction. Il a été indiqué que l'ampleur de la perte dépend du type de noix et de la température de friture. Les pertes en vitamines augmentent parallèlement à l'augmentation de la température de torréfaction.
Les noix les plus saines: crues ou grillées?
La réponse courte serait les deux.
Les noix crues sont très saines mais peuvent contenir des bactéries nocives. Il est moins susceptible de causer des maladies.
Les noix grillées fournissent moins d'antioxydants et de vitamines. Une partie de la teneur en graisses saines est endommagée et de l'acrylamide se forme, mais pas en quantités nocives.
Lorsque vous achetez des noix grillées, n'oubliez pas que certaines sont très salées et d'autres enrobées de sucre. Au lieu de les acheter rôtis, achetez-les crus et faites-les rôtir vous-même au four. De cette façon, vous pouvez mieux réguler la température.
