Certains des produits vendus sur les marchés sont congelés et certains sont vendus en conserve.
Aliments en conserveIl est généralement considéré comme moins nutritif que les aliments frais ou surgelés.
Il y a ceux qui prétendent avoir des ingrédients nocifs. D'autres disent que les aliments en conserve peuvent faire partie d'une alimentation saine. "Les produits en conserve sont-ils nocifs?" Voici la réponse à la question curieuse ...
Que sont les aliments en conserve?
Méthode de mise en conserveest une méthode utilisée pour conserver les aliments pendant une longue période en les emballant dans des contenants hermétiques.
La canning a été développée pour la première fois à la fin du 18e siècle pour fournir une source de nourriture stable aux soldats et aux marins au combat.
Le processus de mise en conserve peut différer légèrement d'un produit à l'autre, mais il est préparé en trois étapes principales. Ces étapes sont les suivantes:
traitement
La nourriture est pelée, tranchée, hachée, moulue ou cuite.
imperméabilité
Les boîtes d'aliments transformés sont fermées.
chauffage
Les canettes sont chauffées pour tuer les bactéries nocives et empêcher leur détérioration.
Cela garantit que l'aliment est extrêmement stable dans sa durée de conservation et dure de 1 à 5 ans ou plus.
Les aliments en conserve courants comprennent les fruits, les légumes, les haricots, les soupes, la viande et les fruits de mer.
Comment la méthode de mise en conserve affecte-t-elle leur valeur nutritionnelle?
Aliments en conserveOn pense généralement qu'il est moins nutritif que les aliments frais ou surgelés, mais la recherche montre que ce n'est pas toujours vrai.
En fait, méthode de mise en conservepréserve la plupart des nutriments de la nourriture.
Les protéines, les glucides et les graisses ne sont pas affectés par le processus. Les vitamines liposolubles telles que la plupart des minéraux et les vitamines A, D, E et K sont également préservées.
Par conséquent, des études montrent que les aliments riches en certains nutriments sont toujours riches en les mêmes nutriments après la mise en conserve.
cependant, en conserve comme la vitamine C et la vitamine B, car elles contiennent souvent une chaleur élevée vitamines hydrosolubles peut être endommagé.
Ces vitamines sont généralement sensibles à la chaleur et à l'air, de sorte qu'elles peuvent également être perdues au cours des méthodes normales de traitement, de cuisson et de stockage à domicile.
cependant, en conserve Bien que le processus puisse endommager certaines vitamines, les quantités d'autres composés sains augmentent également.
Par exemple, les tomates et le maïs libèrent plus d'antioxydants lorsqu'ils sont chauffés; Les variétés en conserve deviennent une meilleure source d'antioxydants.
Outre les changements dans les niveaux de nutriments individuels, aliments en conserve Ce sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux importants.
6 ou plus par semaine dans une étude produit en conserve ceux qui mangent, 2 ou moins par semaine nourriture en boîte Un apport plus élevé de 17 nutriments essentiels a été signalé par rapport à ceux qui ont mangé.
Les aliments en conserve sont abordables et faciles à préparer
Aliments en conserveest une méthode pratique et pratique pour consommer plus de nutriments.
Dans de nombreuses régions du monde, des aliments sains et de qualité ne sont pas toujours disponibles frais. La mise en conserve aide les gens à atteindre une variété d'aliments tout au long de l'année.
En fait, presque tous les aliments peuvent être trouvés dans une boîte.
Aliments en conserve Il a été stocké en toute sécurité ces dernières années et nécessite généralement peu de temps de préparation.
En outre, ils coûtent moins cher que les produits frais.
Peut contenir une trace de BPA
BPA (bisphénol-A)est un produit chimique fréquemment utilisé dans les emballages alimentaires, y compris les boîtes de conserve.
Des études montrent que le BPA dans les aliments en conserve peut se propager de la doublure de la boîte aux aliments que nous mangeons.
Une étude 78 différents nourriture en boîte examiné et trouvé du BPA dans 90% d'entre eux. De plus, les recherches, manger de la nourriture en conserve Il a clairement indiqué qu'il s'agissait d'une des principales causes d'exposition au BPA.
Dans une étude, les participants qui ont consommé 5 paquet de soupe en conserve par jour pendant 1 jours ont montré une augmentation du BPA de plus de 1.000% dans leur urine.
Les expérimentations animales ont également montré des résultats alarmants. Par exemple, unIl s'est avéré être un bloqueur endocrinien.Cela signifie qu'il peut affecter le système hormonal.
Bien que les preuves soient mitigées, certaines études humaines ont lié le BPA à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et la dysfonction sexuelle masculine.
Pour minimiser l'exposition au BPA, nourriture en boîte ce n'est pas une bonne idée.
Bien que très rare, il n'est pas traité correctement aliments en conserve "Clostridium botulinum " Il peut contenir un type dangereux de bactéries connues sous le nom de
La consommation d'aliments contaminés peut provoquer le botulisme, une maladie grave qui peut entraîner la paralysie et la mort si elle n'est pas traitée.
De nombreux cas de botulisme sont survenus en raison d'aliments qui ne sont pas correctement conservés à la maison. Le botulisme des conserves commerciales est rare.
Ne mangez jamais d'aliments provenant de boîtes gonflées, froissées, fissurées ou qui fuient.
Certains peuvent être ajoutés du sel, du sucre ou des conservateurs
Sel, sucre et conservateurs parfois processus de mise en conserve est ajouté pendant.
Certains aliments en conserve peuvent être riches en sel. Cela ne pose pas de risque pour la santé de la plupart des gens, mais peut être problématique pour certains, par exemple ceux qui souffrent d'hypertension.
Il peut contenir du sucre ajouté qui peut avoir des effets nocifs.
Un excès de sucre a été associé à un risque accru de nombreuses maladies, notamment l'obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Divers autres conservateurs naturels ou chimiques peuvent également être ajoutés.
Comment choisir la bonne nourriture en conserve?
Comme pour tous les aliments, il est important de lire l'étiquette et la liste des ingrédients.
Si l'apport en sel vous préoccupe, choisissez ceux qui contiennent les expressions «faible teneur en sodium» ou «sans sel ajouté».
Choisissez des fruits en conserve dans de l'eau au lieu du sirop pour éviter le sucre supplémentaire.
Le drainage et le rinçage des aliments abaissent leur teneur en sel et en sucre.
multiple nourriture en boîteIl n'y a pas non plus d'additifs ajoutés, mais le seul moyen d'en être sûr est de lire la liste des ingrédients.
Comment consommer des aliments en conserve?
- Nourriture en boîte Vérifiez la date d'expiration avant d'acheter. Faites attention de ne pas avoir de trous, de fissures ou de boîtes de conserve écrasées.
- Fait maison nourriture en boîte Avant de consommer, assurez-vous que le couvercle est complètement fermé. Ceux qui sont diffusés sont de la nourriture avariée.
- Pour les conserves maison, le couvercle doit être plat. Ceux qui ont une légère bosse ont de l'air. Ne mangez absolument pas.
- Si de l'eau jaillit lorsque vous ouvrez la porte, c'est un signe qu'il y a des bactéries à l'intérieur.
- Dans la phase de cuisson, les aliments doivent être cuits pendant au moins 10 minutes.
- Dans le poisson en conserve, si de la moisissure n'apparaît pas après l'ouverture du couvercle, il convient à la consommation.
Pourrait-il s'agir d'un empoisonnement en conserve?
L'une des intoxications les plus courantes empoisonnement en conserveest une condition qui peut être vue chez n'importe qui.
Qu'est-ce qui cause l'empoisonnement en conserve?
Les aliments en conserve qui ne sont pas cuits à la température appropriée provoquent une intoxication.
- Si les couvercles en conserve ne sont pas fermés hermétiquement, cela provoque la respiration des aliments et la croissance bactérienne à l'intérieur. La toxine de Clostridium botulinum est libérée dans ces aliments en conserve et cette toxine peut causer de graves problèmes, y compris la mort de la personne.
- Une autre cause d'empoisonnement est de choisir des légumes pourris pour la mise en conserve. Lorsque de la nourriture pourrie est ajoutée aux bocaux, elle crée plus rapidement des bactéries dans un environnement fermé et menace la santé lors de la consommation.
- Les conserves prêtes à l'emploi comportent également un risque d'empoisonnement. Les aliments en conserve périmés provoquent une intoxication en peu de temps.
Comment comprendre l'empoisonnement en conserve?
- Si vous avez des douleurs abdominales sévères peu de temps après la consommation en conserve
- Nausée et vomissements
- Des étourdissements et des douleurs ont commencé chez la personne consommant les conserves.
Si la contraction des intestins devient sévère
- S'il y a un dessèchement et une brûlure dans la gorge, la nourriture en conserve peut avoir empoisonné la personne. Une intervention immédiate est requise.
Devriez-vous manger des aliments en conserve?
Aliments en conservePeut être une option nutritive lorsque les aliments frais ne sont pas disponibles.
Ceux-ci fournissent des nutriments essentiels et sont incroyablement abordables.
cependant, aliments en conserve C'est une source importante de BPA, qui peut entraîner des problèmes de santé.
Aliments en conserve Cela peut faire partie d'une alimentation saine, mais il est important de lire les étiquettes et de choisir en conséquence.
