palourde, une variété consommée partout dans le monde fruits de merArrêter. Il vit dans des environnements d'eau salée et est capturé par les pêcheurs sur les côtes de nombreux pays.
Les muscles adducteurs à l'intérieur de leurs coquilles colorées sont comestibles et vendus comme fruits de mer. Lorsqu'il est cuit correctement, il a une saveur légèrement sucrée et une texture douce.
palourde C'est un fruit de mer extrêmement nutritif et présente des avantages impressionnants pour la santé. Cependant, la consommation de ces fruits de mer suscite souvent des inquiétudes en raison d'éventuelles réactions allergiques et de l'accumulation de métaux lourds.
Valeur nutritive de la palourde
Comme beaucoup d'autres poissons et crustacés, palourde a également un profil nutritionnel impressionnant. 85 grammes palourdes cuites à la vapeur Il contient les nutriments suivants:
Calories: 94
Glucides: 0 grammes
Lipides: 1.2 grammes
Protéine: 19.5 gramme
Acides gras oméga 3: 333 mg
Vitamine B12: 18% de la valeur quotidienne recommandée (DV)
Calcium: 9% de la DV
Fer: 15% de la DV
Magnésium: 12% de la DV
Phosphore: 27% de la DV
Potassium: 12% de la DV
Zinc: 18% de la DV
Cuivre: 12% de la DV
Sélénium: 33% de la DV
palourde, sélénium, zinc ve cuivre C'est une excellente source de nombreux oligo-éléments, y compris Ces minéraux sont importants pour la santé humaine, mais certaines personnes peuvent en manquer.
Un apport adéquat en sélénium soutient un système immunitaire sain et une fonction thyroïdienne adéquate. Le zinc est essentiel au fonctionnement du cerveau et à une croissance saine, tandis que le cuivre protège contre le diabète et les maladies cardiaques.
Manger des pétonclesEn plus d'obtenir ces oligo-éléments importants, il fournit également des protéines de haute qualité et des acides gras oméga 3 anti-inflammatoires.
Quels sont les avantages des palourdes?
Peut aider à perdre du poids
Un aliment hypocalorique et riche en protéines palourde C'est un aliment convivial pour ceux qui essaient de perdre du poids.
Des études montrent qu'il peut favoriser la perte de poids en raison de sa capacité à réduire l'apport calorique total tout en obtenant des protéines modérées.
palourde85 grammes de portion fournissent 20 grammes de protéines. Protéinesaide les gens à se sentir rassasiés, ce qui peut entraîner une réduction de l'apport calorique. De plus, il accélère le métabolisme et encourage le corps à brûler plus d'énergie.
Une étude de 773 semaines menée auprès de 26 personnes a révélé que ceux qui suivaient un régime riche en protéines (25% des calories quotidiennes) perdaient 13% de poids corporel en plus par rapport à un régime pauvre en protéines (5% de calories quotidiennes).De plus, le groupe à faible teneur en protéines a reçu en moyenne 1,01 kg.
Bon pour le cerveau et le système nerveux
palourdecontient certains nutriments importants pour le cerveau et le système nerveux. 84 grammes palourde portion, les deux Vitamine B12 Il fournit 18% des besoins quotidiens en zinc et 300 mg d'acides gras oméga 3.
La consommation de ces nutriments en quantités suffisantes est importante pour le développement du système nerveux et peut prévenir des troubles mentaux tels que la maladie d'Alzheimer.
Une étude a révélé que les bébés nés de femmes ayant de faibles taux de vitamine B12 pendant la grossesse avaient une fonction cérébrale plus lente après neuf ans.
Une autre étude a montré que la supplémentation en vitamine B12 peut réduire les niveaux d'homocystéine de 30% et améliorer la fonction cérébrale. Trop d'homocystéine peut augmenter le risque de troubles mentaux légers.
Le zinc est un minéral essentiel à la santé du cerveau. Une étude de 6 mois chez le rat a montré qu'une réduction de 20% du taux de zinc dans le sang entraînait des problèmes mentaux et de mémoire, ainsi que ceux associés à la maladie d'Alzheimer.
En plus de la vitamine B12 et du zinc, les acides gras oméga 3 offrent également de nombreux avantages pour la santé et le développement du cerveau.
Des études ont montré que les bébés qui ne consomment pas suffisamment d'acides gras oméga 3 dans le régime alimentaire de leur mère peuvent être à risque de développer un déficit de l'attention et des diagnostics psychiatriques.
Bon pour la santé cardiaque
palourdedeux nutriments qui gardent le cœur en bonne santé magnésium ve potassium Il contient.
Les deux jouent un rôle dans la relaxation des vaisseaux sanguins. Par conséquent, des niveaux adéquats de ces vitamines dans le corps peuvent prévenir les maladies cardiaques en réduisant la pression artérielle.
De faibles taux de magnésium dans le sang ont été associés à une fibrillation auriculaire (rythme cardiaque irrégulier), à une pression artérielle élevée et à d'autres problèmes cardiaques.
Une étude menée auprès de plus de 9000 personnes a révélé que les personnes dont le taux de magnésium était inférieur à 0.80 mmol / L avaient un risque 36% et 54% plus élevé de mourir d'une maladie cardiaque et d'une crise cardiaque, respectivement.
Protège les cellules
La vitamine B12 est nécessaire pour protéger les cellules du corps humain. Il est important pour des fonctions telles que la réparation, la formation et l'entretien des globules rouges. palourdeLa quantité élevée de vitamine B12 dans le corps prend également soin des cellules nerveuses du corps.
Il est vital pour la formation d'ADN dans le corps, qui s'effectue dans la division des cellules. Une carence en vitamine B12 dans le corps entraîne la formation de cellules anormales appelées mégaloblastes. Cela peut également entraîner une anémie.
Effets secondaires et dommages liés aux palourdes
Peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes
Quelques personnes palourde Il est allergique aux poissons et crustacés.Certaines études ont révélé une prévalence élevée de 10.3% des allergies aux crustacés chez les personnes de tous âges.
En fait, les crustacés sont l'un des allergènes alimentaires les plus courants. Ce type d'allergie se développe généralement à l'âge adulte et dure tout au long de la vie d'une personne.
palourde; Il provoque moins de réactions allergiques que les huîtres, les moules, les crabes, les homards et les crevettes. Certaines personnes allergiques aux crustacés peuvent ne réagir qu'à un seul lot de fruits de mer, mais en tolérer d'autres types.
L'allergie aux crustacés est le résultat de la réaction de votre système immunitaire à la protéine tropomyosine. Les signes d'une réaction allergique aux crustacés comprennent:
- Indigestion, diarrhée et vomissements
- Resserrement de la gorge et difficulté à avaler
- Urticaire dans tout le corps
- Essoufflement et toux
- Gonflement de la langue et des lèvres
- Peau bleue ou pâle
- Étourdissements et confusion mentale
Dans certains cas, les personnes peuvent ressentir une réaction potentiellement mortelle appelée choc anaphylactique à la suite d'une allergie alimentaire nécessitant un traitement immédiat.
Peut contenir des métaux lourds
En fonction de leur environnement, palourde Peut contenir des métaux lourds, notamment du mercure, du cadmium, du plomb et de l'arsenic.
L'accumulation de métaux lourds dans le corps est dangereuse. L'exposition chronique à l'arsenic est liée au développement du cancer, tandis que l'accumulation de plomb peut causer de graves dommages à certains organes.
L'empoisonnement au mercure entraîne une diminution des fonctions cérébrales, des problèmes de mémoire et une dépression. Enfin, trop de cadmium provoque des lésions rénales importantes.
Il existe différents risques d'introduire des quantités excessives de chaque métal lourd dans le corps. Parce que le corps ne peut pas excréter de métaux lourds, il est important de limiter l'exposition par les aliments, l'eau et les sources environnementales.
Malheureusement, palourde et d'autres poissons peuvent contenir des quantités variables de métaux lourds.
Des recherches sur les pétoncles en conserve en Espagne ont montré qu'ils contiennent du plomb, du mercure et du cadmium. Les niveaux de plomb et de mercure étaient bien inférieurs au maximum quotidien recommandé, tandis que le cadmium était proche du maximum.
Au large des côtes canadiennes coquilles Saint-Jacques Une autre étude sur le cadmium a montré que les niveaux de cadmium sont presque deux fois le maximum recommandé pour la consommation humaine quotidienne dans certaines régions.
Coquilles Saint-JacquesPeu d'études sur les concentrations de métaux lourds dans
De plus, des recherches sur les quantités de métaux accumulés coquilles Saint-JacquesCela montre qu'il peut varier entre différentes parties de. Certains métaux peuvent s'accumuler dans des organes non renouvelables et ne seront donc pas préoccupants pour la consommation humaine.
Les palourdes peuvent-elles manger?
En raison de ses nombreux bienfaits pour la santé, manger des pétoncles est utile. Il est extrêmement nutritif, riche en protéines et pauvre en calories. Cependant, il peut provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques aux crustacés.
Selon l'endroit où ils sont capturés, les coquillages peuvent contenir des niveaux variables de métaux lourds et d'autres contaminants.
Certaines personnes, y compris certaines personnes, des adultes plus âgés, des enfants, des femmes enceintes et allaitantes, ou celles qui mangent beaucoup de poisson en général palourdedevrait éviter.
Si vous êtes un adulte en bonne santé qui n'est pas allergique et qui n'a pas besoin de s'inquiéter d'une consommation excessive de métaux lourds. manger des pétoncles sûr et utile pour vous.
En conséquence;
palourdeIl est riche en protéines et en nutriments qui favorisent la santé du cœur et du cerveau.
Ils peuvent contenir certains métaux lourds tels que le mercure, le plomb et le cadmium, mais sont généralement considérés comme sûrs.
Si vous n'êtes pas allergique ou n'avez pas besoin de faire attention à la consommation de poisson comme pendant la grossesse, ne pas manger de pétoncles Il ne semble pas y avoir de raison à cela.
