Mikä on sitruunahappo? Sitruunahapon edut ja haitat

"Mikä on sitruunahappo?" Sitruunahappo on sitrushedelmissä luonnossa esiintyvä yhdiste. Sitä löytyy enimmäkseen sitruunoista. Se antaa sitrushedelmille niiden hapan maun.

Sitruunahappo Sitä tuotetaan myös keinotekoisesti. Sen keinotekoisesti valmistettua muotoa käytetään elintarvikkeissa, puhdistusaineissa, kosmetiikassa ja ravintolisissä. Sen keinotekoinen muoto eroaa luonnostaan ​​sitrushedelmistä löytyvästä muodosta.

Mikä on sitruunahappo?

Ruotsalainen tutkija sai sitruunahapon ensimmäisen kerran sitruunamehulla vuonna 1784. Sitruunahappoa käytetään happaman, happaman maun vuoksi virvoitusjuomissa, karkeissa, aromi- ja säilöntäaineena. Suojatakseen lääkkeitä, viruksia ja bakteereja Sitä käytetään myös desinfiointiaineena.

Mitä sitruunahappo sisältää?

Sitrushedelmät ja hedelmämehut ovat luonnollisia sitruunahapon lähteitä. Hedelmät, joissa on eniten sitruunahappoa ovat;

• Limon

• lime

• Oranssi

• Greippi

• Mandariini

Muut hedelmät sisältävät tätä yhdistettä, vaikkakin pieniä määriä. Muita sitruunahappoa sisältäviä hedelmiä ovat:

• Ananas

• Mansikat

• Vadelmat

• Karpalo

• Kirsikka

• tomaatit

Myös tomaateista valmistettu ketsuppi ja tomaattipasta sisältävät tätä yhdistettä. Vaikka se ei esiinny luonnossa, se on juuston, viinin ja hapanleivän sivutuote.

Sitä käytetään myös ravintolisissä, mutta ei luonnollisesti sitrushedelmistä tuotetussa muodossa. Syy siihen, että se tuotetaan keinotekoisesti, on se, että sen valmistaminen sitrushedelmistä on erittäin kallista.

Missä sitruunahappoa käytetään?

Tämän yhdisteen ominaisuudet tekevät siitä tärkeän lisäaineen eri teollisuudenaloilla. Sitruunahapon käyttöalueet ovat seuraavat;

• Ruokateollisuus

Sitruunahapon keinotekoinen muoto on yksi yleisimmin käytetyistä elintarvikelisäaineista. Sitä käytetään ruoan happamuuden lisäämiseen, makuun ja säilöntään. Hiilihapot juomat, hedelmämehut, jauhetut juomat, karamellit, pakasteet ja jotkin maitotuotteet sisältävät sitruunahapon keinotekoista muotoa. 

• Lääkkeet ja ravintolisät

Sitruunahappo on teollinen ainesosa, jota käytetään lääkkeissä ja ravintolisissä. Sitä lisätään lääkkeisiin stabiloimaan ja säilyttämään vaikuttavia aineita. Mineraalilisät, kuten magnesium ja kalsium, sisältävät sitruunahappoa sitraatin muodossa imeytymisen lisäämiseksi.

• desinfiointi

Se on hyödyllinen desinfiointiaine erilaisia ​​bakteereja ja viruksia vastaan. Koeputkitutkimus on osoittanut, että sitruunahappo voi olla tehokas noroviruksen hoidossa tai ehkäisyssä, joka on yleisin ruokaperäisten sairauksien aiheuttaja. Sitruunahappoa on kaupallisesti saatavana puhdistusaineena saippuavaahtoa, kovan veden tahroja, kalkkia ja ruostetta poistamiseen.

Sitruunahapon edut

• Antaa energiaa

Sitraatti on ensimmäinen molekyyli, joka muodostuu sitruunahapposykliksi kutsutun prosessin aikana. Tämä kemiallinen reaktio kehossamme muuttaa ruoan käyttökelpoiseksi energiaksi. Ihmiset ja muut organismit saavat suurimman osan energiastaan ​​tästä kierrosta.

• Lisää ravinteiden imeytymistä

Sitruunahappo lisää mineraalien biologista hyötyosuutta. Se auttaa kehoa imemään niitä paremmin. kaasut, turvotus ummetus vähentää sivuvaikutuksia, kuten Sitraattimuodossa oleva magnesium imeytyy paremmin ja tarjoaa paremman hyötyosuuden kuin magnesiumoksidi ja magnesiumsulfaatti. Sitruunahappo lisää myös sinkkilisäaineiden imeytymistä.

• Estää munuaiskivien muodostumista

Sitruunahappo – kaliumsitraatin muodossa – estää uusien munuaiskivien muodostumista. Se myös hajottaa aiemmin muodostuneita munuaiskiviä. Munuaiskivitovat kiinteitä kidemassoja, jotka ovat yleensä peräisin munuaisista. Sitruunahappo suojaa munuaiskiviä vastaan ​​tekemällä virtsasta vähemmän sopivaa kivenmuodostukseen.

• Estää tulehduksia

Sitruunahapolla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja se ehkäisee oksidatiivista stressiä. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että sitruunahappo vähentää maksan tulehdusta, koska se pystyy estämään oksidatiivista stressiä.

• Sillä on alkalisoiva vaikutus

Vaikka sitruunahapolla on hapan maku, se on alkaloiva aine. Tällä ominaisuudella se eliminoi happamien ruokien kielteiset vaikutukset.

• endoteelin toiminta

Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että sitruunahappo voi auttaa parantamaan endoteelin, sydämen ohuen kalvon, toimintaa. Tämän kyvyn katsotaan vähentävän tulehdusta. 

•  Sitruunahapon edut iholle

Sitruunahappoa lisätään joihinkin henkilökohtaiseen hygieniatuotteisiin, kuten yövoide, seerumi, naamio. Sillä on ikääntymistä estävä vaikutus. Se on antioksidantti, joka suojaa ihoa ympäristövaurioilta ja oksidatiiviselta stressiltä.

Sitruunahappovauriot

Keinotekoista sitruunahappoa pidetään yleisesti turvallisena. Ei ole olemassa tieteellisiä tutkimuksia, jotka tutkisivat keinotekoisen sitruunahapon turvallisuutta, kun sitä kulutetaan suuria määriä pitkän ajan kuluessa.

Silti sairauksia ja lisäallergisia reaktioita on raportoitu. Yhdessä raportissa havaittiin nivelkipua, johon liittyi turvotusta ja jäykkyyttä. Lihas- ja vatsakipuja on havaittu. Todettiin, että neljällä ihmisellä oli hengenahdistusta syötyään keinotekoista sitruunahappoa sisältäviä ruokia.

Sitruunahappoallergia

Se on erittäin harvinainen ruoka-aineallergia. Sitä on myös vaikea havaita, koska sitruunahappoa löytyy lähes kaikista markkinoilla olevista jalostetuista elintarvikkeista. Allergia ilmenee keinotekoista muotoa vastaan ​​luonnollisen muodon sijaan.

Sitruunahappoallergia aiheuttaa oireita, kuten suun haavaumia, verenvuotoa suolistossa, kasvojen ja huulten turvotusta ja päänsärkyä.

Viitteet: 1