Oliivi on yksi terveellisimmistä ruoista. Kuten useimmat hedelmät, oliiveja on monia lajikkeita.
Saattaa kuulostaa oudolta mutta oliivi Se luokitellaan hedelmäksi. Tämä johtuu siitä, että sen keskellä on ydin, kuten luumut ja kirsikat. kivihedelmät on kategoriassa.
aasi oliivi tunnetaan myös nimellä Kalamata-oliiviton yksi mielenkiintoisimmista oliivilajikkeista ja sisältää tehokkaita polyfenoleja, jotka suojaavat sairauksilta.
Mikä on Donkey Olive?
Kalamata-oliivit (Olea europaea) tulee Kalamatasta, pienestä kaupungista Peloponnesoksella Etelä-Kreikassa.
Paikallisten tuhansia vuosia käyttämä hedelmä on kirsikkakokoinen hedelmä, joka kasvaa pienissä calamon-puissa.
Vaikka se tunnetaan nimellä "kreikkalainen musta oliivi", se on väriltään tumman violetti. Sillä on täysin erilainen maku kuin muilla oliiveilla.
Vihreisiin ja mustiin oliiveihin verrattuna ne ovat kooltaan suurempia, muodoltaan suurempia ja korkeampia.
öljy Vaikka sitä voidaan käyttää myös oliivien valmistukseen, sitä käytetään enimmäkseen syötäväksi tarkoitettuina oliiveina. Kuten useimmat oliivit, se on luonnostaan katkeraa, joten se käsitellään yleensä ennen syömistä.
Kreikkalaistyylisessä suolavedessä oliivit laitetaan suoraan suolaveteen, jossa niitä fermentoidaan hiivojen kanssa kitkereiden yhdisteiden poistamiseksi, mikä parantaa niiden makua.
Tämä violetti oliivi on yksi parhaista oliiveista, kun on kyse terveyshyödyistä, koska se sisältää tehokkaita yhdisteitä, jotka ylläpitävät terveyttä.
Kalamata-oliivien ravintoarvo
Toisin kuin useimmat hedelmät, kalamata oliivejaSiinä on paljon rasvaa ja vähän hiilihydraatteja. 5 kalamata oliivia (38 grammaa) ravintoainepitoisuus on seuraava:
Kalorit: 88
Hiilihydraatteja: 5 grammaa
Kuitu: 3 grammaa
Proteiini: 5 gramma
Rasva: 6 grammaa
Natrium: 53 % päivittäisestä arvosta (DV)
Kalamata-oliivit on rasvaista ruokaa ja suurin osa siitä öljyhappose tulee Tämä yhdiste on yksi tutkituimmista ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Tutkimukset osoittavat, että sillä on tulehdusta estäviä vaikutuksia ja se parantaa verisuonten toimintaa.
Kalamata Oliivi -vitamiinit ja kivennäisaineet
Näillä pienillä violetilla oliiveilla on suuri ravintoarvo. Sen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet ovat seuraavat;
kalsium
Yleisin mineraali ihmiskehossa kalsiumSe on välttämätöntä terveille luille, ikenille ja hampaille. Se on välttämätön hermojen ja lihasten, myös sydämen, asianmukaiselle toiminnalle.
Bakır
Kalamata-oliivit tärkeä kupari on lähde. Kaikkialla ihmiskehossa kuparia löytyy elimistä ja lihaksista, ja sillä on rooli energiantuotannossa.Kuparin riittämätön kulutus voi aiheuttaa laajoja vaurioita keholle.
Rauta on välttämätön kivennäisaine ja välttämätön hemoglobiinin tuotannossa. Hemoglobiinilla on tärkeä rooli hapen siirtymisessä keuhkoista kudoksiin.
natrium
Koska sitä säilytetään suolavedessä, kalamata oliiveja sisältää suuren määrän natriumia. Natrium on terveydelle kriittinen ravintoaine. Ei kuitenkaan pidä syödä liikaa.
Liian paljon tai liian vähän ottaminen voi aiheuttaa ongelmia. Uskotaan, että erityisesti liiallinen tai riittämätön natriumin saanti voi lisätä kardiovaskulaarisia riskitekijöitä.
A-vitamiini
A-vitamiiniSe on välttämätöntä silmien terveydelle, ihon terveydelle ja terveelle immuunijärjestelmälle. Eläinperäiset lähteet, kuten muna ja maksa, tarjoavat parhaan A-vitamiinin.
Kasvimuoto (pro-vitamiini A karotenoidit) on kuitenkin myös hyödyllinen, vaikka se on vähemmän imeytyvä.
E-vitamiini
Kasvipohjaiset öljyt, kuten maapähkinät ja avokadot, ovat tärkeitä E-vitamiinin lähteitä ja kalamata oliiveja on yksi niistä.
E-vitamiini Se on rasvaliukoinen vitamiini, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Se auttaa estämään vapaiden radikaalien vaurioita, jotka aiheuttavat kehon ikääntymistä ja voivat johtaa kroonisiin sairauksiin.
A-, D- ja K-vitamiinien ohella E-vitamiini on myös rasvaliukoinen ja kalamata oliiveja Se sisältää runsaasti rasvahappoja.
Kalamata-oliivit sisältävät voimakkaita polyfenoleja
Kalamata-oliivitYksi sen parhaista eduista on sen sisältämä antioksidantti. Näitä terveyttä suojelevia yhdisteitä tutkitaan valtavasti, ja sillä väitetään olevan vaikuttavia etuja.
Galliahappo
Gallihappo on eräänlainen fenolihappo, jolla on vahvat antioksidanttiset ominaisuudet. Tutkimukset osoittavat, että solujen suojaamisen lisäksi gallushappo parantaa insuliiniherkkyyttä ja sillä on antiviraalisia ominaisuuksia.
Lisäksi on olemassa eläintutkimuksia, jotka osoittavat, että gallushappo vähentää taudin aiheuttamia hermovaurioita ja on tehokas Alzheimerin taudin hoidossa.
Hydroksityrosoli
Kalamata-oliiviton tärkeä hydroksityrosolin lähde, joka on yksi maailman tehokkaimmista polyfenoleista. Hydroksitiratsolilla on useita hyödyllisiä vaikutuksia, kuten verisuonten toiminnan parantaminen ja LDL-kolesterolin suojaaminen hapettumiselta.
öljykantaali
Oleokantaalilla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat myös, että se vähentää oksidatiivista stressiä.
Oleanolihappo
Tätä fytokemikaalia löytyy kaikenlaisista oliiveista ja viinirypäleistä. Monet tutkimukset osoittavat, että sillä on anti-inflammatorisia, antimikrobisia ja kasvaimia estäviä vaikutuksia.
oleuropeiinillä
Oleuropeiini, oliivien yleisin polyfenoli, vastaa hedelmän katkerasta mausta. Yhdisteellä on voimakas antioksidanttivaikutus, ja se osoittaa sekä sydäntä suojaavia että hermoja suojaavia ominaisuuksia ihmistutkimuksissa.
tyrosoli
Kalamata-oliivitToinen voimakas antioksidantti löytyy Vaikka tätä polyfenolia löytyy erilaisista ruoista ja juomista, kuten viinirypäleistä ja vihreästä teestä, oliivit ovat erittäin tärkeä lähde. Kalamata-oliivit, on korkein pitoisuus verrattuna muihin lajikkeisiin.
Yksi tyrosolin tärkeimmistä eduista on, että se auttaa estämään LDL-kolesterolin hapettumista ja vähentää osaltaan kardiovaskulaarista riskiä.
Mitkä ovat Kalamata-oliivien edut?
Sisältää antioksidantteja, jotka tarjoavat monia etuja
Kalamata-oliivitsisältää laajan valikoiman antioksidantteja, jotka ovat molekyylejä, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan kehossa ja vähentävät tiettyjen kroonisten sairauksien riskiä. Niistä erottuu joukko kasviyhdisteitä, joita kutsutaan polyfenoleiksi.
Kaksi pääasiallista polyfenolityyppiä, joita oliiveissa löytyy, ovat oleuropeiini ja hydroksityrosoli.
Oleuropeiini muodostaa noin 80 % raakojen oliivien fenolipitoisuudesta – tämä yhdiste on vastuussa niiden katkerasta mausta.
Sekä oleuropeiinilla että hydroksityrosolilla on voimakkaita antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka suojaavat sydänsairauksilta ja voivat ehkäistä syöpään liittyviä DNA-vaurioita.
Hyvä sydämen terveydelle
Kalamata-oliivitovat runsaasti MUFA:ta (eli öljyhappoa), jonka on yhdistetty pienempään sydänsairauksien riskiin.
Tutkimukset osoittavat, että öljyhappo voi vähentää liikalihavuuteen liittyvää tulehdusta. Se voi myös vähentää ateroskleroosia, eli plakin kertymistä suoniin.
Lisäksi öljyhapolla on nopea hapetus, mikä tarkoittaa, että se varastoituu vähemmän todennäköisesti rasvaksi ja poltetaan energiaksi kehossa.
Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että oliivien antioksidanttipitoisuudella voi olla vahvempi vaikutus sydämen terveyteen kuin MUFA:illa.
Esimerkiksi tutkimukset osoittavat, että oleuropeiini ja hydroksityrosoli alentavat kolesterolia ja verenpainetta.
Ne myös estävät LDL (huono) kolesterolin hapettumista, prosessia, joka liittyy plakin kertymiseen.
Sillä on syöpää torjuvia ominaisuuksia
Kalamata-oliivitSen sisältämä öljyhappo ja antioksidantit suojaavat tietyiltä syöviltä.
Koeputkitutkimukset osoittavat, että öljyhappo voi vähentää ihmisen epidermaalisen kasvutekijäreseptori 2 (HER2) -geenin ilmentymistä, mikä voi muuttaa terveen solun kasvainsoluksi. Siksi se voi estää syövän etenemistä.
Samoin oleuropeiini ja hydroksityrosoli osoittivat kasvainten vastaisia vaikutuksia, jotka estivät syöpäsolujen kasvua ja leviämistä ja edistivät niiden kuolemaa.
Eläinkokeissa havaitaan, että näillä molemmilla antioksidanteilla voi olla ennaltaehkäisevä vaikutus iho-, rinta-, paksusuolen- ja keuhkosyöpään muun tyyppisten syöpien ohella.
Suojaa hermosoluja vaurioilta
Monet aivosolujen rappeutumista aiheuttavat neurodegeneratiiviset sairaudet, kuten Parkinsonin ja Alzheimerin tauti, johtuvat vapaiden radikaalien haitallisista vaikutuksista.
Antioksidanttirikas, koska se taistelee vapaita radikaaleja vastaan neutraloimaan antioksidanttien haitallisia vaikutuksia kalamata oliivejavoi auttaa suojaamaan näitä olosuhteita vastaan.
Koeputki- ja eläintutkimukset ovat osoittaneet, että polyfenolioleuropeiini on tärkeä hermosoluja suojaava aine, koska se voi suojata Parkinsonin tautiin liittyvältä aivosolujen katoamiselta ja Alzheimerin tautiin liittyvältä vähäiseltä amyloosiplakin kertymiseltä.
Kalamata-oliivitSen sisältämät fytokemikaalit auttavat estämään rasvan kertymistä kehoon. Kalamata-oliivitSe estää LDL-kolesterolin (pahan kolesterolin) peroksidaatiota antioksidanttivaikutuksillaan. Se auttaa myös ylläpitämään optimaalista HDL (hyvä kolesteroli) tasoa kehossa.
Kalamata-oliivittarjoaa antioksidanttisia entsyymejä rasvakudoksille ja ehkäisee oksidatiivisia vaurioita tai tulehdusta. Kun rasvakudosta ja lipidien hajoamista hallitaan, turha painonnousu estyy.
Parantaa ruuansulatuksen terveyttä
Kalamata-oliivitSäännöllinen ja annosten nauttiminen on erittäin hyödyllistä mahalaukulle ja sillä on tärkeä rooli ruoansulatuskanavan terveyden parantamisessa.
Kalamata oliivejaTämä etu johtuu pääasiassa sen ravintokuitupitoisuudesta. Nämä kuidut toimivat luonnollisena laksatiivina, mikä parantaa suolen toimintaa ja varmistaa, että uloste erittyy kunnolla elimistöstä.
Tämä ei vain lievitä ummetusta, vaan myös muita ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten vatsakipua, ärtyvän suolen oireyhtymää, kaasua ja turvotusta.
Tarjoaa luita vahvistavia mineraaleja
Kalamata-oliivitToinen etu on sen kyky vahvistaa luita ja hampaita. Se johtuu välttämättömien luustoa vahvistavien mineraalien, kuten kalsiumin ja fosforin, läsnäolosta.
Kalsiumilla on tärkeä rooli luiden vahvistamisessa ja se myös vähentää osteoporoosin riskiä.
Kalsiumin lisäksi myös fosforilla on tärkeä rooli luun lujuuden ylläpitämisessä, koska se toimii kalsiumin kanssa luun kehityksessä.
Noin 50 prosenttia luistamme koostuu fosforista, ja noin 80 prosenttia kehomme kokonaisfosforista löytyy luista ja hampaista.
Mitkä ovat Kalamata-oliivien haitat?
Kalamata-oliivit Se käy läpi kovetusprosessin sen maun parantamiseksi. Tämä tarkoittaa sen liottamista suolavedessä, mikä lisää natriumpitoisuutta. Runsas natriumin saanti on korkean verenpaineen riskitekijä.
Tästä syystä sinun tulee suosia vaihtoehtoja, joissa on alhainen suolapitoisuus, jotta vältytään haitallisilta vaikutuksilta kehoon.
Kuinka syödä Kalamata-oliiveja?
Kalamata-oliivit Sitä voidaan kuluttaa monella eri tavalla. Ensinnäkin se yksinkertaisesti maistuu hyvältä sellaisenaan ja koristaa aamiaispöytiä.
Se sopii myös mainiosti yhdistelmäksi juuston ja hedelmien kanssa alkupalaksi tai voidaan viipaloida ja lisätä pizzaan.
