Toiduainetööstuses on minevikust tänapäevani toimunud palju muutusi. Kui meie ellu tulid uued ja kauakestvad toidud, hakkasime kohtuma ka toidu lisaainetega. Peame tarbima palju säilitusaineid, mille nimesid ja funktsioone me ei tea. Räägitakse, et enamik neist on terved. Kuid see, kas see on tõetera, närib meie mõistuse ühte nurka. Teadaolevalt tehakse turundusstrateegiaid pigem müügimäära tõstmiseks kui inimeste terviseks. Selle artikli teemaks on lisand, mida nimetatakse propüleenglükooliks. Ma ütlen teile, mida peate selle lisandi kohta teadma. Teie otsustate, kas see on tervislik või mitte. Mis on propüleenglükool?
Propüleenglükool on lisaaine, mida kasutatakse kosmeetikatoodete, hügieenitoodete ja valmistoitude koostisosana. USA ja Euroopa toidu reguleerivate asutuste sõnul on see lisaaine toiduainetes üldiselt ohutu. Samas on selle antifriisis kasutatava aine tarbimine vastuoluline. Sest on kindlaks tehtud, et tervise osas on teatud kahjusid.
Mis on propüleenglükool?
Mis on propüleenglükool?
See on alkoholiga samasse keemilisse rühma kuuluv sünteetiline toidu lisaaine. See on värvitu, lõhnatu, kergelt siirupine vedelik, mis on veega veidi paksem. Sellel pole peaaegu mingit maitset.
Mõned ained lahustuvad paremini kui vesi ja hoiavad hästi niiskust. Nende omaduste tõttu on see eelistatud lisaaine ning seda leidub paljudes töödeldud toitudes ja jookides. Muud propüleenglükooli nimetused on järgmised:
Mõnikord segatakse seda lisandit etüleenglükooliga, kuna madalate sulamistemperatuuride tõttu kasutatakse seda ka antifriisis. Need pole siiski samad esemed. Etüleenglükool on inimestele väga mürgine ja seda ei kasutata toiduainetes.
Kus kasutatakse propüleenglükooli?
Propüleenglükooli kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemise hõlbustamiseks, nende tekstuuri, maitse, välimuse muutmiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Toidus kasutamise eesmärk on järgmine:
Seda kasutatakse klombumise vältimiseks.
Seda kasutatakse toiduainete säilivusaja pikendamiseks.
Värvained ja maitseained lahustavad teisi kasutatavaid toidulisandeid.
See muudab tainas sisalduvat tärklist ja gluteeni, muutes selle stabiilsemaks.
See hoiab ära toidu koostisosade nagu õli ja äädika eraldamise salatikastmes.
See aitab toidul säilitada stabiilset niiskustaset ja takistab nende kuivamist.
Seda kasutatakse toidu väljanägemise muutmiseks toidu atraktiivsuse suurendamiseks.
Seda saab kasutada toidu koostisosade koos hoidmiseks või kontsentreerimiseks töötlemise ajal ja pärast seda.
See võib muuta toidu välimust ja tekstuuri.
propüleenglükool; joogisegud, kastmed, kiirsupid, koogisegu, karastusjoogid,Popcornleidub pakendatud toitudes nagu toiduvärvid, kiirtoit ja piimatooted.
Seda kasutatakse ka mõnedes nahale kantavates kreemides ja salvides, näiteks süstitavates ravimites, nagu lorasepaam ja nahakortisoonid.
Keemiliste omaduste tõttu leidub seda erinevates hügieeni- ja kosmeetikatoodetes. Seda kasutatakse ka tööstustoodetes, nagu värv, antifriis, kunstlik suits ja e-sigaretid.
Propüleenglükool kahjustab
Ohtlik neeru- või maksahaigusega inimestele
Normaalse maksa- ja neerufunktsiooniga täiskasvanutel laguneb propüleenglükool ja eemaldatakse verest üsna kiiresti. Teisest küljest ei ole see protsess neeru- või maksahaigusega inimestel nii tõhus ja kiire. Seetõttu põhjustab see lisaaine piimhappe kogunemist vereringesse ja toksilisuse märke.
Samuti, kuna ravimites kasutataval propüleenglükoolil puudub maksimaalne doos, on teatud juhtudel võimalik võtta väga suuri annuseid. Neeru- ja maksahaigusega inimesed peaksid kasutama alternatiivseid ravimeid, mis ei sisalda propüleenglükooli.
See on ohtlik imikutele ja rasedatele
Rasedatel, alla nelja-aastastel lastel ja imikutel on alkoholdehüdrogenaasina tuntud ensüümi madal tase. See ensüüm on vajalik propüleenglükooli lagundamiseks. Seetõttu on neil rühmadel oht toksilisuse tekkeks, kui neid võetakse ravimi kaudu suurtes kogustes.
Südameinfarkti oht
Kui propüleenglükooli süstitakse suurtes kogustes või liiga kiiresti, võib tekkida vererõhu langus ja südame rütmihäired.
Loomkatsed näitavad, et propüleenglükooli väga suured annused võivad alandada südame löögisagedust, alandada vererõhku ja isegi põhjustada südame seiskumist. Need seisundid olid põhjustatud suurtes annustes manustatud ravimitest. Tavalistes toiduainetes leiduvat propüleenglükooli kogust ei ole seostatud laste ega täiskasvanute südameprobleemidega.
Võib esineda neuroloogilisi sümptomeid
Ühel juhul tekkisid epilepsiaga naisel tundmatust allikast saadud propüleenglükoolimürgistuse tõttu korduvad krambid ja peapööritus. Krambihooge on täheldatud ka imikutel, kellel tekkis süstitavatest ravimitest toksilisus.
Lisaks anti 16 neuroloogiakliiniku patsiendile 402 mg propüleenglükooli kolm korda päevas kolme päeva jooksul. Ühel neist tekkisid rasked neuroloogilised sümptomid. Nendes uuringutes kasutati väga suures koguses propüleenglükooli. Teadlased täheldasid, et 2-15 ml propüleenglükooli põhjustas iiveldust, peapööritust ja kummalisi aistinguid. Need sümptomid kadusid 6 tunni jooksul.
Võib põhjustada allergilisi nahareaktsioone
Arvatakse, et 0.8–3.5% inimestest on selle lisandi suhtes allergilised. Kõige tavalisem nahareaktsioon pärast propüleenglükooli tarbimist on dermatiit.
Pärast toidu söömist ja propüleenglükooli sisaldavate ravimite ja intravenoossete ravimite võtmist on teatatud süsteemsest dermatiidist. Seetõttu ei tohiks propüleenglükooliallergiaga inimesed mitte ainult seda lisandit sisaldavatest toiduainetest eemale hoida, vaid ei tohiks kasutada ka seda sisaldavaid tooteid nagu šampoon, seep, niisutaja.
Võib põhjustada hingamisprobleeme
Propüleenglükool on suitsumasinate (teatrilavastuste jaoks) ja muude sissehingatavate materjalide üsna tavaline koostisosa. Rottidega läbi viidud uuringutes avastasid mõned teadlased hingamisteedes suurenenud rakud ja mõned ninaverejooksud.
Võib põhjustada rohkem kahjulikke kemikaale
Võib-olla on fikseeritud propüleenglükooliga kokkupuute kõige olulisem osa selle võime võimaldada teistel kemikaalidel vabalt vereringesse pääseda. Propüleenglükool suurendab naha kalduvust absorbeerida kõike, millega see kokku puutub. Arvestades ohtlike kemikaalide suurt hulka, millega me regulaarselt kokku puutume, võib see olla isegi ohtlikum kui ühend ise.
