Aparecido recientemente como un alimento controvertido aceite de palmael consumo está aumentando rápidamente en el mundo.
Si bien se dice que tiene beneficios para la salud, también se afirma que representará un riesgo de enfermedades cardíacas.
Además, existen preocupaciones ambientales que ocurren en su producción. En el artículo "¿Es el aceite de palma dañino", "en qué productos se encuentra el aceite de palma", "cómo y de qué se obtiene el aceite de palma?" Encontrarás las respuestas a las preguntas.
¿Qué es el aceite de palma?
aceite de palmaalias aceite de palma, Se obtiene del fruto rojo y carnoso de la palma.
La principal fuente de este aceite es el árbol Elaeis guineensis nativo de África occidental y suroeste. Tiene una historia de uso de 5000 años en esta región.
En años recientes producción de aceite de palmaSe ha extendido al sudeste asiático, incluidas Malasia e Indonesia. Estos dos países ya están en el mundo aceite de palma satisface más del 80% de su oferta.
Aceite de coco cómic aceite de palma Es semisólido a temperatura ambiente.Sin embargo, el punto de fusión del aceite de coco es de 24 ° C, aceite de palmaes de 35 ° C. Esta tasa es bastante alta.La diferencia entre estos dos aceites se debe a su composición de ácidos grasos.
aceite de palmaes uno de los aceites más baratos y populares del mundo. Representa un tercio de la producción mundial de aceite vegetal.
aceite de palma, por lo general aceite de semilla de palma mezclado con. Si bien ambos son de la misma planta, aceite de semilla de palmase extrae de la semilla del fruto. Es blanco, no rojo, y tiene diferentes beneficios para la salud.
¿Cómo y dónde se usa el aceite de palma?
aceite de palma Se usa para cocinar y se agrega a muchos alimentos precocinados que ve en las tiendas de comestibles.
Este aceite es un ingrediente básico en la cocina tropical y de África Occidental, y especialmente agrega sabor al curry y platos picantes.
A menudo se usa para saltear y freír porque se derrite solo a altas temperaturas y permanece estable.
aceite de palmaA veces también se agrega a la mantequilla de maní y otras pastas para untar para evitar que el aceite se acumule en el frasco.aceite de palma Además, se puede agregar a los siguientes alimentos.
Productos que contienen aceite de palma
– Alimentos de cereales
– cereales
– Productos horneados como pan, galletas y pasteles.
En la década de 1980, la preocupación de que consumir aceites tropicales podría poner en peligro la salud del corazón, aceite de palmalo reemplazó con grasas trans en muchos productos.
Estudios, grasas transProductores de alimentos después de revelar los riesgos para la salud de aceite de palma Continuaron usando.
Este aceite también se encuentra en muchos productos no alimenticios como pasta de dientes, jabón y cosméticos. También se utiliza para producir combustible biodiesel que actúa como fuente de energía alternativa.
Valor nutricional del aceite de palma
Una cucharada (14 gramos) el contenido nutricional del aceite de palma es como sigue:
Calorías: 114
Grasa: 14 gramos
Grasa saturada: 7 gramos
Grasa monoinsaturada: 5 gramos
Grasa poliinsaturada: 1,5 gramos
Vitamina E: 11% de la IDR
Calorías del aceite de palmaSu altura proviene de los ácidos grasos. La degradación de los ácidos grasos se presenta en forma de 50% de ácidos grasos saturados, 40% de ácidos grasos monoinsaturados y 10% de ácidos grasos poliinsaturados.
aceite de palmaEl principal tipo de grasa saturada que contiene es el ácido palmítico, que aporta el 44% de sus calorías. También contiene pequeñas cantidades de ácido esteárico, ácido mirístico y ácido láurico, un ácido graso de cadena media.
aceite de palmael cuerpo puede convertirse en vitamina A betacaroteno Es rico en antioxidantes conocidos como carotenoides, que incluyen
Fraccionado aceite de palmaLa parte líquida se elimina mediante un proceso de cristalización y filtración. La parte sólida restante es más alta en grasas saturadas y su temperatura de fusión también es más alta.
¿Cuáles son los beneficios del aceite de palma?
Según algunos investigadores aceite de palmade; Tiene varios beneficios para la salud, como preservar la función cerebral, reducir el factor de riesgo de enfermedad cardíaca y mejorar los niveles de vitamina A.
Es beneficioso para la salud del cerebro.
aceite de palmaPoseen poderosas propiedades antioxidantes que apoyan la salud del cerebro. Vitamina eEs una excelente fuente de tocotrienos, un tipo de.
Estudios en animales y humanos, aceite de palmaSugiere que los tocotriolos en el cerebro pueden ayudar a proteger las delicadas grasas poliinsaturadas en el cerebro, retrasar el accidente cerebrovascular, reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y prevenir el crecimiento de lesiones cerebrales.
Beneficios para la salud del corazón
aceite de palmase cree que protege contra las enfermedades cardíacas. Aunque los resultados del estudio son mixtos, este aceite tiene efectos positivos sobre los factores de riesgo de enfermedad cardíaca al reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que un aumento o disminución de los niveles de colesterol por sí solo no eliminará los factores de riesgo. Hay muchos otros factores que influyen en esto.
Mejorando los niveles de vitamina A
aceite de palma, inadecuado o en riesgo de deficiencia Vitamina a Puede ayudar a mejorar el nivel.
Investigación sobre mujeres embarazadas en países en desarrollo, aceite de palma ha demostrado que su consumo aumenta el nivel de vitamina A en la sangre de los bebés.
Un estudio encontró que los pacientes con fibrosis quística que son difíciles de absorber las vitaminas liposolubles encontraron de dos a tres cucharadas al día durante ocho semanas. aceite de palma roja Se ha encontrado que después de tomarlo, hay un aumento de vitamina A en los niveles sanguíneos.
Reduce el estrés oxidativo
Radicales libresSon compuestos altamente reactivos que se forman en nuestro organismo como resultado de factores como el estrés, la mala alimentación, la exposición a contaminantes y pesticidas.
Acumulando en el cuerpo con el tiempo. estrés oxidativoPueden provocar inflamación, daño celular e incluso enfermedades crónicas. Por otro lado, los antioxidantes son compuestos que pueden neutralizar los radicales libres dañinos para no dañar nuestras células.
aceite de palma Tiene un alto contenido de antioxidantes beneficiosos y también reduce la inflamación y el estrés oxidativo causado por los radicales libres.
Para eliminar el estrés oxidativo aceite de palmaSerá más beneficioso acompañarlo con una dieta equilibrada y otros alimentos de alta capacidad antioxidante como la cúrcuma, el jengibre, el chocolate amargo y las nueces.
Beneficios del aceite de palma para el cabello y la piel
Lo que comemos tiene un gran impacto en la salud de la piel y el cabello. aceite de palmapuede ser eficaz para mejorar la apariencia de las cicatrices y combatir el acné. Esto se debe a que es rico en vitamina E, un nutriente esencial que juega un papel central en la salud de la piel.
En la Revista de Investigación de Ciencias Médicas Un estudio publicado encontró que tomar vitamina E por vía oral durante cuatro meses en comparación con un placebo dermatitis atópica informó de síntomas significativamente mejorados.
Otra investigación ha demostrado que la vitamina E se puede utilizar para heridas, úlceras y soriasis afirma que puede ser beneficioso en el tratamiento.
Para la salud y el crecimiento del cabello gracias a su rico contenido en tocotrienol aceite de palma ampliamente utilizado. en 2010 pérdida de cabello Un estudio de 37 participantes encontró que la ingesta de tocotrienol durante ocho meses aumentó el número de cabellos en un 34,5 por ciento. Mientras tanto, el grupo de placebo experimentó una reducción del 0.1 por ciento en el recuento de cabello al final del estudio.
¿Cuáles son los daños del aceite de palma?
En algunos estudios aceite de palma Aunque tiene un efecto protector sobre la salud del corazón, algunos tienen resultados contradictorios.
Un estudio en animales encontró que la grasa consumida por recalentamiento repetido puede causar la acumulación de placa en las arterias debido a una disminución en la actividad antioxidante.
Las ratas se calentaron 10 veces. alimentos de aceite de palma cuando comieron, desarrollaron grandes placas arteriales y otros signos de enfermedad cardíaca durante seis meses, pero frescos aceite de palma Esto no se vio en los que comieron.
aceite de palma Puede aumentar los factores de riesgo de enfermedad cardíaca en algunas personas. Calentar repetidamente el aceite reduce su capacidad antioxidante y contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas.
Además, disponible en el mercado hoy aceite de palmaGran parte de ella está fuertemente procesada y oxidada para uso culinario.
Esto puede provocar efectos adversos para la salud. Sin refinar y prensado en frío para reducir los efectos adversos para la salud. aceite de palma debe usar.
Controversias sobre el aceite de palma
aceite de palma Hay varias cuestiones éticas relacionadas con los efectos de la producción en el medio ambiente, la vida silvestre y las comunidades.
El aumento de la demanda durante las últimas décadas no ha tenido precedentes en Malasia, Indonesia y Tailandia. producción de aceite de palmaprovocó la propagación de.
Estos países tienen climas húmedos y tropicales que son ideales para el cultivo de palmeras aceiteras. En esta región, los bosques tropicales están siendo destruidos para cultivar palmeras.
Se prevé que la deforestación tenga efectos perjudiciales sobre el calentamiento global, ya que la existencia de bosques juega un papel importante en la reducción de gases de efecto invernadero al absorber carbono de la atmósfera.
Además, la destrucción de paisajes nativos provoca cambios en el ecosistema ya que amenaza la salud y diversidad de la vida silvestre.
Es particularmente eficaz en especies en peligro de extinción como los orangutanes de Borneo, que están en peligro debido a la pérdida de hábitat.
Como resultado;
aceite de palmaAunque es el aceite más utilizado en el mundo, los ambientalistas preocupados por el impacto ambiental de su producción, la salud de los animales salvajes y la vida de los indígenas insisten en no usar este aceite.
Si aceite de palma Si desea utilizarlo, compre marcas certificadas RSPO. La certificación RSPO (Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible) tiene como objetivo garantizar la sostenibilidad de los viveros de palma cultivados y un menor daño a las selvas tropicales y los productos que han obtenido este certificado se produjeron de esta manera.
Además, es mejor utilizar otras fuentes de grasa para la mayoría de sus necesidades diarias, ya que puede obtener beneficios de salud similares de otras grasas y alimentos.
