La diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco es una de las preguntas más frecuentes.
El azúcar es un ingrediente que los humanos han obtenido de los alimentos naturales durante miles de años. El azúcar añadido, que ha entrado recientemente en nuestras vidas con los alimentos procesados, tiene muchos daños para el organismo.
Consumo de azúcar añadido, obesidad, diabetes tipo 2 y cardiopatía aumenta el riesgo de enfermedades como Desafortunadamente, es muy difícil prevenir su consumo, ya que se encuentra en una gran variedad de alimentos.
Ahora hablemos de la diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco. ¿Cuál es más saludable? ¿O ambos no son saludables?
Diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco.
El azúcar blanco y el azúcar moreno son bastante similares, ya que ambos provienen de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
La diferencia nutricional más obvia entre los dos es que el azúcar morena tiene un contenido ligeramente más alto de calcio, hierro y potasio.
Sin embargo, las cantidades de estos minerales en el azúcar morena son insignificantes, por lo que no son una buena fuente de vitaminas o minerales.
El azúcar moreno también tiene un poco menos de calorías que el azúcar blanco, pero la diferencia es mínima. Una cucharadita (4 gramos) de azúcar morena proporciona 15 calorías, mientras que la misma cantidad de azúcar blanca tiene 16.3 calorías.
Aparte de estas pequeñas diferencias, sus valores nutricionales son bastante similares. Sus principales diferencias son sus sabores y colores.
La diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco en términos de producción.
Azúcar; Se produce a partir de plantas de caña de azúcar o remolacha azucarera. Ambas plantas pasan por un proceso similar para producir azúcar. Sin embargo, los métodos utilizados para crear azúcar moreno y blanco son diferentes.
Primero, el jugo azucarado de ambos cultivos se extrae, purifica y calienta para formar un jarabe concentrado de color marrón llamado melaza.
Luego, el azúcar cristalizado se centrifuga para producir cristales de azúcar. Una centrífuga es una máquina de hilado muy rápido para separar los cristales de azúcar de la melaza.
El azúcar blanco se procesa adicionalmente para eliminar el exceso de melaza y formar cristales más pequeños. El azúcar moreno es azúcar blanco al que se le agrega melaza.
El azúcar moreno es menos procesado que el azúcar blanco, mientras que su contenido de melaza mantiene su color marrón natural.
La diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco en la cocina.
El azúcar blanco y el azúcar moreno se usan de diferentes maneras en la cocina. A veces también se usan indistintamente.
La melaza en el azúcar morena retiene la humedad, por lo que se produce una textura más suave pero más densa en los productos horneados.
Por ejemplo, las galletas hechas con azúcar morena son más húmedas y densas, mientras que las galletas hechas con azúcar blanca crean una textura más seca.
Por esta razón, el azúcar blanco se utiliza en variedades que necesitan un hinchamiento suficiente, como merengue, soufflé y productos de panadería esponjosos.
Por otro lado, el azúcar moreno se utiliza para productos que necesitan una cocción intensiva, como las galletas. También se utiliza en azúcar moreno, salsa barbacoa y otras salsas.
¿Azúcar moreno o azúcar blanco más dulce?
La principal diferencia entre el azúcar blanco y el moreno es su sabor y color. Ambos tienen perfiles de sabor únicos. El azúcar moreno tiene un sabor profundo a caramelo o similar al azúcar debido a la melaza añadida. El azúcar blanco es más dulce.
¿El azúcar moreno o el azúcar blanco son saludables?
La elección entre los dos depende de sus preferencias personales. Aunque el azúcar moreno contiene más minerales que el azúcar blanco, las cantidades de estos minerales son demasiado pequeñas para proporcionar beneficios para la salud.
Se debe saber que el azúcar es un factor de enfermedades importantes, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.
Por esta razón, debe obtener del 5 al 10% de sus calorías diarias del azúcar. Una mayor cantidad aumenta el riesgo de enfermedad.
