El azúcar de coco se obtiene de la savia del cocotero. No de coco, como se malinterpreta.
La savia de coco se usa cortando el tallo del botón floral del árbol para acceder a su néctar. Los fabricantes mezclan la savia con agua, convirtiéndola en un jarabe. Luego se seca y se deja cristalizar. Luego, la savia seca se rompe en pedazos para formar gránulos de azúcar que se asemejan al azúcar blanco o al azúcar de caña.
El azúcar de coco es un edulcorante popular entre los veganos porque es de origen vegetal y está mínimamente procesado. Debido a que el azúcar de coco es un edulcorante natural a base de plantas, algunas personas lo consideran más nutritivo que el azúcar blanco. En realidad, el azúcar de coco es casi idéntico al azúcar de caña regular en términos de contenido nutricional y valor calórico.
Valor nutricional del azúcar de coco
El azúcar de coco contiene hierro, zinc, calcio y potasio. Estos nutrientes benefician al cuerpo de varias maneras. También contiene fibra de inulina, que elimina el riesgo de picos de azúcar en la sangre.
El valor nutricional de una cucharadita de azúcar de coco es el siguiente:
Calorías 18
0 gramo de proteína
0 gramos de grasa
5 gramos de carbohidratos
0 gramos de fibra
5 gramos de azúcar
Beneficios del azúcar de coco
El azúcar de coco tiene varios beneficios potenciales para la salud. Pero antes que nada, es necesario saber que es un edulcorante y no rico en nutrientes. Los beneficios del azúcar de coco incluyen:
Previene el aumento repentino de azúcar en la sangre. Azúcar moreno Al igual que el azúcar de coco, ayuda a prevenir afecciones como la hipoglucemia.
hipoglucemia puede causar sensación repentina de hambre, temblores, sudoración, mareos y náuseas. Incluso puede provocar convulsiones y coma.
El azúcar de coco contiene pequeñas cantidades de inulina por porción. La inulina es un tipo de fibra soluble que puede hacer que los picos de azúcar en la sangre posprandiales sean menos probables. Los alimentos que contienen inulina son una opción saludable para las personas con diabetes.
Aunque el azúcar de coco contiene muy pocos minerales, antioxidantes y fibra, es alto en calorías.
Para que nuestros cuerpos usen estos nutrientes, necesitamos ingerir tanta azúcar de coco que el conteo de calorías probablemente supere cualquier beneficio nutricional.
Los nutricionistas consideran que el azúcar de coco es azúcar blanca. Por lo tanto, se recomienda usarlo en cantidades limitadas.
Una cucharadita de azúcar blanca contiene 16 calorías. Por lo tanto, si usas azúcar de coco en lugar de azúcar blanca en las recetas, no obtendrás menos calorías.
