Debido a los daños de los aceites vegetales, los aceites que usamos para cocinar son un tema muy controvertido en la comunidad de la salud. Los aceites vegetales son aceites obtenidos de plantas tales como aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de semilla de algodón, aceite de canola, aceite de cártamo, aceite de semilla de uva.
La enfermedad más mortal en el mundo es la enfermedad cardíaca. Se dice que los aceites vegetales reducen el colesterol malo que causa enfermedades del corazón. Sin embargo, las preocupaciones sobre estos aceites no acaban. A pesar de reducir el colesterol malo, tiene efectos negativos en otros aspectos de la salud. ¿Estás preguntando, "¿Son dañinos los aceites vegetales?" Si piensa y se pregunta sobre los "daños de los aceites vegetales", está en el lugar correcto.
Daños de los aceites vegetales
Daños de los aceites vegetales
Muy alto en omega 6
Omega 3 yácidos grasos omega 6has oído hablar. Estos ácidos grasos son poliinsaturados, es decir, tienen muchos enlaces dobles en su estructura química.
Se llaman ácidos grasos esenciales porque el cuerpo carece de enzimas para producirlos. Esto significa que debe obtenerse de los alimentos.
Estos ácidos grasos tienen funciones importantes en muchos procesos bioquímicos, como la inflamación, la inmunidad y la coagulación de la sangre.
Entonces son grasas saludables. ¿Entonces, cuál es el problema? El problema es que es necesario mantener la cantidad de ácidos grasos omega 3 y omega 6 en el cuerpo en cierto equilibrio. Sin este equilibrio, es posible que no se produzcan importantes procesos bioquímicos.
A lo largo de la historia, las personas han mantenido este equilibrio saludable. Hoy, con el aumento del consumo de alimentos procesados, el equilibrio se ha alterado.
Aunque la proporción de omega 6 a omega 3 ha sido de 1:1 o 3:1, hoy en día es de 16:1. Así que el consumo de omega-6 ha aumentado desproporcionadamente.
Los aceites vegetales son la mayor fuente de ácidos grasos omega 6.
Ácidos grasos omega 6 especialmenteácido linoleico en términos de alto. Este ácido graso causa una serie de problemas cuando se consume en cantidades excesivas. Especialmente cuando la ingesta de omega 3 es baja...
Las grasas son una fuente de energía para el cuerpo. También tiene una fuerte actividad biológica. Algunos se utilizan con fines estructurales o funcionales.
El ácido linoleico, el principal ácido graso de los aceites vegetales, se acumula en las membranas celulares así como en las células grasas del cuerpo.
Lo que esto significa es que el consumo excesivo de aceites vegetales conduce a cambios estructurales reales dentro de los tejidos de nuestro cuerpo.
Aumenta el estrés oxidativo
Las grasas poliinsaturadas como el ácido linoleico tienen dos o más dobles enlaces en su estructura química.
Esto los hace susceptibles al daño de los radicales libres, que son moléculas altamente reactivas que se forman constantemente en el cuerpo.
Los antioxidantes neutralizan los radicales libres. El exceso de radicales libres en el cuerpo que la cantidad de antioxidantes provoca estrés oxidativo.
El alto consumo de ácido linoleico contribuye al estrés oxidativo, ya que las grasas poliinsaturadas son más susceptibles al daño de los radicales libres.
Reduce el colesterol bueno y reduce el colesterol malo.
La idea de que los aceites vegetales son saludables se deriva de su capacidad para reducir el colesterol malo.
Aunque esta es una característica positiva, tiene otro lado. Los aceites vegetales también reducen el colesterol bueno. Sin embargo, el colesterol bueno debe ser alto en el cuerpo.
Aumenta las lipoproteínas LDL oxidadas
LDL es la abreviatura de "lipoproteína de baja densidad", la proteína que transporta el colesterol en el torrente sanguíneo. Así que colesterol malo.
La oxidación de la lipoproteína de baja densidad es un factor que causa enfermedades del corazón. Estos se acumulan en las paredes de las arterias.
Las grasas poliinsaturadas de los aceites vegetales llegan a las lipoproteínas LDL. Por este motivo, se oxida y se forman partículas ox-LDL.
Aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte.
Uno de los daños de los aceites vegetales es que aumentan el riesgo de muerte por enfermedades del corazón.
Los estudios sobre los aceites vegetales y las enfermedades del corazón muestran que aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.
malo para cocinar
Los ácidos grasos de los aceites vegetales tienden a reaccionar con el oxígeno.
Esto no solo sucede en el cuerpo. También sucede cuando se calientan los aceites vegetales.
Por lo tanto, usar aceite vegetal en la cocina no parece muy saludable.
En comparación con los aceites estables al calor, como las grasas saturadas y monoinsaturadas, cocinar con aceite vegetal crea grandes cantidades de compuestos que producen enfermedades.
Algunos de estos compuestos nocivos se evaporan y contribuyen al cáncer de pulmón con la respiración.
Aumenta el riesgo de cáncer.
Existe alguna evidencia de que los aceites vegetales pueden aumentar el riesgo de cáncer.
Dado que estos aceites contienen ácidos grasos reactivos que se encuentran en las membranas celulares, contribuyen al daño oxidativo.
Cuando los ácidos grasos de las membranas se oxidan, provocan reacciones en cadena.
Si piensa en la membrana celular como una nube, estas reacciones oxidativas en cadena son como pequeñas líneas de relámpagos.
Estas reacciones dañan moléculas importantes en la célula. No solo se ven afectados los ácidos grasos de la membrana celular, sino también otras estructuras como las proteínas y el ADN.
También crea varios compuestos cancerígenos dentro de las células.
Al dañar el ADN, aumenta el riesgo de daño dañino, lo que con el tiempo contribuye a un mayor riesgo de cáncer.
El consumo de aceite vegetal puede causar violencia
El lugar donde se acumulan las grasas poliinsaturadas es en el cerebro. De hecho, el cerebro se compone de aproximadamente un 80 % de grasa. Una gran parte de esto son ácidos grasos omega 15 y omega 30, alrededor del 3-6% del peso seco del cerebro.
Si los aceites omega 6 y los aceites omega 3 de los aceites vegetales compiten por los mismos puntos en las membranas celulares, el funcionamiento del cerebro se ve afectado.
Curiosamente, la investigación ha encontrado una correlación muy fuerte entre el consumo de aceite vegetal y el comportamiento violento.
Los alimentos no procesados son más saludables. Los aceites vegetales son procesados, es decir, refinados.
Por lo tanto, casi no se encuentran vitaminas ni fitonutrientes en los aceites vegetales. Eso son calorías vacías.
Grasas trans añadidas a los aceites vegetales
Grasas trans es sólido a temperatura ambiente. Son grasas insaturadas que han sido modificadas químicamente para impartir esta propiedad.
A menudo se encuentra en alimentos altamente procesados y es tóxico.
Pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que los aceites vegetales contienen cantidades significativas de grasas trans. Sorprendentemente, el contenido de grasas trans rara vez figura en la etiqueta.
Para resumir;
Los aceites vegetales son aceites obtenidos de plantas tales como aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de canola, aceite de cártamo. Los daños de los aceites vegetales han sido objeto de muchos estudios y se ha determinado que son dañinos. Los daños de estos aceites incluyen la reducción del colesterol bueno, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
