τρούφες, με άλλα λόγια τρούφεςείναι ένα είδος μύκητα που αναπτύσσεται κοντά στις ρίζες ορισμένων δέντρων, ιδιαίτερα των βελανιδιών.
μαύρες τρούφες, λευκές τρούφεςΥπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, όπως i, κ.λπ. – η καθεμία διαφέρει σε γεύση, εμφάνιση και τιμή.
Εκτός από το δυνατό και πικάντικο άρωμά του, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και παρέχει πολλά οφέλη.
Στο άρθρο "τι είναι η τρούφα», «τα οφέλη της τρούφας» και «πώς να τρώμε τρούφες» Θα βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Διατροφική αξία μανιταριών τρούφας
Αυτό το μανιτάρι έχει ένα εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ και περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και περιέχει τόσο κορεσμένα όσο και ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνες όπως βιταμίνη C, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρο.μικροθρεπτικά συστατικά Περιέχει.
έρευνα τρούφεςοφέλη Αναφέρει ότι παρέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα, επομένως είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης.
Διαφορετικό προφίλ θρεπτικών συστατικών ποικιλίες τρούφας Σημειώστε ότι μπορεί να διαφέρει μεταξύ τους Για παράδειγμα, οι σπουδές τρούφεςΔείχνει ότι τα μαύρα φασόλια είναι υψηλότερα σε πρωτεΐνη, λίπος και φυτικές ίνες από τα μαύρα και άλλα είδη.
Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών τρούφας;
Περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών
Αυτή η ποικιλία μανιταριών είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και στην πρόληψη της οξειδωτικής βλάβης στα κύτταρα.
Μελέτες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για την υγεία και ακόμη μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης.
Αν και οι ακριβείς ποσότητες διαφέρουν μεταξύ των διαφορετικών ειδών, η βιταμίνη C,λυκοπένιοΠεριέχει αντιοξειδωτικά όπως γαλλικό οξύ και ομογενές οξύ.
Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά, οι μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν τόσο μαύρο όσο και άσπρο τρούφεςΔείχνει ότι μπορεί να βοηθήσει να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα και να μειώσει τη φλεγμονή.
Έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες
Εκτός από τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά που περιέχει, αυτή η ποικιλία μανιταριών έχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην αναστολή της ανάπτυξης ορισμένων τύπων βακτηρίων.
Μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα, που καλλιεργήθηκε στην έρημο τρούφεςέδειξε ότι το εκχύλισμα από Staphylococcus aureus ανέστειλε την ανάπτυξη του Staphylococcus aureus έως και 66%. Αυτά τα βακτήρια προκαλούν μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών στον άνθρωπο.
Βοηθά στην εξόντωση των καρκινικών κυττάρων
Ενώ τα στοιχεία περιορίζονται επί του παρόντος σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες, ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι αυτός ο μύκητας μπορεί να έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες.
Για παράδειγμα, μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα μανιτάρι τρούφαςΈχει αποδειχθεί ότι οι ενώσεις που εξάγονται από το συκώτι βοηθούν στην αναστολή της ανάπτυξης των κυττάρων του ήπατος, του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του μαστού.
Μια άλλη μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε ότι εκχυλίσματα τόσο από μαύρα όσο και από λευκά είδη έδειξαν αντικαρκινικές επιδράσεις στα καρκινικά κύτταρα του τραχήλου της μήτρας, του μαστού και του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να αξιολογηθεί πώς αυτό το μανιτάρι μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη καρκίνου στον άνθρωπο όταν καταναλώνεται και όχι σε μορφή συμπυκνωμένου εκχυλίσματος.
Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής
Η φλεγμονή είναι ένα ζωτικό μέρος της λειτουργίας του ανοσοποιητικού που βοηθά το σώμα να αμυνθεί έναντι των λοιμώξεων και των ασθενειών.
Ωστόσο, η επιμονή των υψηλών επιπέδων φλεγμονής μακροπρόθεσμα προκαλεί χρόνια νόσο.
Μερικές έρευνες τρούφεςΔηλώνει ότι βοηθά στην ανακούφιση από φλεγμονές και ενισχύει το ανοσοποιητικό.
Πώς να φάτε μανιτάρια τρούφας
Μαύρο που διατίθεται συνήθως σε εξειδικευμένες αγορές τρούφες, είναι από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες και είναι πιο οικονομική από άλλα είδη όπως η λευκή.
τρούφεςΜπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα και να το προσθέσετε σε σαλάτες και σούπες. Μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα και ως κυρίως πιάτο.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε ένα κομμάτι τρούφας με ελαιόλαδο ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να το χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας συνταγές για ένα νόστιμο γεύμα.
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες, ζυμαρικά και πιάτα με κρέας ή θαλασσινά.
Τι είναι το λάδι τρούφας;
λάδι τρούφαςΈχει πολλές χρήσεις και πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας μείωσης της χοληστερόλης, μείωσης του κινδύνου διαβήτη, βελτίωσης της κυκλοφορίας, μείωσης της φλεγμονής, αύξησης των επιπέδων αντιοξειδωτικών και ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ενώ μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες πτώσεις του σακχάρου στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης όσον αφορά τις παρενέργειες, μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και φλεγμονή του δέρματος σε μερικούς ανθρώπους.
με διαφορετικά οφέλη για την υγεία αγνό λάδι τρούφας, πολύ λιγότερο κοινό και πολύ πιο ακριβό.
Σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτικά έλαια, λάδι τρούφας σπάνια μαγειρεμένο. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο ότι αυτό το λάδι είναι ακριβό και το άρωμα χαλάει εύκολα. Συχνά χρησιμοποιείται ως λάδι φινιρίσματος στα τρόφιμα μετά την προετοιμασία για να δώσει μια γεύση τρούφας.
Ποια είναι τα οφέλη του λαδιού τρούφας;
Άτομα που διατρέχουν κίνδυνο χρόνιων ασθενειών με υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη, διαβήτη, φλεγμονώδεις καταστάσεις, κακή κυκλοφορία και αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα λάδι τρούφας Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Ωστόσο, πολλά από τα λάδι τρούφαςτου πραγματικού τρούφεςΕίναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν παρέχει κανένα από τα οφέλη για την υγεία του θυμαριού, παρά μόνο τη γεύση αυτών των πολύτιμων μανιταριών.
Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
λάδι τρούφαςΤο ελαιόλαδο, από το οποίο παρασκευάζεται το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου, έχει πιθανώς υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών και μπορεί να εξισορροπήσει τα επίπεδα χοληστερόλης, πιθανώς μειώνοντας την LDL χοληστερόλη, την «κακή» μορφή των λιπαρών οξέων.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η αθηροσκλήρωση, η καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό. Επίσης, η καθαρή μορφή αυτού του ελαίου έχει συνδεθεί με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να μειώσει την πίεση στα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες.
Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
τρούφεςΈχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικό φάρμακο για πόνο στις αρθρώσεις και αρθρίτιδα, καθώς και γαστρεντερική δυσφορία, λοιμώξεις του αναπνευστικού και ερεθισμούς του δέρματος.
Άνθρωποι που ζουν σε αυτές τις καταστάσεις λάδι τρούφαςΜπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τοπικό φάρμακο αντί να το καταναλώσετε απευθείας. Και καθαρό λάδι και συνθετικό λάδι τρούφαςμπορεί να βοηθήσει τη φλεγμονή σε κάποιο βαθμό.
Μπορεί να αυξήσει την κυκλοφορία
λάδι τρούφαςέχει δείξει κάποιες αντιπηκτικές ικανότητες που μπορεί να είναι πολύ καλές για την κυκλοφορία. Αν και αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης θρόμβων στο σώμα, εξασφαλίζει επίσης εύλογα την κατάλληλη οξυγόνωση και κατανομή των πόρων σε διάφορα μέρη του σώματος.
Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη
ελαιόλαδομπορεί να έχει αποδεδειγμένη ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. αυτό είναι ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη ή σε υψηλό κίνδυνο ασθένειας.
λάδι τρούφαςΗ κατανάλωση του λαδιού είναι επωφελής για την πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2, δεδομένου ότι το ελαιόλαδο συνήθως παρασκευάζεται από ελαιόλαδο ή έλαιο σταφυλιού με γεύση τρούφας.
Μπορεί να έχει αντικαρκινικό δυναμικό
τρούφεςΕίναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και συνδέεται με την πρόληψη του σχηματισμού όγκων. Επειδή, αγνό λάδι τρούφας μπορεί να έχει παρόμοιες ιδιότητες, αλλά η έρευνα για αυτό το θέμα είναι περιορισμένη.
αληθινό λάδι τρούφας Μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος από μέσα προς τα έξω, συμπεριλαμβανομένων των εντέρων, του αναπνευστικού συστήματος και του στόματος. Οι φτηνές εκδόσεις αυτού του λαδιού, που παρασκευάζονται κυρίως από ελαιόλαδο, μπορεί να μην έχουν αντιβακτηριδιακή δράση.
Ποιες είναι οι παρενέργειες του λαδιού τρούφας;
λάδι τρούφαςέχει πολλές πιθανές παρενέργειες, συμπεριλαμβανομένης της φλεγμονής του δέρματος και των επιπλοκών με διάφορα φάρμακα και ιατρικές καταστάσεις.
αρτηριακή πίεση
λάδι τρούφαςΕπειδή παρασκευάζεται κυρίως από ελαιόλαδο με γεύση τρούφας ή συμπυκνωμένο, έχει τις ίδιες ιδιότητες μείωσης της αρτηριακής πίεσης με το ελαιόλαδο.
Ωστόσο, για κάποιον που παίρνει ήδη φάρμακα για την αρτηριακή πίεση, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική μείωση και να προκαλέσει υπόταση, η οποία μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Ζάχαρη αίματος
Ομοίως, λάδι τρούφας μπορεί να έχει την ικανότητα να ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης στο σώμα και να μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
Για τους διαβητικούς που λαμβάνουν φάρμακα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμία, μια κατάσταση στην οποία το σάκχαρο στο αίμα είναι πολύ χαμηλό.
Δερματική ενόχληση
Μπορεί να προκληθεί ερεθισμός του δέρματος όταν χρησιμοποιείτε αυτό το λάδι. Άτομα με ευαίσθητο δέρμα όσον αφορά την απλή τοπική δερματίτιδα και τον ερεθισμό θα πρέπει να αποφεύγουν αυτό το λάδι.
Γαστρεντερικά προβλήματα
Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, λάδι τρούφας Μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές με τη μορφή πόνου στο στομάχι, διάρροια, ναυτία και ακόμη και έμετο. Ωστόσο, το λάδι τρούφας χρησιμοποιείται συχνά στα τρόφιμα με μέτρο, καθώς η γεύση είναι αρκετά έντονη. Δεν συνιστώνται περισσότερες από μία κουταλιές της σούπας την ημέρα.
Ως αποτέλεσμα.
τρούφεςείναι ένα είδος μανιταριού που χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα.
Εκτός από τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει αντιβακτηριακές, αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
