Τι είναι το Water Chestnut; Οφέλη από το νερό κάστανο
Παρά το ότι ονομάζεται κάστανο, το νεροκάστανο δεν είναι καθόλου καρύδι. Είναι ένα λαχανικό κονδύλου που φύεται σε βάλτους, λίμνες, ορυζώνες και ρηχές λίμνες. Τα οφέλη του νεροκάστανου περιλαμβάνουν την υποβοήθηση της απώλειας βάρους, την αναστολή της ανάπτυξης του καρκίνου και τη βελτίωση της πέψης.
Είναι ένα λαχανικό ιθαγενές σε πολλά νησιά της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Νότιας Κίνας, της Ταϊβάν, της Αυστραλίας, της Αφρικής, του Ινδικού και του Ειρηνικού ωκεανού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή μαγειρεμένο στα γεύματα. Μπορεί να προστεθεί σε φαγητά όπως πατάτες τηγανιτές, κοτολέτες και σαλάτες. Έχει λευκή σάρκα.
Τι είναι το νεροκάστανο;
Είναι ένα υδρόβιο/υποβρύχιο λαχανικό που καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία και μέρη της Ευρώπης. Δύο είδη καλλιεργούνται με την ονομασία νεροκάστανο – το Trapa natans (γνωστό και ως υδρόβια φυτά ή παξιμάδι Ιησουίτη) και το Eleocharis dulcis.
Το Trapa natans (υδάτινο καλτρόπιο ή «λινγκ») καλλιεργείται στη Νότια Ευρώπη και την Ασία. Το Eleokaris dulcis καλλιεργείται εκτενώς στην Κίνα. Επειδή,Το Trapa natans ονομάζεται ευρωπαϊκός αχινός, ενώ ο τελευταίος είναι γνωστός ως κινεζικός αχινός.
Διατροφική αξία του νεροκάστανου
Είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Το διατροφικό περιεχόμενο 100 γραμμαρίων ακατέργαστου νεροκάστανου έχει ως εξής:
Θερμίδες: 97
Λίπος: 0.1 γρ
Υδατάνθρακες: 23.9 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 3 γρ
Πρωτεΐνη: 2 γραμμάριο
Κάλιο: 17% της RDI
Μαγγάνιο: 17% της RDI
Χαλκός: 16% της RDI
Βιταμίνη Β6: 16% της RDI
Ριβοφλαβίνη: 12% της RDI
Ποια είναι τα οφέλη του νεροκάστανου;
Περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών που μπορούν να καταπολεμήσουν ασθένειες. ΑΥΤΟΣΕίναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά φερουλικό οξύ, γαλλική γαλλοκατεχίνη, γαλλική επικατεχίνη και γαλλική κατεχίνη.
Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Ως εκ τούτου, βοηθά στην απώλεια βάρους διατηρώντας το χορτάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το νεροκάστανο περιέχει πολύ υψηλά επίπεδα του αντιοξειδωτικού φερουλικού οξέος. Το φερουλικό οξύ καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού, του δέρματος, του θυρεοειδούς, των πνευμόνων και των οστών.
Ανακουφίζει από τον πόνο και τη φλεγμονή.
CΜπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ερεθισμών του δέρματος, έλκους στομάχου, πυρετού και εγκεφαλικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία.
Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού με νερό βοηθά στη διαχείριση του διαβήτη.
αιμορροΐδες, εντερικό έλκος, εκκολπωματίτιδα και μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων όπως η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
Είναι μια γεύση που καταναλώνεται ευρέως στις ασιατικές χώρες. Είναι ευέλικτο και μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, τηγανητό, ψητό, τουρσί ή ζαχαρωμένο.
Για παράδειγμα, τα νεροκάστανα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες και αυτή η κομμένη φόρμα καταναλώνεται μαζί με άλλα πιάτα όπως stir-fries, ομελέτες και σαλάτες.
Επειδή έχει τραγανή, γλυκιά σάρκα που μοιάζει με μήλο, μπορεί να καταναλωθεί και φρέσκο μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα. Είναι ενδιαφέρον ότι το κρέας του παραμένει τραγανό ακόμα και αφού έχει βράσει ή τηγανιστεί.
Οι βλάβες του νεροκάστανου
Είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό λαχανικό όταν καταναλώνεται με μέτρο. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους.
Τα νεροκάστανα ανήκουν στην ομάδα των αμυλούχων λαχανικών.Αμυλούχα λαχανικά Είναι σχετικά πλούσιο σε υδατάνθρακες, επομένως είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο για να αποφύγετε ανεπιθύμητες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ειδικά εάν έχετε διαβήτη.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στο νεροκάστανο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα τροφικής αλλεργίας όπως κνίδωση, κνησμό, πρήξιμο και ερυθρότητα.
