Τι είναι τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά; Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ τους;

Υπάρχει μια κοινή παρανόηση σχετικά με τα λίπη ότι προκαλούν αύξηση βάρους και πυροδοτούν διάφορες χρόνιες ασθένειες. Αλλά η επίδραση όλων των τύπων λαδιών δεν είναι η ίδια. Μερικά είναι επιβλαβή ενώ άλλα είναι ωφέλιμα. Υπάρχουν βασικά δύο είδη λίπους: τα υγιή λίπη και τα ανθυγιεινά λίπη. υγιεινά λιπαρά, ωμέγα 3, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά χωρίζεται σε τρεις υποτύπους. Εάν τα ανθυγιεινά λίπη κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά ταξινομείται ως.

Κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά Αν και ταξινομούνται στην ίδια κατηγορία, έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά μεταξύ τους.

Τι είναι τα κορεσμένα λιπαρά;

Είναι μια μορφή λαδιού που είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος αποτελούνται από ένα μείγμα διαφορετικών τύπων λίπους. 

Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται κυρίως σε ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, καρύδα έλαιο καρύδαςΟρισμένα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως το φοινικέλαιο και το φοινικέλαιο, περιέχουν επίσης κορεσμένα λιπαρά. Άλλα είδη διατροφής, όπως τα τηγανητά και τα προσυσκευασμένα τρόφιμα, περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών.

Τα κορεσμένα λιπαρά θεωρούνται ανθυγιεινά καθώς αυξάνουν την ποσότητα της κακής χοληστερόλης. Με αυτό το χαρακτηριστικό, προκαλεί αύξηση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικού.

Το καλό χαρακτηριστικό των κορεσμένων λιπαρών είναι ότι ενώ αυξάνει την κακή χοληστερόλη, αυξάνει και την καλή χοληστερόλη. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι ανθυγιεινά όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Τι είναι τα τρανς λιπαρά;

Trans λίποςείναι η μετατροπή φυτικών ελαίων σε στερεά λίπη με αέριο υδρογόνο και καταλύτη. Είναι ένα είδος ανθυγιεινού λίπους που παράγεται με τη διαδικασία της υδρογόνωσης.

Βόειο κρέας, Ορισμένα προϊόντα κρέατος, όπως το αρνί και τα γαλακτοκομικά, περιέχουν φυσικά μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών. Αυτά ονομάζονται φυσικά τρανς λιπαρά και είναι υγιεινά. 

Αλλά τα τρανς λιπαρά σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα κατεψυγμένα τρόφιμα και η τηγανητή μαργαρίνη αυξάνουν την κακή χοληστερόλη. Επομένως, είναι ανθυγιεινό.

Τα τρανς λιπαρά δεν είναι καθόλου καλά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Προκαλεί αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και πυροδοτεί φλεγμονή στο σώμα. Αντίσταση στην ινσουλίνηΤι το προκαλεί μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.

Υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στα κορεσμένα και τρανς λιπαρά

Κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά Αντί για ανθυγιεινές επιλογές όπως:

• Μαγειρέψτε τα γεύματά σας με ελαιόλαδο.
• Προτιμήστε άπαχο γάλα αντί για πλήρες γάλα.
• Χρησιμοποιήστε γάλα αντί για κρέμα.
• Αντί για κόκκινο κρέας, τρώτε προϊόντα κρέατος με χαμηλά λιπαρά, όπως στήθος κοτόπουλου και κιμά.
• Τρώτε ψημένα και βραστά φαγητά αντί για τηγανητά.
• Πριν μαγειρέψετε το κρέας, αφαιρέστε το λίπος.
• Χρησιμοποιήστε εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης όπως το μέλι αντί για την επιτραπέζια ζάχαρη.

Τρώτε τροφές που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά, πολυακόρεστα λιπαρά και μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών. Αποφύγετε προϊόντα με τρανς λιπαρά, όπως τηγανητά και επεξεργασμένα τρόφιμα.

Βιβλιογραφικές αναφορές: 1